মাউন্টেন পনির একটি খুব মশলাদার ধরণের পনির, যা সাধারণত হার্ড চিজের মধ্যে গণনা করা হয়। মাউন্টেন পনির তার অনুকূল বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে মজাদার খাবারগুলি শীর্ষে রাখার জন্য বিশেষভাবে জনপ্রিয়। পূর্ববর্তী সময়ে পাহাড়ের পনির আসলেই সরাসরি একটি পর্বতে তৈরি হত এবং এর নামটি পেয়েছিল, আজ কেবল কয়েকটি কয়েকটি traditionalতিহ্যবাহী পর্বত পনির প্রস্তুতকারক পাওয়া যাবে।
মাউন্টেন পনির সম্পর্কে এটি আপনার জানা উচিত
মাউন্টেন পনির একটি খুব মশলাদার ধরণের পনির, যা সাধারণত শক্ত চিজের মধ্যে গণনা করা হয়। মাউন্টেন পনির তার অনুকূল বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে মজাদার খাবারগুলি কৃতজ্ঞ করার জন্য বিশেষভাবে জনপ্রিয়। মাউন্টেন পনির একটি বিশেষত মশলাদার এবং শক্তিশালী ধরণের পনির যা কাঁচা থেকে তৈরি দুধ। উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, এই ধরণের পনির বিশেষভাবে ক্যাসারুল এবং গ্র্যাচিনকে ধন্যবাদ জানাতে উপযুক্ত, কারণ এতে থাকা ফ্যাটটি পনির বিশেষত গলে যায় এবং একটি খাস্তা, সোনালি-বাদামী ভূত্বক তৈরি করে। কাঁচা মাউন্টেন পনিরের ধারাবাহিকতা অন্য জাতের তুলনায় বরং শক্ত, তবে পারমেশান পনিরের মতো শক্ত নয়। ফলস্বরূপ, পর্বত পনির প্রায়শই আধা-শক্ত আধা- এর মধ্যে ওঠানামা করে-হার্ড পনির এবং শ্রেণীবদ্ধ যখন হার্ড পনির। পনিরকে পর্বত পনির বলা হওয়ার জন্য, এটি অবশ্যই জার্মান পনির অধ্যাদেশের কিছু মান পূরণ করতে হবে। "পর্বত পনির" শব্দটি প্রাথমিকভাবে উত্পাদন প্রক্রিয়ার দুটি কারণ দ্বারা শর্তযুক্ত: প্রথমত, এই পনিরটি সর্বদা একটি পর্বত অঞ্চলে উত্পাদিত হওয়া উচিত এবং দ্বিতীয়ত, দুগ্ধজাত গরুর জন্য খাবার অবশ্যই পার্বত্য অঞ্চল থেকে প্রায় তিন-চতুর্থাংশে আসতে হবে । এটি গ্যারান্টি দেয় যে সংশ্লিষ্ট গরুগুলিকে প্রচুর পরিমাণে andষধি এবং উচ্চ পুষ্টির মান সহ প্রচুর পুষ্টিকর সবুজ দেওয়া হয়েছে, যা প্রতিফলিত হয়েছে স্বাদ পনির। সুতরাং, যদি কোন খড় খাওয়ানো না হয়, গ্রীন গ্রীসনের সময় গ্রীষ্মের মাসগুলিতে traditionalতিহ্যবাহী পর্বত পনির উত্পাদনের মরসুম সীমাবদ্ধ থাকে হত্তয়া পাহাড়ের ঘাড়ে তাজা। যাইহোক, পর্বত পনির কোনওভাবেই সর্বদা কোনও আল্পাইন চারণভূমির আইডিলিক সেটিংয়ে উত্পাদিত হয় না, এটি এটির নামের সাথে দ্রুত যুক্ত হয় তবে এটি একটি বড় দুগ্ধ থেকেও আসতে পারে। এমনকি চারণভূমিতে গবাদি পশুগুলিতে সরাসরি খাওয়ার দরকার নেই, তবে ঘন ফিডে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে এবং বড় আস্তাবলে গরুকে খাওয়ানো হতে পারে। প্রধান জিনিস হ'ল দুগ্ধজাত উত্পাদনকারী পর্বত পনির ভৌগলিকভাবে কোনও পার্বত্য অঞ্চলে অবস্থিত। কিছু ছোট ডেয়ারি এখনও দুর্দান্ত প্রতিযোগিতা সত্ত্বেও, পর্বত পনির ofতিহ্যবাহী উত্পাদনে বিশেষীকরণ করে ভর উত্পাদন। বিশেষত অস্ট্রিয়া এবং সুইজারল্যান্ডে এ জাতীয় শিল্পকারখানা পাওয়া যায়। তবে মাউন্টেন পনিরের কোনও আঞ্চলিক সম্পর্ক নেই। কেবলমাত্র "অলগিউয়ার বার্গকেস" শব্দটি সুরক্ষিত রয়েছে এবং কেবলমাত্র আলগু অঞ্চলে উত্পাদিত এমন পনির দেওয়া যেতে পারে। এর গন্ধের তীব্রতা পর্বতের পনির পাকানোর জন্য যে সময় দেওয়া হয়েছে তার উপর নির্ভর করে। বার্গকেসের পাকা সময়কাল কমপক্ষে চার মাস হয়। মাউন্টেন পনির যা ছয় মাস ধরে পাকা করার অনুমতি পেয়েছে তা আরও শক্ত স্বাদযুক্ত এবং বারো মাসের পাকা পাকা সংস্করণ বাজারেও পাওয়া যায়। বারো মাস পরিপক্ক পর্বত পনির বিশেষত মশলাদার। সমস্ত সংস্করণে শুষ্ক পদার্থে কমপক্ষে 45 শতাংশের চর্বিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে।
স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব
যদিও মাউন্টেন পনির তুলনামূলকভাবে বড় সংখ্যক রয়েছে contains ক্যালোরি এবং ঠিক তেমন চর্বিযুক্ত কোনও এতে থাকে না শর্করা। এটি কম কার্বের জন্য তাই আদর্শ খাদ্য। এছাড়াও এটি এক ধরণের পনিরের জন্য প্রচুর প্রোটিন সরবরাহ করে। তদুপরি, পর্বত পনির প্রচুর পরিমাণে রয়েছে খনিজ। নির্দিষ্টভাবে ক্যালসিয়াম, তবে কিছু গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন শক্তিশালী পনির প্রচুর পরিমাণে হয়।
উপাদান এবং পুষ্টির মান
পুষ্টির মান, বিশেষত ক্যালোরি এবং চর্বিযুক্ত সামগ্রী, বিভিন্ন উত্পাদন বিবরণের কারণে পর্বত পনির মধ্যে পৃথক হতে পারে। তবে, 100 গ্রাম পাহাড়ের পনিরটিতে গড়ে থাকে:
- 383 কেসিএল (1604 কেজে)
- 27g প্রোটিন
- 0g কার্বোহাইড্রেট
- 30.5g ফ্যাট
- 0g ডায়েটারি ফাইবার
- 1.778 গ্রাম লবণ
ভিটামিন এবং পুষ্টির পরিমাণেও পর্বত পনির প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। বিশেষত উচ্চ ক্যালসিয়াম মান এবং কিছু ভিটামিন। নিম্নলিখিত ডেটাগুলি গড় মান এবং প্রতিটি 100 গ্রাম পনির উল্লেখ করে:
- 1,000 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম
- 415µg ভিটামিন এ
- 300µg ভিটামিন বি 2
- 2µg ভিটামিন বি 12
- 35µg ভিটামিন কে
অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি
মাউন্টেন পনির সাধারণত হয় ল্যাকটোজ- এটির দীর্ঘমেয়াদী সময়ের কারণে বিনামূল্যে এবং তাই গরুর এলার্জিযুক্ত লোকেরা এটি গ্রহণ করতে পারে consu দুধ.প্যাকেজিংয়ের সাথে সম্পর্কিত সিলটি প্রায়শই নির্দেশ করে যে পনিরটি ল্যাকটোজমুক্ত। Histamineঅন্যদিকে, দীর্ঘ পাকা হওয়ার কারণে পর্বত পনির প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত রয়েছে। সুতরাং, মাউন্টেন পনির সংশ্লিষ্ট ভুক্তভোগীদের দ্বারা এড়ানো উচিত। যদিও পনির কাঁচা থেকে তৈরি করা হয় দুধ, এটি সময় খাওয়া যেতে পারে গর্ভাবস্থা কোন সমস্যা ছাড়াই
কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস
মাউন্টেন পনির একটি স্ট্যান্ডার্ড চিজ এবং সহজেই একটি ছাড়ের দোকান বা সুপার মার্কেটের ফ্রিজে বিভাগে মাঝারি দামে পাওয়া যায়। সূক্ষ্ম নমুনাগুলি, যেখানে গ্রাহক পরিপক্কতার বিভিন্ন ডিগ্রির মধ্যেও চয়ন করতে পারেন, পনির কাউন্টারে উপলব্ধ। একটি খুব বিশেষ স্বাদ অভিজ্ঞতা হ'ল একটি ছোট উত্পাদন থেকে পর্বত পনির, যা প্রায়শই অস্ট্রিয়া বা সুইজারল্যান্ডে পাওয়া যায়। সেখানে কেনা একটি পর্বত পনির এক টুকরো শেষ অবকাশের একটি সুস্বাদু স্যুভেনির বা একটি বিশেষ স্যুভেনির হিসাবে প্রমাণিত হতে পারে। মাউন্টেন পনির যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে এটি প্রায় এক থেকে দুই সপ্তাহ ফ্রিজে রাখবে। এটি ক্লিঙ ফিল্মে বা কাগজে যেখানে এটি পনির কাউন্টারে আবৃত ছিল সেরা রাখে। যেহেতু পর্বত পনির নিজস্ব তীব্র সুবাস থাকে এবং এটি দৃ strongly়ভাবে উত্সাহিত করে, তাই এটি অন্যান্য চিজ থেকে পৃথকভাবে সংরক্ষণ করা উচিত। সুতরাং, পর্বত পনির এবং অন্যান্য জাতের জন্য একটি সাধারণ পনির কভার উপযুক্ত নয়, কারণ এটি ঘটতে পারে যে অন্যান্য পনির এটি গ্রহণ করে গন্ধ এবং এর সুবাসের একটি চিহ্ন পর্বত পনির তৈরি করতে স্বাদ আরও ভাল, এটি খাওয়ার প্রায় এক ঘন্টা আগে ফ্রিজে বাইরে নিয়ে যাওয়া উচিত। যখন এটি ঘরের তাপমাত্রা প্রায় পৌঁছায়, কেবলমাত্র এটির সম্পূর্ণ স্বাদ উদ্দীপ্ত হয়।
প্রস্তুতি টিপস
রান্নাঘরে মাউন্টেন পনির খুব বহুমুখী। এটি প্রায়শই ক্যাসারোল এবং গ্রাটিনকে ধন্যবাদ জানাতে ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি একটি স্বাদযুক্ত ক্রাস্ট তৈরির জন্য চুলায় চালিত হয়। উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর কারণে এটি অন্যান্য অনেক ধরণের পনির থেকে ভাল গলে যায়। এ ছাড়াও ক হার্ড পনির, এটি উচ্চ তাপমাত্রাটি ভালভাবে সহ্য করতে পারে এবং এর আরও দৃ cons় ধারাবাহিকতা বাড়ির রান্নাঘরে হাত দিয়ে এমনকি গ্রেট করা সহজ করে তোলে। এর সুগন্ধযুক্ত গন্ধের জন্য ধন্যবাদ, বার্গকিজ পনির স্পটজলস, পনির স্ট্রে-ফ্রাই বা পনির সালাদ প্রস্তুত করার জন্য খুব উপযুক্ত। মাউন্টেন পনির নিজেই একটি আনন্দ এবং এটি পনির প্লাটারগুলিতে বিভিন্ন সরবরাহ করে বা একটি নাস্তা হিসাবে মাঝারি ক্ষুদ্র ক্ষুধা মেটায়।
