চার্ড: অ্যাপ্লিকেশন, চিকিত্সা, স্বাস্থ্য সুবিধা

সুইস চার্ড এক ধরণের সবজি। উদ্ভিদগতভাবে, এটি একটি শালগম তবে এটি এর শিকড় নয় যা গ্রাস করা হয়, তবে এর পাতা - অনেকটা স্যালাড বা সিদ্ধ বা স্টিমের মতো পালং শাকের মতো। অন্যদিকে স্টাইল চার্ডের ক্ষেত্রে ডালপালা প্রস্তুত করে খাওয়া হয় শতমূলী। এই স্বাদযুক্ত শাকসব্জী খেলে বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ করা যায়।

ঘটনা এবং চারড চাষ

বিশেষত গুরমেট এবং খাবারগুলি মশলাদার এবং শক্তির প্রশংসা করে স্বাদ চার্ডের চারড হ'ল বুনো শালগম চাষের ফর্ম। এটি পশুর বীটের সাথে সম্পর্কিত, চিনি বীট এবং লাল বীট চেহারাতে, পাতার চরটি, যার পাতা ত্রিশ সেন্টিমিটার পর্যন্ত দীর্ঘ হয়, পালং শাকের সাথে সাদৃশ্য রাখে, যখন স্টেম চার্টে ভোজ্য ডাল থাকে যা রান্না করা হয় like শতমূলী। এগুলি রান্নাঘরে যথাক্রমে শালগম শাক এবং স্টেম কালের বিকল্প হিসাবে পরিবেশন করা হয়। চার্ড বিভিন্ন বিভিন্ন জাতের মধ্যে আসে। সুতরাং, এর পাতার রঙ ফ্যাকাশে হলুদ থেকে সবুজ এবং গা green় লাল থেকে গা dark় শেডে পরিবর্তিত হতে পারে। এর পাতা দুটি মসৃণ এবং কোঁকড়ানো হতে পারে। অনেকগুলি পুরানো জাতের মতো, চার্ড একটি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে একটি বিস্ময়কর ক্যারিয়ার নিয়েছে, প্রায় ভুলে যাওয়া উদ্ভিজ্জ থেকে নতুন "ইন" সব্জিতে চলে যায়। খুব দীর্ঘ সময় ধরে এটি পালং শাক দ্বারা আবৃত ছিল, কিন্তু এখন এটি মেনুগুলি পুনরায় দাবি করছে। গুরমেট এবং খাবারগুলি বিশেষত মশলাদার, শক্তিশালী প্রশংসা করে স্বাদ চার্ডের প্রায় চার হাজার বছর ধরে এটির চাষ হয়। সপ্তদশ শতাব্দীতে, চারড এমনকি জার্মানির অন্যতম জনপ্রিয় শাকসব্জি ছিল। যেহেতু এটি দীর্ঘদিন ধরে পালং শাক দ্বারা বাস্তুচ্যুত ছিল, তাই জার্মানিতে জুনে থেকে অক্টোবরের প্রায় মৌসুমে এটি এখনও খুব কম স্কেলে জড়িত হয়। বসন্তে, আমরা এটি মূলত স্পেন, ইতালি বা ফ্রান্স থেকে আমদানি করি কারণ ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলটি এই সূর্য-প্রেমময় উদ্ভিদের জন্য আদর্শ ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি সরবরাহ করে।

প্রভাব এবং প্রয়োগ

পাতার চার্ডটি কেবল খুব তাজা কেনা উচিত, কারণ এতে দীর্ঘতর বালুচর জীবন নেই। যদি এটি তাত্ক্ষণিকভাবে প্রস্তুত করা সম্ভব না হয় তবে এটি একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে আবৃত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এইভাবে এটি এক বা দুই দিন সতেজ থাকবে। অন্যদিকে স্টাইল চার্ড স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে ফ্রিজ রাখলে প্রায় এক সপ্তাহের জন্য তাজা রাখবে। আগে থেকে সংক্ষেপে ব্লাঙ্কড, ধুয়ে এবং আস্তে আস্তে নিলে চারড হিমায়িত করা যেতে পারে। চার্ড রান্নাঘরে বহুমুখী। এটি ভাজা, স্টিম বা বেক করা যায়। অল্প বয়স্ক পালংকারের মতো, চাদরও সালাদে কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। হালকাভাবে ব্লাশেড, তবে এটি একটি হালকা সালাদেও ভাল করে। পাত জালায়, পাতার সাথে একসাথে ব্যবহার করা হয় পাঁজর এবং কান্ড; স্টেম চার্ডে, পাতা এবং কান্ডের সময় পৃথক করা হয় are রান্না। এর কারণ পাতা কান্ডের চেয়ে দ্রুত রান্না করে। এগুলি আগে টেনে নেওয়া উচিত রান্না শক্ত তন্তু অপসারণ করতে। তারা সসপ্যানে রান্না করতে প্রায় আট মিনিট সময় নেয়। তিন মিনিট পরে, পাতাগুলি যোগ করুন, যার জন্য মাত্র পাঁচ মিনিট প্রয়োজন। চার্টের সময় বাদামী হয়ে যাওয়া থেকে রোধ করা রান্না, এটি নুনযুক্ত মিশ্রিত করা উচিত পানি এবং তত্ক্ষণাত বরফের নিমজ্জনে ধুয়ে ফেলা হয় -ঠান্ডা পানি। পাতার খাঁজ এবং কান্ডের মাঝে প্রচুর পরিমাণে বালি থাকায় প্রসেসিংয়ের আগে পাতার চার্ড এবং স্টাইলের চার্ড অবশ্যই খুব ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। অনেক গুরমেট দৃ convinced়ভাবে বিশ্বাস করেন যে স্টিড করার সময় চারডের স্বাদ সবচেয়ে ভাল হয়, কারণ এটিই এর তীব্র বাদামের স্বাদ সর্বাধিক বিশিষ্ট। চারড সেরা স্টিম ইন হয় জলপাই তেল or মাখন একটি সংযোজন সঙ্গে পেঁয়াজ এবং রসুন। এই উদ্দেশ্যে, এর পাতা সরু রেখাচিত্রমালা কাটা হয়। স্টিমড চারড গরম রাখা উচিত নয়, অন্যথায় ক্ষতিকারক নাইট্রেট তৈরি হতে পারে। চাদের বড় পাতাগুলি স্টাফিং বা মোড়কের জন্যও আদর্শ।

স্বাস্থ্য তাত্পর্য, চিকিত্সা এবং প্রতিরোধ।

চারড সমৃদ্ধ ভিটামিন, খনিজ এবং ট্রেস উপাদান যেমন লোহা, ভোরের তারা, ফোলিক অ্যাসিড, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্, আইত্তডীন, সোডিয়াম, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম। এছাড়াও এতে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে। এতে রয়েছে ভিটামিন কে প্রচার রক্ত জমাট বাঁধার পাশাপাশি মানুষের শরীরে হাড় গঠন ও দাঁতকে শক্তিশালী করে। প্রতি একশ গ্রাম চারডে আটত্রিশ মিলিগ্রাম অন্তর্ভুক্ত ভিটামিন সি.

এটি শারীরিক এবং মানসিক সতেজায় অবদান রাখে এবং মজবুত করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা। বিশেষত চাপযুক্ত পরিস্থিতিতে বা সর্দি, ভিটামিন সি এটি একটি মূল্যবান সহায়তা with ভিটামিন ই এবং অন্যান্য উদ্ভিদ রঙ্গক, এটি বিভিন্ন প্রতিক্রিয়া করতে পারে ক্যান্সার ট্রিগারগুলি - উদাহরণস্বরূপ, ক্ষতিকারক ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলিকে স্ক্যাভেঞ্জ করে। চারডও সমৃদ্ধ ভিটামিন এ, ভিটামিন বি 1, বি 2 এবং বিটা ক্যারোটিন। তদ্ব্যতীত, চার্ডে বায়োঅ্যাকটিভ উপাদান রয়েছে - তথাকথিত "গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক”- যা একটি রোগ প্রতিরোধক প্রভাব আছে বলে মনে করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, পালং শাক এবং কালের অনুরূপ, উদ্ভিদে ক্যারোটিন গ্রুপের বৃহত পরিমাণে উদ্ভিদ রঙ্গক থাকে। এগুলি মানুষের কোষ এবং শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি সুরক্ষা দেয়। উপরন্তু, তারা বিরুদ্ধে কার্যকর প্রতিরোধক হিসাবে বিবেচিত হয় ক্যান্সার। Traditionalতিহ্যগত লোক medicineষধে, চারড একটি জনপ্রিয় প্রাকৃতিক নিরাময়ের উদ্ভিদ। কয়েক শতাব্দী ধরে অস্থিরতা বা ঘাবড়ে যাওয়ার ক্ষেত্রে এটি বিশেষ উপকারী বলে বিবেচিত হয়। এটি বিরুদ্ধে কার্যকর একাগ্রতা অসুবিধাগুলি, প্রাণবন্ত মস্তিষ্ক এবং মানসিক সতেজতা সক্রিয়। এটি অন্ত্রের জড়তার বিরুদ্ধেও সফলভাবে ব্যবহৃত হয়েছে, কারণ এটি অন্ত্রগুলিতে একটি ডিটক্সাইফিং প্রভাব ফেলে এবং বিভিন্ন হজম ব্যাধি দূর করে। চার্ডও স্বস্তি আনতে পারে চামড়া রোগ Chard সেলুলার শ্বাস প্রশ্বাস এবং নিম্ন বৃদ্ধি করতে পারে রক্ত লিপিড স্তর তবে, পালং শাকের মতো এবং রেউচিনি, চারটেও রয়েছে অক্সালিক অ্যাসিড। মানুষের সাথে বৃক্ক রোগের ফলে চর্বি খাওয়া উচিত নয়। স্বাস্থ্যকর মানুষদের জন্য তবে শাকের পাতা সম্পূর্ণ নিরাপদ।