বেকিং ইস্ট: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

বেকারের খামিরটির উত্পন্ন উত্সটি শীর্ষ-বিহীন বিয়ার ইয়েস্টগুলিতে হয়। খামির ছাড়া চুলা থেকে প্রচুর স্বাদ গ্রহণ না করেই হয়, কারণ কেক বা পিজ্জার জন্য ময়দা তাড়াতাড়ি এবং সহজেই সাথে চলে যায়।

বেকারের খামির সম্পর্কে এটি আপনার জানা উচিত

বেকারস ইস্ট একটি এককোষী ছত্রাক যা অনেক অণুজীবের সমন্বয়ে গঠিত এবং উত্পাদন করতে সক্ষম এলকোহল থেকে চিনি বিপাকের সময়। বেকারসের খামির একটি এককোষী ছত্রাক যা অনেক অণুজীবের সমন্বয়ে গঠিত এবং উত্পাদন করতে সক্ষম এলকোহল থেকে চিনি বিপাকের সময়। ছত্রাক পরিমাপ মাত্র দশ মাইক্রোমিটার ব্যাস, যেখানে একটি মাইক্রোমিটার এক মিলিমিটারের এক হাজারতম। হাজার হাজার বছর আগে, মিশরীয়রা ইতিমধ্যে উত্পাদনে বেকারের খামির ব্যবহার করেছিল রুটি এবং বিয়ার, যদিও তারা এখনও জানেনি যে কী শক্তি তাদের বেকিং এবং আটকানোতে সহায়তা করে। গোপন বিষয়টি লুই পাস্তুরের অনেক পরে প্রকাশিত হয়েছিল, কারণ 1857 সালে তিনি একটি মাইক্রোস্কোপ দিয়ে খামির এবং এর কাজ করার পদ্ধতিটি আবিষ্কার করেছিলেন। তিনি জানতে পেরেছিলেন যে খামির গাঁজনার জন্য দায়ী। বেকারস ইস্টে কোষ থাকে, যার নিউক্লিয়াস থাকে। উদীয়মানের মাধ্যমে, ছত্রাকটি বহুগুণে বৃদ্ধি পায়। এই প্রক্রিয়াতে, একটি মা কোষ একটি আউটগ্রোথ গঠন করে, যা তার জিনগত উপাদান দিয়ে সজ্জিত হয়। বেকারের খামিরের বিপাক নির্ভর করে চিনি পুষ্টিকর মাধ্যম এবং অক্সিজেন পরিবেশের বিষয়বস্তু। বেকারের খামির বিপাকের বর্জ্য পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে কারবন ডাই অক্সাইড, সেলুলার শ্বসন ফলে এবং এলকোহল, গাঁজন থেকে ফলে। খামির উত্তোলনের সর্বোত্তম তাপমাত্রা 32 ডিগ্রি সেলসিয়াস, যখন এটি 45 ডিগ্রি সেলসিয়াসে মারা যায়। আজকাল, বেকারের খামির বিভিন্ন প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে: এটি একটি খুব ভাল গ্যারান্টি দেয় পোড়ানো একটি চমত্কার খামির শক্তি এবং বালুচর জীবন ধন্যবাদ মানের। তদ্ব্যতীত, এটি বেকড পণ্যগুলিতে একটি সুস্বাদু গন্ধ সরবরাহ করে। এর জন্য খামির পরিমাণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ স্বাদ এবং সতেজতা

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

বেকারস এর খামির চিকিত্সা ক্ষেত্রেও উপকারী প্রভাব ফেলে। উদাহরণস্বরূপ, এটি সফলভাবে ডায়রিয়াল রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়, চুল পরাপাশাপাশি দুর্বল সাধারণ অনুভূতির জন্য। ইস্টে অনেক মূল্যবান পুষ্টি থাকে। বিশেষত বি ভিটামিন চিত্তাকর্ষক, উদাহরণস্বরূপ ভিটামিন বি 1, বি 2, বি 6 পাশাপাশি নিয়াসিন। এই ভাল মিশ্রণটি নিশ্চিত করে যে বিপাকটি মসৃণভাবে কাজ করে এবং পেশীগুলি এবং স্নায়বিক অবস্থা সমর্থিত হয়। অতএব, বেকারের খামির চাপযুক্ত এবং উত্তেজনাপূর্ণ মানুষের জন্য মশাল। সাথে রয়েছে ফোলিক অ্যাসিড, biotin এবং Pantothenic অ্যাসিড, খামির সত্যিকারের সৌন্দর্য সরবরাহ করে ভিটামিন যে স্বাস্থ্যকর নিশ্চিত চামড়া, চুল সেইসাথে নখ। এক্সাথে নিরাময় পৃথিবী, উদাহরণস্বরূপ, তাজা বেকারের খামির একটি ভাল মুখোশ তৈরি করে। এটি এমনকি স্নানের অ্যাডিটিভ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। জৈব প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াগুলিতে, এটি উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয় টিকা, জৈব রাসায়নিক এবং এনজাইম. দ্য খনিজ এবং ট্রেস উপাদান উদাহরণস্বরূপ এটি অন্তর্ভুক্তগুলিও উপকারী পটাসিয়াম, সোডিয়াম এবং ক্যালসিয়াম। পরেরটি দৃ strong় এবং স্বাস্থ্যকর নিশ্চিত করে হাড় এবং দাঁত। দ্য ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ কোমল পেশী অবদান রয়েছে, লোহা জন্য অপরিহার্য রক্ত গঠন এবং দস্তা ভাল প্রতিরক্ষা সক্ষম করে। প্রচুর এবং উচ্চমানের প্রোটিনকে ধন্যবাদ, খামিটি একটি অনুকূল প্রোটিনও ক্রোড়পত্র যে সকল লোকের বর্ধিত চাহিদা রয়েছে যেমন নিরামিষাশী, ক্রীড়াবিদ, গর্ভবতী মহিলা, নার্সিং মা এবং বৃদ্ধ শিশুরা। লাইভ খামির ছত্রাকেরও প্রবায়োটিক প্রভাব থাকে, তাই তারা স্বাস্থ্যকর সরবরাহ করে অন্ত্রের উদ্ভিদবিরুদ্ধে স্বাভাবিকভাবে কাজ অতিসার এবং জোরদার রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা.

উপাদান এবং পুষ্টির মান

বেকারস খামির অনেক আছে biotin, ফোলিক অ্যাসিড, বিভিন্ন খনিজ এবং ট্রেস উপাদান যেমন ভোরের তারা, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্পাশাপাশি অসংখ্য অ্যামিনো অ্যাসিড। খামির মধ্যে প্রচুর পরিমাণে উচ্চ মানের প্রোটিন এবং বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন বি গ্রুপের। সুতরাং, বেকারের খামির কেবল একটি সুস্বাদু এবং তুলতুলে পেস্ট্রি তৈরি করে না, তবে এর পুষ্টির মানও উন্নত করে। বেকার্সের খামির কম শর্করা, চর্বি এবং সোডিয়াম, তবে এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ফাইবার এবং রয়েছে খনিজ.

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

খামিরের এলার্জি খুব কমই ঘটে। তবে যে কেউ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বস্তির মতো লক্ষণগুলি অনুভব করেন, বমি বমি ভাব, বমি, অতিসার বা একটি চামড়া ফুসকুড়ি খামিরের সাথে খাবার খাওয়ার পরে তাদের অসহিষ্ণুতা আছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য তাদের ডাক্তারের চেক করা উচিত এলার্জি প্রতিক্রিয়া.

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

শুকনো খামির উপর ডিসকাউন্ট স্টোর বা সুপারমার্কেটে পাওয়া যায় পোড়ানো উপাদান শেল্ফ.ফ্রিজ খামির সাধারণত ফ্রিজে বিভাগে পাওয়া যায় মাখন এবং দুগ্ধজাত। না খোলা অবস্থায় শুকনো খামির খুব দীর্ঘ সময় ধরে রাখে, তাই এটি মজাদার জন্য খুব সুবিধাজনক। অন্যদিকে তাজা খামিরটি কেবল দুই সপ্তাহের জন্য রেফ্রিজারেটরে তার খামির শক্তি ধরে রাখে। তবে, হাতের কাছে রাখার জন্য তাজা খামিরও হিমশীতল করা যেতে পারে। সতেজ বেকারের খামির সেরা-পূর্বের তারিখের সমাপ্তি অবধি প্রায় ধ্রুবক খামির শক্তির গ্যারান্টি দেয় তবে শীতল এবং শুকনো স্টোরেজ এটির জন্য পূর্বশর্ত। এছাড়াও, খামি অবশ্যই স্থিতিশীল হতে হবে এবং অবশ্যই ওঠানামা করতে হবে না। বেকড পণ্য উৎপাদনের ক্ষেত্রে ইউনিফর্মটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। তাজা মসৃণ খামিরটি এর হালকা বেইজ দ্বারা কিছুটা হলুদ বর্ণ এবং মনোরম গন্ধে স্বীকৃত হতে পারে। অন্যদিকে, একটি বাদামী রঙের রঙের পাশাপাশি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ দেখায় যে বেকারের খামিরটি সুপারিমোজড। যদি এটি crumbly প্রদর্শিত হয় একই প্রযোজ্য। এই ক্ষেত্রে, খামির আর ব্যবহার করা উচিত নয়। রেসিপি উপর নির্ভর করে, তাজা খামির সাধারণত মিশ্রিত করা হয় দুধ or পানি। উভয়ই উষ্ণ হতে হবে। খামিরটি আঙ্গুল দিয়ে চূর্ণবিচূর্ণ হলে এটি তরলে আরও সহজে দ্রবীভূত হয়। এরপরে এটি আটাতে যুক্ত হয় এবং বাকী উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত হয়। শুকনো খামির ব্যবহার করা সহজ কারণ এটি কেবল ময়দার পাশাপাশি অন্যান্য শুকনো উপাদানের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং তরলটি পৃথকভাবে যুক্ত করা হয়। খামির আটা বিশেষত ভালভাবে বেড়ে যায় যখন একটি কাপড় দিয়ে coveredেকে রাখা হয় এবং প্রিহিটেড চুলার কাছে রাখা হয়। যদি সময় টিপতে না থাকে এবং পরদিন পর্যন্ত খামিরের ময়দা প্রস্তুত না করা হয় তবে সমাপ্ত খামির ময়দাও একটি শীতল জায়গায় রাখা যেতে পারে এবং এভাবে ফ্রিজে উঠতে পারে।

প্রস্তুতি টিপস

পোড়ানো খামিরটি নাম হিসাবে বোঝা যায় না, কেবল বেকিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি আলগা এবং গন্ধ জন্য একটি খামির এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয় রুটি এবং বেকড পণ্য। এর মধ্যে রয়েছে উদাহরণস্বরূপ, ট্রে, শামুক, থেকে সুস্বাদু ফলের কেক রুটি, রোলস, পিজ্জা এবং অন্যান্য সুস্বাদু যা খামির ময়দা থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। রুটি বেকিংয়ের সুবিধাটি বিশেষত স্পষ্টভাবে প্রমাণিত হয় যে খামিরের জন্য এমনকি ভারী ময়দাও সর্বোত্তমভাবে বৃদ্ধি পায় এবং তাই প্রস্তুতি তুলনামূলক দ্রুত হয়। বিয়ার, ওয়াইন এবং ভিনেগার খামির দিয়েও উত্পাদন করা যায়। বেকারের খামির এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, খাবারটি তৈরি করা হয় ment এছাড়াও, ইথানল জ্বালানির পাশাপাশি সেলুলোজ ইথানল বেকারের খামির থেকে পাওয়া যায়। বায়োসোরপশনের মাধ্যমে, খামিরগুলি ফিল্টারও করতে পারে ভারী ধাতু উদাহরণস্বরূপ বর্জ্য জল থেকে তামা, দস্তা, ইউরেনিয়াম এবং ক্যাডমিয়াম। ধাতুটি খামির দ্বারা রাসায়নিকভাবে গোপন করা হয়।