গ্লুটামেট অসহিষ্ণুতা: কারণ, লক্ষণ ও চিকিত্সা

গ্লুটামেটস একটি দুর্দান্ত অনেক খাবারে পাওয়া যায়, তারা স্বাদ বৃদ্ধিকারী এবং ক্যান হিসাবে কাজ করে নেতৃত্ব থেকে গ্লুটামেট কিছু ব্যক্তি অসহিষ্ণুতা। সাধারণ আলোচনায়, এই ঘটনাকে প্রায়শই চীনা রেস্তোরাঁ সিন্ড্রোম হিসাবে উল্লেখ করা হয়। গ্লুটামেটস সাধারণত ক হিসাবে বিবেচিত হয় না স্বাস্থ্য বিপজ্জনক, তবে অসহিষ্ণু ব্যক্তিদের জন্য, সেবনের ফলে অপ্রীতিকর পরিণতি হতে পারে। গ্লুটামেটসযুক্ত খাবারগুলি সাধারণত কন্টেন্টে বিশেষত সমৃদ্ধ হয় না এবং ভিটামিন, সুতরাং এগুলি থেকে বিরত থাকা জানা অসহিষ্ণুতা না থাকলেও কার্যকর হতে পারে।

গ্লুটামেট অসহিষ্ণুতা কী?

গ্লুটামেট অসহিষ্ণুতা লক্ষণগুলির সংমিশ্রণ যা এমন খাবার খাওয়ার সাথে সাথে ঘটে যাতে অ্যাডিটিভ গ্লুটামেট থাকে। অসহিষ্ণুতা স্বাদ বৃদ্ধিকারী হঠাৎ দেখা দিতে পারে এবং পুরুষ ও মহিলা সমানভাবে ক্ষতিগ্রস্থ হয়। গ্লুটামেট অনেক খাবারে লুকানো থাকে, বিশেষত তৈরি পণ্য, প্যাকেট স্যুপ বা ক্যান্টিন খাবার। বিধায়কের মতে, গন্ধ বর্ধকগুলির মতো অ্যাডিটিভগুলি অবশ্যই কোনও পণ্যের উপাদান তালিকায় তালিকাবদ্ধ থাকতে হবে; গ্লুটামেটস E 620 - 625 উপাধিগুলির আড়ালে লুকানো থাকে often এটি প্রায়শই ধরে নেওয়া হয় যে "স্বাদ বৃদ্ধিকারীদের মুক্ত" লেবেলটি গ্লুটামেটের ব্যবহার বাদ দেবে, তবে এটি একটি ভুল ধারণা। গ্লুটামেটস তবুও খামির মতো উপাদানগুলিতে উপস্থিত থাকতে পারে নির্যাস এবং পছন্দ. আপনি যদি পুরোপুরি নিরাপদ থাকতে চান তবে আপনি কেবল প্রাকৃতিক পণ্যই ব্যবহার করতে পারেন এবং গ্লুটামেট অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে এটি যাইহোক প্রয়োজনীয় হয়ে ওঠে।

কারণসমূহ

গ্লুটামেট অসহিষ্ণুতার কারণ কী তা আজ অবধি নির্ধারণ করা যায়নি। কিছু লোক গ্রাস করতে পারে স্বাদ বৃদ্ধিকারী অসহায়তায় ভোগা না করে বৃহত জনসাধারণে, অন্য মানুষের মধ্যে তাদের জীবনের চলাকালীন অসহিষ্ণুতা বিকাশ ঘটে। এমনকি বাচ্চারা গ্লুটামেট অসহিষ্ণুতায় ভুগতে পারে; খাদ্য অসহিষ্ণুতা প্রকাশের জন্য এটি সাধারণ শৈশব। এ থেকে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি এলার্জি পরিবারে ইতিমধ্যে যদি এমন অসহিষ্ণুতার ঘটনা জানা থাকে তবে খাবার বাড়ানো হয়। সাধারণভাবে, দুর্বল প্রতিরোধ ব্যবস্থা সহ লোকেরা শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাওয়ালা লোকের তুলনায় প্রায়শই গ্লুটামেট অসহিষ্ণুতা দ্বারা আক্রান্ত হন। কিছু লোক সাধারণত অন্যদের চেয়ে দ্রুত অ্যালার্জি এবং অসহিষ্ণুতা বজায় থাকে এবং পরিচিত অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিরা তাদের জীবনের চলাকালীন গ্লুটামেট অসহিষ্ণুতা বৃদ্ধির সম্ভাবনা বেশি থাকে।

লক্ষণ, অভিযোগ এবং লক্ষণ

গ্লুটামেট অসহিষ্ণুতার লক্ষণগুলি প্রায়শই একটি চীনা রেস্তোরাঁয় দেখার পরে দেখা যায়। এগুলি হ'ল আকস্মিকভাবে ঝাঁকুনি এবং অসাড়তা খাওয়ার প্রায় 20 মিনিটের পরে এগুলি প্রকাশিত হয় মৌখিক গহ্বরশুকনো মুখ, মুখে চুলকানি, গালের লালচে ভাব, মাথা ব্যাথাকড়া ঘাড়, ধড়ফড়, অ্যারিথিমিয়া, ব্যথা হওয়া অঙ্গ এবং বমি বমি ভাব। যেহেতু চাইনিজ খাবারগুলিতে এ হিসাবে বৃহত পরিমাণে গ্লুটামেট থাকে স্বাদ বৃদ্ধিকারী, এটি ধারণা করা হয় যে এই পদার্থের একটি অসহিষ্ণুতা রয়েছে। তবে এই সত্যটি এখনও স্পষ্টভাবে প্রমাণিত হয়নি। এটি এই খাবারগুলির মধ্যে অন্যান্য উপাদানগুলির জন্যও অসহিষ্ণুতা হতে পারে। লক্ষণগুলি অল্প সময়ের জন্যই ঘটে এবং দ্রুত হ্রাস পায়। আক্রান্ত ব্যক্তিরা জানিয়েছেন যে তারা কেবল গ্লুটামেটযুক্ত খাবার খাওয়ার পরে এই লক্ষণগুলি ভোগেন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, লক্ষণগুলি অপ্রীতিকর তবে অন্যথায় ক্ষতিকারক নয়। বিরল ক্ষেত্রে তবে জটিলতা দেখা যায়। এগুলি গুরুতরভাবে নিজেকে প্রকাশ করতে পারে শ্বাসক্রিয়া অসুবিধা, গুরুতর কার্ডিয়াক arrhythmias বা চেতনা এমনকি ব্যাঘাত। মৃত্যুর খবর এখনও পাওয়া যায়নি। তবে বিশেষত মারাত্মক ক্ষেত্রে কার্ডিয়াক arrhythmiasএর সম্ভাবনাও রয়েছে হৃদয় ব্যর্থতা. সামগ্রিকভাবে, যদিও, প্রাকদর্শন খুব অনুকূল। এটি সম্ভব যে কিছু রোগীদের মধ্যে একটি তথাকথিত নোসোবো প্রভাবের কারণেও লক্ষণগুলি হয়। এই প্রভাবটি এমন ব্যক্তিদের দ্বারা অনুমান করা হয় যে কোনও নির্দিষ্ট পদার্থের উপর নেতিবাচক প্রভাব পড়ে স্বাস্থ্য.

জটিলতা

গ্লুটামেট অসহিষ্ণুতা কেবল তখনই জটিলতা বা অস্বস্তি সৃষ্টি করে যখন রোগী গ্লুটামেট খাওয়া করে। যদি গ্লুটামেট সেবন না করা হয় তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই আর অভিযোগ বা জটিলতা দেখা দেয় না। অসহিষ্ণুতা সাধারণত নিজেকে তীব্র হিসাবে প্রকাশ করে বমি বমি ভাব এবং মাথাব্যাথাশুকনো মুখ এবং মুখ জুড়ে কাতরাচ্ছে। রোগী অসুস্থ বোধ করে এবং অঙ্গ প্রত্যয়ে ভোগেন। হৃদয় ধড়ফড়ানি এবং ঘামও হতে পারে। লক্ষণগুলি রোগীর দৈনন্দিন জীবনকে অত্যন্ত সীমাবদ্ধ করে এবং জীবনমানকে হ্রাস করে। আক্রান্ত ব্যক্তির খাদ্য মারাত্মকভাবে এই রোগ দ্বারা সীমাবদ্ধ। সবচেয়ে খারাপ অবস্থায়, শ্বাসক্রিয়া অসুবিধাগুলিও দেখা দিতে পারে যা রোগীর চেতনা হারাতেও পারে। চিকিত্সা সাধারণত সম্ভব হয় না। রোগীকে অবশ্যই সারা জীবন গ্লুটামেট থেকে বিরত থাকতে হবে এবং অবশ্যই এটি খাওয়া উচিত নয়। জীবনের পরবর্তী সময়ে গ্লুটামেটের অসহিষ্ণুতা নিজে থেকে অদৃশ্য হয়ে যাবে কিনা তা আগে থেকেই অনুমান করা যায় না। যদি আক্রান্ত ব্যক্তি উপাদানটি থেকে বিরত থাকেন তবে আরও জটিলতা দেখা দেবে না।

আপনার কখন ডাক্তারের কাছে যেতে হবে?

খাবার গ্রহণের সাথে সাথে অনিয়ম হওয়ার সাথে সাথেই ডাক্তারের সাথে দেখা করা জরুরি। অস্বাভাবিকতা থাকলে বা স্বাস্থ্য সুবিধাজনক খাবার খাওয়ার পরে বা রেস্তোঁরা দেখার পরে সমস্যা দেখা দেয়, উদ্বেগের কারণ রয়েছে। অভিযোগগুলির মাত্রার উপর নির্ভর করে অবিলম্বে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। যদি তীব্রতা কম হয়, পরের দিন কোনও ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। চুলকানি ঘাড়, লালচে চামড়া বা ফোলা অস্বাভাবিক। একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত যাতে গ্লুমেট অসহিষ্ণুতা একটি দ্বারা নির্ধারণ করা যায় রক্ত পরীক্ষা যদি মুখ খাবার গ্রহণের পরেও খুব শুষ্ক, এটি শরীর থেকে একটি সতর্কতা চিহ্ন যা অনুসরণ করা উচিত। মুখে যদি অসাড়তা বা সংবেদনশীলতা থাকে যা দায়ী করা যায় না জ্বলন্ত, চিকিত্সকের সাথে দেখা প্রয়োজন। জন্য মাথা ব্যাথাএর অস্বস্তি ঘাড় বা কাঁধের পাশাপাশি ঘাড়েও শক্ততার অনুভূতি, একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। গুরুতর বমি বমি ভাব, মাথা ঘোরা বা অসুস্থতার একটি সাধারণ অনুভূতি অবশ্যই একজন চিকিত্সকের দ্বারা পরিষ্কার করা উচিত। যদি হৃদয় ধীরে ধীরে খাওয়া চলাকালীন বা খাওয়ার পরে অল্পক্ষণেই গ্রহণ করা হয় ক্যাফিনচিকিত্সকের সাথে পরামর্শের পরামর্শ দেওয়া হয়। যে কোন ব্যথা অঙ্গগুলির বা ধীর গতির ক্রিয়াকলাপ একজন ডাক্তার দ্বারা পরীক্ষা করা উচিত। ঘাম এবং শ্বাসকষ্ট হওয়াও ডাক্তারের সাথে দেখা করার কারণ হিসাবে বিবেচিত হয়।

চিকিত্সা এবং থেরাপি

গ্লুটামেট অসহিষ্ণুতা নির্ণয়ের আগে প্রায় কয়েক মাস থেকে বছর সময় পার হয়। লক্ষণগুলি অদম্য এবং প্রায়শই খাবারের সাথে মোটেই জড়িত না। যদি কোনও গ্লুটামেটের অসহিষ্ণুতা বিকাশ ঘটে তবে আক্রান্তরা সাধারণ ঘৃণার গ্লুটামেট খাওয়ার পরে এক চতুর্থাংশের জন্য অভিযোগ করেন, পেট অভিযোগ, মাথাব্যাথা এবং কখনো কখনো চামড়া ফুসকুড়ি সমস্ত আক্রান্ত ব্যক্তির মধ্যে সমস্ত লক্ষণ দেখা যায় না; বিশেষত অসহিষ্ণুতার শুরুতে, অসহিষ্ণুতার বিচ্ছিন্ন চিহ্নগুলিই উপস্থিত হতে পারে। রোগ নির্ণয়ের দিকে প্রথম পদক্ষেপটি আক্রান্ত ব্যক্তিকে পর্যবেক্ষণ করা। যদি গ্লুটামেট অসহিষ্ণুতা ইতিমধ্যে সন্দেহ হয় তবে এ অ্যালার্জি পরীক্ষা আরও সুনির্দিষ্ট তথ্য সরবরাহ করতে পারে। ডায়াগনস্টিক উদ্দেশ্যেও উপযুক্ত এটি বাদ দেওয়া খাদ্য, যার মধ্যে গ্লুটামেটযুক্ত খাবারগুলি লক্ষণগুলির সম্ভাব্য উন্নতি সাধনের জন্য বিশেষত এড়ানো হয়। চিকিত্সা তত্ত্বাবধানে তথাকথিত উস্কানি থেরাপি কখনও কখনও ব্যবহৃত হয়। এই ক্ষেত্রে, আক্রান্ত ব্যক্তিকে তার প্রতি শরীরের প্রতিক্রিয়া পরীক্ষা করার জন্য লক্ষ্যযুক্ত পদ্ধতিতে গ্লুটামেট দেওয়া হয়। এই ধরনের পরীক্ষা কখনও নিজেরাই করা উচিত নয়, তবে কেবল চিকিত্সার তত্ত্বাবধানে। উস্কানিমূলক থেরাপি কেবলমাত্র তখনই উপযুক্ত যদি আক্রান্ত ব্যক্তি এখনও কোনও হুমকী উপসর্গ দেখায় না। যেহেতু মারাত্মক গ্লুটামেট অসহিষ্ণুতাও তা করতে পারে নেতৃত্ব থেকে শ্বাসক্রিয়া অসুবিধা এমনকি অ্যালার্জিও অভিঘাত, চিকিত্সক অবশ্যই স্পষ্টভাবে ব্যয়-বেনিফিট অনুপাত ওজন করতে হবে।

দৃষ্টিভঙ্গি এবং প্রাকদর্শন

গ্লুটামেট অসহিষ্ণুতা ক খাদ্য অসহিষ্ণুতা, এবং এইভাবে এটি নিরাময় করা যাবে না। লক্ষণগুলি থেকে বাঁচার একমাত্র উপায় হ'ল খাবার এবং পানীয়গুলিতে গ্লুটামেট সম্পূর্ণভাবে এড়ানো। গ্লুটামেটকে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় তবে এর মধ্যে অবশ্যই এটি সুপারমার্কেটের খাবারের পাশাপাশি রেস্তোঁরা মেনুতে খাবার ও খাবারের মধ্যে থাকলে তা অবশ্যই নির্দেশিত হওয়া উচিত। বিশেষ করে তৈরি খাবার এবং এশিয়ান খাবারগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত, কারণ প্রাকৃতিক এবং অপ্রসারণযোগ্য, কাঁচা এবং তাজা খাবারগুলিতে খুব কমই কোনও গ্লুটামেট নেই l গ্লুটামেট অবশ্যই রেস্তোঁরাগুলিতে নজর রাখা উচিত, এমনকি এটি এশিয়ান রেস্তোঁরা না হলেও। গ্লুটামেট অসহিষ্ণুতা সহ, বর্তমানে কোনও অসহ্যতা নেই, যেমনটি অন্যান্য অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জির সাথে পরিচিত। এছাড়াও, বিপরীত ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা, উদাহরণস্বরূপ, এমন কোনও ওষুধ নেই যা লক্ষণগুলি হ্রাস করতে গ্লুটামেট খাওয়ার আগে গ্রহণ করা যেতে পারে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, গ্লুটামেট অসহিষ্ণুতা আক্রান্ত রোগীর পক্ষে নিখুঁতভাবে অপ্রীতিকর, তবে তা হয় না নেতৃত্ব মারাত্মক বা জীবন-হুমকির জটিলতায়। যদি গ্লুটামেটটি দুর্ঘটনাক্রমে কোনওভাবেই গ্রাস করা হয়ে থাকে, তা খেয়াল করার সাথে সাথে সেবন বন্ধ করা উচিত। এর বাইরে, লক্ষণগুলি অপ্রীতিকর এবং বিরক্তিকর হলেও, এটি কেবল তাদের কমে যাওয়ার এবং যতটা সম্ভব শান্ত থাকার জন্য অপেক্ষা করতে সহায়তা করে।

প্রতিরোধ

গ্লুটামেট অসহিষ্ণুতা খুব কমই প্রতিরোধ করা যেতে পারে, যেহেতু এটি হঠাৎ বিকাশ লাভ করতে পারে এবং একটি কারণ সর্বদা নির্ধারণ করা যায় না। নীতিগতভাবে, এটি স্বাস্থ্যকর দেখানো হয়েছে ভিটামিন বি স্তরগুলি গ্লুটামেটের আরও ভাল সহনশীলতায় অবদান রাখতে পারে। এমনকি যদি গ্লুটামেটস স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক না হয় তবে এগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এড়ানো উচিত। স্বাদ বর্ধক অনেকগুলি খাবারে পাওয়া যায় তবে এডিটিভ ই 620 - 625 ব্যতীত অসংখ্য পণ্য রয়েছে possible যদি সম্ভব হয় তবে বিশেষত উচ্চ গ্লুটামেট সামগ্রী সহ সমস্ত পণ্য এড়ানো পরামর্শ দেওয়া হয়। এর মধ্যে প্রস্তুত খাবারের পাশাপাশি রয়েছে আলুর চিপস বা ক্যান্টিন থেকে খাবার। এদিকে, গ্লুটামেট অসহিষ্ণুতা সহ লোকের জন্য আরও বেশি বেশি পণ্য তৈরি করা হচ্ছে।

অনুপ্রেরিত

গ্লুটামেট অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ যত্নের পরিমাপটি নিজেই রোগীর সাথে থাকে। গ্লুটামেটের উপস্থিত থাকতে পারে এমন কোনও বিষয় সে বা এড়ানো উচিত। সমস্যাটি হ'ল এই ফ্লেভার বর্ধক অনেকগুলি প্রক্রিয়াজাত খাবারে উপস্থিত থাকে। অতএব, ফলো-আপ যত্নের সময় যত্নের যত্ন নিতে হবে যতটা সম্ভব শিল্পজাত উত্পাদিত খাবার মেনুতে রয়েছে। নিজেকে তাজা উপাদান থেকে খাওয়া সমস্ত কিছু প্রস্তুত করা সবচেয়ে যত্নের পরে দেখাশোনা করা। গ্লুটামিক অ্যাসিডের লবণ সমালোচনার জন্য নয়। চাইনিজ রেস্তোঁরা সিন্ড্রোম বিদ্যমান বা খাঁটি স্কেয়ারমোনজারিং গ্লুটামেট অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে আবশ্যক নয়। গুরুত্বপূর্ণটি হ'ল প্রভাবিত ব্যক্তির এই স্বাদ বৃদ্ধিকারীকে সহ্য করতে প্রমাণিত অক্ষমতা থাকে। মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট বা ই 621 এর সামগ্রীটি কোনও কিছুর জন্য ঘোষিত হওয়ার দরকার নেই। একটি ত্রুটিযুক্ত রক্ত-মস্তিষ্ক বাধা প্রকৃতপক্ষে বর্ধিত ঝুঁকি সম্ভাবনার জন্য প্রদান করতে পারে। অনিশ্চিত বিষয়টি হ'ল গ্লুটামেটটিও একটি অন্তঃসত্ত্বা পদার্থ। এটি বিপাক উত্পাদিত হয়। গ্লুটামেট একটি হিসাবে কাজ করে নিউরোট্রান্সমিটার জীব মধ্যে। এছাড়াও, প্রাকৃতিক গ্লুটামেট বিভিন্ন খাবারে এবং প্রাকৃতিকভাবে ঘটে স্তন দুধ - এবং মাঝে মাঝে উচ্চ ঘনত্বের মধ্যে। সুতরাং "গ্লুটামেট অসহিষ্ণুতা" সনাক্তকরণের পরে সম্পূর্ণ পরিহার নিশ্চিত করা কঠিন। তবে যত্ন নেওয়ার ক্ষেত্রে ব্যাপক পরিহার গুরুত্বপূর্ণ। খাবারগুলির প্রাকৃতিক গ্লুটামেট সামগ্রীর জ্ঞান এখানে সহায়তা করে। এটি ইন্টারনেটে গবেষণা করা যেতে পারে।

আপনি নিজে যা করতে পারেন

গ্লুটামেট অসহিষ্ণুতার বিরুদ্ধে এখনও কোনও ওষুধ তৈরি হয়নি। যাইহোক, এটি প্রভাবিত ব্যক্তিকে বুঝতে সহায়তা করে যে এই অসহিষ্ণুতা মূলত গ্লুটামেট বা অস্টারগুলির বিরুদ্ধে নয় সল্ট গ্লুটামিক অ্যাসিড, তবে কেবলমাত্র বিনামূল্যে গ্লুটামেটের বিরুদ্ধে, যা লক্ষ্যযুক্ত স্বাদ বর্ধক নয় প্রোটিন। এই সম্মানের সাথে, এটি সম্পর্কিত ব্যক্তিকে এমন খাবারগুলি এড়াতে সহায়তা করে যাতে স্বাদ বর্ধক ব্যবহৃত হয়। জার্মান ফুড অ্যাক্ট অনুসারে, স্বাদ বর্ধককে অবশ্যই লেবেল করা উচিত এবং এটি কেবল মুদি দোকানে বিক্রয় নয়, ক্যান্টিন এবং রেস্তোঁরাগুলিতেও প্রযোজ্য। গ্লুটামেটের স্বাদ বৃদ্ধিকারীদের সাথে যে কোনও খাবারে তারা অ্যালার্জি বোধ করে তাদের ডাক্তারের সাথে সন্দেহ সন্দেহ প্রকাশ করা উচিত, যিনি রোগ নির্ণয় করতে পারেন শর্ত একটি মাধ্যমে অ্যালার্জি পরীক্ষা এবং আরও পরামর্শ প্রদান। ফ্রি গ্লুটামেট খাওয়ার পরে ভুক্তভোগীদের লক্ষণগুলি সাধারণত জীবন-হুমকি নয়, তবে এগুলি অ্যাথমেটিসের ক্ষেত্রেও বিপজ্জনক হতে পারে। সুতরাং, অ্যালার্জির ঘটনায় অভিঘাত হাঁপানিতে চিকিত্সকের সঙ্গে সঙ্গে পরামর্শ করা উচিত। যদি অভিঘাত বিশেষত গুরুতর, তবে জরুরি চিকিত্সককে কল করতে কোনও দ্বিধা করা উচিত নয়। সাধারণভাবে, এটি আক্রান্ত ব্যক্তিদের জীবকে স্বাস্থ্যকর খাবার এবং উদাহরণস্বরূপ, প্রতিদিন তাজা খাবার রান্না করতে সহায়তা করে particular বিশেষত, উচ্চতর ভিটামিন বি স্তরটি সাধারণভাবে ফ্রি গ্লুটামেটের প্রতি কারও জীবকে আরও প্রতিরোধী করতে সহায়তা করে।