সত্য সিলারি: অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

সত্যের বোটানিকাল নাম সেলারি এটি এপিয়াম গ্র্যাবোলেনস এবং এটি জেলাস সেলারি (অ্যাপিয়াম) পাশাপাশি ছত্রভঙ্গ পরিবার (অ্যাপিয়াসি) এর অন্তর্ভুক্ত। রান্নাঘরে এটি সবজি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

এটি আপনার সত্য সেলারি সম্পর্কে জানা উচিত।

সেলারি medicineষধি গাছ হিসাবে লোক medicineষধেও ব্যবহৃত হয়। বলা হয় এটি অ্যান্টিপাইরেটিক, মূত্রবর্ধক এবং রক্ত শুদ্ধকরণ প্রভাব। সেলারি শুধুমাত্র চাষের ফর্মেই নয়, বন্য আকারেও বিদ্যমান। বিভিন্ন ফর্মের বৈশিষ্ট্যগুলি বড় আকারে পৃথক হতে পারে, বন্য আকারটি এক মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধির উচ্চতায় পৌঁছে যায়। সর্বনিম্ন উচ্চতা ত্রিশ সেন্টিমিটার। সত্য সেলারি একটি বার্ষিক উদ্ভিদ। এটি ভেষজ উদ্ভিদযুক্ত এবং এটি একটি শাখাযুক্ত এবং স্পিন্ডাল-আকারের মূল দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা দ্বিতীয় বছরে কাঠের হয়ে যায়। সেলারি কান্ড খাড়া এবং এছাড়াও ব্রাঞ্চ হয়। তারা কৌনিক notches গঠন। পাতাগুলি পাতা মসৃণ এবং চকচকে এবং সহজভাবে পিনেট হয়। এগুলি গা dark় সবুজ বর্ণের। আসল সেলারিটির ফুলগুলি ডাবল কোরিম্বোজ। এগুলি স্বল্প-দণ্ডযুক্ত এবং বারো রশ্মিযুক্ত হতে পারে। তাদের কোনও ছাতা নেই। ফুলগুলি ভেষজ উদ্ভিদযুক্ত। প্রয়োজনীয় তেলগুলি সাধারণত সেলারি সুবাসের জন্য দায়ী - বিশেষত তারা থাকা ফ্যাথলাইডগুলি। সেলারিটির সঠিক উত্স জানা যায় নি, যদিও এটি সম্ভবত প্রথম ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে চাষ হয়েছিল। তবে মহাবিশ্ব হিসাবে বিশ্বজুড়ে বুনো রূপ পাওয়া যায়। প্রাকৃতিক আবাসস্থলগুলি আর্দ্র এবং জলাভূমিযুক্ত মাটি, যা সাধারণত লবণাক্ত হয়। মধ্য ইউরোপে, সত্যিকারের সেলারি এর বন্য আকারে কেবলমাত্র স্যালাইন জায়গায় দেখা যায়। জার্মান রাষ্ট্রগুলিতে, সেলারিগুলির এই রূপটি প্রায় বিলুপ্ত। সেলারি বিভিন্ন ফর্ম সেলারিিয়াক, ফ্যাকাশে সেলারি এবং কাটা সেলারি হয়। এর আকারে, কাটা সেলারি বুনো ফর্মের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। পাতা স্মরণ করিয়ে দেয় পার্সলে এবং বাল্বটি কিছুটা উচ্চারিত হয়। প্রাচীনকালে, বন্য সেলারি ইতিমধ্যে aষধি গাছ হিসাবে ব্যবহৃত হত। মিশরের পাশাপাশি গ্রীসেও এর ব্যবহার লিখিতভাবে দেওয়া হয়েছে। জুলাই থেকে অক্টোবরের মধ্যে সিলারি কাটা হয়। এটি জার্মানির মূল মরসুম। শরত্কালে এবং শীতকালে সুপারমার্কেটে যে সেলারি পাওয়া যায় তা প্রায় ইস্রায়েল থেকে জার্মানি আসে। সেলারি একটি খুব অনন্য আছে স্বাদযা অদ্ভুত এবং দৃ strongly় সুগন্ধযুক্ত।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

ওষুধি গাছ হিসাবে লোক medicineষধেও সেলারি ব্যবহার করা হয়। বলা হয় এটি অ্যান্টিপাইরেটিক, মূত্রবর্ধক এবং রক্ত শুদ্ধকরণ প্রভাব। এটি হজমকারী হিসাবেও বলা হয়, কাফের, মূত্রবর্ধক এবং টনিক। ফল, পাতা এবং শিকড় ব্যবহার করা হয় এবং উপাদানগুলি অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিকভাবে ব্যবহৃত হয়। সেলারির ওষুধ ও ফার্মাসিউটিক্যালি প্রাসঙ্গিক উপাদানগুলি হ'ল প্রয়োজনীয় তেলগুলি, কুমারিন, চিনি, রজন এবং বিভিন্ন ভিটামিন। এটি অন্যান্য জিনিসের মধ্যেও ব্যবহৃত হয় বাত, কাশি, ফাঁপ এবং মূত্রনালীর ব্যাধি তবে সেলারি পুষ্টিগুণও আকর্ষণীয়। প্রয়োজনীয় তেলগুলির একটিতে বলা হয় said রক্ত চাপ কমানোর প্রভাব। এছাড়াও, সেলারি অস্বাস্থ্যকর বৃদ্ধিতে বাধা দেয় ব্যাকটেরিয়া এবং গলায় ছত্রাক, মুখ এবং পেট. দ্য ভিটামিন এটি সাধারণভাবে সেলারিটিকে খুব স্বাস্থ্যকর করে তোলে। পটাসিয়াম বিপাক উদ্দীপনা এবং প্রদান করে প্রচলন এবং প্রাণবন্ত হয়। এটি গঠনের প্রচারও করে গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড। অন্যদিকে, লোকেরা বৃক্ক সমস্যার পরিবর্তে অল্প পরিমাণে সেলারি উপভোগ করা উচিত, কারণ এটি কিডনিতে জ্বালা করে এবং ফলে অস্বস্তি হতে পারে।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

রিয়েল সেলারি 90% এরও বেশি পানি। অন্যথায়, এটি খুব কম সংখ্যক রয়েছে ক্যালোরি এবং চর্বি। খাবারের 100 গ্রামে কেবলমাত্র 0.2 গ্রাম ফ্যাট এবং 21 কিলোক্যালরি। বিনিময়ে এটিতে 1.1 গ্রাম থাকে খনিজ এবং ফাইবার 2.5 গ্রাম। একই পরিমাণ সেলারিতে প্রোটিন পাওয়া যায় 1.2 গ্রামে। অন্যথায়, উদ্ভিজ্জ একটি সংখ্যা আছে ভিটামিন। সেলারি রয়েছে ফোলিক অ্যাসিড, ভিটামিন ই এবং বিভিন্ন বি-শ্রেণীর ভিটামিন। এছাড়াও, 100 গ্রাম শাকসবজিতে 7 মিলিগ্রাম হয় ভিটামিন সি এবং 29 .g ভিটামিন কে.এছাড়া, সেলারিতে নিয়াসিন সমতুল্য, ß-ক্যারোটিন, রেটিনল সমতুল্য এবং Pantothenic অ্যাসিড. উপাদানগুলি ট্রেস করুন এবং খনিজ যে সেলারি বিশেষত স্বাস্থ্যকর হয় পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্। এছাড়াও, সেলারি রয়েছে ম্যাঙ্গানীজ্, ফ্লোরাইড, ক্লরিনের যৌগিক এবং ভোরের তারা.

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

সেলারি এমন একটি খাবার যা প্রায়শই অ্যালার্জিকে ট্রিগার করে। এটি সমস্যাযুক্ত হওয়ার একটি কারণ হ'ল শাকসব্জী প্রায়শই স্যুপ, সস এবং তে স্বল্প পরিমাণে উপস্থিত থাকে মসলা মিশ্রিত। বিভিন্ন সুবিধামত খাবারেও প্রায়শই সেলারি থাকে। তাই আক্রান্ত ব্যক্তিদের পক্ষে প্রায়শই সম্পূর্ণরূপে অ্যালার্জেন এড়ানো খুব কঠিন। করণীয় একমাত্র বুদ্ধিমান কাজ হ'ল রেডিমেড এবং ডাবের খাবারের উপাদানগুলি সাবধানতার সাথে অধ্যয়ন করা। মশলা পরিবর্তে স্বতন্ত্রভাবে কেনা উচিত এবং নিজেই মিশ্রিত হওয়া উচিত। ঐ দিকে, এলার্জি আক্রান্তরাও নিরাপদ দিকে আছেন are জার্মানিতে, 30 থেকে 40% এর মধ্যে জনসংখ্যা সেলারিতে ভুগছেন বলে জানা গেছে এলার্জি. পরাগ এলার্জি তথাকথিত ক্রস-অ্যালার্জি হতে পারে বলে আক্রান্তরা বিশেষত ঘন ঘন আক্রান্ত হন। এটি বিশেষত যাদের এলার্জি রয়েছে তাদের ক্ষেত্রে সাধারণ মগওয়ার্ট এবং বার্চ। মেডিসিনে, এই কেসটি বলা হয় বার্চ-মগওয়ার্ট-সিলারি সিড্রোম। ঘটনাক্রমে, সেলারিগুলি সহ্য করতে পারে না এমন লোকেরা প্রায়শই প্রতিক্রিয়া দেখায় মৌরি, গাজর, মৌরি or পার্সলে। এই ক্রস-অ্যালার্জির কারণ হ'ল অ্যালার্জেনগুলির অনুরূপ রাসায়নিক কাঠামো। সেলারি সম্পর্কিত সাধারণ প্রতিক্রিয়াগুলি মৌখিকভাবে প্রকাশ পায় এলার্জি সিন্ড্রোমগুলি। এর অর্থ এই যে এতে অসুবিধা হতে পারে মুখ এবং গলা উদাহরণগুলির মধ্যে ফুলে যাওয়া, ভ্যাসিকালগুলি বা এর মধ্যে চুলকানি অন্তর্ভুক্ত মুখ। অন্যান্য লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে চোখের চুলকানি, হাঁচি ফিট, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা বা আমবাত খারাপ ক্ষেত্রে, শ্বাসক্রিয়া সমস্যাও দেখা দিতে পারে।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

সেলারি কেনার সময়, সবজির সতেজতা নিশ্চিত করার জন্য যত্ন নেওয়া উচিত। পাতাগুলি এখনও সবুজ হওয়া উচিত এবং কোনও বাদামী দাগ থাকতে হবে। সিলারি দীর্ঘস্থায়ী খাস্তা থাকে। এটি এয়ারটাইট ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয় তবে এটি দুই সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখবে। তবুও, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সেলারি খাওয়া উচিত, অন্যথায় ভিটামিনগুলি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। উদাহরণস্বরূপ, সেলেরিয়াক একটি অন্ধকার, শীতল ঘরেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, এটি খবরের কাগজে মোড়ানো বা বালির সাথে একটি বাক্সে স্টোভ করা উচিত। এক্ষেত্রে সর্বোত্তম তাপমাত্রা প্রায় পাঁচ ডিগ্রি সেলসিয়াস। ব্যবহারের আগে, সেলারি সবসময় নীচে ধুয়ে নেওয়া উচিত দৌড় পানি.

প্রস্তুতি টিপস

প্রজাতির উপর নির্ভর করে, সেলারি বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাজা বা নরম পনির দিয়ে কাঁচা খাবার হিসাবে এটি খাওয়া যেতে পারে। তবে এটি ডিপসের সাথেও জনপ্রিয়। উদ্ভিজ্জ হিসাবে, সেলারি সিদ্ধ, বাষ্পযুক্ত বা বাইনযুক্ত করা যেতে পারে। এটি জনপ্রিয়, উদাহরণস্বরূপ, ক্যাসেরোলে এবং পনির দিয়ে বেকড। স্যালোরি স্যুপেও নিখুঁত। এটি সঙ্গে উপযুক্ত বাদামটমেটো এবং বিভিন্ন সালাদ। সালাদ ড্রেসিং হিসাবে, শণ এবং জলপাই তেল একত্রিত করা যেতে পারে। এছাড়াও, আপেল সিডার ভিনেগার বা কমলার রস একটি ভাল সংযোজন। সেলারি যেমন প্রক্রিয়াজাত করা যায় এবং প্রস্তুত করা যেতে পারে শতমূলী, এটি রিসোটো বা স্টিউসে যুক্ত করা।