আখরোট: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

আখরোট, পাশাপাশি hazelnuts, জার্মানদের মধ্যে সর্বাধিক সুপরিচিত এবং বহুল ব্যবহৃত বাদাম ফল। বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়, আখরোটকে একটি সুস্বাদু স্ন্যাক এবং এ হিসাবে মূল্য দেওয়া হয় পোড়ানো উপাদান, অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে। তবে এটি দুর্দান্ত সহ একটি "সুপারফুড" হিসাবেও বিবেচিত হয় স্বাস্থ্য- মোটামুটি সম্পত্তি।

আখরোট সম্পর্কে আপনার জানা উচিত

আখরোট, পাশাপাশি hazelnuts, জার্মানদের মধ্যে সর্বাধিক সুপরিচিত এবং বহুল ব্যবহৃত বাদাম ফল। বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়, আখরোটগুলি একটি সুস্বাদু স্ন্যাক হিসাবে মূল্যবান এবং পোড়ানো উপাদান, অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে। দোকানে দোকানে সরবরাহিত পণ্য “আখরোট”সাধারণত সত্যের ফল আখরোট গাছ (যুগলান্স রেজিয়া)। খুব কমই, কালো হিসাবে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত প্রজাতির ফল আখরোট বা বাটারনেট, পাশাপাশি বিভিন্ন সংকরগুলিও বাজারে আখরোট হিসাবে উপস্থিত হয়। আখরোট বীজ কার্নেলগুলি পাতার উপাদান এবং একটি অন্তর্নিহিত ফাটা, বাদামী কড়া খোসা দ্বারা গঠিত সবুজ বাইরের আচ্ছাদন দ্বারা সুরক্ষিত। গাছের বীজ কার্নেলের বাইরের আকারটি দূর থেকে স্মরণ করিয়ে দেয় মস্তিষ্ক গোলার্ধ। একটি নিয়ম হিসাবে হালকা বাদামী বাদামী আখরোটের বীজ তিন থেকে আট সেন্টিমিটার লম্বা হয়। প্রস্থ প্রায় তিন থেকে পাঁচ সেন্টিমিটার। আখরোটের মাংসের বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদটি খানিকটা মিষ্টির সাথে তিক্ত স্বাদের সংমিশ্রণ করে। বাদামের মাংস হালকা রঙের এবং কামড়ের জন্য দৃ firm়। পশুর মূল বাড়ি আখরোট গাছ পশ্চিম এশিয়া সেখান থেকে এটি পূর্ব এশিয়া এবং ইউরোপে বন্য গাছ হিসাবে এবং প্রথমদিকে একটি উদ্ভিদ গাছ হিসাবে ছড়িয়ে পড়ে। গল থেকে, গাছটি রোমান যুগে জার্মানি এসেছিল। ফ্রান্স এবং ইতালির সাথে সংযোগের কারণে গাছটি রাইনের পূর্ব দিকে দীর্ঘকাল ধরে "ওয়েলশবাউম" নামে পরিচিত ছিল। এ থেকে, ট্রান্সজিটাল ফর্ম "ওয়ালচবাউম" এর মাধ্যমে, অবশেষে এটি 17 তম / 18 শতকে আজ ব্যবহৃত প্রচলিত নাম হিসাবে বিকশিত হয়েছিল। ক আখরোট গাছ 150 বছরেরও বেশি বয়সী হয়ে উঠতে পারে। আট থেকে 15 বছর পরে এটি প্রথমবারের মতো ফল দেয়। গাছগুলি 40 থেকে 80 বছর বয়সে সবচেয়ে বেশি উত্পাদনশীল হয় (প্রতি গাছে 50 কেজির বেশি)। আখরোট গাছগুলি, যা হিমপাতের প্রতি সংবেদনশীল, হালকা শীতযুক্ত অঞ্চলে সর্বাধিক উন্নতি লাভ করে। অতএব, আখরোট চাষের জন্য আদর্শ হ'ল ওয়াইন-ফলিত অঞ্চলগুলি তাদের একই জলবায়ু অবস্থার সাথে।

গাছের চাষের প্রধান ক্ষেত্রগুলি হ'ল চীন, ইরান, ক্যালিফোর্নিয়া, আনাতোলিয়া এবং মেক্সিকো। আখরোট গাছের বিভিন্ন ধরণের গাছ রয়েছে, যার ফল আকার এবং আকারে যথেষ্ট পৃথক। জার্মান আমদানিকারকরা মূলত ক্যালিফোর্নিয়ায় তাদের চাহিদা পূরণ করে। সেখানকার সর্বাধিক চাষযোগ্য জাতগুলি হ'ল চ্যানডলার, হার্টলি, সেরার, তুলার, ভিনা এবং হাওয়ার্ড। ইউরোপের মতো ক্যালিফোর্নিয়ায় শীর্ষে ফসল কাটার মৌসুম শুরুর দিকে। ইউরোপের প্রধান ক্রমবর্ধমান দেশ হ'ল ফ্রান্স, ইউক্রেন, রোমানিয়া এবং ইতালি।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

আখরোট বাদামগুলি সাধারণভাবে বিশেষত স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে। বিশেষত, তারা শিরা এবং অন্যান্যগুলির স্থিতিস্থাপকতা নিশ্চিত করতে সহায়তা করে রক্ত জাহাজ। আখরোটের ব্যবহার স্থিতিশীল করতে সহায়তা করার জন্যও বলা হয় রক্ত কোলেস্টেরল সাধারণ স্তরে স্তর। এটি এর কার্যকারিতা সমর্থন করে হৃদয় এবং রক্ত প্রচলন। এমনকি কয়েকটি আখরোট বা স্বল্প পরিমাণে আখরোটের তেল নিয়মিত গ্রহণ করাও ইতিবাচক বলে মনে হয় স্বাস্থ্য এই সম্মান কার্যকর এবং প্রতিরোধে সাহায্য উচ্চ্ রক্তচাপ। প্রস্তাবিত দৈনিক রেশন প্রায়শই 30 গ্রাম (প্রায় পাঁচ থেকে দশ) বাদাম) ডাকল. তদতিরিক্ত, আখরোট বাদাম থেকে রক্ষা করতে বলা হয় ডায়াবেটিস এবং এর উন্নয়নের বিরুদ্ধে লড়াই করা প্রোস্টেট রোগ মার্কিন গবেষণা অনুসারে, এর প্রমাণ রয়েছে is স্তন ক্যান্সার আখরোট বাদাম প্রভাব। প্রাকৃতিক রোগে, নির্যাস আখরোট থেকে ক্ষত হিসাবে সুপারিশ করা হয় এবং চামড়া ঘাত প্রতিকার, জন্য অতিসার, এবং pinworms এবং টেপ কীটপতঙ্গ লড়াই। বিকল্প ওষুধে, আখরোট দীর্ঘদিন ধরে ফোড়াগুলির জন্য হোমিওপ্যাথিক প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, ব্রণ এবং চর্মরোগবিশেষ.

উপাদান এবং পুষ্টির মান

উপকারের জন্য দায়বদ্ধ স্বাস্থ্য বাদাম ফলের প্রভাবগুলি এটির উচ্চ মাত্রার পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি এসিড, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং ভিটামিন, পাশাপাশি হিসাবে খনিজ এবং ট্রেস উপাদান। আখরোটে 60% এরও বেশি ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী থাকতে পারে। প্রোটিনের অনুপাত এবং শর্করা যথাক্রমে প্রায় 15 এবং 25% হয়। ক্যালোরিফ মানটি 660 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম (2700 কেজি)। আখরোটের মেদ মাত্র 10% স্যাচুরেটেড উপর ভিত্তি করে ফ্যাটি এসিড, বাকিটি অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা নির্ধারিত হয়। অতএব, যথেষ্ট পরিমাণে চর্বিযুক্ত সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও আখরোট খাওয়া অগত্যা নয় নেতৃত্ব ওজন বাড়াতে যদি অন্য ধরণের ফ্যাট এড়ানো হয়। মূল্যবান ওমেগা 3 অনুপাত ফ্যাটি এসিডআলফা-লিনোলেনিক এসিড সহ, যা সমর্থন করে হৃদয় পেশী ফাংশন, বিশেষত 15% এ উচ্চতর .এছাড়াও, আখরোটের অনুপাত রয়েছে দস্তা, ভোরের তারা, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সেলেনিউম্, সোডিয়াম এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্। বিশেষত, আধা-পাকা আখরোটগুলি অত্যন্ত সমৃদ্ধ ভিটামিন সি। অন্যান্য ভিটামিন আখরোটে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে উপস্থিত হলেন এ, বি 1, বি 2, বি 3 (নিয়াসিন), বি 5 (Pantothenic অ্যাসিড), বি 9 (ফোলিক অ্যাসিড) এবং ই (টোসেফেরল)। ফেনলিক অ্যাসিড উপাদানগুলি মধ্যে তিক্ততা সরবরাহ করে স্বাদ.

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

আখরোটগুলি সাধারণত ভালভাবে সহ্য করা হয়। ব্রিটিশ অধ্যয়ন অনুসারে, একটি হওয়ার সম্ভাবনা এলার্জি প্রতিক্রিয়া নির্দিষ্ট আখরোট প্রোটিন আখরোট খাওয়ার পরে প্রায় 0.4%। অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া সাধারণত হালকা জ্বালা বা ফোলা হিসাবে প্রদর্শিত হয় মুখ এবং জিহবা এলাকা। নিউরোডার্মাটাইটিস পর্বগুলিও ট্রিগার করা যেতে পারে can আরও গুরুতর সমস্যা যেমন বমি এবং অতিসার বা শ্বাসকষ্ট (এজমা) এবং প্রাণঘাতী অভিঘাত বিরল। রঙিন এজেন্ট হিসাবে আখরোট উপাদান অঙ্গরাগ, কালি এবং খাবারগুলির সাথে যোগাযোগের ক্ষেত্রে হাইপারপিগমেন্টেশন হতে পারে চামড়া। এর ব্যবহার histamine-সমৃদ্ধ আখরোট হিস্টামাইন অসহিষ্ণু ব্যক্তিদের মধ্যে দৃ strongly়ভাবে নিরুত্সাহিত করা হয়।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

বাণিজ্যিকভাবে বেড়ে ওঠা আখরোট বাদ দেওয়ার পরে শুকানো হয়। এটি দশ শতাংশেরও কম আর্দ্রতার পরিমাণ হ্রাস করে। একই সময়ে, তিক্ত পদার্থের সামগ্রী কম হয়। এইভাবে চিকিত্সা করা আখরোটগুলি যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে তাদের শেলগুলিতে কমপক্ষে এক বছরের জন্য রাখা যেতে পারে। চর্বি সমৃদ্ধ হওয়ার কারণে, আখরোটগুলি তাপ এবং আর্দ্রতার জন্য সংবেদনশীল। সেগুলি তাই শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। ইউনিফর্মটি নিশ্চিত করতে তাদের স্থগিত জালে সংরক্ষণ করা ভাল বায়ুচলাচল। স্বতন্ত্র ছাঁচ বা রেসিড id বাদাম অন্যান্য বাদাম প্রভাবিত না হয় যাতে অবিলম্বে অপসারণ করা আবশ্যক। যেহেতু আখরোটগুলি বিদেশী গন্ধগুলি দ্রুত গ্রহণ করে, তাই বিদেশী প্রভাব থেকে এগুলি যতটা সম্ভব বায়ু সংক্রমণযুক্ত রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। রেফ্রিজারেটরে খোলা আখরোট ব্যাগ সংরক্ষণ করা একইরকম প্রভাব ফেলে। শেলড কার্নেলগুলি প্যাকেজ খোলার পরে প্রায় এক মাস রাখবে। এয়ারটাইটের পাত্রে প্যাক করা থাকলে আখরোটের কার্নেলগুলি হিমশীতল করা যায়। সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত বাদাম এগুলি কি গাছ থেকে কাঁপানো হয়নি, তবে পরিপক্কতার পরে গাছ থেকে পড়ে যায়। তাদের ক্রিমির কারণে স্বাদ গুরমেটগুলির মধ্যে, সদ্য কাটা আখরোট জনপ্রিয়। তাদের কার্নেলগুলি সাদা, অত্যন্ত তিক্ত-স্বাদ থেকে মুক্ত করা উচিত চামড়া খাওয়ার আগে. আনরিড বাদাম কেবল কয়েক দিনের জন্য রাখা যেতে পারে।

প্রস্তুতি টিপস

আখরোটের কার্নেলগুলি প্রধানত ক্র্যাক শেল থেকে সরাসরি খাবারের মধ্যে একটি ছোট ট্রিট হিসাবে খাওয়া হয়। আর একটি সম্ভাব্য ব্যবহার হ'ল আখরোট ভঙ্গুর (কাটা আখরোট এবং কারমাইলেস মিশ্রণ) চিনি)। ক্রাঞ্চি কার্নেলগুলি সালাদ, পাস্তা ডিশ, আইসক্রিম এবং একটি কেক উপাদান হিসাবে আরও পুরো, কাটা বা স্থল হিসাবে উপযুক্ত are আখরোটের কার্নেলগুলি বাদাম লিকার, জ্যাম এবং এর জন্য একটি দুর্দান্ত বেস সিরাপ। আচারযুক্ত মিষ্টি এবং টক, আধা-পাকা আখরোটগুলি ভাতের থালা এবং জন্য একটি বহিরাগত গার্নিশ ঠান্ডা মাংস। আখরোটের কার্নেল ক্রাউটনগুলি স্যুপগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত উপাদান। কাটা আখরোটের মিশ্রণ ছড়িয়ে জলপাই তেল, পুদিনা এবং অ্যাঙ্কোভি ফিললেটগুলি প্রাতঃরাশের রোলগুলির জন্য একটি পরামর্শ।