পার্সলে: অ্যাপ্লিকেশন, চিকিত্সা, স্বাস্থ্য বেনিফিট

পার্সলে এর একটি প্রজাতি পেট্রোসেলিনাম নাগরিক পরিবারে। যদিও পার্সলে একটি ক্লাসিক মসলা উন্নত রান্না, এটিতে অনেকগুলি উপাদান রয়েছে যা medicষধি .ষধি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

পার্সলে এর ঘটনা এবং চাষ

সাধারণ উদ্যান পার্সলে একটি হালকা সবুজ, লোমহীন, দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ যা নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলগুলিতে এবং প্রতি বছর সাবট্রপিকস বা ক্রান্তীয় অঞ্চলে হয়। মূলত, পার্সলেটি দক্ষিণ ইতালি, আলজেরিয়া এবং তিউনিসিয়ার ভূমধ্যসাগর অঞ্চল থেকে আসে। এখন এটি herষধি হিসাবে পুরো ইউরোপে জন্মে এবং চাষ করা হয়, মসলা এবং উদ্ভিজ্জ। সাধারণ উদ্যানের পার্সলে একটি হালকা সবুজ, লোমহীন, তীব্র অঞ্চলগুলিতে দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ এবং উপনিবিদ্যার বা ক্রান্তীয় অঞ্চলে বার্ষিক। প্রথম বছরে, 10 - 25 সেন্টিমিটারের পাতার একটি গোলাপ ফুলটি তৈরি হয় অসংখ্য ছোট পাতা এবং একটি ট্যাপ্রুট থেকে যা শীতকালে উদ্ভিদটি টাগ করে। দ্বিতীয় বছরে উদ্ভিদটি 75 সেন্টিমিটার পর্যন্ত উঁচু হয় এবং প্রায় 3 মিমি ছোট সবুজ-হলুদ ফুলের সাথে অনেকগুলি ছোট 10 - 2 সেন্টিমিটার ওম্বেল তৈরি করে। একটি নিয়ম হিসাবে, গাছ বীজ পাকা পরে মারা যায়।

প্রয়োগ এবং ব্যবহার

পার্সলে মধ্য প্রাচ্য, মধ্য ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকার traditionalতিহ্যবাহী খাবারগুলিতে খুব সাধারণ। বাঁকানো পাতাগুলি সহ ভেষজগুলি খাবারের জন্য গার্নিশ হিসাবে জনপ্রিয়। মধ্য ও পূর্ব ইউরোপের পাশাপাশি পশ্চিম এশিয়ায়ও ডিশে অল্প অল্প পরিমাণে পার্সলে দিয়ে প্রচুর খাবার পরিবেশন করা হয়। আলু, ভাতের থালা (রিসোটো), মাছ, রোস্ট চিকেন, ভেড়া, হংস, স্টেক, অন্যান্য মাংস বা স্টু (গৌলাশ, পেপ্রিকা মুরগি) দিয়েও পার্সলে জনপ্রিয়। দক্ষিণ এবং মধ্য ইউরোপে পার্সলে হ'ল স্যুপ শাকসব্জির একটি অংশ, উদ্ভিজ্জ ঝোল বা সসগুলির ভিত্তি হিসাবে গুচ্ছগুলিতে বিক্রি হওয়া শাক-সবজির একটি নির্বাচন। এর জনপ্রিয়তার কারণে, পার্সলে প্রায় সর্বত্র পাওয়া যায়, তাজা বা শুকনো। উপরন্তু, এটি সহজ হত্তয়া দ্য মসলা নিজে বাগানে ভিজ্যুয়াল বা গন্ধযুক্ত গোলাকার হিসাবে তাজা পার্সলে সাধারণত ইতিমধ্যে সমাপ্ত খাবারের সাথে যুক্ত হয়। জন্য রান্নাশুকনো পার্সলে মূলত ব্যবহৃত হয়। তরল থেকে মুক্ত, 1.2 কেজি তাজা পার্সলে 100 গ্রাম শুকনো মশলা তৈরি করা প্রয়োজন। শুকনো পার্সলে এর সুবিধাগুলিও এর স্টোরেজে থাকে। একটি সিল পাত্রে, মশলা এক বছরেরও বেশি সময় ধরে তার স্বাদ ধরে রাখতে পারে। কিছুটা সঞ্চিত থাকলে তাজা পার্সলে সর্বাধিক দুই সপ্তাহ রাখবে পানি ফ্রিজে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে in ঠাণ্ডা টাটকা পার্সলে স্টোরেজ একটি প্রমাণিত পদ্ধতি। পুরো গোছাগুলি কেবল একটি ফ্রিজার ব্যাগ বা প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন, বা কাটা মশলা কিছুটা দিয়ে আইস কিউব ট্রেতে রাখুন পানি। যেভাবেই হোক, পার্সলে প্রায় 6 মাস ধরে রাখবে।

স্বাস্থ্য, চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য গুরুত্ব

স্বাদ এবং সাজসজ্জা বাদে, একগুচ্ছ পার্সলে আপনার জন্য অনেক কিছু করতে পারে স্বাস্থ্য। পার্সলেতে দুটি ধরণের বিশেষ পদার্থ থাকে যা অনন্যতা নিয়ে আসে স্বাস্থ্য সুবিধা। প্রথমটি হবে তেলের উপাদান। এর মধ্যে রয়েছে: মরিস্টিকিন, লিমোনিন, ইউজেনল এবং আলফা-থুজিন। দ্বিতীয়টি হল ফ্ল্যাভোনয়েডএপিন, অ্যাপিজিন, ক্রিসোরিয়ল এবং লুটলিন সহ। পার্সলে তেলগুলি, বিশেষত মরিস্টিকিন, টিউমার গঠনে বাধা দেওয়ার জন্য প্রাণী অধ্যয়নগুলিতে দেখা গেছে, বিশেষত ফুসফুসগুলিতে। মরিস্টিকিনকে কিছু সক্রিয়করণ প্রচার করার জন্যও দেখানো হয়েছে এনজাইম ক্ষতিকারক আণবিক যৌগের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে। পার্সলে তেলের বৈশিষ্ট্যগুলি মশালাকে শক্ত টক্সিন-বন্ডিং ক্ষমতা সহ খাদ্য হিসাবে যোগ্য করে তোলে। দ্য ফ্ল্যাভোনয়েড পার্সলে-বিশেষত লুটোলিন- এন্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে। দ্য শোষণ অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলির অক্সিডেশন দ্বারা সৃষ্ট কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করে, যা দ্রুত বার্ধক্য প্রক্রিয়ার জন্যও দায়ী। এছাড়াও পার্সলে খুব সমৃদ্ধ ভিটামিন সি এবং ভিটামিন এ. ভিটামিন সি শরীরে বিভিন্ন ফাংশন রয়েছে। সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ একটি হ'ল বাঁধাই মুক্ত র‌্যাডিকেল, যা গুরুতর রোগের বিকাশের জন্যও দায়ী হতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং এজমা। লোকেরা এর বেশি খরচ করে ভিটামিন সি তাদের শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা এবং রোগ থেকে নিজেকে রক্ষা করুন। তদতিরিক্ত, পার্সলে সমৃদ্ধ ফোলিক অ্যাসিড, অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ বি ভিটামিন। যদিও এটির শরীরে অনেকগুলি প্রয়োজনীয় ফাংশন রয়েছে তবে এর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ লিঙ্কটি এটি হৃদয় স্বাস্থ্য। এটা বাঁধা homocysteine। এই অণু, বিপুল পরিমাণে, ক্ষতি করতে পারে রক্ত জাহাজ এবং নেতৃত্ব থেকে হৃদয় রোগ এবং হার্ট অ্যাটাক .ফুড বেশি high ফোলিক অ্যাসিডযেমন পার্সলে এই লক্ষণগুলি রোধ করতে পারে।