ব্যাসিলাস সেরিয়াস হল ব্যাকিলাস জেনাসের একটি গ্রাম-পজিটিভ রড-আকৃতির ব্যাকটিরিয়া এবং ক্রম ব্যাসিলি এবং বিভাগের ফার্মিলিউটস পরিবার ব্যাসিল্যাসি শ্রেণীর অন্তর্ভুক্ত ব্যাসিল্লস আদেশ illa ব্যাকটিরিয়াম পরিবেশে সর্বব্যাপী এবং কাঁচামাল বা খাদ্য হিসাবে আকারে খাওয়া হয় জীবাণু। উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীযুক্ত নষ্ট খাবারগুলিতে, প্রতি গ্রামে 1000 টিরও বেশি প্রজাতির লোক দেখা যায়, তাই গ্রাহকরা আশা করতে পারেন খাদ্যে বিষক্রিয়া.
ব্যাসিলাস সেরিয়াস কী?
ব্যাসিলাস রড-আকৃতির একটি জিনাস ব্যাকটেরিয়া এতে গ্রাম-পজিটিভ স্টেনিং আচরণ সহ 200 টিরও বেশি প্রজাতি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। মধ্যে ব্যাকটেরিয়া ডোমেন, জেনাসটি বিভাগের ফার্মিকিউটস, ক্লাস ব্যাসিলি এবং অর্ডার ব্যাকিলিসের অন্তর্ভুক্ত, যার মধ্যে এটি পরিবারের সদস্য ব্যাসিলাসেই। ব্যাকটিরিয়া জেনাস থেকে অনেক প্রজাতি সক্রিয় লোকোমোশন করতে সক্ষম এবং এই উদ্দেশ্যে তথাকথিত পিলি বহন করে। এর মধ্যে একটি সক্রিয়ভাবে গতিশীল ব্যাকটেরিয়া ব্যাসিলাস সিরিয়াস প্রজাতি। অন্যান্য প্রজাতির সাথে একত্রে, এই ব্যাকটিরিয়া প্রজাতিগুলি তথাকথিত ব্যসিলাস সেরিয়াস গ্রুপ গঠন করে। জেনেটিকভাবে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক পৃথক প্রতিনিধিদের পৃথক করে। তাদের সাধারণ কোর জিনোমে প্রায় 3000 জিন থাকে। ব্যাসিলাস সেরিয়াসকে একটি সুবিধাবাদী প্যাথোজেন হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং তাই নির্দিষ্ট শর্তে এটি মানুষের রোগজীবাণু। ব্যাকটিরিয়া প্রজাতির মানুষের প্যাথোজেনিসিটি মূলত তারা উত্পাদিত টক্সিনগুলির সাথে সম্পর্কিত। যত তাড়াতাড়ি ব্যাসিলাস সিরিয়াসের উপরের গড় সংখ্যক টক্সিন উত্পাদিত হয় পরিপাক নালীর মানুষের মধ্যে, বিষের লক্ষণগুলি দেখা যায়। ইমিউনোলজিক্যালি দুর্বল ব্যক্তিদের মধ্যে, এমনকি বিষাক্ত লক্ষণের বিকাশের জন্য অল্প পরিমাণে টক্সিনই যথেষ্ট।
ঘটনা, বিতরণ এবং বৈশিষ্ট্য
ব্যাসিলাস সেরিয়াস সর্বব্যাপী পরিবেশে উপস্থিত থাকে এবং মাটি ছাড়াও অসংখ্য খাবারের কাঁচামালগুলিতে এটি পাওয়া যায়। ব্যাকটিরিয়া প্রজাতিগুলি প্রাকৃতিক মাটিতে তুলনামূলকভাবে উচ্চ ঘনত্বের মধ্যেও পাওয়া যায় এবং মাটির নমুনায় প্রতি এক গ্রামে প্রায় দশ মিলিয়ন পৃথক সংখ্যায় দেখা যায়। সুতরাং, ব্যাসিলাস সেরিয়াস প্রজাতিটি মাটির ব্যাকটেরিয়াগুলির মধ্যে একটি প্রচুর পরিমাণে প্রজাতি। ব্যক্তিরা বীজগুলি গঠন করে যা তাপমাত্রা এবং অন্যান্য প্রভাবগুলির জন্য অত্যন্ত প্রতিরোধী। এই কারণে, পৃথক কাঁচামাল প্রক্রিয়াজাতকরণ খাবারের ফুটন্তের মতো সামান্য পরিমাণে তাদের ক্ষতি করতে পারে। প্রজাতিটি 28 থেকে 35 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার মধ্যে সর্বোত্তম সংস্কৃতি পরিস্থিতি উপভোগ করে। ব্যাসিলাস সেরিয়াসের পৃথক স্ট্রেন সংবেদনশীল অ্যাসিড। প্রজাতির বিপাকীয় পথটি ফ্যাসালটিভ অ্যানেরোবিক। এর অর্থ ব্যাকটিরিয়া ছাড়াই বিপাক করতে পারে অক্সিজেন এবং অক্সিজেন-দরিদ্র পরিবেশে বেঁচে থাকুন। এই ক্ষেত্রে, তারা O2 ব্যতীত অন্যান্য পদার্থের অবলম্বন করে এবং বৃদ্ধি এবং শক্তি উত্পাদন উদ্দেশ্যে তাদের বিপাক করে। তবে, যদি অক্সিজেন উপলব্ধ হয়, তারা অক্সিজেনের উপর তাদের বিপাক চালাতে পারে। ব্যাকটিরিয়াগুলির এনজাইম ক্যাটালেস রয়েছে, যা H2O2 কে O2 এবং H2O তে রূপান্তর করতে পারে। সুতরাং, তারা উত্পাদন করতে সক্ষম হয় অক্সিজেন এবং পানি থেকে উদ্জান পারক্সাইড। যেহেতু ব্যাকটিরিয়া পরিবেশে সর্বব্যাপী তাই এগুলির একটি অল্প পরিমাণ মানবদেহেও পাওয়া যায়। এটি মানুষের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে বিশেষত সত্য, কারণ সমস্ত কাঁচামাল দিয়ে ব্যাকটিরিয়া খাওয়া হয়। অল্প পরিমাণে, ব্যাকটিরিয়া প্রজাতিগুলি সাধারণ সংবিধানের মানুষের জন্য মানুষের রোগজীবাণু নয়। ব্যাকটিরিয়াগুলি তাদের বিপাকীয় পথের মাধ্যমে তথাকথিত এন্টারোটক্সিন তৈরি করে। উচ্চ পরিমাণে, এই টক্সিনগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের উপর একটি প্রভাব প্রদর্শন করে। ক্ষতিগ্রস্থ কাঁচামালগুলিতে, ব্যসিলাস সেরিয়াসের ব্যাকটিরিয়া গণনা এবং এভাবে উত্পাদিত এন্টারোটক্সিনগুলি সাধারণত মানব সহনশীলতার দ্বার থেকে অনেক উপরে থাকে।
রোগ এবং অভিযোগ
এন্টারোটক্সিনগুলি সাইটোক্সিক হয় প্রোটিন যে মধ্যে ছিদ্র গঠন হতে পারে কোষের ঝিল্লি, অন্ত্রের এপিথেলিয়াল কোষগুলির ব্যাপ্তিযোগ্যতা পরিবর্তন করে শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী এমনকি অন্ত্রের মধ্যে কোষের মৃত্যুকে প্ররোচিত করে এপিথেলিয়াম। এপিথিলিয়াল কোষগুলির ব্যর্থতা অন্ত্রের ফিজিওলজিকাল মিউকোসাল বাধাটির কার্যকারিতা হ্রাসে নিজেকে প্রকাশ করে। তরল এবং ইলেক্ট্রোলাইট হারিয়ে যায়. এন্টারোটক্সিন দ্বারা ক্ষয়গুলি আকারে চিকিত্সাগতভাবে উদ্ভাসিত হয় অতিসার। ব্যাসিলাস সেরিয়াস এ জাতীয় বৃহত ব্যাকটিরিয়া সংখ্যায় বিশেষত লক্ষণগুলির মধ্যে নষ্ট হওয়া খাবারে উপস্থিত হতে পারে খাদ্যে বিষক্রিয়া ঘটতে পারে খাদ্য প্রতি গ্রামে এক হাজারেরও বেশি জীবাণু গণনাগুলি সাধারণ সংবিধানের লোকদের মধ্যে লক্ষণ সৃষ্টি করে such এত বেশি আক্রান্ত হওয়ার ক্ষেত্রে খাবারটি সাধারণত অপ্রীতিকর স্বাদযুক্ত হয় কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটেস সনাক্ত করা যায়। এর লক্ষণসমূহ খাদ্যে বিষক্রিয়া enterotoxins দ্বারা অন্তর্ভুক্ত অতিসার, বমি বমি ভাব, বমি, এবং পেট বাধা সেইসাথে পেটে ব্যথা। ব্যাসিলাস সেরিয়াসে উচ্চরোগের জন্য সর্বোচ্চ ঝুঁকি হ'ল মাছ, মাংস, দুগ্ধ এবং ডিমের পণ্যগুলির মতো প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারগুলির জন্য। এই পণ্যগুলি প্রজাতির ব্যাকটেরিয়ার জন্য একটি আদর্শ পুষ্টির ভিত্তি সরবরাহ করে এবং এটি পারে নেতৃত্ব তাদের বিস্তার। সাংবিধানিকভাবে চাপযুক্ত পূর্ব-বিদ্যমান অবস্থার সাথে এবং আনুপাতিকভাবে দুর্বল প্রতিরোধ ব্যবস্থা সহ লোকেরা বিষের লক্ষণগুলি বিকাশের আগে এন্টারোটক্সিনকে প্রতিরোধ করতে খুব কম সক্ষম হয়। সুতরাং, এগুলি সাধারণত খাদ্যের বিষক্রিয়ার পক্ষে গড়ের চেয়ে বেশি সংবেদনশীল। রোগ ছাড়াও এবং immunosuppressants, মানসিক জোর রাজ্যগুলিও দুর্বল করতে পারে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা। বয়স্ক ব্যক্তিদেরও সাধারণত কম বয়সীদের তুলনায় দুর্বল প্রতিরোধ ক্ষমতা থাকে। ছোট বাচ্চাদেরও প্রায়শই সীমাবদ্ধ প্রতিরোধ ক্ষমতা থাকে। সুতরাং, বয়ঃসন্ধিকালে এবং প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় সিনিয়র ও অল্প বয়স্ক শিশুরা ব্যাকটিরিয়া প্রজাতি ব্যাসিলাস সেরিয়াসের বিষক্রিয়াজনিত খাদ্যের বিষক্রিয়া দ্বারা আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা অনেক বেশি। বিভিন্ন পরিমাপ রোগজীবাণুজনিত খাদ্যজনিত বিষক্রিয়া প্রতিরোধে উপলব্ধ। একদিকে ভাল রান্নাঘরের হাইজিন একেবারে প্রয়োজনীয়। অন্যদিকে, সামান্য নষ্ট হওয়া খাবারও খাওয়া উচিত নয়। যেহেতু জীবাণু ব্যাসিলাস সেরিয়াসকে উত্তাপের প্রতিরোধক হিসাবে দেখানো হয়েছে, ফুটন্ত খাবার খাবারের বিষের বিরুদ্ধে সাহায্য করে না।
