হাজেলনাট: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

Hazelnuts হ্যাজেল গুল্মের ফল। Hazelnuts এশিয়া মাইনর এবং ইউরোপের বেশিরভাগ স্থানীয় native এগুলিতে অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি থাকে এবং সাধারণত স্নায়ু খাদ্য হিসাবে পরিচিত। যদিও hazelnuts সাধারণত উপকারী স্বাস্থ্য, তারা অ্যালার্জি বা অসহিষ্ণুতা সৃষ্টি করতে পারে।

হ্যাজনেলট সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত তা এখানে

হ্যাজনালট হ্যাজেল গুল্মের ফল। হাজেলানট বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এশিয়া মাইনর এবং ইউরোপের স্থানীয় to এগুলিতে অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি থাকে এবং সাধারণত স্নায়ু খাদ্য হিসাবে পরিচিত। হ্যাজেলনাট গুল্ম, সাধারণ হ্যাজেলও বলা হয়, এর অন্তর্গত বার্চ পরিবার. হ্যাজনেলট হত্তয়া হ্যাজেল গুল্মে ফল হিসাবে এবং আখরোট বাদে বা কাজুবাদাম, "বাস্তব হিসাবে বিবেচনা করা হয় বাদাম“। এগুলি মূলত তুরস্ক থেকে আমদানি করা হয়। তবে ঝোপঝাড় অন্যান্য ইউরোপীয় দেশগুলির পাশাপাশি এশিয়া বা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেও চাষ হয় are জার্মানি, বহু হ্যাজেলনাট গুল্ম গার্হস্থ্য উদ্যানগুলিতেও পাওয়া যায়। তবে, হ্যাজেল যেহেতু এ দেশে পর্যাপ্ত পরিমাণে ফল ধরে না, তাই এটি বাণিজ্যের জন্য ব্যবহৃত হয় না। হ্যাজনেল্টের দুটি পৃথক প্রকার রয়েছে: জেলার্নেস এবং ল্যামবার্টসনেস। জেলার্নেস প্রায়শই হত্তয়া জার্মানি, লামবার্টসনস সাধারণত দক্ষিণাঞ্চলীয় অনেক দেশ থেকে আসে। অনুকূল জলবায়ু অবস্থার কারণে, এই জাতটি মিষ্টি এবং স্বাদযুক্ত। সব মিলিয়ে, স্বাদ হ্যাজলেট বাদ্যযন্ত্রকে মজাদার এবং মশলাদার হিসাবে বর্ণনা করা যায়। হ্যাজনাল্টের গুল্ম গাছের আকারের সাথে মিলে যায়। এটি একটি ট্রাঙ্ক এবং ক্যান আছে হত্তয়া ছয় মিটার পর্যন্ত উঁচু ফেব্রুয়ারি থেকে মার্চ মাসের শুরুতে হ্যাজনাল্ট ফুল ফোটে, প্রধানত ঘন বনের কিনারায় বা ক্লিয়ারিংয়ে। যদিও ফসল কাটার মৌসুম কেবল সেপ্টেম্বর এবং অক্টোবর মাসে হয় the বাদাম অনুকূলিত উত্পাদন এবং স্টোরেজ শর্তের কারণে সারা বছর বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ। তবে বিশেষত শরত্কালে এবং শীতকালে, হ্যাজেলনাটগুলি এই দেশে মরসুমে থাকে এবং প্রায় প্রতিটি সুপার মার্কেটে পাওয়া যায়।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

কিছু সময় আগে, হ্যাজনেল্টগুলি এখনও বিপজ্জনক হিসাবে বিবেচিত হত স্বাস্থ্য কারণ তাদের চর্বি এবং ফলস্বরূপ ক্যালোরি। তবে, যদিও এগুলিতে অবশ্যই প্রচুর পরিমাণে চর্বি এবং তেল রয়েছে, তবে বিজ্ঞানীরা এখন আবিষ্কার করেছেন যে তারা প্রকৃতপক্ষে অত্যন্ত পুষ্টির জন্য অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর এবং তাৎপর্যপূর্ণ। হ্যাজনাল্টে যে চর্বি রয়েছে তা মূলত অসম্পৃক্ত থাকে ফ্যাটি এসিড। তারা ভাল চর্বি প্রতিনিধিত্ব করে, যা ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে কোলেস্টেরল স্তর এবং জোরদার হৃদয়। তবে এটি উপভোগ করা জরুরী বাদাম সংযম. 25 গ্রাম পর্যন্ত প্রতিদিন খাওয়া যেতে পারে। দ্য ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ হ্যাজনেল্ট থাকা এই আরাম করতে পারেন স্নায়ুতন্ত্র এবং নিয়ন্ত্রণ রক্ত চাপ প্রদাহ অতিরিক্তভাবে প্রতিরোধ করা যেতে পারে ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্. দ্য ফোলিক অ্যাসিড হ্যাজেলনাটসে থাকা ধমনীতে জমার গঠন হ্রাস করতে সহায়তা করে, এইভাবে রক্ষা করে হৃদয় এবং রক্ত জাহাজ। যখন মিলিত হয় শর্করা, বাদাম সাধারণ হ্রাস করতে পারে রক্ত চিনি স্পাইক এবং এর সম্পর্কিত ঝুঁকি কমিয়ে দেয় ডায়াবেটিস। বাদামগুলি স্নায়ুযুক্ত খাবার এবং ট্রেইল মিক্স হিসাবেও পরিচিত। বাদাম চিবিয়ে উত্তেজিত করে মস্তিষ্ক ক্রিয়াকলাপ লেসিথিন এবং কোলাইনগুলির উচ্চ সামগ্রী শক্তিশালী করে স্মৃতি এবং স্নায়ু ফাংশন নিয়ন্ত্রণ করে। অবশ্যই অ্যামিনো অ্যাসিড হ্যাজেলনাটসে থাকা, মানবদেহে রূপান্তরিত হয় নিউরোট্রান্সমিটার সেরোটোনিন, যা মেজাজ হালকা করে এবং এর বিরুদ্ধে সহায়তা করে বিষণ্নতা.

উপাদান এবং পুষ্টির মান

100 গ্রাম হেজেলনাটগুলিতে প্রায় 650 কিলোক্যালরি থাকে। তবে, 62 গ্রাম প্রতি প্রায় 100 গ্রাম অপেক্ষাকৃত উচ্চ ফ্যাটযুক্ত উপাদান ছাড়াও, হ্যাজনেলটগুলিতেও প্রায় 12% প্রোটিন থাকে। বিশেষত নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষাশীদের জন্য, তারা প্রোটিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ এবং অপরিহার্য উত্স। উপরন্তু, বাদাম অনেক গুরুত্বপূর্ণ রয়েছে খনিজ যেমন ক্যালসিয়াম, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্, পটাসিয়াম, ভোরের তারা, দস্তা এবং লোহা. ভিটামিন বি গ্রুপের, ভিটামিন সি, ফোলিক অ্যাসিড এবং বিটা ক্যারোটিন এছাড়াও যথেষ্ট পরিমাণে পাওয়া যায়। হ্যাজনেল্টেও প্রচুর পরিমাণ রয়েছে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, যা সঠিক হজমের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ। দ্য ভিটামিন ই হ্যাজনেল্টে অন্তর্ভুক্ত অতিরিক্ত কক্ষগুলি ফ্রি র‌্যাডিকালগুলির বিরুদ্ধে রক্ষা করে।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

তবে অন্যান্য বাদামের মতো হ্যাজেলনাটগুলিও খুব বিপজ্জনক হতে পারে এলার্জি ভুক্তভোগী বিশেষত এমন লোকেরা যারা ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া জানায় বার্চ পরাগ, অনেক ক্ষেত্রে হ্যাজনেলট সহ্য করে না। এর কারণ হ্যাজেল গুল্ম একটি বার্চ উদ্ভিদ এবং বার্চের মতো একই অ্যালার্জেনিক পদার্থ রয়েছে his এই ঘনিষ্ঠ সম্পর্কটিকে ক্রস-ও বলা হয়এলার্জি এবং খুব ঘন ঘন ঘটে। একটি অসহিষ্ণুতা প্রায়শই আকারে নিজেকে প্রকাশ করে পেট অভিযোগ, অতিসার or বমি বমি ভাব। এছাড়াও কাছাকাছি ফোলা মুখ অথবা চোখ, চুলকানি খাওয়ার পরে গলা বা চুলকানি হতে পারে। সবচেয়ে খারাপ অবস্থায়, অ্যানাফাইলাক্সিসের ঘটতে পারে, যা প্রাণঘাতী হয়ে উঠতে পারে।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

হ্যাজেলনাটগুলি বেশিরভাগই সুপার মার্কেটে খোসা ছাড়ানো এবং আন-সেল করা দেওয়া হয়। হিসেবে পোড়ানো উপাদান, তারা পাওয়া যায় স্থল বা কাটা। যাইহোক, বাদামগুলি বিনা অচেতন হওয়া উচিত এবং এতে ছাঁচের কোনও প্রমাণ থাকতে হবে না। কারণ হ্যাজেলনাটগুলি ছাঁচে আক্রান্ত হলে ক্ষতিকারক টক্সিন তৈরি হয়, তাই কোনও পরিস্থিতিতেই সেগুলি গ্রহণ করা উচিত নয়। একটি জাল এবং আলগা বাদাম মধ্যে বস্তাবন্দী বাদাম ছাঁচ কম সংবেদনশীল। অন্যদিকে প্লাস্টিকের ফিল্মে আবৃত হ্যাজেলনাটগুলি এড়ানো উচিত, কারণ তারা তরল গঠনের ঝুঁকিপূর্ণ, যা পারে নেতৃত্ব ছাঁচ বৃদ্ধি। বাদামটি এখনও টাটকা আছে কিনা তা নির্ধারণের জন্য শেলের হ্যাজেলনাটগুলি একটি সাধারণ পরীক্ষার শিকার হতে পারে। শেলটিতে কাঁপতে কাঁপতে যদি এটি দৌড়ঝাঁপ হয় তবে এটি প্রায়শই বাদামের ঘটনা যা ইতিমধ্যে শুকিয়ে গেছে। উপরন্তু, এটি বৃহত্তর, বাদাম আরও সুগন্ধযুক্ত। বাদামগুলি শেল করা হলে তাদের একটি সাদা থাকে চামড়া। কিছুটা হলুদ বর্ণযুক্ত বর্ণের নমুনাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে এটি ইতিমধ্যে কিছুটা পুরানো বাদাম। এগুলি সাধারণত স্বাদ বিরক্ত বা খুব কমই কোন গন্ধ বাকি আছে। সাধারণত, এই খাবারের দোকানগুলি কয়েক মাস ধরে রাখে। যাইহোক, গুলিযুক্ত এবং শিটহোল্ড হিজেলনট উভয়ই একটি শীতল এবং বায়ুচাপের জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। এই উদ্দেশ্যে, রেফ্রিজারেটর, cellar বা সামান্য উত্তপ্ত কক্ষগুলি সেরা উপযুক্ত। বাদামগুলি যদি কোনও প্লাস্টিকের ফিল্মের অধীনে থাকে তবে এটি যে কোনও ক্ষেত্রে অপসারণ করা উচিত। পুরো বাদামগুলি একটি কেক বা অন্যান্য প্যাস্ট্রি জন্য উপাদান হিসাবে আগেই কাটা বা চূর্ণ করা উচিত। তবে এর মধ্যে নাস্তা হিসাবে পুরো বাদাম খুব ভাল।

প্রস্তুতি টিপস

হজনেল বাদাম মিষ্টি খাবার এবং সুস্বাদু খাবার উভয়ই বাড়িয়ে তুলতে পারে। কাটা বা গ্রাউন্ড বাদাম বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এ হিসাবে ব্যবহৃত হয় পোড়ানো উপাদান। পুরো হ্যাজনেলট কাঁচা বা ভুনা বা ক্যান্ডযুক্ত খাওয়া যেতে পারে। যদি হ্যাজনেল্টগুলি প্রায় 10 মিনিটের জন্য চুলায় ভুনা করা হয় তবে সেগুলি স্বাদযুক্ত, একটি আরও সুগন্ধযুক্ত এবং চামড়া অপসারণ করা সহজ। এটি করার জন্য, ভুনা নেওয়ার পরে, একটি কাপড়ে বাদামগুলি একসাথে ঘষুন until চামড়া বন্ধ আসে। এছাড়াও এই সুপারফুড থেকে স্কেনাপস বা লিকার তৈরি করা যেতে পারে। একটি তিক্ততা এড়াতে স্বাদ, শেল পাশাপাশি ত্বক অবশ্যই সম্পূর্ণ অপসারণ করা উচিত। তীব্র গন্ধ না হারাতে, বাদামগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণের সাথে সাথেই প্রক্রিয়া করা উচিত।