স্টিভিয়া: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

stevia দক্ষিণ আমেরিকার প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদ গ্রহণকারী উদ্ভিদ। বিশ্বের অনেক দেশে, এটি একটি স্বাস্থ্যকর সুইটেনারে রূপান্তরিত হয়। থেকে stevia নেই ক্যালোরি না চিনি, এটি চিনির একটি প্রাকৃতিক বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়।

স্টিভিয়া সম্পর্কে এটি আপনার জানা উচিত

stevia স্টেভিয়া রিবুডিয়ানা নামে উদ্ভিদ থেকে উদ্ভূত এবং এটি হিসাবে পরিচিত known মধু বা মিষ্টি bষধি স্টিভিয়া উদ্ভিদের মিষ্টি উপাদানগুলি যা পাতা থেকে উত্তোলন করা হয় তা হ'ল স্টিভিওল। পাতা প্রথমে শুকানো হয় এবং তারপরে উপাদানগুলির সাহায্যে বের করা হয় racted পানি or এলকোহল। উত্স অঞ্চলে, স্টিভিয়া উদ্ভিদ মিষ্টি জন্য বহু শতাব্দী ধরে মানুষ ব্যবহার করে আসছে। ইউরোপে, স্টেভিয়া উদ্ভিদটি কয়েক দশক আগেই চালু হয়েছিল। দেশীয় বীটের তুলনায় এটি 30 গুণ বেশি মিষ্টি চিনি এবং এটি থাকা সত্ত্বেও এটি ক্যালোরি না চিনি। ঘন মিষ্টতা সাধারণ টেবিল চিনির চেয়ে প্রায় 200 থেকে 300 গুণ বেশি মিষ্টি। স্টিভিয়া তাই একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প। স্টিভিয়া খাদ্য শিল্পে বিভিন্ন খাবার, খাবার এবং পানীয়গুলিতে ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ সিরিয়াল, জ্যাম, চকলেট পণ্য, চিপস, দই, আইসক্রিম, ক্যানড ফিশ, স্যুপ, ব্রোথ, সোডাস থেকে অ অ্যালকোহলযুক্ত বিয়ার। স্টিভিয়ার সাথে কোনও পণ্য মিষ্টি করা হয়েছে কিনা তার ই সংখ্যা দ্বারা ই ইঙ্গিত করা হয় (ই 960)।

স্বাস্থ্যের জন্য তাৎপর্য

অনাদিকাল থেকেই লোকেরা এমন খাবারের সন্ধান করছে স্বাদ মিষ্টি তবে তাদের চর্বি বা অসুস্থ করবেন না। স্টিভিয়া চিনির চেয়ে স্বাস্থ্যকর, যা রোগের কারণ হতে পারে স্থূলতা, হৃদরোগের, দাঁত ক্ষয়ইত্যাদি স্টিভিয়ার সাথে, ক্যালোরি বেশ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা যেতে পারে। যেহেতু স্টেভিয়ার কোনও ক্যালোরি নেই, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও উপযুক্ত। চিনির বিকল্প নিয়ন্ত্রণ করে রক্ত চিনির মাত্রা কম বলে জানা গেছে রক্তচাপ এবং দাঁত ক্ষয় থেকে রক্ষা করে। দ্য খনিজ স্টিভিয়াতে থাকা প্রয়োজন, উদাহরণস্বরূপ, স্বাস্থ্যকর হাড়ের গঠন তৈরি করতে structure হৃদয় প্রণালীএকটি অক্ষত রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা এবং জন্য রক্ত গঠন. দ্য ট্রেস উপাদান উদ্ভিদে অন্তর্ভুক্ত একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, উদাহরণস্বরূপ, শারীরবৃত্তীয় বিল্ড আপ এবং শক্তি বাহকগুলির ভাঙ্গনে, অক্সিজেন ব্যবহার এবং মলমূত্র অঙ্গগুলির ক্রিয়াকলাপে। দ্য ভিটামিন সি স্টিভিয়ার মধ্যে থাকা একটি নিখরচায় র‌্যাডিক্যাল স্কাইভেঞ্জার হিসাবে কাজ করে এবং সংক্রমণের হাতছাড়া করে। আর একটি মূল্যবান উপাদান বিটা ক্যারোটিন (পূর্বসূরী ভিটামিন এ), যা দৃষ্টি সমর্থন করে। মিশ্রণ প্রোটিন এবং স্টেভিয়ার তেলগুলিও এর উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে বলে মনে করা হয় চামড়া.

উপাদান এবং পুষ্টির মান

স্টিভিয়ার স্বাস্থ্যকর মিষ্টি বিশেষত স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড যেমন স্টিওয়েসাইড থেকে আসে। তারা স্বাদ মিষ্টি, তবে বিপাক বোঝা করবেন না। অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে মূল্যবান উদ্ভিদ তেল এবং প্রোটিন, 50 শতাংশেরও বেশি শর্করা, যা ক্যালোরি ছাড়াই শরীর দ্বারা বিপাকযুক্ত। এছাড়াও, স্টেভিয়া রয়েছে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্, লোহা এবং ভোরের তারা, পাশাপাশি হিসাবে ভিটামিন সি, বি 1, যা স্নায়ুর ভিটামিন হিসাবে বিবেচিত হয়, এবং বিটা ক্যারোটিন.

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

যারা স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড সহ প্রচুর পণ্য গ্রহণ করেন তারা দ্রুত সীমান্তরেখায় পৌঁছে যেতে পারেন। এখানে, ডায়াবেটিস রোগীরা, ক্যালোরি সচেতন মহিলা এবং শিশুরা বিশেষত ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে। দ্বিতীয় শ্রেণীর ব্যক্তিদের সাথে একবার ঝুঁকির সাথে আনন্দের সাথে উত্থাপিত হয়, যদি এটি স্টিভিয়ার সাথে মিষ্টিযুক্ত অনেকগুলি সোডা পান করে। একটি স্থায়ী ওভারডোজ কারণ হতে পারে স্বাস্থ্য সমস্যা এছাড়াও, স্টেভিয়া কিছু নির্দিষ্ট medicষধ এবং কারণের সাথে ইন্টারঅ্যাক্ট করতে পারে বিরূপ প্রভাব। স্টিভিয়ার সাথে সম্মিলনের সময় যত্ন নেওয়া উচিত ডায়াবেটিস ওষুধ কারণ স্টিভিয়া হ্রাস রক্ত চিনির স্তর রক্তে শর্করা যদি ব্যবহার করা হয় তবে স্তরগুলি খুব নীচে নেমে যেতে পারে। এর ঝুঁকি বাড়ে হাইপোগ্লাইসিমিয়া। নেওয়ার সময় একজন চিকিৎসকেরও পরামর্শ নেওয়া উচিত অ্যান্টিহাইপারটেন্সিভসযেমন স্টেভিয়া কমতে পারে রক্তচাপ। গর্ভবতী মহিলা এবং নার্সিং মায়েদেরও পরামর্শ দেওয়া হয় আলাপ স্টিভিয়া খাওয়ার আগে একজন চিকিত্সা পেশাদারের কাছে।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

ইইউতে চিনির বিকল্পটি অনুমোদিত হওয়ার পর থেকে স্টেভিয়ার বাজারটি উচ্ছ্বসিত। বিকল্প সুইটেনার এখন প্রায় সমস্ত সুপারমার্কেটে, ভাল স্টক পাওয়া যায় স্বাস্থ্য খাবারের দোকান, জৈব খাদ্য দোকান এবং ইন্টারনেটে। স্টিভিয়া বিভিন্ন রূপ এবং ফর্মগুলিতে উপলব্ধ, যাতে বিভিন্ন পণ্য ক্রয় করা যায়। তবে, সাবধানতা অবলম্বন করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে, কারণ ধারণা করা দর কষাকষির অনেক সরবরাহকারীও রয়েছে The তারা কম দামের সাথে গ্রাহকদের প্ররোচিত করে, তবে দেওয়া পণ্যগুলির গুণমানটি প্রায়শই নিকৃষ্ট হয়। অনেক পণ্য শুধুমাত্র পৃথক থাকে নির্যাস উদ্ভিদ এবং তাই স্টিভিয়া পাতার পুষ্টির কাঙ্ক্ষিত সংমিশ্রণ সরবরাহ করবেন না। কার্যকর প্রভাব থেকে উপকার পাওয়ার জন্য, কেনার সময় তাজা বা, বিকল্পভাবে শুকনো পাতা পছন্দ করা ভাল, কারণ তারা পুষ্টির সর্বাধিক সামগ্রী সরবরাহ করে এবং স্বল্পতম প্রক্রিয়াজাত হয়। স্টিভিয়ার পাতা কীটনাশক, ভেষজনাশক এবং অন্যান্য রাসায়নিক সার মুক্ত রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য, কোনও জৈব মানের স্টেভিয়া পাতা চয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। স্টিভিয়া, শুকনো পাতা, স্টেভিয়া সংরক্ষণের জন্য গুঁড়া এবং দানা শীতল, অন্ধকার এবং শুকনো জায়গায় বায়ুচাপের পাত্রে রাখা উচিত। অনুকূল স্টোরেজ সহ, স্টেভিয়া বেশ কয়েক মাস ধরে স্থায়ী হতে পারে।

প্রস্তুতি টিপস

স্টিভিয়া ব্যবহারের বিভিন্ন উপায় রয়েছে। প্রতিদিন যে পরিমাণ খাদ্য গ্রহণ করা হয় সেগুলি চিনির পরিবর্তে স্টেভিয়ার সাথে মিষ্টি করা যায়। এর মধ্যে কেবল প্রতিদিনের পানীয়গুলিই অন্তর্ভুক্ত নয় কফি বা চা, তবে একটি ঘরে তৈরি টমেটো সস স্টেভিয়ার সাথে একটি মিষ্টি স্পর্শ দেওয়া যেতে পারে। আপনি যদি একটি সতেজতা তৈরি করতে চান তবে চিনিবিহীন এবং লো-ক্যালোরি লেবু পানিতে আপনি কিছু লেবুর রস গ্রাস করতে পারেন পানি এবং তরল কিছু স্টেভিয়া যোগ করুন। স্টিভিয়া আশ্চর্যজনকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে Smoothies, যা প্রাতঃরাশের জন্য জনপ্রিয় এবং একটি খাবার প্রতিস্থাপন করতে পারে, যদি একটি মিষ্টি পানীয় পছন্দ হয় তবে চিনি এড়ানো উচিত। এছাড়াও, Smoothies স্টিভিয়ার সাথে আরও ভাল পরিপূর্ণ হয় এবং একই সাথে বিভিন্ন ধরণের মূল্যবান গুরুত্বপূর্ণ উপাদান সরবরাহ করে। এইভাবে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উপায়ে ক্ষুধার আক্রমণ প্রতিরোধ করা হয়। স্টিভিয়া এছাড়াও জন্য একটি দুর্দান্ত চিনির বিকল্প পোড়ানো এবং জাম, ডেজার্ট এবং আইসক্রিম তৈরির জন্য। তবে সর্বদা এটি লক্ষ করা উচিত যে বিভিন্ন রেসিপিগুলিতে সাধারণত ব্যবহৃত চিনিটি স্টিভিয়ার দ্বারা সমান অংশে প্রতিস্থাপন করা হয় না, কারণ পরিমাণগুলি পৃথক হয়। ডোজ সুপারিশের দিকে গভীর মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় এটি দ্রুত খুব মিষ্টি হতে পারে can স্টিভিয়ার সাথে এটি সর্বদা ছুরির টিপসের বিষয়। স্টিভিয়া সাধারণত বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। চায়েই হোক, Smoothies or দই, স্টিভিয়া সর্বদা প্রচলিত পরিবারের চিনির স্বাস্থ্যকর বিকল্প। স্টিভিয়ার সাথে, অস্বাস্থ্যকর মিষ্টি থেকে বাদ দেওয়া যেতে পারে খাদ্য। একই সময়ে, স্টিভিয়া একটি স্বাস্থ্যকর সরবরাহ করে ঘনত্ব নিরাময় বৈশিষ্ট্য আছে যে পুষ্টির।