লুপিন রাস্তার পাশে বা রাস্তার ধারে, তবে বাড়ির উদ্যানগুলিতে একটি সুন্দর দেখাচ্ছে উদ্ভিদ। কৃষিতে এটি যে দুর্দান্ত ভূমিকা পালন করে তা ছাড়াও এর ক্রমবর্ধমান গুরুত্ব রয়েছে স্বাস্থ্য.
লুপিনের ঘটনা এবং চাষ cultivation
নামটি লাতিন “লুপাস” (নেকড়ে) থেকে উদ্ভূত, সম্ভবত বীজের লোমশ, নেকড়ে-ধূসর পোদের কারণে। লুপিনস, যাকে মাঝে মাঝে নেকড়ে শিম বা কাওপিয়াস বলা হয় লেগু পরিবার এবং এর মধ্যে পেপিলিয়নেসাস সাবফ্যামিলির অন্তর্ভুক্ত। নামটি লাতিন “লুপাস” (নেকড়ে) থেকে উদ্ভূত, সম্ভবত বীজের লোমশ, নেকড়ে-ধূসর পোদের কারণে। লুপিন মূলত মূলত উত্তর আমেরিকা এবং ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে, এটি কোন প্রজাতির প্রজাতির উপর নির্ভর করে। সর্বাধিক পরিচিত লুপিন প্রজাতি হ'ল নীল, সাদা এবং হলুদ লুপিন। লাল চাষের ফর্ম হিসাবে রয়েছে। লুপিনগুলি প্রচুর রোদে হালকা এবং দোলাযুক্ত মাটি পছন্দ করে। তারা বহুবর্ষজীবী এবং পারে হত্তয়া প্রায় 1.50 মিটার উঁচু। পাতা হয় আঙ্গুল-আকৃতির. জুন থেকে আগস্ট পর্যন্ত লুপিনের রঙের উপর নির্ভর করে, প্রজাপতি20 থেকে 60 সেন্টিমিটার লম্বা গুচ্ছগুলিতে আকৃতির ফুলগুলি উপস্থিত হয়। শরতের শুরুতে ফুলগুলি থেকে ফুলগুলি থেকে ছয় সেন্টিমিটার লম্বা বীজগুলি গঠন করে। উদ্ভিদের গভীর শিকড় রয়েছে যা মাটির এক থেকে দুই মিটার গভীরে পৌঁছতে পারে। কারণ এটি গঠন করতে পারে নাইট্রোজেন মূল নোডুলগুলিতে এটি মাটি সংশোধন এবং নিষেকের জন্যও জনপ্রিয়।
প্রভাব এবং প্রয়োগ
বুনো লুপিন এবং বাগানের লুপিনের বীজে লুপিনিন এবং স্পার্টেনিন সহ বিষাক্ত তিক্ত যৌগ থাকে। লুপিনিন মারাত্মক শ্বাস প্রশ্বাসের পক্ষাঘাত সৃষ্টি করতে পারে এবং স্পার্টেনিন সংবহন সংঘাতের কারণ হতে পারে। যাইহোক, লুপিনগুলি মানব এবং প্রাণীর পুষ্টির জন্য এবং আংশিকভাবে ওষুধের ক্ষেত্রে ইতিহাসে সর্বদা গুরুত্বপূর্ণ ছিল। মিশরীয়রা ইতিমধ্যে গাছটি চাষ করেছিল এবং ফেরাউনদের দাফনের উপহার হিসাবে লুপিনের বীজ দিয়েছিল। প্রাচীন গ্রীসে, চিকিত্সার জন্য চিকিত্সকরা বীজের সহজ হজমতা ব্যবহার করেছিলেন। যুদ্ধ ও কষ্টের সময়ে লুপিন বীজ প্রোটিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স হিসাবে কাজ করেছিল। আগের যুগে এবং আজও, লুপিনের বাঁধাই করার ক্ষমতা নাইট্রোজেন মাটিতে একটি মাটি সার হিসাবে মূল্যবান হয়েছে। ভিতরে ভেষজ ঔষধ, লুপিনরা এত বড় ভূমিকা রাখে না কারণ তাদের একটি ওঠানামা করে সক্রিয় উপাদান উপাদান রয়েছে, তবে পুষ্টিতে আরও বেশি। তবে তেতো alkaloids মানুষ এবং প্রাণীর জন্য বিপদ। বীজগুলিকে খাবারের উপযোগী করার জন্য, তাদের বিষাক্ত ছাঁটাইয়ের জন্য জল দেওয়া হত। 1920 এর দশকে, নিম্ন-টক্সিন লুপিনের চাষ এই সমস্যাটি লাঘব করার জন্য শুরু হয়েছিল, কারণ বিশেষত নীল লুপিনের প্রোটিন উচ্চ হ্রাস করার ক্ষেত্রে উপকারী প্রভাব ফেলে কোলেস্টেরল এবং রক্ত লিপিড স্তর এই প্রভাবটি কতটা বিস্তৃত তা বৈজ্ঞানিক পরীক্ষাগুলিতে এখনও দেখা যায়নি। আজ, ক্ষারযুক্ত মুক্ত জাতগুলি ইতিমধ্যে উপলব্ধ, এইভাবে তেতো পদার্থ নিষ্কাশনের প্রয়োজনীয়তা দূর করে। অন্যান্য লিগমের তুলনায় লুপিনগুলি কাঁচা থাকা সত্ত্বেও বিষাক্ত নয়। তাদের কম পিউরিন সামগ্রী থাকার কারণে এগুলি এ হিসাবে উপযুক্ত খাদ্য বাতজনিত রোগের জন্য কারণ তারা ময়দায় প্রস্তুত আঠা- এবং ল্যাকটোজ- নিঃসন্দেহে, তারা এগুলি সহ্যও করে আঠালো অসহিষ্ণুতা এবং ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা তদতিরিক্ত, তাদের কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, বাড়বে না রক্ত চিনি স্তরগুলি এবং তাই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত। পুষ্টিতে, লুপিনগুলি ইতিমধ্যে বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা হয়: দুগ্ধজাত পণ্য, টফু, ভেগান বার্গার, সসেজ এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক অন্যান্য খাবারের জন্য, বেকড সামগ্রীতে ময়দা হিসাবে। তাদের স্বাদহীনতার কারণে এগুলি মিষ্টি থেকে মশলাদার সমস্ত স্বাদের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। পরিবেশগত দৃষ্টিকোণ থেকে, লুপিনগুলিও এর একটি ভাল বিকল্প সয়া সসযা বেড়ে যাওয়ার কারণে অসময়ে পড়েছে জীনতত্ত্ব প্রকৌশলী এবং রেইন ফরেস্ট বন উজাড়। লুপিন হত্তয়া এমনকি দরিদ্র, বালুকাময় মাটিতেও।
স্বাস্থ্য, চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য গুরুত্ব।
গবেষণার মাধ্যমে এটি কিছু সময়ের জন্য জানা গেছে যে লুপিনের প্রোটিন সমৃদ্ধ বীজগুলি এর আসল বিকল্প সয়া সস। বিশেষত লক্ষণীয় হ'ল প্রায় 40 শতাংশ প্রোটিনের তাদের উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী, যা সহজেই সয়াবিনের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে। এটিতে সমস্ত প্রয়োজনীয় রয়েছে অ্যামিনো অ্যাসিড, পাশাপাশি হিসাবে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি 1 এবং গুরুত্বপূর্ণ খনিজ যেমন ক্যালসিয়াম, লোহা, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ এবং পটাসিয়াম। তবে এর কোনও প্রমাণ নেই ভিটামিন B12 এখনও পাওয়া গেছে। অনুরূপ, একই, সমতুল্য সয়া সস, লুপিন এছাড়াও থাকে ফাইটোস্ট্রোজেনসতবে খুব কম ঘনত্বের মধ্যে ever তবুও এগুলি নিয়ে গবেষণা করা হচ্ছে কারণ বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ফাইটোস্ট্রোজেনস প্রতিরোধে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করুন স্তন ক্যান্সার, প্রোস্টেট ক্যান্সার, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং অস্টিওপরোসিস। এছাড়াও উপকারী স্বাস্থ্য, বীজ 15 শতাংশ জন্য অ্যাকাউন্টিং, লুপিনে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার হয়। তারা অন্ত্রগুলিতে ভাল হজমকরণ নিশ্চিত করে এবং এইভাবে প্রতিরোধে সহায়তা করে কোলন ক্যান্সার। অধ্যয়নগুলিও হ্রাস দেখায় কোলেস্টেরল স্তর। ছাড়াও খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, উদ্ভিদের উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীও এতে অবদান রাখে কোলেস্টেরলহ্যালি বিশ্ববিদ্যালয় কর্তৃক পরিচালিত গবেষণা অনুসারে -প্রবাহিত প্রভাব। লুপিন বীজে সয়াবিনের চেয়ে কম ফ্যাট থাকে (চার থেকে সাত শতাংশ) এবং একচেটিয়া এবং বহু-স্যাচুরেটে সমৃদ্ধ ফ্যাটি এসিড। তাদের নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচির অর্থ তারা ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারাও ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে এলার্জি ঝুঁকি সয়া এর সাথে তুলনীয়। চিনাবাদাম এলার্জি আক্রান্তরা লুপিন উপাদানগুলিতে বিশেষত এবং ঘন ঘন প্রতিক্রিয়া দেখায়। ফ্রান্সে, লিউপিন ময়দা সীমিত পরিমাণে অন্যান্য সিরিয়াল ময়দার মধ্যে যোগ করা হতে পারে যেহেতু অসহিষ্ণুতা বৃদ্ধি বৃদ্ধি পেয়েছে। কারণ এলার্জি ঝুঁকি, লুপিনযুক্ত পণ্যগুলি 2007 সাল থেকে ইইউতে বাধ্যতামূলক লেবেল সাপেক্ষে।
