বেগুন, এছাড়াও সোলানাম মেলঞ্জেনা বা ডিমফ্রুট হিসাবে পরিচিত, একটি সোলানাসেসিয়াস উদ্ভিদ এবং আমাদের জনপ্রিয় অংশ খাদ্য। বেগুন সহ অসংখ্য রেসিপি রয়েছে। ভূমধ্যসাগর এবং ওরিয়েন্টাল খাবারের বৈশিষ্ট্য অনুসারে, বেগুনের ব্যবহার খুব বৈচিত্র্যময় এবং প্রস্তুতি তুলনামূলক সহজ। তবে বেগুনও এতে ভূমিকা নিতে পারে স্বাস্থ্য। দরিদ্র ক্যালোরিতবে, বেগুন সাধারণত প্রস্তুত হওয়ার আগেই হয়।
বেগুন: স্বাস্থ্যকর বহু প্রতিভা
বিভিন্ন ধরণের, আকার এবং বেগুনের রঙ রয়েছে। সর্বাধিক পরিচিত বেগুনটি গোলাকার-ডিম্বাকৃতি আকারের সাথে গা dark় বেগুনি। বেগুন না শুধুমাত্র স্বাদ ভাল, তাদের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলেও বলা হয়। বিশেষত ফল পানি বলা হয় বেগুনের ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে বাত, নিতম্ববেদনা এবং বৃক্ক অসুস্থতা, পাশাপাশি যকৃত ফাংশন তদতিরিক্ত, এই উদ্ভিজ্জ হজম প্রচার এবং বিরোধী আছে বলা হয়ক্যান্সার এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির কারণে প্রভাবগুলি।
পুষ্টির মান: বেগুনের কয়টি ক্যালোরি থাকে?
নিজেই বেগুন বেশিরভাগ থাকে পানি এবং তাই খুব কম ক্যালোরি: 100 গ্রামে কেবল 17 ক্যালোরি রয়েছে। প্রস্তুতির পরে, এটি একটি ভিন্ন গল্প: বেগুন প্রচুর পরিমাণে চর্বি শোষণ করে। অতএব, বেগুন প্রস্তুত করার সময় অল্প পরিমাণে চর্বি এবং তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
বেগুন কিনুন
বেগুনের জন্য প্রচুর তাপ প্রয়োজন হত্তয়া। তাই জার্মানি উষ্ণ দেশগুলি থেকে বেগুন আমদানি করে। বেগুনগুলি সাধারণত পরিবহনের সময় অপরিশোধিত ও পাকা হয়। তাজা বেগুন কেনার সময় আপনার তাদের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত শর্ত - রেসিপি অনুসারে সফল প্রস্তুতির পূর্বশর্ত হিসাবে। তাজা বেগুন একটি চকচকে, মসৃণ পৃষ্ঠ দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে। স্টাইল টাটকা গন্ধ। আপনি যদি হালকাভাবে টিপুন চামড়া, এটি সামান্য দেয়। অন্যদিকে, অপরিশোধিত ফলগুলি শক্ত এবং চাপের মধ্যে পড়ে না। এগুলি এড়ানো উচিত, কারণ অরিপযুক্ত বেগুনে তিক্ত পদার্থ সোলানাইন থাকে।
তিক্ত পদার্থ: প্রস্তুতির সময় এটি বিবেচনা করা উচিত।
এই তিক্ত পদার্থের কারণে বেগুন কাঁচা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যা এটির সাথে অস্বস্তি তৈরি করতে পারে পেট এবং অন্ত্র। বেগুন তৈরির দীর্ঘায়িত উত্তাপ তেতো পদার্থকে উদ্বায়ী করে তোলে। একইভাবে, নুন মাংস থেকে তিক্ততা দূর করে। বেগুন টুকরো টুকরো করা, এটি নুন এবং 30 মিনিটের জন্য বসতে দেওয়া ভাল। বেগুন ভাল কাঁচা এবং প্রস্তুতির পরেও হিমশীতল। দ্য চামড়া বেগুনের পাশাপাশি টমেটো বা মরিচ দিয়েও সরানো যায়। হয় ক্লাসিক উপায়ে পিলিং, তৈরি বা চুলা মধ্যে গ্রিলিং দ্বারা। এটি করার জন্য, 200 মিনিটের জন্য ওভেনে বেগুনগুলি 20 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন। খোসা কালো হওয়া অবধি বেগুন কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন এবং সহজে খোসা ছাড়ানো যায়।
ক্যাসরোল, মাশ বা ক্রিম হিসাবে বেগুন।
প্রস্তুতিতে, বেগুনগুলি খুব পরিবর্তনশীল are ভাজার পাশাপাশি গ্রিলিংয়ের জন্য বেগুনের রেসিপি রয়েছে। বেগুনের মাংসে ভরা বেগুনের রেসিপিটি সুপরিচিত। তবে বেগুনও মেরিনেট, বেকড বা স্টিমযুক্ত তৈরি করা যায়। বেগুনগুলি তেঁতুলের মতো সমান সুস্বাদু, মাংসযুক্ত মাংসের সাথে বা জুউকিনি সহ একসাথে ভূমধ্যসাগরীয় উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ হিসাবে। ইতালিয়ান রান্নায় বেগুন এবং জুচিনি এন্টিপাস্টিতে বা টমেটো দিয়ে রতাতুইল হিসাবে আচার তৈরি করে। বেগুনগুলি সাধারণত বৈশিষ্ট্যযুক্ত করে স্বাদ সর্বাধিক জনপ্রিয় গ্রীক কাসেরোল, মৌসাকা। প্রাচ্যের খাবারের জন্য সুপরিচিত হ'ল বেগুনের পেস্ট বা বেগুন ক্রিমের রেসিপি। ক্রিমযুক্ত পেস্ট মাংস এবং শাকসব্জির সাথে বা ক্ষুধার্ত হিসাবে ভাল যায় রুটি। বেগুনগুলি তাদের আকার এবং জমিনের কারণে স্টাফিং এবং কৃতজ্ঞ করার জন্য উপযুক্ত। এবং প্রস্তুতিটি খুব সহজ: কাঁচা মাংস এবং / বা শাকসবজিগুলি কাটা (যেমন টমেটো, জুচিনি, পেঁয়াজ), মিশ্রণ, মরসুম এবং পনির দিয়ে ওভেনে বেক করুন।
বেগুনের সাথে সুস্বাদু রেসিপি
বেগুনগুলি বিভিন্ন সুস্বাদু রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। নীচে আপনি একটি ছোট নির্বাচন পাবেন।
বেগুনের পেস্ট
বেগুনের পেস্ট ডিপ বা স্প্রেড হিসাবে দুর্দান্ত। উপকরণ:
- 1 বেগুনি
- 2 রসুনের রসুন
- 150 গ্রাম দই
- 3 tablespoons জলপাই তেল
- ওরেগানো, নুন
বেগুনের পেস্ট তৈরির জন্য গ্রিলড বেগুনের সজ্জার পক্ষে সবচেয়ে উপযুক্ত। খোসা ছাড়ানোর পরে এবং খোসা ছাড়ানোর পরে, বাকি উপাদানগুলি দিয়ে বেগুন খাঁটি করে নিন। তারপরে seasonতু এবং উপভোগ করুন।
ট্রে থেকে বেগুন
বেগুনগুলি চুলা শাকসবজি হিসাবে প্রস্তুত দুর্দান্ত। উপকরণ:
- 1 টি জুকিনি
- 1 বেগুনি
- পছন্দের সবজি (উদাহরণস্বরূপ, মাশরুম, মরিচ, টমেটো)।
- রসুন 1 লবঙ্গ
- ওরেগানো
- জলপাই তেল
বেগুন এবং ঝুচিনি এবং অন্যান্য শাকসব্জিগুলি কেটে নিন। তেলে, গুঁড়ো মিশ্রণ রসুন ওরেগানো, নুন এবং দিয়ে মরিচ। সবজির উপর দিয়ে ঝরে পড়া ওভেনে 20 ডিগ্রীতে প্রায় 200 মিনিটের জন্য ট্রেতে সবকিছু বেক করুন।
ছাগল পনির দিয়ে বেগুন আউ গ্র্যাচিন
একটি বিশেষ ট্রিট হল বেগুন গ্রেটিন। এই ক্ষেত্রে, শাকসবজি ছাগল পনির দিয়ে বেকড হয়। উপকরণ:
- ছাগলের পনির 2 রোল (প্রায় 300 গ্রাম)।
- 2 বেগুন
- 2 রসুনের রসুন
- জলপাই তেল
রান্না করা বেগুন এবং ছাগলের পনির স্তর টুকরো টুকরো। চূর্ণ সঙ্গে মরসুম রসুন এবং জলপাই তেল। 200 ডিগ্রিতে ওভেনে মাত্র পাঁচ মিনিটের প্রস্তুতির পরে, এই রেসিপিটি চোখের জন্য এবং ভোজ স্বাদ.
বেগুন লাগান
বেগুনগুলি হালকা এবং উষ্ণতা পছন্দ করে। তাই চাইলে হত্তয়া আপনার নিজের বাগানে বেগুন, আপনার এটির জন্য এমন একটি জায়গা বেছে নেওয়া উচিত যা যতটা রোদযুক্ত এবং যতটা সম্ভব বাতাস থেকে আশ্রয় নেওয়া। আদর্শভাবে, আপনি একটি গ্রিনহাউসে একটি বেগুন রোপণ করেন, তবে শর্তগুলি যদি ঠিক থাকে তবে বাইরে তা বাড়ানোও সম্ভব। গাছপালা স্থাপন (ঘরে উত্থিত) মে মাসের শেষ থেকে করা যেতে পারে। বেগুন গাছের প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজন পানি। তবে জলাবদ্ধতা এড়ানো উচিত, উদাহরণস্বরূপ, যদি কোনও পাত্রটিতে উদ্ভিদ চাষ করা হয়। জুলাইয়ের শেষ থেকে অক্টোবরের শুরু পর্যন্ত বেগুন সংগ্রহ করা যায়। সুপারমার্কেটের মতো, গাছের বেগুনগুলি যখন একটি দিয়ে টিপানো হয় তখন কিছুটা ফলন করা উচিত আঙ্গুল। তবেই তারা পাকা হয়।
