ছোলা: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

chickpeas অনেক প্রাচ্য খাবারে জনপ্রিয় তবে তাদের বহুমুখীতার জন্য তারা জার্মানিতেও খুব জনপ্রিয়। লেবুগুলিতে সবচেয়ে সাধারণ হল হলুদ-বেইজ জাত। আকার এবং আকারের দিক থেকে, ছোলা একটি হ্যাজনালটের স্মরণ করিয়ে দেয়।

ছোলা সম্পর্কে এটি আপনার জানা উচিত।

ছোলা লেগু পরিবারে অন্তর্ভুক্ত এবং এটি তুরস্কের এশীয় অঞ্চল আনাতোলিয়ায় উদ্ভূত বলে বিশ্বাস করা হয়। এটি দীর্ঘদিন ধরে বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উত্স হিসাবে কাজ করেছে। ছোলাটি লেগু পরিবারের অন্তর্ভুক্ত এবং এটি তুরস্কের এশীয় অঞ্চল আনাতোলিয়া থেকে উদ্ভূত বলে বিশ্বাস করা হয়। বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে, এটি দীর্ঘকাল ধরে একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উত্স হিসাবে কাজ করেছে। ছোলা এখনও ভারত এবং মেক্সিকোতে প্রধান খাদ্য, উদাহরণস্বরূপ, যেখানে এটি টেবিলে গড়ে সপ্তাহে একাধিকবার পরিবেশন করা হয়। এই দেশগুলিতে এটি খুব আলাদা উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। এই দেশে ছোলা ব্যবহার ডকুমেন্ট হিসাবে প্রায় 16 শতকের সময় থেকে। জার্মানিতে তবে এটি খুব কমই জন্মে, কারণ এটি একটি উষ্ণ জলবায়ু পছন্দ করে। ভারত সবচেয়ে বেশি উত্পাদক। ছোলা বিশ্বব্যাপী বিক্রি হয় এবং জার্মানিতেও ক্রমবর্ধমান মনোযোগ উপভোগ করে। এটি সরাসরি মटरের সাথে সম্পর্কিত নয়, এটি নামটি প্রস্তাব দিলেও, মধ্য ইউরোপের স্থানীয় is বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ পারেন হত্তয়া এক মিটার পর্যন্ত উঁচু, যদিও প্রকৃত বৃদ্ধির উচ্চতা জলবায়ুর অবস্থার উপর নির্ভর করে। উপসর্গ গিগল ল্যাটিন শব্দ সিসার থেকে এসেছে, এটি "মটর" হিসাবে অনুবাদ করে। সুতরাং এগুলি খেয়ে একটি ভাল মেজাজ সেট হয় না। শুকনো এবং ক্যানড, ছোলা সারা বছর পাওয়া যায়। এটি একটি খুব হালকা এবং কিছুটা বাদামি সহজাত গন্ধযুক্ত।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

নিরামিষ এবং নিরামিষাশীরা ছোলা খাওয়ার মাধ্যমে বিশেষভাবে উপকৃত হয়, কারণ শশা প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন সরবরাহ করে এবং লোহা। বিশেষত Vegans, জন্য ক্যালসিয়াম বিষয়বস্তুটিও উল্লেখযোগ্য, যা 125 মিলিগ্রামে প্রায় একই রকম দুধ. chickpeas বেশ কয়েকটি থাকে ক্যালোরি, তবে তারা দ্রুত এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের উচ্চ ফাইবার সামগ্রীতে ধন্যবাদ দেয়। সুতরাং, তারা চিত্র-সচেতন জন্য উপযুক্ত। অত্যন্ত স্বাচ্ছন্দ্যযুক্ত ডায়েটি ফাইবারগুলি হ্রাস করতে সহায়তা করে কোলেস্টেরল স্তর। অন্ত্রের মধ্যে, তারা চর্বিতে আবদ্ধ হয়। ফলস্বরূপ, তারা প্রবেশ করে না রক্ত, কিন্তু মল দিয়ে কেবল নির্গত হয়। ইতিমধ্যে, অন্ত্রের পেরিস্টালিসিস উদ্দীপিত হয়, অন্ত্রগুলি পরিষ্কার হয় এবং একটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের পরিবেশ বজায় থাকে। খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এইভাবে অন্ত্রকে ধরে রাখতে সহায়তা করার ক্ষেত্রে ব্যতিক্রমীভাবে ভাল শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী স্বাস্থ্যকর, যা ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে কোলন সহ সমস্যা মলাশয়ের ক্যান্সার। এছাড়াও ক্যান্সার-প্রিভেটিভ হ'ল এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ। ছোলাও নিয়ন্ত্রণ করে রক্ত চিনি উচ্চ পরিমাণে ফাইবার এবং প্রোটিন উপাদানগুলির কারণে স্তরগুলি, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষ আকর্ষণীয়। ফলকগুলিও সুরক্ষা দেয় হৃদয় এবং প্রচলন। যারা উন্নতি করতে চান রক্ত লিপিড স্তর এবং এইভাবে কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য নিয়মিত গ্রাস করা উচিত ছোলা। তারা আর্টেরিওস্ক্লেরোটিক পরিবর্তনের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং ফলে করোনারি হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে হৃদয় রোগ.

উপাদান এবং পুষ্টির মান

ছোলাতে প্রধানত বিশেষত উচ্চ প্রোটিন থাকে এবং শর্করা. দ্য প্রোটিন শুল্ক এবং এর সামগ্রীর 20 শতাংশ নিন শর্করা এমনকি প্রায় 50 শতাংশ পরিমাণ। ছোলাতে রয়েছে মূল্যবান ফাইবার, ফোলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন বি 1 এবং বি 6। খনিজ উদাহরণস্বরূপ, প্রচুর পরিমাণে অন্তর্ভুক্ত করুন ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্, দস্তা এবং লোহা. অ্যামিনো অ্যাসিড ছোলা মধ্যে সমৃদ্ধ প্রতিনিধিত্ব করা হয়।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

রান্না করা ছোলা, অন্যান্য লেবুগুলির মতোই, টক্সিন ফ্যাসিন রয়েছে, যা অনিবার্য। হালকা ক্ষেত্রে বিষক্রিয়ার ফলাফল হয় বমি বমি ভাব, বমি এবং অতিসার, এবং এমনকি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে রক্তপাত। ফ্যাসিন রাসায়নিকভাবে পরিবর্তিত হয় রান্না সুতরাং এইভাবে শুকনো ছোলা প্রায় বারো ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং এটিকে পরিবর্তন করতে হবে পানি বেশ কয়েকবার. দ্য রান্না সময় প্রায় দুই ঘন্টা। তবে, পরিষ্কার পানি এবং ভেজানো জল এই জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়। সঠিকভাবে প্রস্তুত তবে ছোলা খুব পুষ্টিকর। আপনি যদি খেয়াল করেন যে এটি খাওয়ার পরে আপনি প্রতিবার ফুসকুড়ি পেয়ে থাকেন তবে আপনার সম্ভবত ছোলা থেকে অ্যালার্জি রয়েছে। চামড়া প্রতিক্রিয়া বা শ্বাসক্রিয়া অসুবিধা একটি এর সবচেয়ে সাধারণ লক্ষণগুলির মধ্যে একটি এলার্জি যা ছোলা খাওয়ার পরে ঘটে। ট্রিপল চিনি ছোলাযুক্ত অন্ত্রগুলিতে গ্যাস গঠনের কারণ হতে পারে। অতএব, সংবেদনশীল লোকেরা প্রায়শই প্রতিক্রিয়া জানান ফাঁপ এটি খাওয়ার পরে।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

কারণ ছোলা একটি দীর্ঘ ভেজানো প্রয়োজন এবং রান্না সময়, এটি অনড় রান্না জন্য নয়। প্রাক রান্না করা ডাবের ডালাগুলি ব্যবহার করার সময় এটি ভিন্ন, কারণ সেগুলি কেবল ধুয়ে দেওয়া হয়, গরম করা হয় এবং রেসিপি অনুসারে আরও ব্যবহৃত হয়। এই ফর্মের ছোলা সংগ্রহ করার জন্য সর্বোত্তম অন্ধকার এবং শীতল জায়গা পায়। বিষের ফ্যাসিন এবং এতে থাকা তিক্ত পদার্থ স্যাপোনিনের কারণে মটরসের চারপাশের তরল ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয় এবং তাই আরও প্রস্তুতির আগেই তা awayেলে দেওয়া উচিত। জঞ্জাল এবং সমস্ত সুপারমার্কেটে ছোলা পাওয়া যায় স্বাস্থ্য স্বাস্থ্য খাদ্য এবং জৈব। শুকনো ছোলা এবং ক্যান ডাল জাতীয় লেবুগুলি প্রায় অনির্দিষ্টকালের জন্য টিকে থাকবে যদি সিল প্যাকেজিংয়ে রাখে এবং একটি শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। তবে সর্বোত্তমভাবে ছোলা মাঝে মাঝে প্রচার করা উচিত। প্যাকেজিংটি খোলা হয়ে গেলে ছোলাটির সেরা-পূর্বের তারিখটি পালন করা উচিত। ঘটনাচক্রে, ছোলা ফুলগুলিও খাওয়ার উপযোগী। তবে উদ্ভিদের এই উপাদানটি জার্মানিতে পাওয়া যায় না। ছোলা দিয়েই, অনেক সুস্বাদু খাবার সম্ভব।

প্রস্তুতি টিপস

ছোলা রান্নাঘরে অনেক ব্যবহার খুঁজে পায়। লেবু শক্তিশালী স্বাদের সাথে একত্রিত হতে পছন্দ করে যা এটি আরও হজম করে তোলে। এই ইতিবাচক প্রভাবটি বিশেষত প্রাচ্য, ভূমধ্যসাগর এবং ভারতে প্রশংসিত হয়। ছোলা বিভিন্ন ধরণের খাবারে পাওয়া যায়, উদাহরণস্বরূপ হিউমাস, ফালাফেল, তাহিনী, প্যানেল, পানিজা (বেকড ময়দার প্যানকেকস) এবং পানিসে। বিভিন্ন আন্তর্জাতিক খাবারে ছোলা একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। উদাহরণস্বরূপ, তারা স্প্যানিশ, ইতালিয়ান এবং উত্তর আফ্রিকান স্টুতে খুব জনপ্রিয়। এগুলি ভারতীয় তরকারীগুলির জন্য খুব জনপ্রিয় একটি উপাদান। ইন্ডিয়ান পাকোরার জন্য ছোলা পিঠে ময়দা হিসাবেও কাজ করে। ছোলা ময়দা সুস্বাদু কেকের মতো দুর্দান্ত মিষ্টি বেক করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে ঘাঁটি একটি সুস্বাদু বাদাম স্বাদ বা একটি সঙ্গে চকলেট পিষ্টক সুস্বাদু খাবারগুলিতে ছোলা মজাদার মশলা এবং ভেষজ যেমন পাপ্রিকা, [[জিরা]], ধনিয়া, রসুন এবং প্রেম। ক্রাঞ্চি ছোলা স্প্রাউটগুলিও একটি ধ্রুপদী। এর জন্য, স্প্রাউটগুলি সংক্ষেপে ব্ল্যাঙ্ক করা হয় এবং শাকসব্জের মতো খাওয়া হয়। বিকল্পভাবে, একটি সালাদ এটি দিয়ে পরিশোধিত করা যেতে পারে। রান্না করা ছোলা পোড়ির তৈরির জন্যও বেশ উপযুক্ত, যা প্রয়োজন অনুযায়ী পাকা যায়। দিন শেষে, ছোলা ব্যবহার করার ক্ষেত্রে আপনার নিজের সৃজনশীলতার সীমাবদ্ধতা খুব কমই রয়েছে। ভাল স্বাদ কি অনুমোদিত। অতএব, চুপচাপ লেগুর সাথে পরীক্ষা করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে to