সেলারিয়াক: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

একটি মূল উদ্ভিজ্জ সেলিবেরিয়াক, এই ছাতা পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এটির একটি বৃহত এবং নকবি মূল রয়েছে যা ভূগর্ভস্থ বৃদ্ধি পায়। সেলারিয়াক রান্নাঘরের একটি মশলাদার সহচর, তবে এটি অনেকগুলি সরবরাহ করে স্বাস্থ্য সুবিধা।

সেলারিয়ার সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত তা এখানে।

একটি মূল উদ্ভিজ্জ সেলিবেরিয়াক, এই ছাতা পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। প্রাচীন সময়ে শাকসবজি হিসাবে ব্যবহৃত হত, মসলা এবং মূল্যবান ফসল, এবং রোম হিসাবে একটি হিসাবে খুব মূল্যবান ছিল antidepressant। মধ্যযুগে সেলারিয়াককে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ভুলে যাওয়া হয়েছিল, তবে 17 তম শতাব্দীতে ইতালিতে এটি পুনরায় আবিষ্কার করা হয়েছিল। আজকাল, ইউরোপ মূল উদ্ভিদের প্রধান গ্রাহক, যা এখানেও চাষ করা হয়। বড়, কুকুরের মূল যা সেলেরিয়াকের পারে হত্তয়া 20 সেমি প্রশস্ত এবং এক কেজি ওজন weigh এটি সবুজ, ঘন দিয়ে নিজেকে রক্ষা করে চামড়া, যার অধীনে তাজা, মশলাদার মাংস। দ্য স্বাদ এর তুলনায় কিছুটা বেশি টার্ট সেলারি চুপিসাড়ে অনুসরণ করা. সেল্রিয়াক কাটানো তরুণ হালকা এবং মজাদার and যদি দেরিতে ফসল কাটা হয় তবে এটি কঠোরতার জন্য দৃ sp় মশলাদার স্বাদযুক্ত। সেল্রিয়াক এতে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় তেল ধারণ করে যার সুগন্ধ রয়েছে। মূলের উদ্ভিজ্জ গোলাকৃতি, সমতল থেকে উচ্চ-ডিম্বাকৃতি, শঙ্কু আকারের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে আকারে পরিবর্তিত হয়। এর পাতা সেলারি এর সাথে সাদৃশ্যযুক্ত পার্সলে। এটি সিজন খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। মে থেকে নভেম্বর অবধি সেলেরিয়াকের ফসল তোলা যায়। এটি শুকিয়ে গেলে এটি করা উচিত। এছাড়াও, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে কন্দগুলি কোনও পরিস্থিতিতে ধুয়ে নেওয়া উচিত নয়, কারণ স্যাঁতসেঁতে ফসলে কীটপতঙ্গ দ্বারা আক্রমণ করা যেতে পারে। সম্ভব হলে ফসল তোলা সেলারি সরাসরি সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসে না। সেলারিয়াকটি সারা বছর পাওয়া যায়, কারণ সেলারিয়াকটি ভালভাবে সংরক্ষণ করা যায়।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

সেলারিয়াক খুব স্বাস্থ্যকর। ইতিমধ্যে মধ্যযুগে এটি মূত্রবর্ধক প্রভাবের জন্য পরিচিত ছিল এবং এই উদ্দেশ্যে ফার্মাসিতে বিক্রি হয়েছিল। আজও, মূলের উদ্ভিজ্জগুলি মূল্যবান স্বাস্থ্য পদ সেলারিয়াক শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা এবং প্রতিরক্ষা, নিকাশী শুদ্ধ করে রক্ত, কাশি থেকে মুক্তি দেয় এবং এটি সাহায্য করার জন্যও বলা হয় বিষণ্নতা বা উদ্বেগ, কারণ এটি একটি শিথিল এবং শান্ত প্রভাব ফেলে। স্যালারিয়াক উচ্চতার কারণে মূত্রবর্ধক পটাসিয়াম সামগ্রী, তাই এটি জন্য সহায়ক বাত এবং গেঁটেবাত, এবং এছাড়াও জনপ্রিয় detoxification। তবে যে কেউ ভুগছেন বৃক্ক রোগ সেলারি এড়ানো উচিত। স্বাস্থ্যকর সেলারিয়াক এর উন্নয়ন রোধ করতে বলা হয় উচ্চ্ রক্তচাপ এবং এটি কমাতে সহায়তা করুন। সেলারিয়াক চিত্র-সচেতনদের জন্যও আদর্শ খাদ্য এর অত্যন্ত স্বল্প ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

সেল্রিয়াকের মূল্যবান অপরিহার্য তেলগুলির একটি উচ্চ সামগ্রী রয়েছে যা মূল উদ্ভিজ্জটিকে তার আদর্শ দেয় স্বাদ এবং গন্ধ। উপরন্তু, এটি রয়েছে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, লোহা, ক্যারটিনয়েড এবং গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন যেমন ভিটামিন সি এবং বিভিন্ন বি ভিটামিন, যা সেলিরিয়াককে এ থেকে অত্যন্ত মূল্যবান করে তোলে স্বাস্থ্য দৃষ্টিকোণ সেলরিকিয়ায়, পাতাগুলিতে দশগুণ বেশি থাকে ক্যালসিয়াম শিকড় তুলনায়।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

সাধারণভাবে সিলারি খাবারের অ্যালার্জির একটি সাধারণ কারণ। এর মধ্যে সেলেরিয়াকও রয়েছে। বিশেষত, সেলারি এলার্জি খুব প্রায়ই সঙ্গে মিলিত হয় পরাগ এলার্জি থেকে বার্চ or মগওয়ার্ট। মেডিসিন এ বলা হয় “বার্চ-মগওয়ার্ট-সিলারি সিন্ড্রোম ”। প্রায়শই একটি হয় এলার্জি ছোট ছোট গাছগুলিতে, উদাহরণস্বরূপ গাজর, মৌরি, মৌরি, ধনিয়া, কেওড়া, শুলফা এবং পার্সলে। সেলারি লক্ষণ এলার্জি হালকা হতে পারে, তবে প্রাণঘাতীও হতে পারে। লক্ষণগুলি মধ্যে জ্বালা থেকে শুরু করে মুখ এবং গলা, উদাহরণস্বরূপ চুলকানি, ফোলাভাব বা অসাড়তা সংবেদন, এর মধ্যে অস্বস্তি নাক এবং চোখ যেমন হাঁচি ফিট করে, ক দৌড় বা অবরুদ্ধ নাক, লাল বা itchy চোখ, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অভিযোগ যেমন অতিসার এবং বাধা, মারাত্মক প্রাণঘাতী প্রতিক্রিয়াগুলির জন্য যা তাত্ক্ষণিক জরুরি প্রয়োজন পরিমাপএটি লক্ষ করা উচিত যে অন্যান্য অনেক খাবারের অ্যালার্জির বিপরীতে, রান্না করা সেলারীিয়াকও লক্ষণগুলির কারণ হতে পারে।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

সেল্রিয়াক সর্বাধিক সম্ভব আর্দ্রতা এবং এটি সতেজ রাখতে প্রায় ছয় ডিগ্রি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। সেলারিয়াক কন্দ যত ভাল পরিপক্ক হবে তত বেশি সময় এটি সংরক্ষণ করা যায়। তবে এটি সর্বশেষতম 14 দিন পরে খাওয়া উচিত। সেলারি কাটা অঞ্চলগুলি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে beেকে রাখা উচিত। সেলাইরিয়াককে ফলের নিকটবর্তী স্থানে স্থাপন করা উচিত নয়, কারণ ফল পাকার গ্যাস লুণ্ঠনকে ত্বরান্বিত করে। সেলারি এছাড়াও জন্য উপযুক্ত জমা অংশে। তবে আগে থেকে রান্না করা উচিত be আগে রান্না, কন্দ থেকে পাতা এবং শিকড় সরানো হয়। নিম্ন প্রান্তটি উদারভাবে কাটা হয়। তারপরে সেলারিয়াকটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা হয় পানি এবং পুরু চামড়া খোসা ছাড়ানো হয় শাকসবজি সবে রান্না না হওয়া পর্যন্ত এটি অবশ্যই সিদ্ধ করতে হবে, তবে বিচ্ছিন্ন নয়। এটি রাখা হয় ঠান্ডা পানি এবং শুধুমাত্র সামান্য মিশ্রিত। ফুটন্ত একটি বিকল্প মৃদু বাষ্প হয়। অনেকগুলি খাবারের প্রস্তুতির জন্য এটি যেভাবেই সুপারিশ করা হয়, কারণ এখানে মূল্যবান উপাদানগুলি কম ধ্বংস হয়। এটি অর্জনের জন্য সেলারিটি সমান আকারের টুকরো টুকরো টুকরো করা উচিত রান্না। সেলাইরিয়িক টুকরোগুলি কেটে ফেলার পরে যদি এড়ানো যায় তবে এড়ানো যায় রান্না অবিলম্বে শুরু হয়। যখন কিউব বা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা যখন 15 মিনিটের মধ্যে রান্না করা হয়। অন্যদিকে পুরো কন্দগুলি রান্না করতে 45 ​​মিনিট সময় নিতে পারে।

প্রস্তুতি টিপস

সেলারিয়াক রান্নাঘরে অসংখ্য প্রস্তুতি বিকল্প সরবরাহ করে। এটি রান্না করা যায় তবে সমানে কাঁচা খাওয়া যায়। যদি এটি বিশুদ্ধ করতে হয় তবে প্রথমে নরম এবং ভালভাবে স্ট্রেন না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করতে হবে। তারপরে এটি ক্রিম দিয়ে পরিমার্জন করা হয় এবং মাখন। খাঁটি সেলারিয়াক সাইড ডিশ হিসাবে দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত এবং এটি স্বাস্থ্যকর স্যুপ, স্টিউস, সস এবং হার্টের উদ্ভিজ্জ অঞ্চলগুলির জন্য সর্বোত্তম বেস। তার শক্ত সুগন্ধের জন্য সেলারিয়াক বিভিন্ন খাবারে এটির সাধারণ গন্ধ যুক্ত করে। ওয়ালডরফ সালাদ জাতীয় কাঁচা শাকসব্জির একটি সুস্বাদু অংশ হিসাবেও সেলারিয়াক খুব জনপ্রিয়। আপেল এবং বিভিন্ন সঙ্গে সংমিশ্রণে বাদামউদাহরণস্বরূপ, আখরোট, মূল উদ্ভিজ্জ মিষ্টি এবং টক স্বাদের সাথে পুরোপুরি একত্রিত হয়। এছাড়াও, ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের মধ্যে সেলারিয়াক প্রায়শই পাস্তার সাথে মিলিত হয়, উদাহরণস্বরূপ লাসাগনার আকারে। সেলারিয়াক সহ আরও অনেকগুলি অস্বাভাবিক রেসিপি রয়েছে। সৃজনশীলতার এখানে নিখরচায় লাগাম দেওয়া যেতে পারে। ভাল ধারণা এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্পের মধ্যে রয়েছে সেলারিয়ার ফ্রাই, সেলারিয়াক এস্কেলোপ, যা বিশেষত নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষাশীদের কাছে জনপ্রিয়, সেলারিয়ার সাথে গ্রিলড ট্রাউট বা টমেটো-সেলারিয়াক র‌্যাগআউট সহ স্টাফ মরিচ। যা ভাল স্বাদ তা সর্বদা অনুমোদিত। সেলারিয়াক ব্যবহারে খুব কমই বিধিনিষেধ রয়েছে।