মূল পার্সলে একটি শীতকালে পাওয়া যায় একটি প্রাচীন সবজি। দৃশ্যত, এটি গাজর এবং পার্সনিপের সংশ্লেষণের প্রতিনিধিত্ব করে। দীর্ঘকাল ধরে স্যুপ সবুজ হিসাবে প্রাথমিকভাবে ব্যবহৃত হওয়ার পরে, মশলাদার স্বাদ গ্রহণের মূলটি এখন তার নিজের মধ্যে একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে প্রত্যাবর্তন করছে।
রুট পার্সলে সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত তা এখানে।
মূল পার্সলে একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর শাকসব্জী যা খুব হজমও হয়। বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য খুব উচ্চ ভিটামিন সি মূলের বিষয়বস্তু পার্সলে। মূল পার্সলে, প্রায়শই পার্সলে রুট নামে পরিচিত এটি জনপ্রিয় পাতার পার্সলে একটি উপ-প্রজাতি, যা বিশ্বজুড়ে রান্নাঘরে bsষধিগুলির আকারে এটির ব্যবহার খুঁজে পায়। ভোজ্য মূলটি একটি গাজরের আকার সম্পর্কে, তবে প্রায়শই কিছুটা বেশি অনিয়মিত আকার এবং সামগ্রিকভাবে ঘন হয়। দ্য চামড়া পাশাপাশি মূলের ভোজ্য অংশটি সাদা থেকে হলুদ-বাদামি। গাজরের মতো, খোসার বাদামি, রিং-আকারের ইন্ডেন্টেশন রয়েছে। উদ্ভিদগতভাবে, এটি নাগরিক পরিবারের অন্তর্গত। উদ্ভিদ দ্বিবার্ষিক এবং হিম-হার্ডি হয়। রুট পার্সলে একটি খুব পুরানো শাকসব্জী যা দীর্ঘকাল ধরে কেবল স্যুপ সিজনিং হিসাবে ব্যবহৃত হত, তবে এখন জার্মান রান্নাঘরে ফিরে আসছে। এটি ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে উদ্ভূত, যেখানে এটি ইতিমধ্যে প্রাচীন রোমানদের দ্বারা খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। আজকাল, এটি উত্তর ইউরোপে বিশেষত জনপ্রিয়, তবে বিশ্বজুড়েও এর চাষ হয়। বিশেষত, এর ঘনিষ্ঠ আত্মীয়, পাতার পার্সলে এছাড়াও অনেক জায়গায় বন্য বৃদ্ধি পায়। শীতের সবজি হিসাবে, পার্সলে রুট সাধারণত অক্টোবর থেকে ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত বাজারে তাজা পাওয়া যায়। উদ্বেগহীন চাষের জন্য ধন্যবাদ, এটি প্রায়শই স্থানীয় সুপারমার্কেটগুলিতে স্থানীয় কৃষকদের কাছ থেকে আসে। বহিরঙ্গন চাষের পাশাপাশি গ্রিনহাউস থেকে কিছু নমুনাও আসে। বেশিরভাগ নমুনা প্রায় বারো থেকে বিশ সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়। রুট পার্সলে একটি তীব্র কিন্তু মনোরম, মশলাদার, কিছুটা তীব্র এবং একই সাথে বিবেচনামূলকভাবে মিষ্টি রয়েছে স্বাদ, তুষের আকারে ছড়িয়ে পড়া পার্সলেটির দৃ .়রূপে স্মরণ করিয়ে দেয়, পাশাপাশি দূরবর্তীভাবে সেলরিকের স্মরণ করিয়ে দেয়। এই স্বাদ প্রয়োজনীয় তেলগুলির কারণে, যা পার্সলে শিকড়গুলিকে খুব হজম করে তোলে। হালকা স্বাদ গ্রহণ এবং কিছুটা ঘন, তবে অন্যথায় মূল পার্সলে এর খুব অনুরূপ বোনটি কিছুটা পরিচিত পার্সনিপ।
স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব
মূল পার্সলে একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর শাকসব্জী, যা খুব হজমও হয়। বিশেষভাবে লক্ষণীয় খুব উচ্চ ভিটামিন সি মূল পার্সলে এর সামগ্রী। একটি বড় শিকড় ইতিমধ্যে এর কোনও প্রাপ্ত বয়স্কের দৈনিক প্রয়োজনের চতুর্থাংশ পর্যন্ত coverেকে দিতে পারে ভিটামিন। এটি উচ্চ সঙ্গে ভিটামিন সি সামগ্রী, রুট পার্সলে শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা এবং নিয়মিত খাওয়ার সময় শরীরের প্রতিরক্ষা হয়। এটিও রয়েছে ভিটামিন বি গ্রুপের, লোহা এবং ক্যালসিয়াম। প্রয়োজনীয় তেলগুলি হজমকে সমর্থন করে না কেবল কিডনির ক্রিয়াকলাপকেও ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, কারণ তাদের দেহে হালকা মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে। এই কারণে, পার্সলে শিকড় গ্রহণ কিডনির হালকা অভিযোগে সহায়তা করে বা থলিপাশাপাশি জ্বরযুক্ত। তবে এখানে মূলের পার্সলে এর প্রভাব ছোট এবং এইভাবে সর্বোত্তম সহায়ক এবং এটি কেবল একটি হিসাবে দেখা উচিত ক্রোড়পত্র অন্যান্য থেরাপির কাছে। এর ব্যাপারে ফাঁপ, রুট পার্সলে এর প্রয়োজনীয় তেলগুলিও ত্রাণ সরবরাহ করতে পারে। পার্সলে মূলটি মাসিকের জন্য ত্রাণ সরবরাহ করতে সক্ষম বলেও বলা হয় বাধা, traditionalতিহ্যগত ওষুধ অনুযায়ী।
উপাদান এবং পুষ্টির মান
100 গ্রাম কাঁচা মূলের পার্সলে, যা প্রায় গড়ের মূল হয়, গড়ে গড়ে থাকে:
- 20 কেসিএল (84 কেজে)
- 2.8g প্রোটিন
- 2.3g কার্বোহাইড্রেট
- 0.6g ফ্যাট
- প্রায় 88% জল
- 41 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি
- 39 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম
- 0.85mg আয়রন
- 12 মিলিগ্রাম সোডিয়াম
অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি
মূল পার্সলেতে অ্যালার্জি এবং অন্যান্য অসহিষ্ণুতা খুব কমই ঘটে। শুধুমাত্র খুব বিরল ক্ষেত্রে, এর এলার্জি প্রতিক্রিয়া চামড়া বা শিকলের সাথে সরাসরি যোগাযোগের পরে শ্লেষ্মা ঝিল্লি দেখা দেয় তবে এগুলি সাধারণত নিরীহ হয়। বিশেষত খুব ন্যায্য চামড়াযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে, ফোটোটোক্সিক প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে যা ফুরাসোকোমারিনগুলি ধারণ করে বলে। গর্ভবতী মহিলাদের জানা উচিত যে প্রচুর পরিমাণে মূলের পার্সলে খাওয়া শ্রমকে প্ররোচিত করতে পারে addition এছাড়াও, এর মৃদু মূত্রবর্ধক প্রভাবের কারণে, গুরুতর বা এমনকি প্রদাহজনিত ফলে শোথের ক্ষেত্রে শিকড়ের পার্সলে খাওয়া উচিত নয় বৃক্ক or হৃদয় শর্ত.
কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস
মূল পার্সলে সাধারণত শীতকালে বাজারে থাকে। বিশেষত সাপ্তাহিক বাজারে বা জৈব বাজারে সাদা শিকড় পাওয়া যায়। ভাল স্টকযুক্ত উদ্ভিজ্জ বিভাগগুলি সহ বৃহত্তর সুপারমার্কেটগুলি দীর্ঘকাল ধরে নিজের জন্য মূলের পার্সলে এর সম্ভাবনাগুলি আবিষ্কার করেছে এবং মূল মৌসুমে এগুলি ভাগের মান হিসাবে স্ট্যান্ডার্ড করেছে। কেনার সময়, শিকড়গুলি খাস্তা এবং তাজা হয়ে উঠেছে তা নিশ্চিত করার জন্য দৃষ্টি এবং দৃষ্টিবদ্ধভাবে যত্ন নেওয়া উচিত। যদি এখনও মূলে সবুজ থাকে তবে এটিও তাজা হওয়া উচিত। বাড়িতে, শিকাগুলি তখন ফ্রিজে উদ্ভিজ্জ বগিতে বা ঘরের মধ্যে স্থাপন করা উচিত, কারণ তারা দ্রুত তাজাতা হারাবে এবং উচ্চ তাপমাত্রায় স্পঞ্জী হয়ে উঠবে। যদি তারা একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে জড়িয়ে থাকে তবে তারা বিশেষত ভাল রাখে। এইভাবে, এগুলি মানের কোনও ক্ষতি ছাড়াই প্রায় এক সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। স্টোরেজ করার আগে যদি শিকড়গুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, তবে তারা আরও দীর্ঘ রাখতে পারবে। যদি পার্সলে শিকড়গুলি উইজড হয়ে যায় তবে তারা এখনও একটি স্যুপ উপাদান হিসাবে উপযুক্ত, যদি তাদের কোনও পচা দাগ না থাকে। রুট পার্সলে সাধারণত স্যুপের জন্য একটি পাকা সবজি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি নিজের ডায়ায় শাক হিসাবেও চেষ্টা করা উচিত। ছোট শিকড়গুলি রান্নাঘরে অতিরিক্ত কাজ বোঝায় তবে ছোট নমুনাগুলির সুবাসও বিশেষভাবে ভাল।
প্রস্তুতি টিপস
রুট পার্সলে তৈরি করতে যেমন গাজরের মতো অন্যান্য রুট শাকসব্জির সাথে একটি পিলার উপযুক্ত। কে খোসায় কিছু মনে করে না, বিকল্পভাবে এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে পারে। তারপরে, গাজরের মতো, রুট পার্সলে একটি উদ্ভিজ্জ গার্নিশ হিসাবে রান্না করা যেতে পারে, একটি স্যুপ বা পিউরি বা গ্লাসযুক্ত তৈরি করা যায়। এর সুগন্ধ খেলা এবং হাঁস-মুরগির মতো মাংস, আলুর সাথে বা চেটনাটসের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়। সঙ্গে মাখন এমনকি মিষ্টি স্বাদ যেমন মধু বা ক্যারামেলাইজেশন সহ, একটি উত্তেজনাপূর্ণ গন্ধটি মূল থেকে বের করা যেতে পারে। পার্সলে শিকড়গুলির ক্রিম স্যুপ হিসাবে অসংখ্য ভক্ত রয়েছে। এটির অস্বাভাবিক, মশলাদার স্বাদ এটি উত্সবযুক্ত খাবারগুলির জন্য ভাল উপযুক্ত করে তোলে। বিশেষত ক্রিসমাসে, পার্সলে শিকড় উচ্চ মরসুমে। প্রস্তুতিতে, রুট পার্সলে এর সংক্ষিপ্ততার কারণে খুব কৃতজ্ঞ রান্না আর পনের মিনিটের বেশি সময় নেই। তবে এটি কেবল রান্না করা থালাগুলির জন্যই উপযুক্ত নয়, কাঁচা সালাদগুলির জন্যও সূক্ষ্মভাবে ডালযুক্ত al
