বিশেষত ক্রিসমাস বা ইস্টার জাতীয় গুরুত্বপূর্ণ ছুটির আগে, মারজিপান ছোট বা বড় আচরণগুলি প্রায়শই সংশোধন করতে ব্যবহৃত হয়। বিশেষত শীতকালে, মারজিপান আলু, ডোমিনোস এবং কোং অত্যন্ত জনপ্রিয়। সময়ে সময়ে, এই মিষ্টি প্রলোভনগুলিতে ভোজন করাও পুরোপুরি অনুমতিযোগ্য। তবুও, আপনি এটি ভুলে যাওয়া উচিত নয় মারজিপান এর উপাদান এবং উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর কারণে একেবারেই স্বাস্থ্যকর নয়।
মারজিপান কী?
মারজিপান প্রাথমিকভাবে গঠিত কাজুবাদামগুঁড়া চিনি এবং গোলাপ পানি। উত্পাদনে সাধারণত মার্জিপান এবং মারজিপান কাঁচা মধ্যে পার্থক্য করা হয় ভর। এখানে, কাঁচা পেস্টটি বেসিক বিল্ডিং ব্লকের প্রতিনিধিত্ব করে যা থেকে অন্য সমস্ত মার্জিপান পণ্যগুলি আরও উপাদান যুক্ত করে তৈরি করা হয় (প্রধানত গুঁড়ো চিনি)। সমাপ্ত পণ্যগুলির গুণমানের অনুপাত দ্বারা নির্দিষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় চিনি marzipan পেস্ট। চিনি যত কম যুক্ত হবে, পণ্যের গুণমান তত বেশি। উদাহরণস্বরূপ, ল্যাবেক মার্জিপান অন্তত 90 শতাংশ মার্জিপান পেস্ট ধারণ করে, অন্য মার্জিপন জাতগুলিতে কমপক্ষে 70 শতাংশ থাকতে হবে contain কোনও পণ্যটির এখনও মারজিপান নাম বহন করার জন্য, তবে চিনির সাথে মার্জিপান পেস্টের অনুপাত কমপক্ষে 1: 1 হওয়া উচিত। পণ্যের গুণমান প্রায়শই এর রঙ দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে: ভাল মার্জিপান বরং হলুদ বর্ণের হয়, যত বেশি চিনি যুক্ত হয় তত হালকা হয়।
মারজিপন: স্বাস্থ্যকর নাকি অস্বাস্থ্যকর?
মারজিপনের অন্যতম প্রধান উপাদান হ'ল কাজুবাদাম - এবং তারা সংযমী স্বাস্থ্যকর! যদিও বাদামে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট থাকে তবে এটি প্রয়োজনীয় ফ্যাটি এসিড যে আমাদের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে স্বাস্থ্য। উদাহরণস্বরূপ, এর নিয়মিত ব্যবহার কাজুবাদাম কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে। এছাড়াও, আমাদের কোলেস্টেরল মাঝারি বাদাম খাওয়ার ফলেও স্তরটি লাভবান হতে পারে বলে জানা যায়। তবে বাদাম ছাড়াও মার্জিপান মূলত চিনির সমন্বয়ে থাকে - এবং এটি স্বাস্থ্যকর ব্যতীত অন্য কিছু। অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে, খুব বেশি চিনি এর বিকাশকে উত্সাহ দেয় স্থূলতা। চর্বি এবং চিনির উচ্চ অনুপাতের কারণে, মারজিপানের ক্যালোরি উপাদানগুলিও তুলনামূলকভাবে বেশি: 100 গ্রাম প্রায় 460 টি ধারণ করে ক্যালোরি - এটি প্রায় হিসাবে অনেক বার of চকলেট। যাইহোক, ক্যালোরি সামগ্রীগুলি পণ্যের মানের উপর অনেকাংশে নির্ভর করে: গুণমান যত ভাল হবে, এতে চিনি কম থাকবে এবং ক্যালরির পরিমাণ কম হবে। সাধারণভাবে, আপনার সর্বদা মার্জিপানযুক্ত পণ্যগুলিকে এমন মিষ্টি হিসাবে বিবেচনা করা উচিত যা এখন এবং পরে অনুমোদিত, তবে যা আপনার প্রতিদিনের অংশ হওয়া উচিত নয় খাদ্য। আপনি যদি পছন্দ করেন স্বাদ মার্জিপানের, একটি মারজিপান চা বা স্বাদযুক্ত একটি মার্জিপান চেষ্টা করুন কফি। এই গরম পানীয় গন্ধ মারজিপনের জন্য আশ্চর্যজনক, তবে আপনার পোঁদ মারবেন না।
নিজেই মার্জিপন তৈরি করুন
মারজিপান কাঁচা পেস্ট অনেকগুলি সুপারমার্কেটে কেনা যায় তবে আপনি নিজেও পেস্টটি দ্রুত এবং সহজেই তৈরি করতে পারেন। এটি করতে, আপনার কেবলমাত্র নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- 250 গ্রাম বাদাম
- 250 গ্রাম গুঁড়া চিনি
- ½ শিশি তেতো বাদাম স্বাদ
- গোলাপ জল 30 মিলিলিটার
প্রস্তুতি: বাদাম একটি পাত্রে রাখুন এবং ফুটন্ত pourালা পানি তাদের উপর. বাদাম পাঁচ মিনিট ভিজতে দিন এবং এরপরে খোসা ছাড়িয়ে দিন চামড়া। বাদাম শুকনো এবং তারপরে ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে যতটা সম্ভব পাতলা করে নিন। বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন এবং সবকিছু একসাথে ভাল করে ভাঁজুন। সমাপ্ত মিশ্রণটি রেফ্রিজারেটরে একটি বায়ুচুক্ত পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
সুস্বাদু রেসিপি: মারজিপান দিয়ে বেকড আপেল।
মারজিপান অনেকগুলি মিষ্টান্ন সংশোধন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে - অত্যন্ত জনপ্রিয়, উদাহরণস্বরূপ, মারজিপান ভর্তি দিয়ে বেকড আপেল are এটি তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- 4 আপেল
- 60 গ্রাম মার্জিপান পেস্ট
- 40 গ্রাম কাটা বাদাম
- 150 মিলিলিটার আপেলের রস
- 2 টেবিল চামচ লেবুর রস
- মাখন, গুঁড়ো চিনি এবং দারচিনি
আপেল থেকে lাকনা কেটে কোরটি সরিয়ে ফেলুন। Lemonাকনাটির নীচের অংশটি সামান্য লেবুর রস দিয়ে ব্রাশ করুন। এবার কাঁচা বাদাম কড়াইতে সোনার বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। শীতল হওয়ার পরে এগুলি মার্জিপানের সাথে মেশান, দারুচিনিগুঁড়া চিনি এবং মাখন। তারপরে চারটি আপেলের মধ্যে মিশ্রণটি সমানভাবে পূরণ করুন। আপেলগুলি একটি গ্রাইসেডে রাখুন পোড়ানো থালা এবং বাকি আপেল এবং লেবু রস overালা। আপেলগুলিকে ওভেনে 200 মিনিটের জন্য 20 মিনিটের জন্য বেক করতে দিন।
