এর অবিশ্বাস্য ঘ্রাণের সাথে, জিনজারব্রেড ছাড়া আমাদের ক্রিসমাসের মরসুমটি কল্পনা করা অসম্ভব। আপনার যদি সময় থাকে তবে আপনার নিজের থেকে অনেকগুলি বিভিন্ন জিঞ্জারব্রেড পেস্ট্রি তৈরি করা উচিত। রেডিমেড মসলা মিশ্রণগুলি অপেশাদার বেকারকে সাধারণ জিনজারব্রেড অর্জন করা সহজ করে তোলে স্বাদ। জিঞ্জারব্রেডে কী রয়েছে এবং প্যাস্ট্রি কতটা স্বাস্থ্যকর, আপনি এটি এখানে জানতে পারেন।
জিঞ্জারব্রেড: ক্রিসমাসের সময় একজাতীয়তার ছোঁয়া
ওরিয়েন্ট থেকে বিভিন্ন মশলা সাধারণত জিনজারব্রেড মশলা মিশ্রণটি চিহ্নিত করে, উদাহরণস্বরূপ:
- স্টার অ্যানিস
- দারুচিনি
- লবঙ্গ
- এলাচ
- ধনিয়া
- আদা
- লবঙ্গ
- অলস্পাইস এবং
- গদা (গদা)
তাই "ফেফেরকুচেন" শব্দটি আজও প্রচলিত রয়েছে, বিশেষত পূর্ব জার্মানিতে। এটি মধ্যযুগে ফিরে আসে, যখন সমস্ত বহিরাগত মশালাকে সাধারণত বলা হত “মরিচ“। উপরে উল্লিখিত উপাদানগুলি ছাড়াও, সমাপ্ত মসলা মিশ্রণগুলিতেও এর অনুপাত থাকে মৌরি পাশাপাশি কমলা এবং লেবুর খোসা। পরেরটি, হিসাবে মিছরিযুক্ত কমলার খোসা এবং মিহিযুক্ত লেবুর খোসা, অন্যটি পোড়ানো জিঞ্জারব্রেড ময়দার জন্য উপাদান এই সাইট্রাস ফলের খোসা ছাড়াও, hazelnuts (উদাহরণস্বরূপ তুরস্ক থেকে), আখরোট (ফ্রান্স থেকে, উদাহরণস্বরূপ), কাজুবাদাম (উদাহরণস্বরূপ ক্যালিফোর্নিয়া থেকে), মধু, মারজিপান এবং চকলেট (কোকো উদাহরণস্বরূপ পশ্চিম আফ্রিকা থেকে আসা জিনজারব্রেড ময়দার মধ্যেও অন্তর্ভুক্ত। সুতরাং জিঞ্জারবিডটি সত্যই সারা বিশ্বের উপাদানগুলির সাথে একটি প্যাস্ট্রি!
জিঞ্জারব্রেড: বিভিন্ন ধরণের
এই ক্লাসিক ক্রিসমাস পেস্ট্রি তৈরির সর্বাধিক বৈচিত্র্যময় উপায় রয়েছে। কম-বেশি দিয়ে আপনি আদা রুটি পেতে পারেন বাদাম, জ্যাম ভর্তি সহ, চকলেট লেপ বা আইসিং ক্রিসমাসের বাজারগুলিতে, জনপ্রিয় জিঞ্জারব্রেড হার্টগুলি দেওয়া হয় এবং ক্রিসমাসের পূর্ববর্তী সময়ে, রূপকথার "হ্যানসেল এবং গ্রেটেল" এর সাধারণ ক্রিস্পি বা জিনজারব্রেড ঘরগুলি অনেক পরিবারে পাওয়া যায়। জিঞ্জারব্রেড এটিকে চিহ্নিত করে যে এটি খামি ছাড়াই বেক করা হয়। পরিবর্তে, মজাদার নুন বা পোটাশ traditionতিহ্যগতভাবে খামির এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। জিঞ্জারব্রেড সাধারণত ওয়েফারে বেক করা হয়।
মরিচ বাদামের ইতিহাস এবং রূপগুলি
জিঞ্জারব্রেড চতুর্দশ শতাব্দী থেকে বিশেষত নুরেমবার্গের আশেপাশের অঞ্চলে পরিচিত। সেই সময়, এই পেস্ট্রিটির জন্য প্রয়োজনীয় মশলার কারণে, "লেবজেল্টার" (আদাবাজি বেকারস) বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ ট্রেডিং হাবগুলিতে পাওয়া যায়। সুতরাং, নুরেমবার্গ আদা রুটি আজও খুব সুপরিচিত। এলিসেন-লেবকুচেনের সর্বোচ্চ মানের স্তর রয়েছে। এছাড়াও, উদাহরণস্বরূপ, আছনার প্রিন্টেন, বাস্লার লেকেকারলি, আরজবার্গার লেবকুচেন এবং পালসনিটিজার ফেফেরকুচেন রয়েছে। সর্বাধিক মানের জিঞ্জারব্রেড ("ফিনস্টে লেবুকুচেন") এর একটি উচ্চ সামগ্রীর বৈশিষ্ট্যযুক্ত বাদাম (কমপক্ষে 25 শতাংশ) এবং ময়দার একটি কম সামগ্রী (সর্বাধিক দশ শতাংশ)। অন্যদিকে "ফাইন জিঞ্জারব্রেড" অবশ্যই কমপক্ষে 12.5 শতাংশ ধারণ করে কাজুবাদাম, hazelnuts বা আখরোট
জিঞ্জারব্রেড কুকিজ কতটা স্বাস্থ্যকর?
অবশ্যই, আদা রুটি একটি মিষ্টি দাঁত এবং খুব স্বাস্থ্যকরও নয়। তবে অন্যান্য মিষ্টির তুলনায় প্যাস্ট্রি এত খারাপভাবে করেন না। কারণ জিঞ্জারব্রেডে ফ্যাটটির অনুপাত বেশ কম, যদি না সেগুলি আবদ্ধ থাকে চকলেট। এবং এই ক্ষেত্রে, এটি উপাদানগুলির দিকে নজর দেওয়াও মূল্যবান: উদাহরণস্বরূপ, কাউভারচার থেকে তৈরি একটি চকোলেট লেপযুক্ত ফ্যাট আইসিংযুক্ত তৈরির চেয়ে স্বাস্থ্যকর is কোকো। এতে থাকা মশলাগুলির অনেকেরই ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে স্বাস্থ্যবিশেষত গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের উপর, কারণ তারা হজমকে উদ্দীপিত করে বা শান্ত করে পেট. দ্য বাদাম এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে তৃপ্তিযুক্ত ফাইবার এবং স্বাস্থ্যকর অসম্পৃক্ত সরবরাহ করা supply ফ্যাটি এসিড। তবুও, 100 গ্রাম জিনজারব্রেডের প্রায় 400 কিলোক্যালরি রয়েছে - তাই আপনার কেবলমাত্র সংমিতিতে মিষ্টি ট্রিট উপভোগ করা উচিত।
জিঞ্জারব্রেডে স্বাস্থ্য বিপদ হিসাবে দারুচিনি?
জিঞ্জারব্রেডে প্রচুর পরিমাণ রয়েছে দারুচিনিতবে এটি সর্বদা স্বাস্থ্যকর নয়। সমস্যাটি হ'ল অনেক নির্মাতারা সস্তা ক্যাসিয়া ব্যবহার পছন্দ করেন দারুচিনি ব্যয়বহুল সিলোন দারুচিনি পরিবর্তে। তবে এতে কোমরিনের পরিমাণ যথেষ্ট বেশি, যা ক্ষতিকারক বলে সন্দেহ হয় স্বাস্থ্য কারণ এটি ক্ষতি করতে পারে যকৃত। ঝুঁকি গবেষণার জন্য জার্মান ফেডারেল ইনস্টিটিউট (বিএফআর) অতএব গর্ভবতী মহিলা, শিশু এবং তাদের সাথে থাকা ব্যক্তিদের সতর্ক করে যকৃত বিশেষত বড় পরিমাণে ক্যাসিয়া গ্রহণের বিরুদ্ধে ক্ষতি damage দারুচিনি। গ্রাহকরা কদাচিৎ এ জাতীয় দারুচিনিটি কিনে জিনজারব্রেডে ব্যবহার করতে পারেন। তবে উচ্চমূল্যের পণ্যটিতে সিলোন দারুচিনি অন্তর্ভুক্ত হওয়ার কোনও গ্যারান্টি নেই, পরীক্ষাগুলিতে দেখা গেছে যে কম দাম কমপক্ষে প্রায়শই ক্যাসিয়া দারুচিনির ব্যবহার নির্দেশ করে।
জিঞ্জারব্রেডে এক্রাইলামাইড
জিঞ্জারব্রেড দিয়ে বেকড হলে মজাদার নুন, প্যাস্ট্রি অ্যাক্রিলামাইড দ্বারা দূষিত হতে পারে, যার কারণ হিসাবে সন্দেহ হয় ক্যান্সার। তবে আরও রয়েছে আরও অনেক বেশি জিনজারব্রেড পেস্ট্রি যা খুব কমই এক্রাইলামাইড সনাক্ত করা যায়। কেনার আগে, আপনার তাই খুঁজে বের করা উচিত যে কোন ধরণের জিঞ্জারব্রেড প্রস্তাবিত। উপাদানের তালিকার একটি চেহারা প্রায়শই সহায়ক। তদতিরিক্ত, ইউরোপীয় ইউনিয়ন আইন করেছে যে খাদ্য নির্মাতারা এপ্রিল 2018 থেকে তাদের উত্পাদনে কঠোর প্রয়োজনীয়তার সাপেক্ষে example উদাহরণস্বরূপ, পণ্যগুলি অতিরিক্ত গরম করা উচিত নয়।
জিঞ্জারব্রেড রেসিপি
আপনি কি কখনও নিজের জিনজারব্রেড বেক করতে চান, নীচের রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন প্রায় 20 জিঞ্জারব্রেড কুকিজের জন্য উপকরণ:
- 200 গ্রাম চিনি
- 1 স্যাচেট ভ্যানিলা চিনি
- 3 ডিম
- ১ চামচ দারুচিনি (সিলোন দারুচিনি)
- এক চিমটি প্রতিটি গ্রেট জায়ফল, লবঙ্গ, অলস্পাইস এবং এলাচ
- 200 গ্রাম গ্রাউন্ড বাদাম
- 50 গ্রাম ক্যান্ডিড কমলা খোসা
- 75 গ্রাম মিহিযুক্ত লেবুর খোসা
- অর্ধেক লেবুর উত্সাহিত জাস্ট
- 300 গ্রাম ময়দা
- 1 স্তর চামচ বেকিং পাউডার
- 20 বেকিং ওয়েফার (ব্যাস 70 মিমি)
- সাজসজ্জার জন্য বাদাম বা হ্যাজনাল্ট কার্নেলগুলি
বেকিং নির্দেশাবলী
বীট ডিম সাথে চিনি এবং ফেনা না হওয়া পর্যন্ত একটি পাত্রে ভ্যানিলা চিনি। এর সাথে ময়দা মেশান পোড়ানো গুঁড়া এবং লাগাতে পোড়ানো বোর্ড কেন্দ্রে একটি ভাল তৈরি করুন এবং ডিম pourালাচিনি মিশ্রণ সেখানে। ময়দা দিয়ে গুঁড়ো এবং তারপরে যোগ করুন কাজুবাদাম, ক্যান্ডিড কমলার খোসা, মিহিযুক্ত লেবুর খোসা এবং মশলা। আপনি যদি এটি আরও সহজ পছন্দ করেন তবে আপনি একটি তৈরি তৈরি ব্যবহার করতে পারেন জিঞ্জারব্রেড মশলা মিশ্রণ ঘন পেস্টে সমস্ত কিছু মিশ্রণ করুন যা কিছুটা আঠালো। এগুলির থেকে ছোট ছোট বলগুলি রোল করুন এবং এটিকে ওয়েফারে টিপুন। এ এর পুরুত্ব সম্পর্কে তাদের উপর ময়দা ছড়িয়ে দেওয়া উচিত আঙ্গুল। বাদাম বা বাদাম দিয়ে ওয়েফার সাজাুন এবং 180 থেকে 25 মিনিটের জন্য 30 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে চুলাতে বেক করুন।
