ভ্যানিলা পুডিং, ভ্যানিলা সস বা ভ্যানিলা ক্রিসেন্টস - আজকাল অনেকগুলি মিষ্টি ট্রিট ভ্যানিলা দিয়ে পরিমার্জন করা হয়। বিশেষত ক্রিসমাসের সময়, ভ্যানিলা, যা দ্বিতীয় সবচেয়ে ব্যয়বহুল মসলা পরে বিশ্বের জাফরান, উচ্চ মরসুমে হয়। তবে ভ্যানিলা কেবল তার স্বতন্ত্র সাথে বোঝাতে পারে না স্বাদ এবং মনোরম গন্ধ, তবে এটির সাথে সত্যিকারের সুপারফুড হিসাবে বিবেচিত হয় স্বাস্থ্য-প্রোটোমিং প্রভাব।
ভ্যানিলা এর প্রভাব কী?
মশলা ভ্যানিলা এবং বিশেষত এর প্রধান স্বাদে ভ্যানিলিনের আমাদের শরীরে বিভিন্ন উপকারী প্রভাব রয়েছে:
- সুতরাং, ভ্যানিলা একটি মেজাজ-উত্তোলন প্রভাব আছে বলে মনে করা হয় এবং তাই হতাশাজনক মেজাজ বা উদ্বেগ সাহায্য করতে পারে।
- উদ্বেগের ক্ষেত্রে, ভ্যানিলা এর শান্ত প্রভাব আমাদের উপর স্নায়বিক অবস্থা এছাড়াও লক্ষণীয় - এজন্য অনেক মোমবাতি, স্নানের পণ্য এবং শরীরের যত্ন পণ্য গন্ধ ভ্যানিলা মত
- ভ্যানিলা সুগন্ধযুক্ত তবে মিষ্টি দাঁতযুক্ত পণ্যগুলির পরামর্শ দেওয়ার জন্য, কারণ ভ্যানিলা মিষ্টির আকাঙ্ক্ষাকে আটকায়।
- প্রায়শই ভ্যানিলা পারফিউম এবং অন্যান্যতে যুক্ত হয় অঙ্গরাগ, কারণ বেড়া-লতাবিশেষ রাসায়নিকভাবে মানুষের ফেরোমোনসের (যৌন আকর্ষণকারীদের) সাথে খুব মিল রয়েছে। এই রাসায়নিক মিলের জন্য সম্ভবত এফ্রোডিজিয়াক প্রভাবের কারণে, যা ভ্যানিলা বলে থাকে।
শীত মৌসুমের জন্য গরম অনুভূতি-ভাল পানীয়
ওষুধ হিসাবে ভ্যানিলা?
তদতিরিক্ত, ভ্যানিলা, যখন বাহ্যিকভাবে প্রয়োগ করা হয়, তখন এটি একটি এন্টিসেপটিক প্রভাব রয়েছে - অর্থাৎ এটি সংক্রমণের ঝুঁকি হ্রাস করতে সক্ষম হওয়া উচিত ঘা, উদাহরণ স্বরূপ. তবে, ভ্যানিলাতে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যও রয়েছে বলে জানা যায়। সুতরাং, এটি মসলা বলা হয় বিশেষভাবে কার্যকর ছত্রাকজনিত রোগ এর চামড়া, পাশাপাশি হিসাবে চর্মরোগবিশেষ এবং নিউরোডার্মাটাইটিস.
ভ্যানিলা কী দিয়ে তৈরি?
রিয়েল ভ্যানিলা নীচে রচনা করা হয়েছে:
- 35 শতাংশ জল
- 25 শতাংশ চিনি
- 15 শতাংশ ফ্যাট
- Percent শতাংশ খনিজ
এছাড়াও, ভ্যানিলাতে একটি উচ্চ সেলুলোজ সামগ্রী রয়েছে, যা 30 শতাংশ পর্যন্ত হতে পারে। মূল স্বাদ অনুপাত বেড়া-লতাবিশেষ তিন থেকে চার শতাংশের মধ্যে।
প্রধান স্বাদে ভ্যানিলিন
রিয়েল ভ্যানিলা বিশ্বব্যাপী সবচেয়ে চাওয়া-পাওয়া মশলাগুলির মধ্যে একটি। তবে জটিল চাষের কারণে - উদাহরণস্বরূপ, ভ্যানিলা ফুলগুলি প্রায়শই হাত দ্বারা পরাগত হতে হয় - এবং ফসল ফলন পরিবর্তন করে, স্টকগুলি ওঠানামা করে এবং আসল ভ্যানিলা ব্যয়বহুল। এই কারণে, মূল স্বাদের এজেন্ট, বেড়া-লতাবিশেষ, আজকাল প্রধানত কৃত্রিমভাবে উত্পাদিত হয় - আসল ভ্যানিলা সাধারণত বিশেষত উচ্চমানের বেকড সামগ্রীর জন্য ব্যবহৃত হয়। ভ্যানিলার চাহিদা মেটাতে প্রতি বছর প্রায় 14,000 টন কৃত্রিম ভ্যানিলিন বায়োটেকনোলজিক পদ্ধতি ব্যবহার করে উত্পাদিত হয় - রিয়েল ভ্যানিলাতে ভ্যানিলিন ছাড়াও প্রায় 40 টি অন্যান্য উপাদান রয়েছে। কৃত্রিমভাবে উত্পাদিত ভ্যানিলিনের দুর্দান্ত সুবিধা হ'ল এটি তুলনামূলক কম খরচে তৈরি করা যায়। এটি ভ্যানিলিনে উদাহরণস্বরূপ রয়েছে চিনি, যা প্রায়শই ব্যবহৃত হয় পোড়ানো। জৈবপ্রযুক্তি উত্পাদিত "প্রাকৃতিক" ভ্যানিলিন ছাড়াও শঙ্কুযুক্ত কাঠ থেকে প্রাপ্ত ভ্যানিলিনও রয়েছে। এটি "প্রকৃতি-অভিন্ন" হিসাবে উল্লেখ করা হয়। যাইহোক, তথাকথিত "বোর্বান ভ্যানিলা" বোর্বান দ্বীপপুঞ্জ থেকে আসে। এর মধ্যে রয়েছে কোমোরোস, মাদাগাস্কার, সেশেলস, লা রিউনিয়ন এবং মরিশাস। এই দ্বীপপুঞ্জের কেবল ভ্যানিলা এই নামটি বহন করতে পারে।
আসল এবং কৃত্রিম ভ্যানিলা চিনির মধ্যে পার্থক্য।
সিনথেটিকভাবে উত্পাদিত ভ্যানিলিনের মতো নয় চিনি, আসল ভ্যানিলা চিনি চিনি এবং ভ্যানিলা দ্বারা গঠিত এবং বীজ মাটি হওয়ার সময় প্রদর্শিত ছোট কালো বিন্দু দ্বারা চিহ্নিত হতে পারে। তবে, আজকাল কৃত্রিম ভ্যানিলিনযুক্ত আরও বেশি সংখ্যক পণ্যগুলিতেও এই জাতীয় কালো বিন্দু রয়েছে। এগুলিতে কেবল পডের গ্রাউন্ড শেল থাকে, এতে খুব কমই স্বাদ থাকে। এটি এমন ধারণাটি দেয় যে আসল ভ্যানিলা সজ্জাটি পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হত।
ভ্যানিলা: রান্নাঘরে ব্যবহার করুন
ভ্যানিলা মূলত রান্নাঘরে মিষ্টি স্বাদে বা ফলের সাথে মিশ্রিত করতে ব্যবহৃত হয়। তবে যারা পরীক্ষা নিরীক্ষা করতে পছন্দ করেন রান্না মাংস বা শাকসব্জির মতো মশলাদার খাবারগুলি মরসুমে ভ্যানিলাও ব্যবহার করতে পারে। রান্নাঘরে সিজনিংয়ের জন্য, ভ্যানিলা শিমের সজ্জা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়, কারণ এতে বেশিরভাগ স্বাদযুক্ত পদার্থ রয়েছে। সজ্জার কাছে যেতে, ভ্যানিলা শিমটি দৈর্ঘ্যের দিক দিয়ে খোলা কাটা হয়। এর পরে সজ্জনটি কালো বীজের সাথে শুকনো দিয়ে বের করে ফেলা হয় the পোদে নিজেই অনেক স্বাদযুক্ত পদার্থ থাকে, তবে এটি আরও ব্যবহার করা উচিত: উদাহরণস্বরূপ, ভ্যানিলা শিমকে সিদ্ধ করে এর স্বাদযুক্ত পদার্থগুলি পাওয়া যায় for দুধ বা ক্রিম। এরপরে, তরলটি আরও ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, ভ্যানিলা সসের জন্য। টিপ: আসল ভ্যানিলা তৈরি করতে চিনি নিজেই, আপনার যা দরকার তা হ'ল এয়ারটাইট কনটেইনার এবং স্ক্র্যাপড ভ্যানিলা পোড। চিনির পাশাপাশি পাত্রে শুকনো পাত্রে রাখুন এবং ছয় থেকে আট সপ্তাহ ধরে খাড়া রাখতে দিন। যত ভ্যানিলা মটরশুটি যুক্ত করা হবে তত সুগন্ধযুক্ত চিনি হবে।
ভ্যানিলা কোথা থেকে আসে?
ভ্যানিলা উদ্ভিদটি অর্কিড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত এবং মূলত মেক্সিকো থেকে আসে। মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকায়, বহু শতাব্দী আগে এটি তেতো পরিমার্জন করতে ব্যবহৃত হয়েছিল কোকোতবে এফ্রোডিসিয়াক হিসাবেও। স্প্যানিশ বিজয়ীরা ইউরোপে প্রথমে ভ্যানিলা উদ্ভিদ চালু করেছিলেন। বিশ্বজুড়ে 100 টিরও বেশি বিভিন্ন ভ্যানিলা জাত রয়েছে তবে কেবল 15 টি জাতের সুগন্ধি রয়েছে ক্যাপসুল। সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ ভ্যানিলা জাতটি মশলাদার ভ্যানিলা। যদিও এর উত্স মেক্সিকোতে রয়েছে তবে বর্তমানে এটি মূলত মাদাগাস্কার এবং ভারত মহাসাগরের অন্যান্য দ্বীপে জন্মায়। বোরবান ভ্যানিলা বিশেষত সুপরিচিত এবং এর তীব্র গন্ধের জন্য ইউরোপে চাহিদা রয়েছে। এটি লা রিউনিয়ন দ্বীপ থেকে আসে, যাকে ইলি বোর্বান বলা হত। শীতকালে ফল
