চিনাবাদাম: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

চিনাবাদাম হয় না বাদাম, যেমন নামটি বোঝায়, তবে সেগুলি লিগমের সাথে সম্পর্কিত। বোটানিকাল মিল বাদাম বীজের প্রকৃতি থেকে প্রাপ্ত ফলাফল: এতে সামঞ্জস্যতা, উচ্চ ফ্যাটযুক্ত উপাদান এবং চিনাবাদামের মাড়ের তুলনামূলকভাবে কম অনুপাত অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

চিনাবাদাম সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত

চিনাবাদাম হয় না বাদাম, যেমন নামটি বোঝায়, তবে সেগুলি লিগমের সাথে সম্পর্কিত। বোটানিকাল বাদামের সাদৃশ্য বীজের প্রকৃতি থেকে ফলাফল। চিনাবাদামের আবাসভূমি হ'ল দক্ষিণ আমেরিকা এবং ব্রাজিল এবং বলিভিয়ার অ্যান্ডেস। আজকাল, চিনাবাদাম মূলত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ভারত, চীন এবং ব্রাজিল। নিষেকের পরে, প্রসারিত কার্পেলটি মাটির দিকে বাঁকায়, যাতে ফলটি তখন মাটিতে বৃদ্ধি পায়। এখান থেকেই "চিনাবাদাম" নামটি এসেছে। রেটিকুলেটেড এবং দীর্ঘায়িত পোদে সাধারণত এক থেকে চারটি বীজ থাকে। চিনাবাদাম সারা বছরই কিনে নেওয়া যায় তবে জার্মানিতে এগুলি সাধারণত অক্টোবর থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত দেওয়া হয়। তারা সাধারণত ইতিমধ্যে গুলি করা হয়। কাঁচা, চিনাবাদাম স্বাদ মটরশুটি অনুরূপ। প্রায় 40 থেকে সর্বোচ্চ দশ শতাংশ পর্যন্ত শুকানোর পরে পানি সামগ্রী, চিনাবাদাম মাড়াই বা ভাঙ্গা হয়। কিছু ক্ষেত্রে শাঁসটি সরানো হয়। তারপরে তাদের আরও প্রক্রিয়া করা হয়। তারপরে ভুনা তাদের তাদের সাধারণ স্বাদ দেয়। এগুলি খাঁটি খাওয়া যেতে পারে তবে বিভিন্ন মিষ্টির একটি জনপ্রিয় উপাদান এটিও। এছাড়াও, চিনাবাদাম তেল একটি জনপ্রিয় রান্না উপাদান, বিশেষত এশিয়ান খাবারে।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

চিনাবাদামে অনেকগুলি প্রাণবন্ত থাকে খনিজ, উদাহরণ স্বরূপ, লোহা, ভোরের তারা, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্পাশাপাশি অনেক মূল্যবান ট্রেস উপাদান যেমন দস্তা, তামা, ম্যাঙ্গানীজ্ এবং ফ্লুরিন লিনোলিক অ্যাসিড রয়েছে যা দ্বিগুণ অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডেও প্রচুর অফার করে স্বাস্থ্য- মোটামুটি সম্পত্তি। এটি কেবল ওজন হ্রাস এবং কোমলকে উন্নত করতে সহায়তা করতে পারে না চামড়া, কিন্তু কম কোলেস্টেরল স্তর এবং রক্ত চাপ, পাশাপাশি রক্ষা করুন arteriosclerosis। উচ্চ কন্টেন্ট ভিটামিন বি এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ চিনাবাদামকে সঠিক স্নায়ুযুক্ত খাবার তৈরি করে। দ্য ভিটামিন কে চিনাবাদাম প্রচার করে রক্ত জমাট বাঁধা তাদের থাকা ফাইবারকে ধন্যবাদ, হজম উদ্দীপিত হয়। লোকে লো-লবণের প্রতি খুব বেশি গুরুত্ব দেয় খাদ্যউদাহরণস্বরূপ, উন্নত কারণে রক্ত চাপ বা কোলেস্টেরল স্তরগুলি, প্রাকৃতিক চিনাবাদাম খাওয়া থেকেও উপকৃত হয় কারণ এগুলির পরিমাণ কম সোডিয়াম। চিনাবাদাম সবচেয়ে প্রোটিন সমৃদ্ধ বাদামগুলির মধ্যে একটি যা এগুলি নিরামিষ এবং নিরামিষাশীদের জন্য বিশেষ উপযোগী করে তোলে। 25 গ্রাম এক গ্লাস হিসাবে একই পরিমাণে প্রোটিন সরবরাহ করে দুধ। ফাইটোস্টেরলগুলি চিনাবাদামের অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। তারা স্তন প্রতিরোধে সহায়তা করে, প্রোস্টেট এবং কোলন ক্যান্সার.

উপাদান এবং পুষ্টির মান

চিনাবাদাম একটি দুর্দান্ত উত্স খনিজবিশেষ করে পটাসিয়াম এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্। 75% এরও বেশি ফ্যাটে স্বাস্থ্যকর মনস্যাচুরেটেড পাশাপাশি পলিঅনস্যাচুরেটেড থাকে ফ্যাটি এসিড। চিনাবাদামে নং থাকে কোলেস্টেরল এবং তাই জন্য ভাল হৃদয়। এগুলি শরীরকে প্রয়োজনীয় সরবরাহ করে অ্যামিনো অ্যাসিড, ফাইটোকেমিক্যালস এবং গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার চিনাবাদাম অবশ্যই একটি খাবার যা নিয়মিত খাওয়া উচিত। যাইহোক, প্রতি 560 গ্রাম প্রায় 100 কিলোক্যালরি এ এগুলি একেবারে লাইটওয়েট নয়। অতএব, ওজন বৃদ্ধি না এড়াতে পরিমিতরূপে গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয়। ভাজা এবং লবণযুক্ত চিনাবাদামে উচ্চতর ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ থাকে।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

দুর্ভাগ্যক্রমে চিনাবাদামগুলির একটি উচ্চ অ্যালার্জেনিক সম্ভাবনা রয়েছে যা কিছু লোককে প্রভাবিত করে। সুতরাং, এই উপাদানটির ব্যবহার অবশ্যই ঘোষণা করতে হবে। কিছু ক্ষেত্রে, এমনকি একটি শিং বাদামের কয়েক মাইক্রোগ্রাম সহ গুরুতর অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে অভিঘাতযা প্রাণঘাতী হতে পারে। এটিও লক্ষ করা উচিত যে চিনাবাদাম বেশি থাকে ক্যালোরি, যেহেতু তাদের অর্ধেক চর্বিযুক্ত। আজকাল, চিনাবাদামগুলি বিশেষত চিনাবাদামের ফ্লিপ উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয় this তবুও, এই ক্ষেত্রে, তারা তাদের স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে, যা উচ্চ কারণে চিনি বিষয়বস্তু, উদাহরণস্বরূপ।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

ভাজা এবং নুনযুক্ত চিনাবাদামগুলি সারা বছর ধরে ক্যান, ব্যাগ এবং প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিতে সুপারমার্কেটে কেনা যায়। অন্যদিকে শেল, এগুলি প্রায়শই কেবল শীতের মাসগুলিতে দেওয়া হয়। টাটকা চিনাবাদাম মসৃণ এবং চকচকে, যদিও পুরানোগুলি নিস্তেজ এবং কুঁচকে। ছাঁচ টক্সিন আফলাটক্সিন কখনও কখনও চিনাবাদাম কার্নেলগুলিতে পাওয়া যায়। অতএব, অজানা সংস্থাগুলি বা সস্তা পণ্যগুলি থেকে ব্যাগ না বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। চিনাবাদাম আদর্শভাবে একটি শুকনো, শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। একটি ঘরের ঘর বা প্যান্ট্রি আদর্শ স্টোরেজ জায়গা are চিনাবাদাম ফ্রিজেও সংরক্ষণ করা যায় stored তবে এগুলি পরে একটি সিল এবং এয়ারটাইট পাত্রে রাখা উচিত যাতে তারা থাকা তেলটি অন্যান্য স্বাদে যেমন পনির থেকে গ্রহণ না করে। চিনাবাদাম তিন থেকে চার সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। ঠাণ্ডা বালুচর জীবন এক বছর পর্যন্ত বাড়িয়ে দিতে পারে। মূলত, আর্দ্রতা চিনাবাদামের জন্য ক্ষতিকারক এবং এগুলি দ্রুত ছাঁচে ফেলে। উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর কারণে, চিনাবাদামগুলিও খুব শীঘ্রই ঝাঁঝরি হয়ে যায়। অতএব, শেলযুক্ত চিনাবাদামগুলি দ্রুত খাওয়া উচিত।

প্রস্তুতি টিপস

চিনাবাদাম কাঁচা ফর্মে খাওয়া যায় তবে লবণাক্ত, ভুনা বা লেপযুক্ত মধু। এগুলি খাদ্য প্রস্তুতের ক্ষেত্রে বহুল ব্যবহৃত উপাদানগুলির মধ্যে একটি। প্রায়শই, চিনাবাদামগুলি চিনাবাদামের ঝাঁকুনির উপাদানও রয়েছে, যেখানে প্রচুর কারণে স্বাস্থ্যকর দিকগুলি হারিয়ে যায় চিনি ব্যবহৃত। এখানে চিনাবাদামের অনুপাত এখনও সর্বোচ্চ ৩৩ শতাংশ, তাই চিনাবাদাম প্রাথমিকভাবে কেবল স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। চিনাবাদাম খুব জনপ্রিয় মাখন, একটি স্বাস্থ্যকর স্প্রেড যা প্রায়শই জামের সাথে একসাথে খাওয়া হয়। এটি ক্রিমযুক্ত মিষ্টি জন্য একটি আদর্শ উপাদান। চিনাবাদাম মাখন উত্তর আমেরিকাতে এটি বিশেষত জনপ্রিয়, যেখানে এটি অনেক খাবারের একটি উপাদান। চিনাবাদাম মাখন অসংখ্য মিষ্টান্ন এবং বেকড পণ্যগুলিতেও পাওয়া যায়, উদাহরণস্বরূপ, কেক, কুকিজ, ক্যান্ডি বার এবং ডোনাট। এটিও ব্যবহার করা যেতে পারে রান্না, যেমন এটি সুস্বাদু সসের জন্য ভাল বেস, তাদের এশিয়ান স্পর্শ দেয় giving এটি নুডলস, শাকসব্জী এবং ডিমের থালাগুলির সাথেও ভাল যায়। এশিয়ান খাবারে, চিনাবাদাম তেল এবং প্রতিলেপন জনপ্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এই পণ্যগুলি সালাদ এবং পোল্ট্রি খাবারের জন্য ভাল। দ্য চিনাবাদাম তেল বিশেষত হালকা স্বাদ এবং সুবিধাটি প্রস্তাব করে যে এটি খুব দৃ strongly়রূপে উত্তপ্ত করা যায়, উদাহরণস্বরূপ এটি মাংসের তীক্ষ্ণ ব্রাউনিংয়ের জন্যও উপযুক্ত। তেল ঘন ঘন খাবারেও প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। এই রান্নাঘরের পাত্রগুলি খাবারের নরম প্রস্তুতি সক্ষম করে, কারণ পুষ্টিগুলি প্রচুর পরিমাণে সংরক্ষণ করা হয়। আনসাল্টেড চিনাবাদাম পুডিং বা অন্যান্য মিষ্টান্নগুলিও পরিমার্জন করতে পারে। চিনাবাদাম গুঁড়া বা ক্রিম এছাড়াও প্রায় সব বেকড পণ্য পাওয়া যাবে। এর কারণ হ'ল শক্তিশালী সুগন্ধি যা চিনাবাদাম ভাজার পরে বিকাশ লাভ করে।