লিস্টারিয়া: সংক্রমণ, সংক্রমণ ও রোগ

Listeria সাধারণত কাঁচা খাবার যেমন মাটির মাংস, কাঁচা খাবারে পাওয়া যায় দুধ, মাছ এবং সালাদ তারা অত্যন্ত অভিযোজিত ব্যাকটেরিয়া যা সারা বিশ্বে পাওয়া যায় এবং বেঁচে থাকার জন্য কয়েকটি পুষ্টি প্রয়োজন। এগুলির স্থিতিস্থাপকতা ব্যাকটেরিয়া এই সত্য দ্বারা প্রদর্শিত হয় যে তারা শূন্যস্থানে এবং রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজারে তাপমাত্রায় বাতাসের অভাবেও বেঁচে থাকতে পারে। শুধুমাত্র কমপক্ষে 70 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার যথেষ্ট গরম হয় Listeria.

লিস্টারিয়া কী?

Listeria অপ্রয়োজনীয় হয় ব্যাকটেরিয়া যে প্রায় কোনও পরিবেশ পরিস্থিতিতে বেঁচে থাকতে পারে। এগুলি গ্রাম-পজিটিভ, অ্যানেরোবিক এবং এন্ডোস্পোর-গঠনকারী ব্যাকটিরিয়া। 1.5 মিমি রড এবং ফিলামেন্টাস ব্যাকটেরিয়া সক্রিয়ভাবে এগিয়ে যায় সাঁতার। এগুলি প্রকৃতিতে সর্বব্যাপী কারণ শক্ত ঘটিত ব্যাকটেরিয়া এমনকি ঘন ঘন এবং পুডল জাতীয় পুষ্টি-দরিদ্র স্তরগুলিতেও গুণ করতে পারে। চরমভাবে ঠান্ডা- এবং তাপ সহনশীল, তাপমাত্রা 70 ডিগ্রি সেলসিয়াস না পৌঁছানো পর্যন্ত লিস্টারিয়া মারা যায় না এবং সাধারণত কাঁচা মাংসের পণ্যগুলিতে এবং কাঁচায় পাওয়া যায় না দুধ পণ্য। বিভিন্ন বিপজ্জনক লিস্টারিয়া প্রজাতি রয়েছে। সর্বাধিক প্রচলিত প্রজাতি হ'ল লিস্টারিয়া মনোকসাইটসিন। ফেডারেল ইনস্টিটিউট ফর কনজিউমার স্বাস্থ্য সুরক্ষা এবং ভেটেরিনারি মেডিসিনটি 100 এর সীমাবদ্ধতার প্রস্তাব দেয় জীবাণু প্রতি মিলিলিটার বা গ্রাম প্রতি খাবার, কারণ জার্মানিতে কোনও আইনীভাবে নির্ধারিত সীমা নেই। সর্বনিম্ন সংক্রামক ডোজ (এমআইডি) যেখানে লিস্টারিয়া অসুস্থতা সৃষ্টি করে তা এখনও অজানা। তবে চিকিত্সা বিশেষজ্ঞরা ধরে নিয়েছেন যে খুব উচ্চ ব্যাকটিরিয়া রয়েছে একাগ্রতা উপস্থিত থাকতে হবে।

ঘটনা, বিতরণ এবং বৈশিষ্ট্য

যেহেতু লিস্টরিয়া অত্যন্ত অপ্রয়োজনীয় এবং কঠোর, তারা প্রকৃতির প্রায় সর্বত্রই পাওয়া যায়। তারা তাপ এবং ঠান্ডা সহনশীল এবং সবচেয়ে প্রতিকূল পরিবেশগত পরিস্থিতিতেও বেঁচে থাকতে পারে। যেহেতু 1.5 মিমি রড- এবং ফিলাম্যানস-আকৃতির ব্যাকটিরিয়া সাঁতার কাটতে পারে, এগুলি সাধারণত প্রবাহিত অবস্থায় পাওয়া যায় পানি, puddles এবং ঘনীভবন। তারা বাড়িতে মৃত ঘাসের মতো উদ্ভিদ উপকরণ এবং প্রাণী এবং মানুষের অন্ত্রের ট্র্যাক্টেও বোধ করে। প্রায় দশ শতাংশ লোক লিস্টারিয়ার বাহক এবং তাদের স্টলে এটি স্রোত প্রস্তুত করে। মানুষ দূষিত খাবারের মাধ্যমে লিস্টারিয়ার সংস্পর্শে আসে, যা মূলত কাঁচা মাংসজাতীয় পণ্য, মাছ এবং কাঁচা দুগ্ধজাত খাবারে থাকে। কারণ লিস্টারিয়া পরিবেশে সর্বব্যাপী, এটি লেটুসের মতো উদ্ভিদ জাতীয় খাবারেও পাওয়া যায়। প্রকৃতিতে তাদের প্রাকৃতিক ঘটনার বিপরীতে, লিস্টারিয়া কেবলমাত্র গোলাকৃতির উপায়ে উল্লিখিত খাবারগুলিতে প্রবেশ করে, কারণ স্বাস্থ্যকর এবং অপর্যাপ্ত গরমের কারণে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সময় বিভিন্ন উত্পাদন পর্যায়ে এই দূষণ দেখা দেয়। লিস্টারিয়া পশুর বর্জ্য জলের যেমন সারের মাধ্যমে সার প্রয়োগের মাধ্যমে শাকসবজি এবং সালাদ পেতে পারেন। এই ব্যাকটিরিয়াগুলি ভ্যাকুয়াম-প্যাকড খাবারগুলিতেও বেঁচে থাকে কারণ তারা এ্যারোবিক এবং অ্যানারোবিক বিপাকের মধ্যে স্যুইচ করতে সক্ষম হয়। এই ক্ষমতাটির অর্থ অন্যান্য অনেকের মতো নয় জীবাণু, লিস্টারিয়া যখন বাঁচতে পারে তখনও অক্সিজেন স্তর হ্রাস করা হয়। এই ব্যাকটিরিয়ার জন্য সর্বোত্তম বৃদ্ধির হার 30 থেকে 37 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে তাপমাত্রার পরিসরে 5.0 থেকে 9.0 এর মধ্যে পিএইচ এবং কিছুটা উন্নত হয় কারবন ডাইঅক্সাইড একাগ্রতা। এমনকি বর্ধিত তাপমাত্রার অবস্থার মধ্যেও, লিস্টারিয়া প্রতিযোগিতা করার সময় টিকে থাকতে সক্ষম হয় জীবাণু দীর্ঘকাল তাদের ক্রিয়াকলাপ বন্ধ করে দিয়েছে। তবে, ভাজা, ফুটন্ত, পেস্টুরাইজেশন এবং নির্বীজন জীবাণু হত্যা। টক বা নুনযুক্ত খাবারে, প্রজনন কেবল বিলম্বের সাথেই সম্ভব বা এটি আর সম্ভব নয়। সংক্রমণ সর্বদা নিশ্চিতভাবে রোধ করা যায় না, কারণ লিস্টেরিয়া সংক্রমণ প্রায় সর্বত্রই সম্ভব। এই ব্যাকটিরিয়াগুলি কেবল উত্পাদনকারীদের খাবার উত্পাদন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়ই ঘটে না, তবে বাড়ির রান্নাঘরে অনুপযুক্ত স্টোরেজ এবং প্রস্তুতির মাধ্যমেও ঘটে। রান্নাঘরের সাথে সম্পর্কিত ত্রুটি যেমন দূষিত ছুরি, স্লিকার, প্যাড, প্লেট এবং অনুপযুক্ত স্টোরেজ এবং প্রস্তুতির শর্তগুলির কারণে লিস্টারিয়া সর্বব্যাপী ছড়িয়ে পড়ে এবং নেতৃত্ব যা হিসাবে পরিচিত হয় listeriosis। খাবার তৈরির আগে এবং পরে হাত ধোয়া সংক্রমণ প্রতিরোধে সহায়তা করে। লিস্টেরিয়ায় ঝুঁকিও বেড়ে যায় কারখানা চাষকারণ এই প্রতিকূল পশুপালনের কারণে খামারীদের পশুর মধ্যে সংক্রমণের সম্ভাবনা বাড়ছে। বিশেষত লিস্টারিয়া সংক্রমণের ঝুঁকিযুক্ত লোকেরা উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীর খাবার খাওয়া এড়ানো উচিত।

রোগ এবং চিকিত্সা শর্ত

একটি স্বাস্থ্যকর মানুষের জন্য রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা, লিস্টারিয়া সাধারণত নিরীহ হয় কারণ এটি অন্ত্রের গতি দিয়ে অন্ত্রগুলির মাধ্যমে নির্মূল হয়। এটি অনুমান করা হয় যে 10 শতাংশ লোক লিস্টারিয়ায় আক্রান্ত হন যতক্ষণ না এটি তাদের নজরে না আসে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা সঠিকভাবে কাজ করছে। দুর্বল ব্যক্তিদের জন্য ব্যাকটিরিয়া বিপজ্জনক রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা, টিউমার দ্বারা উদাহরণস্বরূপ বা ফ্লু রোগ, এইচআইভি বা একটি অঙ্গ প্রতিস্থাপন। আরেকটি ঝুঁকির গ্রুপের মধ্যে রয়েছে বয়স্ক, শিশু, ছোট বাচ্চা এবং গর্ভবতী মহিলা। Listeriosis সঙ্গে উদ্ভাসিত ফ্লুযেমন মত লক্ষণ জ্বর, পেশী aches, বমি, এবং অতিসার। এই লক্ষণগুলি প্রায়শই পিউল্যান্ট সহ হয় প্রদাহ বিভিন্ন অঙ্গ, সঙ্গে মস্তিষ্ক-ঝিল্লীর প্রদাহ এবং পচন সবচেয়ে সাধারণ হচ্ছে। কম প্রদাহের প্রদাহ হয় মস্তিষ্ক (মস্তিষ্কপ্রদাহ), নেত্রবর্ত্মকলা (নেত্রবর্ত্মকলাপ্রদাহ), জয়েন্টগুলোতে (বাত), এবং হৃদয় ভালভ (এন্ডোকার্ডাইটিস)। যদি listeriosis সন্দেহ করা হয়, ব্যবহার করে রোগ নির্ণয় করা হয় শরীরের তরল যেমন রক্ত, সেরিব্রোস্পাইনাল তরল, প্রসবোত্তর তরল বা সন্দেহযুক্ত খাবার। অন্যদিকে মলের নমুনার পরীক্ষাটি চূড়ান্ত নয়, যেহেতু অনেক লোক অসুস্থ না হয়ে লিস্টারিয়া বহন করে। চিকিত্সা উচ্চ- সঙ্গেডোজ অ্যান্টিবায়োটিক যেমন অ্যামোক্সিসিলিন এবং মৃদু। নিরাময় সফল না হলে, কোট্রিমোক্সাজল পরিচালিত হয়। অন্যান্য চিকিত্সা বিকল্প অন্তর্ভুক্ত macrolides, chloramphenicol এবং ভ্যানকোমাইসিন। চিকিত্সার সময়টি রোগের তীব্রতার উপর নির্ভর করে এবং দুই থেকে ছয় সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হয়। ঝুঁকি নির্ধারণের জন্য ইনস্টিটিউট থেকে একটি বিস্তারিত গাইডবুক পাওয়া যায় যা খাদ্যজনিত সংক্রমণের আশেপাশের সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয়কে কভার করে এবং কীভাবে এটি প্রতিরোধ করতে পারে তার জন্য টিপস সরবরাহ করে।