Sauerkraut: অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

সৌরক্রাট একটি জনপ্রিয় সাইড ডিশ এবং স্টু বা স্যুপ হিসাবেও জনপ্রিয়। দ্য বাঁধাকপি এটি প্রোবায়োটিক খাবারগুলির মধ্যে একটি, যেমন এটি রয়েছে স্বাস্থ্য-প্রোমোটিং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া। এটি সূক্ষ্ম কাটা সাদা বা পয়েন্টযুক্ত থেকে তৈরি করা হয় বাঁধাকপি.

স্যুরক্র্যাট সম্পর্কে এটি আপনার জানা উচিত

সার্জারির বাঁধাকপি এটি প্রোবায়োটিক খাবারগুলির মধ্যে একটি, যেমন এটি রয়েছে স্বাস্থ্য-প্রোমোটিং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া। এটি সূক্ষ্ম কাটা সাদা বা পয়েন্ট করা বাঁধাকপি থেকে তৈরি করা হয়। যদিও সাউরক্র্যাটকে এখন একটি সাধারণ জার্মান থালা হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে এটি কোনওভাবেই জার্মান আবিষ্কার নয়। এটি ঠিক কোথায় উদ্ভাবিত হয়েছিল তা স্পষ্ট নয়, তবে এটি ইতিমধ্যে প্রাচীন গ্রিসে এবং এটি পরিচিত ছিল চীন। গ্রীসের চিকিত্সক ও দার্শনিক হিপোক্রেটস ইতিমধ্যে এটিকে স্বাস্থ্যকর খাদ্য এবং প্রতিকার হিসাবে বর্ণনা করেছেন। ইউরোপে, স্যাওরক্রাট অসংখ্য মঠের বাগানে চাষ হত। শিল্পগতভাবে, এটি 19 শতকের পর থেকে উত্পাদিত হয়েছে। স্যুরক্র্যাট উত্পাদনের জন্য, সাদা বাঁধাকপি সরু ইউনিফর্ম স্ট্রিপগুলিতে শেভ করা হয় এবং টেবিল লবণ যুক্ত করা হয়। পাউন্ডিংয়ের মাধ্যমে রসটি উত্পাদিত হয়, যার ফলে উত্তোলন ঘটে। ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া গাঁজন চিনি ল্যাকটিক অ্যাসিডে বাঁধাকপি থাকা, যা পিএইচ স্তরকে কমিয়ে দেয় এবং বৃদ্ধি করে ভিটামিন সি বিষয়বস্তু। ল্যাকটিক অ্যাসিড ফারমেন্টেশন বাঁধাকপি সংরক্ষণ করে। এই কৌশলটি শাকসবজি সংরক্ষণের উদ্দেশ্যে কাজ করে। সৌরক্রৌত নাবিকদের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে প্রচুর ছিল ভিটামিন সি ভয়ঙ্কর থেকে তাদের রক্ষা করুন ভিটামিনের ঘাটতি দীর্ঘ ভ্রমণে রোগ স্কার্ভি। এটি প্রাথমিকভাবে কর্মক্ষমতা হ্রাস ঘটায় এবং যদি চিকিত্সা না করা হয় তবে এটি মারাত্মকও হতে পারে। দীর্ঘ সমুদ্রযাত্রার জন্য বাঁধাকপিটি ভাল শেল্ফ জীবনের কারণে আদর্শ ছিল was এরই মধ্যে, স্যাওরক্রাট বিশ্বব্যাপী পরিচিত। এটি খুব অল্প পরিমাণে আমদানি করা হয়। Sauerkraut সারা বছর ধরে ক্যানড ফর্ম সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়। এটি কসাইয়ের দোকানগুলির পাশাপাশি বিপণনেও বিপুল পরিমাণে কেনা যায়। কাঁচা sauerkraut সর্বাধিক রয়েছে খনিজ এবং ভিটামিন। এটি মশলাদার-টক স্বাদযুক্ত এবং একটি সূক্ষ্ম, টক সুগন্ধযুক্ত।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

যে sauerkraut স্বাস্থ্যকর, ইতিমধ্যে আমাদের দাদু এবং দাদা-দাদী জানতেন। এছাড়াও হিলডেগার্ড ভন বিনজেন, যিনি পুষ্টি এবং medicineষধের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিলেন, স্যুরক্রাটকে বিভিন্ন রোগ এবং ব্যাধির মূল্যবান প্রতিকার হিসাবে দেখেছিলেন, উদাহরণস্বরূপ, প্রদাহআলসার, গেঁটেবাত এবং মাথাব্যাথা। তদতিরিক্ত, তিনি এটি হজম হিসাবে সুপারিশ করেছিলেন, রক্ত এবং চামড়া শুদ্ধকরণ। উপকারী, ল্যাকটিক অ্যাসিডের উদ্ভিজ্জগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে স্বাস্থ্য বিভিন্ন উপায়ে। Sauerkraut অনেক রয়েছে ভিটামিন সি এবং এটি সর্বোত্তম আকারে, যাতে এটি বেশ কয়েকবার গরম করা হলেও এর সর্বাধিক এক তৃতীয়াংশ হারিয়ে যায়। অতিরিক্তভাবে অন্তর্ভুক্ত ফোলিক অ্যাসিড সমর্থন করে শোষণ এর ভিটামিন। সাউরক্রাটের নিয়মিত সেবন অন্ত্রে কার্সিনোজেনিক পদার্থের গঠন রোধ করতে পারে। এর কারণ হ'ল ল্যাকটিক অ্যাসিডযুক্ত যা অন্ত্রের একটি স্বাস্থ্যকর ব্যাকটিরিয়া উদ্ভিদকে নিশ্চিত করে এবং এইভাবে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা রক্ষা করে। দ্য খাদ্যতালিকাগত ফাইবারযা প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত রয়েছে তাও নিশ্চিত করে যে খাবারের অবশিষ্টাংশগুলি দ্রুত সরিয়ে ফেলা হয় এবং অন্ত্রের মধ্যে স্থির না হয়। উপরন্তু, এটিতে গৌণ গাছের উপাদান রয়েছে, যা ইতিবাচক প্রভাব ফেলে রক্ত জমাট বাঁধা এবং হজম প্রচার। এমনকি বিরুদ্ধে একটি সুরক্ষা ক্যান্সার ততক্ষণে উপস্থিত তদ্ব্যতীত, sauerkraut টিস্যু ওভাররেসিডিফিকেশন সাহায্য করে, উদাহরণস্বরূপ বাত এবং গেঁটেবাতপাশাপাশি বৃদ্ধি পেয়েছে রক্ত চিনি এবং রক্তে ফ্যাট স্তর। এটি একটি দুর্দান্ত সরবরাহকারীও ভিটামিন কে। এটি রক্ত ​​জমাট বাঁধা এবং ক্ষত নিরাময়. ভিটামিন K অভাব এছাড়াও উপস্থিত যকৃত কর্মহীনতা, পিত্তথলি রোগ এবং রক্ত ​​হ্রাস, উদাহরণস্বরূপ অস্ত্রোপচারের পরে। পুষ্টির ঘাটতিগুলি পূরণ করতে এবং শরীরকে সুস্থ রাখতে সপ্তাহে মাত্র এক বা দুটি পরিবেশনই যথেষ্ট। প্রোবায়োটিক সেরক্রাট রসকে হজমে সহায়তা করার জন্যও বিবেচিত হয় এবং ওজন হ্রাসে সহায়তা করার কথাও বলা হয়। জন্য কোষ্ঠকাঠিন্য, দুটি চশমা সকালে ভাল ফলাফল আনতে হবে। একটি শক্তিশালী নিরাময় খুব শক্তিশালী কার্যকর রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা এবং অন্ত্রগুলি পরিষ্কার করা। এই উদ্দেশ্যে, 150 গ্রাম তাজা সর্ক্রাট চার সপ্তাহের জন্য দিনে দু'বার খাওয়া হয়। এতে রয়েছে ম্যাসেঞ্জার পদার্থ acetylcholine উদ্ভিদের উপর একটি শান্ত প্রভাব আছে স্নায়ুতন্ত্র। এই কারণে, কিছু নিউরোলজিস্ট হতাশাগ্রস্থ রোগীদের জন্য প্রচুর পরিমাণে স্যুরক্রাট দিয়ে চিকিত্সার তিন মাসের কোর্সের পরামর্শ দেন। এর ইতিবাচক প্রভাবগুলির কারণে, স্যুরক্র্যাটটি এর একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হওয়া উচিত খাদ্য.

উপাদান এবং পুষ্টির মান

Sauerkraut শরীর সরবরাহ করে ভিটামিন এ, বি, সি পাশাপাশি কে, ফলিক এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড, লোহা, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং সোডিয়াম। উপরন্তু, মূল্যবান আছে গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক বাঁধাকপি মধ্যে এটিতে কয়েকটি রয়েছে শর্করা, চর্বি, খুব কমই কোনও প্রোটিন এবং তাই খুব কম ক্যালোরি। উপরন্তু, এটি কোন আছে কোলেস্টেরল, খুব কম পিউরিন, তবে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, যা হজমে উত্তেজিত করে।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

Sauerkraut, সমস্ত উত্তপ্ত খাবারের মতো, এতে রয়েছে histamine। সংবেদনশীল ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে এটি অসহিষ্ণুতা প্রতিক্রিয়ার কারণ হতে পারে বমি বমি ভাব, অতিসার এবং মাথাব্যাথা। যারা চিকিত্সা চলাকালীন প্রতিদিন সর্ক্রক্রটের জুস পান করেন তাদের মনে করা উচিত এটির একটি শক্তিশালী রয়েছে জোলাপ প্রভাব। Sauerkraut কারণ হতে পারে ফাঁপ। যদি কেওড়া বীজ, মৌরি বা grated আদা সময় যুক্ত করা হয় রান্না, এগুলি হ্রাস বা প্রতিরোধ করা যেতে পারে।

কেনাকাটা এবং রান্না টিপস

সাদাসিধা জাতীয় তৈরি করা তাজা সাদা বাঁধাকপি থেকে তৈরি করা হয়েছে এবং বেশ কয়েক মাস ধরে একটি শীতল আস্তরণীতে রাখবেন। বাঁধাকপিটি জারগুলি সংরক্ষণে সংক্ষিপ্তভাবে রান্না করা হয় এবং একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়, এটি দীর্ঘতর তাজা রাখবে। একটি সহজ এবং দ্রুত বিকল্প হ'ল বাঁধাকপি ডাবিত বা জারড কিনে দেওয়া। টাটকা সওরক্রাট হ'ল চকচকে, উজ্জ্বল এবং স্বাদযুক্ত গন্ধযুক্ত। এটি ফ্রিজে একটি সিলড পাত্রে রাখবে দুই দিন পর্যন্ত। অন্যদিকে দুর্বলভাবে উত্তেজক বা উত্সাহিত সাউরক্রাট, প্রায়শই একটি তিক্ত, অতিরিক্ত অ্যাসিডিক বা মুষ্টিযুক্ত থাকে স্বাদ। প্লাস্টিকের পাত্রে বা প্যাকেজযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিতে সৌরক্রট কেনা উচিত নয়। তাদের মধ্যে থাকা অ্যাসিডের কারণে, প্যাকেজিং থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি মুক্তি পেতে পারে, এটি ধ্বংস করে ভিটামিন এবং লুণ্ঠন স্বাদ বাঁধাকপি

প্রস্তুতি টিপস

বাঁধাকপি তার অ্যাসিডযুক্ত গন্ধের কারণে স্যুপ এবং স্টিউতে জনপ্রিয়। তবে ক্যাসলার বা আইজবিনের মতো মাংসের খাবারগুলি, ছিটিয়ে থাকা আলু এবং ব্রাটওয়ার্স্ট এবং ক্যাসেরোলগুলিতে সাইড ডিশ হিসাবে এটি খুব জনপ্রিয়। এটি শুপফনডেলন এবং ভাজা আলুর জন্যও খুব উপযুক্ত। এটি অনেক খাবারের সাথে ভাল যায় তবে বিশেষত হার্টের থালাগুলির সাথে। সৌরক্রাট কিছুটা দিয়ে স্টিম করে রাখা হয় পানি প্রায় আধা ঘন্টা জন্য গাঁজন প্রক্রিয়াটির পরে এটি বিশেষত ভালভাবে মিলিত হয় কেওড়া, একধরণের গাছ বেরি, শুলফা, তেজপাতা, মারজোরাম, কাটা পেঁয়াজ, গাজর, আপেল, বাটার মিল্ক এবং ওয়াইন। কেওড়া সর্ক্রাটকে আরও হজম করে তোলে। সবজিও গরম করার জন্য ভাল। পরের দিন, অনেকের নরম সামঞ্জস্যতার কারণে এটির স্বাদ আরও খানিকটা ভাল লাগে। রন্ধন এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য এটি আরও কোমল এবং হজম করা সহজ করে তোলে। যদি sauerkraut আপনার জন্য খুব টক হয়, আপনি এটি নরম করতে পারেন স্বাদ একটি সামান্য সঙ্গে মধু.