ছাঁটাই: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

দীর্ঘ সময়ের জন্য পচনশীল খাদ্য রাখার জন্য, শুকনো প্রাকৃতিক সংরক্ষণের প্রাচীনতম পদ্ধতি। সুতরাং, প্রুনগুলি প্রাচীন কালেও পরিচিত ছিল। সেগুলি প্রতিকার হিসাবে মূল্যবান ছিল এবং প্রতিদিনের মূল্যবান সংযোজন হিসাবে জনপ্রিয় ছিল খাদ্য। আজও এগুলি সচেতন এবং ভারসাম্যের জন্য মূল্যবান খাদ্য খাদ্য। Prunes জোরদার রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা, সাহায্য মানসিক চাপ কমাতে যখন আপসেট এবং বিষণ্নতা দৈনন্দিন রুটিন ব্যাহত করুন।

ছাঁটাই সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত তা এখানে

শুধু prunes না স্বাদ খুব সুস্বাদু, তারাও খুব স্বাস্থ্যকর। অন্যান্য অনেক উপাদানের মধ্যে এগুলি অজীর্ণ উদ্ভিদ তন্তু ধারণ করে ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ এবং সেলুলোজ। শুকনো প্লামগুলি সারা বছর পাওয়া যায় - একমাত্র মরশুম তাজা প্লামগুলির জন্য এবং ইউরোপীয় অঞ্চলে এটি জুলাই থেকে অক্টোবর পর্যন্ত হয়, চিলি এবং আর্জেন্টিনায় মার্চ মাসের প্রথম দিকে ফসল কাটা শুরু হয়। একটি বরই গাছ তার প্রথম ফল ধরার আগে কয়েক বছর কেটে যায়। এটি প্রায় 5 মিটার উচ্চতার সাথে পুরোপুরি জন্মানোর সময় এটি 150 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ফল ধরে। ফসল কাটার জন্য, ডালগুলি এমনভাবে কাঁপানো হয় যাতে সত্যিকার অর্থে কেবল পাকা ফলই পড়ে যায়। যেহেতু এগুলি নাজুক এবং ক্ষতিগ্রস্থ হওয়া উচিত নয়, সেগুলি জালগুলিতে সংগ্রহ করা হয়। বিশেষ শুকানোর সরঞ্জামের মাধ্যমে গরম বাতাসের সাহায্যে বরই থেকে আর্দ্রতা বের করা হয় এবং শুকানোর প্রক্রিয়া শুরু হয়। বা ছায়া বা রোদে প্রাকৃতিক শুকানো ব্যবহার করা হয়। এক কেজি শুকনো বরইর জন্য তিন কেজি তাজা প্লাম প্রয়োজন। এরপরে, বিভিন্ন আকারের পাঞ্চিংগুলির সাথে কম্পনকারী প্লেটগুলি আকার অনুযায়ী প্লামগুলি সাজান, যার পরে ফলগুলি পিট করা হয়, যার জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। প্লামগুলির উত্স স্পষ্টভাবে প্রমাণিত হতে পারে না, এটি বিশ্বাস করা হয় যে তাদের উত্স পার্সিয়ায় এবং তারা গ্রিসে আনা হয়েছিল গ্রেট আলেকজান্ডার দ্বারা, কারণ দামাস্কাস ততকালীন বরইর ব্যবসায়ের একটি সুপরিচিত কেন্দ্র ছিল। মিশরে, প্লামগুলি সমাধিতে পাওয়া গেল যাতে বাকী যাত্রার জন্য সরবরাহ করা হত। কেবল পরকালীন যাত্রার জন্য নয়, প্রান্তরের মধ্য দিয়ে কাফেলা পথেও ছাঁটাই সবসময় তাদের সাথে ছিল পুষ্টি সমৃদ্ধ শক্তির উত্স হিসাবে। প্রাচীন গ্রিসের চিকিত্সকরাও তাদের প্রশংসা করেছিলেন জোলাপ ফলস্বরূপ, এমনকি রোমান কবি মার্কাস ভ্যালেরিয়াস মার্শাল প্রশংসা করেছিলেন: "বার্ধক্যের পচা ভারের জন্য ছাঁটাই নিন, কারণ তারা কঠোর চাপযুক্ত পেটকে আলগা করে।" তখন তাদের সম্ভবত চারলেমাগেন জার্মানি নিয়ে এসেছিলেন, যেখানে আজ সবচেয়ে বড় ফসল বাডেন-ওয়ার্টেমবার্গ এবং রাইনল্যান্ড-প্যালেটিনেট থেকে আসে। আজ, মূলত ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল - স্পেন, ইতালি, ফ্রান্স - জার্মানি, দক্ষিণ আফ্রিকা এবং চিলির বাল্কান অঞ্চলে বরই জন্মে। দ্য স্বাদ একটি শুকনো বরই মিষ্টি এবং তরম হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে, মিষ্টি প্রধান হিসাবে সমস্ত শুকনো ফল হিসাবে। ফ্রান্সের দক্ষিণ-পশ্চিম থেকে সম্ভবত স্বাদযুক্ত এবং সর্বাধিক পরিচিত শুকনো বরই আসে। এটি "প্রুনাও অ্যাজেন পিজিআই" যা আগেন শহরের আশেপাশে বেড়ে ওঠে, যেখানে এটি তার সূক্ষ্ম নরম জমিন এবং পূর্ণ-দেহের স্বাদ বিকাশের জন্য সর্বোত্তম বর্ধনশীল পরিস্থিতি লাভ করে।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

শুধু prunes না স্বাদ খুব সুস্বাদু, তারাও খুব স্বাস্থ্যকর। অন্যান্য অনেক উপাদানের মধ্যে এগুলি অজীর্ণ উদ্ভিদ তন্তু ধারণ করে ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ এবং সেলুলোজ। এইগুলি অন্ত্রের মধ্যে ফুলে যায়, এইভাবে হজমকে উদ্দীপিত করে এবং প্রতিরোধে সহায়তা করে ক্যান্সার, কারণ তারা অন্ত্রের মাধ্যমে তাদের সাথে টক্সিন গ্রহণ করে এবং পণ্যগুলি তাদের সাথে নষ্ট করে। তাদের উচ্চ ফাইবার সামগ্রী হ্রাস করতে সাহায্য করে কোলেস্টেরল স্তর বা তাদের রাখা। খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সুষম এবং স্বাস্থ্যকর অংশ হিসাবে প্রয়োজনীয় খাদ্য। প্রুনগুলি এর অন্যতম মধুরতম উত্স খাদ্যতালিকাগত ফাইবার। তাদের আরও অনেক গুরুত্বপূর্ণ উপাদান শরীরকে বিপাক থেকে রক্ষা করে, যকৃত এবং পিত্তথলি রোগ, কিন্তু বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক প্রভাব আছে ধমনী শক্ত করা, গেঁটেবাত এবং বাত। যারা ভোগেন তাদের জন্য অম্বল, prunes একটি চমত্কার নিরাময় প্রভাব প্রস্তাব। তেমনি, তাদের anthocyanins, বায়োঅ্যাকটিভ উদ্ভিদ পদার্থের উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে রক্ত চাপ এবং রক্ষা হৃদয় এবং রক্ত জাহাজ। সুতরাং এই উইজেড শুকনো ফলেরগুলিতে প্রচুর স্বাস্থ্যকর সামগ্রী রয়েছে। এটি কারণ শুকানোর প্রক্রিয়া সরানো হয় পানি ফলগুলি এবং সেগুলির সামগ্রীগুলি এরপরে আরও বেশি ঘন আকারে পাওয়া যায় 100 প্রতিদিন 150-XNUMX গ্রামের বেশি প্রুনগুলি সেবন করা উচিত নয় যা অন্ত্রের সমস্যার কারণ হিসাবে দেখা গেছে ফাঁপ এবং অতিসার। একটি ট্রেইল স্ন্যাক হিসাবে, প্রুনগুলি হাইকিং এবং অ্যাথলিটদের জন্য আদর্শ, কারণ তাদের মধ্যে সুষম পরিমাণে ফলযুক্ত শর্করা রয়েছে যা দ্রুত এবং স্বাস্থ্যকর শক্তি সরবরাহ করে।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

সুতরাং prunes খুব তীব্র স্বাদ এবং মূল্যবান উপাদান সহ শক্তি ফল। একটি ছাঁটাই সঙ্গে 4 মিলিগ্রাম ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ এবং 5 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম আপ করা হয়, যে সঙ্গে হয় ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ দশম এবং ক্যালসিয়াম সহ প্রতিদিনের প্রয়োজনের এক পঞ্চমাংশ - এই জাতীয় একটি ছোট ফলের জন্য বেশ সুদৃ result় ফলাফল। একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ উপাদান এছাড়াও হয় গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক, অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উপর খুব ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে স্বাস্থ্য। প্রুনগুলিও খুব ভাল উত্স ভিটামিন, এগুলিতে বি গ্রুপের প্রচুর ভিটামিন সি, ই, কে, প্রোভিটামিন এ এবং প্রচুর ভিটামিন রয়েছে যা অক্ষত থাকার জন্য গুরুত্বপূর্ণ স্নায়ুতন্ত্র এবং একটি স্বাস্থ্যকর বিপাক। এর জন্য খনিজ, তাদের আছে পটাসিয়াম, লোহা, ক্যালসিয়াম, দস্তা, ভোরের তারা এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ তাদের সরবরাহ

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

যাঁরা ভোগেন ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতা সতর্কতার সাথে prunes গ্রহণ করা উচিত, কারণ এটি হতে পারে বমি বমি ভাব, পেটে ব্যথা or অতিসার। প্রুনগুলি খুব স্বাস্থ্যকর খাবার হলেও এগুলি কখনও কখনও সালফারযুক্ত হতে পারে এবং এটি ট্রিগার করে বমি বমি ভাব এবং মাথাব্যাথা সংবেদনশীল মানুষের মধ্যে সুতরাং সতর্কতা এবং সঠিক তথ্য প্রয়োজন। সেরা স্বাস্থ্য জৈব উত্পাদন থেকে প্রাকৃতিক শুকনো ফল হয়।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

প্রুনগুলি খুব ভাল স্টোর করুন, কারণ দীর্ঘ সময় ধরে তারা তাদের মূল্যবান উপাদানগুলি হারাবেন না। ব্যাগ বা ক্যানগুলিতে সিলযুক্ত বায়ুচাপগুলি তারা ফ্রিজারের সবজির বগিতে খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য উপভোগের জন্য তাজা রাখে। না খালি, এগুলি সর্বোত্তম পরিবেশে শুকনো এবং অন্ধকারে যথাযথভাবে সংরক্ষণ করা হলে এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

প্রস্তুতি টিপস

প্রুনগুলি প্রায়শই স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান হিসাবে প্রমাণিত হয়। মাংস-ফলের সংমিশ্রণগুলি প্রাচীন পারস্যের প্রায় প্রতিদিনের ডায়েটের অংশ ছিল এবং অবশ্যই এখনও সমস্ত প্রাচ্য দেশগুলিতে মূলত। উত্তর আফ্রিকার ট্যাগিন ডিশ, শুকনো ফলগুলি কেবল গভীর মিষ্টি দেয় না, এটি আশ্চর্যরূপে মাংসের স্বাদগুলিও শোষণ করে। স্যালাডে, স্যুপে বা রোস্ট হংস বা শূকরের মাংসের স্টাফ হিসাবে, আমাদের দেশে প্রুনগুলিও একটি দুর্দান্ত ফলের স্বাদ সরবরাহকারী। মাঝে মধ্যে একটি নাস্তা হিসাবে দই বা মুসেলি বা ক্রিম পনিরের সাথে মিষ্টি হিসাবে বা ফলের কেকের সাথেও prunes সবসময় একটি দুর্দান্ত সমৃদ্ধ হয়। প্রাচ্য মেষশাবকের কাসেরোলের জন্য, প্রুনগুলি একটি প্রয়োজনীয় উপাদান এবং একটি বহিরাগতের জন্য পা মেষশাবকের, prunes এছাড়াও ক্যাসেরোল থালায় রান্না করা আবশ্যক। গরুর মাংস রাউলাডগুলি ছাঁটাইয়ের সসের সাথে অদ্ভুতভাবে মজাদার মিষ্টি স্বাদ দেয়।