খাদ্য অসহিষ্ণুতা হ'ল বিপুল সংখ্যক রোগের লক্ষণগুলির কারণ যা প্রাথমিকভাবে কোনও আপাত কারণ ছাড়াই ঘটে। লক্ষণগুলির বর্ণালী থেকে শুরু করে ফাঁপ এবং পেটে ব্যথা ডায়রিয়া, ত্বকের ফুসকুড়ি, চুলকানি এবং অন্যান্য অসুবিধাগুলির জন্য। সরবরাহিত খাবারের মধ্যে থাকা পদার্থের অসহিষ্ণুতা সমস্যা তৈরি করে।
সর্বাধিক পরিচিত খাবারের অসহিষ্ণুতাগুলি ফলের চিনির সাথে সম্পর্কিত (ফলশর্করা) এবং দুধ চিনি (ল্যাকটোজ)। তবে এছাড়াও আঠালোযুক্ত খাবার সাধারণ অসহিষ্ণুতা প্রসঙ্গে অভিযোগ সৃষ্টি করতে পারে এবং কোনও নির্দিষ্ট রোগের ক্ষেত্রে - সেলিয়াক রোগের ক্ষেত্রে কোনও পরিস্থিতিতে সেবন করা উচিত নয়। পদার্থের ভূমিকা histamine বিজ্ঞানে এখনও আলোচনা হচ্ছে।
চিকিত্সার দৃষ্টিকোণ থেকে, অসহিষ্ণুতা অ্যালার্জি থেকে পৃথক করা হয় তবে সম্পূর্ণ অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে সাধারণত হালকা হয়। অ্যালার্জির ক্ষেত্রে, মানব রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা খাদ্য উপাদানগুলিতে প্রতিক্রিয়া জানায় এবং তাদের প্যাথোজেনের মতো লড়াই করে। খাদ্য অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা কোন ভূমিকা পালন করে না।
জার্মানি, খুব অল্প সংখ্যক মানুষই আসলে খাদ্য অসহিষ্ণুতায় আক্রান্ত হন। 3 থেকে 4% এর সাথে একই সমস্যা রয়েছে, পরাগ এলার্জি আক্রান্তরা 15 থেকে 20% এ একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে উচ্চতর অনুপাত তৈরি করে। অসহিষ্ণুতা প্রতিক্রিয়াযুক্ত এমন অনেক লোকের ধারণাটি কেবল মিডিয়া এবং খাদ্য শিল্প দ্বারা ছড়িয়ে পড়ে।
আরও বেশি বেশি পণ্য প্রদর্শিত হচ্ছে যা এতে থাকে না ল্যাকটোজ বা গ্লুটেন প্রকৃতপক্ষে, এ জাতীয় আচরণ অসহিষ্ণুতার বিকাশকে শক্তিশালী করে না কিনা তা প্রশ্নবিদ্ধ। খাবারের অসম্পূর্ণতাগুলির সাথে, বিষাক্ত (বিষাক্ত) এবং অ-বিষাক্ত প্রতিক্রিয়ার মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি করা হয়।
প্রত্যেককে এই বিষয়টি সম্পর্কে সচেতন হওয়া উচিত যে নষ্ট খাবার খাওয়ার সময় অস্বস্তি বাড়ে। যদি কোনও বিষক্রিয়া না ঘটে তবে একটি অ-বিষাক্ত প্রতিক্রিয়া দেখা যায়, সত্যিকার অর্থে অসহিষ্ণুতা। এই ক্ষেত্রে, লক্ষণগুলি সীমিত বা অনুপস্থিত ফাংশনের কারণে ঘটে এনজাইম - কমপক্ষে ক্ষেত্রে ফলশর্করা এবং ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা
একদিকে, পদার্থ আঠালো খাদ্যের অসহিষ্ণুতা ঘটাতে পারে, যা স্বয়ংক্রিয়ভাবে রোগ সিলিয়াক রোগের সাথে যুক্ত হওয়া উচিত নয়। সিলিয়াক ডিজিজ একটি মারাত্মক অসুখ যার মধ্যে এটি রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা অন্ত্রের আক্রমণ শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী এটি যখন আঠালোয়ের সংস্পর্শে আসে। একটি কঠোর আঠালো খাদ্য একমাত্র সম্ভাব্য থেরাপি এবং সেইজন্য এটি অনেকগুলি সীমাবদ্ধতা এবং প্রায়শই নিয়ে আসে অপুষ্টি.
খাদ্য অসহিষ্ণুতা সাধারণত চিকিত্সা ডাক্তার দ্বারা নির্ণয় করা হয়। এই উদ্দেশ্যে, ডাক্তারকে সমস্ত সম্ভাব্য বিকল্পগুলি বাদ দিতে হবে এবং রোগীর একটি বিস্তারিত সাক্ষাত্কার গ্রহণ করতে হবে (অ্যানামনেসিস)। আগাম, সম্পর্কিত ব্যক্তি একটি স্ব-পরীক্ষা করতে পারেন।
এই উদ্দেশ্যে, একটি ডায়েরি তৈরি করা যেতে পারে যাতে সমস্ত খাদ্য গ্রহণ এবং কোনও উত্থাপিত অভিযোগের নথিভুক্ত করা হয়। 2 থেকে 4 সপ্তাহ পরে, নির্দিষ্ট খাবারগুলি সময়ের সাথে লক্ষিত লক্ষণের সাথে সম্পর্কিত কিনা তা পরীক্ষা করে একটি মূল্যায়ন করা যেতে পারে। যদি কেবলমাত্র খাবারের অসহিষ্ণুতা না হয় তবে অসহিষ্ণুতা বা হয় খাদ্য এলার্জি, আরও পরীক্ষা করা যেতে পারে।
সার্জারির প্রিক পরীক্ষা অ্যালার্জি পরীক্ষার জন্য ডায়গনিস্টিক স্ট্যান্ডার্ড প্রতিনিধিত্ব করে। এটি একটি ত্বক পরীক্ষা যাতে পরীক্ষার জন্য অল্প পরিমাণে থাকা পদার্থগুলি ত্বকে ইনজেক্ট করা হয় এবং একটি প্রতিক্রিয়ার জন্য অপেক্ষা করা হয়। যদি রোগীর অ্যালার্জি থাকে তবে সর্বোপরি ত্বকের স্থানীয় লালভাব এবং ফোলাভাব রয়েছে।
যাইহোক, যেহেতু পরিচালিত সমাধানগুলি পরাগ অ্যালার্জির জন্য পরীক্ষার সময় যেমন হয় তেমন মানসম্পন্ন হয় না, মিথ্যা ফলাফলও পাওয়া যেতে পারে। অতএব, রক্ত খাদ্য এলার্জি নির্ণয়ে টেস্টিং গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ক রক্ত পরীক্ষা, প্রতিরোধ ব্যবস্থা বিভিন্ন পরামিতি পরীক্ষা করা যেতে পারে, যা অ্যালার্জিতে স্পষ্টত মান দেখায়।
সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ পরীক্ষাগুলি হ'ল রেডিও-অ্যালার্গো-সরবেন্ট-টেস্ট (আরএএসটি) এবং এনজাইম-লিঙ্কড-ইমিউনো-সরবেন্ট অ্যাস (ইলিসা)। এই পদ্ধতিগুলিতে, পরীক্ষা অ্যালার্জেন - পদার্থ যা ট্রিগার করে এলার্জি প্রতিক্রিয়া - এটি একটি ক্যারিয়ারের সাথে আবদ্ধ এবং রোগীর সাথে যুক্ত রক্ত। যদি রোগী ইতিমধ্যে তথাকথিত গঠন করে থাকেন অ্যান্টিবডি (প্রতিরক্ষা কোষ) পদার্থের বিপরীতে জটিল গঠন ঘটে।
এটি সনাক্ত এবং পরিমাপ করা যেতে পারে। এইভাবে, আপেল থেকে মুরগী পর্যন্ত অগণিত খাবারের সাথে রক্তের পরীক্ষার জন্য পরীক্ষা করা যেতে পারে ow তবুও, এটি লক্ষণীয় গুরুত্বপূর্ণ যে একটি ইতিবাচক পরীক্ষার ফলাফলের জন্য চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না: পরীক্ষা কেবল তখনই প্রাসঙ্গিক হয় যদি রোগীর চিকিত্সাগতভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায় অ্যালার্জেন বর্ণিত পরীক্ষার পদ্ধতিগুলি ছাড়াও, যা অনেকের জন্য বা বিশেষত একটি উপাদানের জন্য একটি বহু-পরীক্ষা হিসাবে সঞ্চালিত হতে পারে, ইমিউনোগ্লোবুলিন ই এর মোট ঘনত্বও পরীক্ষা করা উচিত। ইমিউনোগ্লোবুলিনগুলি হ'ল অ্যান্টিবডি যে প্রতিরক্ষা প্রতিক্রিয়া ট্রিগার। ইমিউনোগ্লোবুলিনগুলির সাবগ্রুপ ই বিভিন্ন ক্লিনিকাল ছবিগুলিতে উন্নত করা যেতে পারে - বিদ্যমান অ্যালার্জির ক্ষেত্রেও।
