ক্যাটচিন বর্ণহীন to flavanolsযা একটি উপগোষ্ঠী ফ্ল্যাভোনয়েড। এগুলি হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয় গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক (সম্ভাব্য বায়োঅ্যাকটিভ পদার্থ) স্বাস্থ্য-প্রোটোমিং এফেক্টস) .কাটেকিনের একটি বেসিক ফ্ল্যাভোনয়েড স্ট্রাকচার রয়েছে, এটিকে ফ্ল্যাভানও বলা হয়। এটি দুটি নিয়ে গঠিত আলকাতরা হইতে উত্পন্ন বর্ণহীন তরল পদার্র্থবিশেষ রিংগুলি, এর মাঝখানে একটি হে-হিটারোসাইক্লিক পাইরান রিং। পিরান রিং এ, দ্বিতীয় এবং তৃতীয় কারবন একক বন্ধনের সাথে সংযুক্ত থাকে। উপরন্তু, 3 য় একটি হাইড্রোক্সি গ্রুপ আছে কারবন। আণবিক সূত্রটি C15H14O6। কেটেকিনস প্রানথোসায়িনিডিনগুলির জন্য মনোমেরিক বিল্ডিং ব্লক তৈরি করে। এই বর্ণহীন তিক্ত পদার্থগুলিও belong flavanols.
ক্যাটচীন আপ করুন শুষ্ক ওজনের প্রায় 17 থেকে 40 শতাংশ সবুজ চা. মধ্যে কালো চাজটিল থেকে এই চিত্রটি সর্বোচ্চ দশ শতাংশ পলিফেনল যেমন থাফ্লাভিনস, থাফ্লাভিক অ্যাসিড, theaflagallins এবং thearubigins জারণ (গাঁজন) সময় ক্যাটচিনের একটি বৃহত অনুপাত থেকে গঠিত হয়। তদ্ব্যতীত, ক্যাটচিনগুলি সাদা হিসাবেও পাওয়া যায় ওলং চা, ওয়াইন এবং বিভিন্ন ফল।
সংশ্লেষণ
গৌণ উদ্ভিদের পদার্থ হিসাবে, ক্যাটচিন কেবল উদ্ভিদের দ্বারা সংশ্লেষিত হয় (উত্পাদিত) হয় এবং এখানে প্রান্তিক স্তর এবং বাইরের পাতায় পাওয়া যায়। অতএব, ক্যাটচিন মূলত উদ্ভিদের খাবারগুলিতে পাওয়া যায় এবং কীভাবে খাদ্য উত্থিত হয়, theতু এবং খাবারের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে এর সামগ্রী পরিবর্তিত হয়। নবজাতক 100 গ্রাম ইন সবুজ চা, ৪.4.47 mg মিলিগ্রাম কেটেকিন পাওয়া যাবে। গা .় চকলেট 24.20 গ্রাম প্রতি 100 মিলিগ্রাম রয়েছে। পোড়ানো কোকো গুঁড়া পরিমাণের দিক থেকে কেটচিনের সর্বাধিক উল্লেখযোগ্য পরিমাণ রয়েছে (প্রতি 64.33 গ্রামে 100 মিলিগ্রাম)। উদ্ভিদ জীব, ফ্ল্যাভোনয়েড যেমন কেটচিন মূলত গ্লাইকোসাইড হিসাবে আবদ্ধ আকারে (আবদ্ধ) গ্লুকোজ) এবং অ্যাগ্লিকোন হিসাবে অল্প পরিমাণে ফর্ম আকারে (একটি ছাড়াই) চিনি যৌগিক)।
শোষণ
পুষ্টিকর (খাদ্যতালিকা) নিখরচায় এবং গ্লাইকোসাইড-সীমাবদ্ধ ফ্ল্যাভোনয়েড প্রবেশ করান ক্ষুদ্রান্ত্র। ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যাগলিকোনগুলি এন্টারোসাইটগুলিতে (ছোট অন্ত্রের কোষে) শোষিত হয় এপিথেলিয়াম) প্যাসিভ বিস্তার মাধ্যমে। কিছু ফ্ল্যাভোনয়েড গ্লাইকোসাইডগুলি via সোডিয়াম/গ্লুকোজ cotransporter-1 (SGLT-1)। এই পরিবহন সোডিয়াম আয়ন একসাথে গ্লুকোজ একটি সিম্পোর্ট (সংশোধিত পরিবহন) মাধ্যমে ঘরে প্রবেশ করুন into এইভাবে, ফ্ল্যাভোনয়েড গ্লাইকোসাইডগুলি পৌঁছে যায় শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী এপিথেলিয়াম (অন্ত্রের) শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী) অক্ষত। ফ্ল্যাভোনয়েড গ্লাইকোসাইডগুলি যেগুলিতে শোষিত হয় না ক্ষুদ্রান্ত্র ফ্রি ফিনোলিকে রূপান্তরিত হয় অ্যাসিড এবং এর অণুজীবের দ্বারা ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যাগলিকোনস কোলন (বৃহদন্ত্র). যখন এই flavonoids কিছু নিষ্ক্রিয়ভাবে কলোনী প্রবেশ এপিথেলিয়াম, অন্য অংশটি মাইক্রোফ্লোরা দ্বারা অবনমিত হতে থাকে এবং মল (মল) এ বেরিয়ে যায়। ফ্লেভোনয়েডগুলি> 15% এ ভাল জৈব উপলভ্য। মেশানো পানি জল দ্রবণীয় flavonoids এর 50% ক্ষতি হতে পারে। চোলাই সবুজ চা সর্বোত্তমভাবে, 85 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের তাপমাত্রা উপযুক্ত। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে মাতাল হওয়ার সময়কালের সাথে ক্যাটেকিন, গ্যালোকটচিন পাশাপাশি গ্যালোকটচিন গ্যালেটের বিষয়বস্তু ক্রমাগত বৃদ্ধি করে increase প্রথম 3 থেকে 5 মিনিটের মধ্যে এপিকেচিন, এপিকেচিন গ্যালেট, এপিগ্যালোকোটেকিন এবং এপিগালোকটেকিন গ্যালেটের সামগ্রী বৃদ্ধি পায়। এর পরে, গ্রিন টিতে তাদের বিষয়বস্তু হ্রাস পায়। সংবেদনশীল পয়েন্টগুলির ভিত্তিতে, গ্রিন টি 3 থেকে 5 মিনিটের মেশানো সময়ের পরে সেরা পারফর্ম করে। গ্রিন টি ব্রু যত দীর্ঘ হবে তত তেতো স্বাদ পাশাপাশি সুবাস হয়ে যায়।
দেহ পরিবহন এবং বিতরণ
শোষণযুক্ত ফ্ল্যাভোনয়েডসকে ট্রান্সপোর্ট করা হয় যকৃত পোর্টালের মাধ্যমে শিরা। এখানে, গ্লুকুরোনিক অ্যাসিড বা সালফেটের সাথে সংমিশ্রণ বা মেথিলেশন দ্বিতীয় ধাপের প্রতিক্রিয়াগুলির মাধ্যমে ঘটে। পরবর্তীকালে, বর্জন মাধ্যমে পিত্ত দেখা দেয়।
