ব্রাসেলস স্প্রাউটস: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি অন্যতম সেরা এবং সর্বাধিক জনপ্রিয় শীতকালীন শাকসব্জি, যা রোস্টের সাথে পরিবেশন করার জন্যও জনপ্রিয়। এটির নিজস্ব এবং অনেকের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ রয়েছে স্বাস্থ্য সুবিধা।

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি সম্পর্কে এটি আপনার জানা উচিত

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির নিজস্ব এবং অনেকের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ রয়েছে স্বাস্থ্য সুবিধা। একটি পাতলা শাক, ব্রাসেলস স্প্রাউট ক্রুসিফেরাস পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। ফুলগুলি হালকা থেকে গা dark় সবুজ এবং হত্তয়া একটি আকার সম্পর্কে আখরোট। মোটামুটিভাবে তরুণ শাকসবজি 19 ম শতাব্দীতে বেলজিয়ামের কৃষকরা প্রথম চাষ করেছিলেন। অতএব, ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি প্রায়শই ব্রাসেলস হিসাবে পরিচিত বাঁধাকপি। এখান থেকে, তখন এই সবজিটি পুরো ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। পুরো উদ্ভিদটি এক মিটারের বর্ধমান উচ্চতায় পৌঁছতে পারে। বাঁধাকপি ভাল মাটি এবং প্রচুর পরিশ্রম প্রয়োজন, কারণ সবজিটি হাতে নেওয়া হয়। প্রধান ফসল শরতের শেষের দিকে এবং শীতকালে হয়, তবে বাঁধাকপি সারা বছর হিমায়িত পাওয়া যায়। ফ্লোরগুলি অবশ্যই বেশি দিন সংরক্ষণ করা উচিত নয়। অতএব, তাজা বিক্রয় স্থান নেয়। কালের মতো, ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি হিমের প্রথম সংক্ষিপ্ত এক্সপোজারের পরে কেবল তাদের বিশেষ গুণগুলি বিকাশ করে, যখন তারা বেশি কোমল, সুগন্ধযুক্ত এবং হজম করা সহজ হয়। ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির একটি শক্তিশালী, তবুও সূক্ষ্ম এবং অবিশ্বাস্য স্বাদ এবং ক্রিমি এবং বাটারি জমিন রয়েছে।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

অন্য কোনও ধরণের বাঁধাকপি বেশি নেই ভিটামিন সি ব্রাসেলস স্প্রাউট থেকে। শীতকালীন শাকসব্জির প্রতি 110 গ্রাম কমপক্ষে 100 মিলিগ্রাম দিয়ে প্রতিদিন প্রস্তাবিত ডোজ যথেষ্টভাবে আচ্ছাদিত। ভিটামিন সি শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা। নিয়মিত খরচ তাই বিশেষত সময়কালে পরামর্শ দেওয়া হয় ঠান্ডা মৌসম. এছাড়াও, ফ্লোরগুলিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণ রয়েছে ভিটামিন বি এবং কে, পটাসিয়াম, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ এবং দস্তা। কারণে ভিটামিন বি বিষয়বস্তু, শীতকালীন উদ্ভিজ্জ উপর একটি ভারসাম্য প্রভাব আছে স্নায়ুতন্ত্র। অন্যান্য বাঁধাকপির জাতের তুলনায় ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিতে গুরুত্বপূর্ণ গ্লুকোসিনোলেটগুলি সবচেয়ে বেশি পরিমাণে রয়েছে। এগুলি গৌণ উদ্ভিদ পদার্থ যা রূপান্তরিত হয় সরিষা শরীরে তেল। এগুলি এর গুণাকে বাধা দেয় ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস এবং ছত্রাক তারা প্রচারও করে রক্ত প্রচলন এবং একটি আছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব। পরেরটি নিশ্চিত করে যে কোষগুলি ফ্রি র‌্যাডিকালগুলি থেকে সুরক্ষিত থাকে এবং এইভাবে ক্ষতিগ্রস্থ হয় না। ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি তাই বলে থাকে ক্যান্সারপূর্বনির্ধারিত প্রভাব। এছাড়াও, ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা পাচনতন্ত্রকে যেতে সাহায্য করে।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

সার্জারির পানি অন্যান্য বাঁধাকপির জাতের তুলনায় ফ্লোরেটসের বিষয়বস্তু কম, যা শক্তি সামগ্রীতে প্রতিফলিত হয়: প্রায় 43 At ক্যালোরি প্রতি 100 গ্রাম, ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি তাদের আত্মীয়দের তুলনায় ক্যালোরিতে কিছুটা বেশি; তবে এগুলি একটি খুব মূল্যবান উত্স ভিটামিন এবং খনিজ। উদাহরণস্বরূপ, শীতের সবজিতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে ভিটামিন এ, বি 1 এবং বি 2 পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি। সুতরাং, ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি যথাযথভাবে a হিসাবে বিবেচিত হয় ভিটামিন বোমা এছাড়াও, ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিতে দ্বিগুণ পরিমাণ রয়েছে লোহা এবং পটাসিয়াম উদাহরণস্বরূপ সাদা বাঁধাকপি হিসাবে। সমস্ত বাঁধাকপির জাতের মতো ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিতে রয়েছে খনিজ এবং সুষম অনুপাতে ভিটামিন ফাইবার পরিপূর্ণ হয়, তাই উদ্ভিজ্জ এছাড়াও একটি জন্য উপযুক্ত খাদ্য, বিশেষত যেহেতু ফ্যাটগুলির পরিমাণ খুব কম।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি কিছু লোকের হজম করা কঠিন। তারা পায় bloating এবং পেটে ব্যথা তাদের খাওয়ার পরে। তবে, এই পাচক সমস্যা প্রস্তুতির সময় কয়েকটি টিপস সহ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা যায়। ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি পুরো পথ দিয়ে রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ কাঁচা বা আধা কাঁচা হওয়ার সময় উদ্ভিদগুলি অন্ত্রের প্রক্রিয়াজাতকরণের পক্ষে আরও শক্ত হয়ে যায়, অস্বস্তি তৈরি করে। এছাড়াও, বিভিন্ন মশলা এবং bsষধি শাকগুলি হজম করা সহজতর করে যেমন জিরা এবং ধনিয়া। প্রস্তুতির সময় ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিতে এটি যুক্ত করা আরও গ্যাস গঠনের রোধে সহায়তা করতে পারে।

ক্রয় এবং রান্নার টিপস

যেহেতু ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি একটি শরত এবং শীতের শাকসব্জী, তাই বীজগুলি স্বাদ সেরা যখন তারা ইতিমধ্যে কিছু হিমশীতল হয়েছে। কারণ বাঁধাকপিতে থাকা স্টার্চটি তখন রূপান্তরিত হয়েছে চিনি। এছাড়াও, শাকসব্জি হজম করা সহজ W এছাড়াও, পাতাগুলি শক্তভাবে আঁকতে হবে মাথা। যখন স্পর্শ করা হয়, একটি তাজা ব্রাসেলস স্প্রুট চাপ চাপিয়ে না দিয়ে দৃ feels় বোধ করে এবং কাটিয়া একটি মসৃণ এবং প্রায় সাদা কাটা পৃষ্ঠকে প্রকাশ করে। ফ্রেশ ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি চার থেকে পাঁচ দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরের উদ্ভিজ্জ ড্রয়ারে রাখা হবে, ধোয়া এবং নিরস্ত্র। তবে ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিকে টমেটো বা আপেল দিয়ে সংরক্ষণ করা উচিত নয়, কারণ উভয়ই পাকা গ্যাসের ইথিলিন ধারণ করে, যা বাঁধাকপি আরও দ্রুত মরে যায়। টাটকা ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিও হিমশীতল হতে পারে। এটি করতে, সেদ্ধ লবণ মধ্যে সেদ্ধ করুন পানি পরিষ্কার এবং ড্রেন পরে পাঁচ মিনিটের জন্য। শীতল হওয়ার পরে, এটি একটি ফ্রিজার ব্যাগে প্যাক করা হয়। এখানে এটি প্রায় ছয় থেকে নয় মাস ধরে রাখবে তবে ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি দৃness়তা হারাবে। ব্রাসেলস স্প্রাউট প্রস্তুত করা কিছুটা সময়সাপেক্ষ, তবে সহজ: প্রথমে কেবল সবুজ, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত বাইরের পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন মাথা অবশেষ ডালপালা কেটে ফেলা হয় এবং বাঁধাকপির বড় মাথাগুলির ক্ষেত্রে ক্রসওয়াস কেটে দেওয়া হয়, কারণ এটি ফ্লোরগুলি আরও সমানভাবে রান্না করে। অবশেষে, ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়।

প্রস্তুতি টিপস

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি সাধারণত কাঁচা খাওয়া হয় না, যেমন এটি না স্বাদ ভাল এবং এটিও হতে পারে ফাঁপ, বাঁধাকপি ভারী হয় পেট। অতএব, এমনকি একটি সালাদ জন্য, এটি সর্বদা কমপক্ষে সংক্ষেপে প্রাক রান্না করা উচিত। বাঁধাকপি লবণাক্ত মধ্যে রান্না করা হয় পানি। আপনি যদি সাধারণ গন্ধটি হ্রাস করতে চান তবে আপনি কয়েক sips যোগ করতে পারেন দুধ। সঙ্গে মাখন এবং লবণ, ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি একটি সুস্বাদু শাকসব্জি যা একটি পনির সসের সাথে সংমিশ্রণে প্রয়োজনে বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য স্বাস্থ্যকর সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করে। শাকসবজি মাংস, হাঁস-মুরগি এবং খেলা দিয়ে ভাল যায় goes বাদামি পেঁয়াজ, diced আপেল, কিছু বেকন বা হ্যাম যোগ করা যেতে পারে। ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির সাথে চেস্টনুট এবং গাজরও ভাল যায়। আপনি যদি এটিকে মজাদার পছন্দ করেন তবে আপনি ব্রাসেলস স্প্রাউটের একটি উদ্ভিজ্জ টার্ট ডিম, গ্রেড পনির এবং টক ক্রিম দিয়ে ব্যবহার করতে পারেন। ক্লাসিকগুলি হ'ল ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির সাথে বা ক্রিমযুক্ত সূক্ষ্ম উদ্ভিজ্জ ক্রিম হিসাবে খাঁটি আকারে একটি হার্টি স্টু w ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি ক্যাসেরোলগুলির জন্য খুব উপযুক্ত। যাই হোক না কেন ডিশ তৈরি করা হয়, ব্রাসেলস স্প্রাউট যা অত্যধিক রান্না করা হয় সেগুলির স্বাদ পাশাপাশি পুষ্টিগুণ হারাতে থাকে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি একটি কাসেরোল বা গ্র্যাচিনের জন্য উদ্ভিদ ব্যবহার চালিয়ে যেতে চান তবে উদাহরণস্বরূপ, আপনার কেবল ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য ব্ল্যাঙ্ক করা উচিত, কারণ তারা এখনও চুলায় রান্না করবে।