কোকো: অ্যাপ্লিকেশন, চিকিত্সা, স্বাস্থ্য সুবিধা

কোকো সাধারণত কোকো হিসাবে উল্লেখ করা হয় গুঁড়া, কোকো গাছের শুকনো এবং চর্বিযুক্ত শিম থেকে তৈরি। ছাড়াও কোকো গুঁড়া, কোকো মাখন উদ্ভিদ থেকে প্রয়োজনীয় পণ্য। এই পদার্থগুলির জন্য ভিত্তি চকলেট এবং অনেক মেসোমেরিকান খাবার।

ঘটনা এবং ক্যাকো চাষ

এখন পর্যন্ত ক্যাকো-এর বৃহত্তম উত্পাদক হলেন আইভরি কোস্ট, তারপরে ইন্দোনেশিয়া এবং ঘানা। কাকো ফলের একটি শক্ত শেল প্রায় তিন ইঞ্চি পুরু। এটি বিভিন্ন প্রজাতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। এটি একটি মিষ্টি, ঘন সজ্জা দিয়ে পূর্ণ, বেগুনি রঙের 30 থেকে 50 নরম বীজে বিতরণ করা হয়। তবে তারা শুকানোর পরে কেবল এই রঙে পৌঁছে। ব্যতিক্রম বিরল সাদা কোকো মটরশুটি। এখনও পর্যন্ত কোকো বৃহত্তম উত্পাদক হলেন আইভরি কোস্ট, তার পরে ইন্দোনেশিয়া এবং ঘানা। সুতরাং, কোকো উত্তোলনের কেন্দ্রগুলি দক্ষিণ আমেরিকার উত্তর-পশ্চিম উপকূল, আফ্রিকার পশ্চিম উপকূল এবং দক্ষিণ এশিয়ায় অবস্থিত।

প্রয়োগ এবং ব্যবহার

কোকো প্রধানত উত্পাদন ব্যবহৃত হয় চকলেট। এক কেজি জন্য চকলেট, 300 থেকে 600 কোকো মটরশুটি প্রক্রিয়াজাত করা হয়। মটরশুটি ভাজা এবং বীজযুক্ত হয়। ফলাফলটি দই ইতিমধ্যে আংশিকভাবে বিক্রি হয়, কারণ এটি থালা - বাসন প্রস্তুতিতে এর ব্যবহার খুঁজে পায় finds যেহেতু "নিবস" নামে পরিচিত এই দইটি সরাসরি গাছ থেকে আসে তাই এটিতে থিওব্রোমাইন একটি উচ্চ উপাদান রয়েছে, ক্যাফিনমত সক্রিয় উপাদান। আরও প্রক্রিয়াজাতকরণের পদক্ষেপে, নিবসগুলি একটি ঘন দ্রবণ তৈরির ভিত্তিতে, যাকে কোকো পেস্টও বলা হয়। এই পেস্টটি পরে মিশ্রিত করা হয় চিনি এবং আরও কোকো মাখন চকোলেট তৈরি করতে। বিকল্পভাবে, পেস্টটি কোকোতে পৃথক করা যায় গুঁড়া এবং কোকো মাখন একটি জলবাহী প্রেস দ্বারা। পাউডারটিতে প্রায় 10% ফ্যাটযুক্ত উপাদান থাকে। মাখনটি চকোলেট বার, চকোলেট, সাবান বা উত্পাদনে ব্যবহৃত হয় অঙ্গরাগ. স্বাদ এবং চকোলেট টেক্সচার প্রক্রিয়াজাতকরণ উপর নির্ভর করে। চকোলেট যত বেশি ব্যয়বহুল, উপাদেয় এবং সুস্বাদু হবে প্রক্রিয়াকরণটি আরও দীর্ঘতর হবে এবং আরও যুক্ত উপাদানগুলি নির্বাচন করুন। উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং সংযোজনের মাধ্যমে বিশ্বের বিভিন্ন উত্পাদক তাদের নিজস্ব অনন্য গন্ধ বিকাশ করে। সেরা, খাঁটি গা dark় চকোলেটে কমপক্ষে 70% এর কোকো সামগ্রী রয়েছে, দুধ প্রায় 50% চকোলেট এবং প্রায় 35% সাদা চকোলেট। অনেক ক্লাসিক প্রযোজক অভিযোগ যে কারণে ভর উত্পাদন, আরও বেশি খারাপ পণ্য বাজারে আসে। সুতরাং, অনেকগুলি চকোলেট পণ্য রয়েছে যার কোকো সামগ্রী 7% এরও কম।

স্বাস্থ্য, চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য গুরুত্ব

কোকো এবং চকোলেটগুলিতে প্রচুর পরিমাণে থাকে ফ্ল্যাভোনয়েড, বিশেষত এপিকেচিন, যা এর উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে বলে জানা যায় হৃদয় প্রণালী। সুতরাং, কোকো দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার একটি স্বাস্থ্যকর সঙ্গে যুক্ত করা হয়েছে হৃদয় প্রণালী। তবে যত বেশি পরিমাণে কোকো প্রসেস করা হবে তত বেশি সুবিধা। এটি হ'ল প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং গরমকরণ কোকোগুলির ইতিবাচক সক্রিয় উপাদানগুলিকে হ্রাস করে। তবে ডার্ক চকোলেট (ন্যূনতম 70%) এর উপরও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে কোলেস্টেরল ভারসাম্য। ইন কোকো প্রসেসিং দুধ অন্যদিকে চকোলেট ইতিবাচক প্রভাবগুলি হ্রাস করে। বেশি থাকায় চিনি এবং ফ্যাট কন্টেন্ট, এখানে প্রভাব বিপরীতে পরিণত হয়। পানামার কুনা উপজাতি একটি দ্বীপে বিচ্ছিন্নভাবে বাস করে এবং উচ্চ পরিমাণে কোকো গ্রহণ করে বলে জানা যায়। এদের ব্যবহার মূল ভূখণ্ডের আশেপাশের উপজাতির তুলনায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বেশি। কুনার ঘটনা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে বলে জানা গেছে হৃদয় আক্রমণ এবং ক্যান্সার। এটা বিশ্বাস করা হয় উন্নত রক্ত কোকো খাওয়ার পরে প্রবাহ এর জন্য দায়ী। আর্কাইভ ইন্টারন্যাশনাল মেডিসিন পত্রিকাটির গবেষকরা প্রমাণ পেয়েছেন যে কোকোতে ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে উচ্চ্ রক্তচাপ সবুজ বা এর চেয়ে বেশি সুস্পষ্ট কালো চা। একই ম্যাগাজিনে 15 বছর বয়সী পুরুষদের যারা তাদের কোকো সেবনের জন্য সাক্ষাত্কার এবং পরীক্ষা করা হয়েছিল তাদের 50 বছরের গবেষণার ফলাফলও অন্তর্ভুক্ত করে। ফলাফল: সবচেয়ে বেশি কোকো গ্রাসকারী পুরুষদের মধ্যে মারাত্মক বিকাশের সম্ভাবনা XNUMX% কম ছিল হৃদয় রোগ. অন্যান্য মারাত্মক রোগগুলি 47% পর্যন্ত হ্রাস পেয়েছিল। এই ফলাফলগুলির দিগন্তগুলিতে, তবে এটি মনে রাখা উচিত যে বিশেষত চকোলেট খুব সমৃদ্ধ ক্যালোরি। উচ্চ খরচ করতে পারেন নেতৃত্ব থেকে স্থূলতা এবং এইভাবে নেতিবাচক স্বাস্থ্য পরিণতি।