রেবার্ব: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

যদিও রেউচিনি স্বাদে মিষ্টি-টক এবং প্রস্তুতিও ফলের মতো একই, এটি একটি উদ্ভিজ্জ। রেউচিনি সোরেলের সাথে সম্পর্কিত এবং গিঁটযুক্ত পরিবারের সাথে সম্পর্কিত।

এটি আপনার বাচ্চাদের সম্পর্কে জানা উচিত

রেউচিনি অনেক আছে ভিটামিন সি এবং এইভাবে শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা এবং প্রতিরক্ষা। শীতকালে এটি খেলে সর্দি-কাশির হাত থেকে রক্ষা পাওয়া যায়। রাইবার্ব স্থানীয় চীন। খ্রিস্টপূর্ব ২2700০০ খ্রিস্টাব্দের দিকে চিন পেন-কিং ভেষজ গ্রন্থে এটি প্রথম প্রতিকার হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছিল। তবে নিরাময় শক্তি কাণ্ডের কারণে নয়, শিকড়ের কারণে হয়েছিল। এর ফলে ক গুঁড়া যা অন্ত্রের জড়তা এবং চিকিত্সা করার জন্য নেওয়া হয়েছিল প্লেগ। এটি আঠারো শতক পর্যন্ত নয় যে রাইবার্ব একটি খাবারে পরিণত হয়েছিল। ইংরেজরা উনিশ শতকের গোড়ার দিকে প্রথম বিভিন্ন ধরণের রবারব চাষ করেছিল। এর মধ্যেই, তবে শীতকালীন জলবায়ু পছন্দ করে এমন সবজিটি ব্যাপক আকার ধারণ করেছে। জার্মানিতে, এটি প্রায় দেড়শ বছর ধরে রোপণ করা হয়েছে। সঠিক ক্রমবর্ধমান মাধ্যমের মধ্যে, ডাঁটা শাকসব্জী যত্ন নেওয়া খুব সহজ। অপর্যাপ্ত সূর্যের আলো ঘটলে, রাইবার্ব কেবল পাতলা ডালপালা তৈরি করে। এখানে রাইবার্ব জিনাসের প্রায় 18 প্রজাতি রয়েছে। জার্মানিতে, সাধারণ রাইবার্ব সবচেয়ে সাধারণ। কান্ডগুলি অ্যান্থোকায়ানিন সামগ্রীর উপর নির্ভর করে সবুজ বা লাল রঙের হতে পারে। হালকা লাল মাংসযুক্ত ডালপালা গা dark় লাল নমুনার তুলনায় আরও স্বাদযুক্ত গন্ধযুক্ত। লাল-মাংসযুক্ত রবারব জাতগুলিতেও ফলের অ্যাসিড কম থাকে, তাই এগুলি হালকা। দ্য চামড়া রাইবার্বের সাধারণত সাধারণত পুরানো ডালপালা থেকে অপসারণ করা উচিত, কারণ এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ স্বাদের বাহক। জার্মানিতে এপ্রিল থেকে ২৩ শে জুন অবধি রিউবার্ব পাওয়া যায় Then শতমূলী, মৌসুম শেষ।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

রেবুবারে প্রচুর পরিমাণ রয়েছে ভিটামিন সি এবং এইভাবে শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা এবং প্রতিরক্ষা। শীতকালে এটি খেলে সর্দি-কাশির হাত থেকে রক্ষা পাওয়া যায়। তেমনি উঁচু পটাসিয়াম বিষয়বস্তুর উপর জোর দেওয়া উচিত, এর মাধ্যমে রেবার্বের ডিহাইড্রটিং প্রভাব রয়েছে এবং এর থেকে পুষ্টির পরিবহণকে উত্সাহ দেয় রক্ত কোষে। সোডিয়াম এছাড়াও উল্লেখযোগ্য পরিমাণে উপস্থিত। এটা এইডস হজম এবং অন্ত্রের গতিবেগ উদ্দীপনা। Hুবার্বও রয়েছে একটি রক্ত শুদ্ধকরণ প্রভাব এবং সুতরাং একটি বসন্ত জন্য খুব উপযুক্ত detoxification। বিশেষত একটি কমপোট হিসাবে, রেবুবারটি অন্ত্রগুলি নরমভাবে পরিষ্কার করার জন্য উপযুক্ত, যকৃত এবং গ্লাস মূত্রাশয়। ফলটি অ্যাসিড রবার্বের সতেজ সুগন্ধ সরবরাহ এবং ক্ষুধা জাগ্রত করে। রাইবার্বের মূলের সক্রিয় উপাদানগুলি খুব শক্তিশালী, তাই তারা এর উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয় laxatives.

উপাদান এবং পুষ্টির মান

এর বিষয়বস্তু ভিটামিন রাইবার্বে গড়, তবে সবজিতে প্রচুর পরিমাণ রয়েছে ভিটামিন সি এবং কে হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ খনিজবিশেষ করে পটাসিয়াম, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্, লোহা, ভোরের তারা এবং কিছু আইত্তডীন। জন্য খুব উপকারী স্বাস্থ্য এছাড়াও প্রচুর সাইট্রিক এবং ম্যালিক হয় অ্যাসিড, অন্ত্র-বান্ধব ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ, গ্লাইকোসাইডস, ট্যানিনগুলির এবং প্রয়োজনীয় তেল। রেবারবার খুব কম ক্যালোরি। তবে, যেহেতু চিনি শক্তিশালী অ্যাসিডিটির কারণে ব্যবহারের জন্য অবশ্যই যুক্ত করা উচিত, এটি বাতিল হয়ে যায়। একটি ভাল বিকল্প হ'ল বিভিন্ন রেউবার্বের রেসিপিগুলির জন্য ফলের রস ব্যবহার করা।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

যেহেতু রেবার্বের পাতাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে থাকে অক্সালিক অ্যাসিড, তারা বিষাক্ত। এটি কান্ডেও পাওয়া যায়। অ্যাসিড বাঁধে ক্যালসিয়াম এবং তাই প্রভাবিত করতে পারে স্বাস্থ্য of হাড় এবং অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে দাঁত। বর্ধমান বয়স বাড়ার সাথে সাথে অক্সালিক অ্যাসিড কন্টেন্ট এছাড়াও বৃদ্ধি। অতএব, জুন শেষে এটি ফসল করা উচিত নয়। যে লোকেরা ভোগাচ্ছে পেট সমস্যাগুলিও রেউবার্ব খাওয়া উচিত নয়। ক্ষতিকারক প্রভাবটি দুগ্ধজাত পণ্যগুলির সাথে একত্রিত করে হ্রাস করা যায়, কারণ এসিডটি দ্বারা নিরপেক্ষ ক্যালসিয়াম এটি ধারণ করে। জন্য বাত, বাত, গেঁটেবাত or বৃক্ক পাথর, এটি রাইবার্ব খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

রবারবার কেনার সময় মানের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত hen যখন তাজা হয়, এটি ডালপালা দৃ firm় এবং কিছুটা চকচকে, সেইসাথে প্রান্তগুলি সরস এবং শুষ্ক নয় বলে দেখায়। Avyেউয়ের ডালপালা এখনও পাকা হয়নি। এগুলি কেনা ঠিক হবে না। রেবারবার একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে মুড়িয়ে ফ্রিজে সবজির বগিতে রাখা উচিত। এখানে এটি বেশ কয়েক দিন সতেজ এবং চকচকে থাকবে। তদ্ব্যতীত, রাইবার্ব ভালভাবে হিমায়িত করা যায়, হয় কাঁচা বা রান্নার জন্য প্রস্তুত, উদাহরণস্বরূপ, কমপোট হিসাবে। রাইবার্বের প্রস্তুতি বেশ সহজ। একটি অল্প বয়স্ক এবং খুব স্নিগ্ধ সবজির জন্য, এটি ধোয়ার পরে পাতার গোড়ালি এবং কাণ্ডের শেষ কেটে ফেলা এবং রবার্বের ডাঁটাগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা যথেষ্ট। খুব ঘন, তন্তুযুক্ত কাণ্ডগুলিও খোসা ছাড়ানো উচিত, কারণ এটি হ্রাস করে অক্সালিক অ্যাসিড বিষয়বস্তু। কাটা টুকরাগুলি হালকা চিনিযুক্ত এবং প্রায় আধা ঘন্টা ধরে তাদের নিজস্ব রসগুলিতে খাড়া হয়। তারপরে সমস্ত কিছু একবার ফোঁড়াতে আনা হয় এবং তারপরে পাঁচ মিনিটের জন্য হালকা আঁচে রান্না করা হয়। রবারবার্টটি আরও কেক, কম্পোট, জাম ইত্যাদি তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যার মধ্যে রয়েছে অক্সালিক অ্যাসিডটি এর সাথেও প্রতিক্রিয়া দেখায় অ্যালুমিনিয়াম এবং ধাতু তাই রেউবার্ব অবশ্যই একটি রান্না করা উচিত নয় অ্যালুমিনিয়াম পাত্র, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে আবৃত বা যেমন অন্য ধাতুর সংস্পর্শে আসে দস্তা, কারণ ফলাফলগুলির সমস্ত রাসায়নিক যৌগগুলি বিষাক্ত।

প্রস্তুতি টিপস

রাইবার্ব ভোজ্য কাঁচা এবং কারণ নয় পেটে ব্যথা বা অন্যান্য অস্বস্তি এটি কারণ শাকগুলিতে অক্সালের সামগ্রী খুব বেশি। ভিতরে রান্না, কেবল ডাল ব্যবহার করা হয়, কারণ পাতাগুলি বেমানান। উদ্ভিজ্জ থেকে কেক, কম্পোট, পুডিং এবং অন্যান্য সুস্বাদু মিষ্টি তৈরি করা যেতে পারে। রেবুবার্বের সাথে ফলের কেকগুলির মধ্যে ফলের টুকরাগুলির সাথে একটি শর্টকেক পাশাপাশি এর উপর একটি মেরিনিং শীর্ষে রাখা খুব জনপ্রিয়। রাইবার্ব সহ মাফিনগুলিও জনপ্রিয়, তবে এই ক্ষেত্রে আরও কিছুটা নেওয়া প্রয়োজন চিনি এটি প্রচলিত মাফিন রেসিপিগুলিতে নির্দিষ্ট করে তুলনায়। কিছু রান্না এমনকি মাংসের খাবারগুলি বা সাইড ডিশ হিসাবে রেবার্ব ব্যবহার করে। রবার্ব, যা রস গ্রহণের জন্য ব্যবহার করা হয়, যদি লাল রঙ্গক, এর নীচে বসে থাকে তবে খোসা ছাড়ানো উচিত নয় চামড়া, রস উপস্থিত হতে হয়। খুব ভাল স্বাদ টাটকা রিউবার্ব থেকে রস নিঃসৃত, সামান্য চিনিযুক্ত এবং পরে মিশ্রিত পানি। সামান্য কিছুটা রেখে টুকরো টুকরো করে তৈরি করা হয় রেবারবার কমপোট পানি সঙ্গে চিনি। কমপোট দিয়ে পাকা হয় জায়ফল, লবঙ্গ or দারুচিনি। লেবুর রস রউবার্বের সাথে খুব ভাল যায়। মিশ্রণটি ভ্যানিলা পুডিংয়ের সাথে সুস্বাদু স্বাদযুক্ত। Theালুটিও জামে তৈরি করা যায়। এই উদ্দেশ্যে, কলার টুকরা এবং কমলার রস খুব ভালভাবে মিলিত হয়। স্ট্রবেরির সাথে প্রায়শই একসাথে খাওয়া হয় h এটি কেবল শর্তে বাঞ্ছনীয় নয় স্বাদ, কারণ স্ট্রবেরি বিশেষত নাইট্রেটে কম এবং তাই একটি ভাল তৈরি করে ভারসাম্য.