ভূমিকা
প্রোটিন এবং একটি প্রোটিন সমৃদ্ধ খাদ্য পেশী গঠনে প্রধান ভূমিকা পালন করুন। এমনকি যদি ওজন হ্রাস এবং ফ্যাট হ্রাস করতে হয় তবে একটি প্রোটিন সমৃদ্ধ খাদ্য প্রায়শই সুপারিশ করা হয়। প্রোটিন আমাদের দেহের প্রতিটি কোষের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ এবং নিবিড় প্রশিক্ষণের সময় প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা বাড়তে পারে। বিভিন্ন উপায় আছে যা প্রোটিন শোষিত হতে পারে। এগুলি অনেক প্রাণীর পণ্যগুলিতে থাকে তবে উদ্ভিদেও থাকে এবং যদি প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা খুব বেশি হয় তবে প্রোটিন বার বা শেকগুলি যুক্ত করা যেতে পারে খাদ্য.
পেশী গঠনে প্রোটিন কী ভূমিকা পালন করে?
পেশী গঠনের জন্য পর্যাপ্ত প্রোটিনের সরবরাহ প্রয়োজনীয়, কারণ প্রোটিনগুলি আমাদের কোষগুলির একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। পেশী বৃদ্ধির সময়, পেশী কোষগুলি বৃদ্ধি পায়, তারা হাইপারট্রফি, যার জন্য ব্লকগুলি নির্মাণের জন্য প্রোটিনগুলির প্রয়োজন। প্রোটিনগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড নিয়ে গঠিত - দেহ সেগুলি নিজেই তৈরি এবং ভেঙে ফেলতে পারে।
তবে, দেহ নিজেই সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড উত্পাদন করতে পারে না, এজন্যই এটি খাদ্যের মাধ্যমে সরবরাহের উপর নির্ভরশীল। যদি পেশী গঠনের জন্য শরীরে অ্যামিনো অ্যাসিড, অর্থাৎ প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লকগুলির অভাব হয় তবে পেশী কোষ সত্ত্বেও বৃদ্ধি পেতে পারে না শক্তি প্রশিক্ষণ এবং প্রশিক্ষণের প্রভাব বা পেশী বিল্ডিং ঘটে না। বিপরীতে, প্রোটিন গ্রহণ ছাড়া শক্তি প্রশিক্ষণ পেশী বৃদ্ধি হতে পারে না। এই ক্ষেত্রে, দেহ কেবল প্রোটিনগুলিকে ফ্যাট বা চিনিতে রূপান্তরিত করতে এবং সংরক্ষণের হিসাবে সংরক্ষণ করতে পারে। পেশী তৈরি করার সময়, প্রয়োজনীয় প্রয়োজনীয়তার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া একটি প্রোটিন গ্রহণ সেহেতু কাঙ্ক্ষিত সাফল্যের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ।
কোন খাবারে প্রোটিন রয়েছে?
পরিষ্কার তেল এবং খাঁটি চিনি ছাড়া প্রায় সব খাবারেই প্রোটিন থাকে। তবে সর্বাধিক প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারগুলির মধ্যে মাংস, মাছ, ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবারের মতো প্রায় সব প্রাণীই রয়েছে। বিশেষত পাতলা মুরগি বা টার্কি এবং চর্বিযুক্ত গরুর মাংসে খুব বেশি প্রোটিন রয়েছে।
যে ধরণের মাছগুলিতে প্রচুর প্রোটিন থাকে সেগুলির মধ্যে টুনা, চিংড়ি, কড বা সাথী অন্তর্ভুক্ত থাকে। দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে বিশেষত কম চর্বিযুক্ত সামগ্রী থাকা উচিত, যা মোট প্রোটিনের অনুপাত বাড়িয়ে তোলে ক্যালোরি। বিশেষত প্রোটিনের পরিমাণ বেশি, উদাহরণস্বরূপ, কুটির পনির বা দানাদার ক্রিম পনির, কম ফ্যাটযুক্ত দই পনির, গ্রিক দই এবং দুধও।
হুই প্রোটিন একটি খাদ্যতালিকা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে ক্রোড়পত্র এর আকারে প্রোটিন কাঁপুন। প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করে, গুঁড়োতে 80% প্রোটিন থাকে। শিম, ছোলা বা মসুর ডালের মধ্যেও প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে এবং কিছু শাকসব্জী যেমন ব্রোকলি বা ব্রাসেলস স্প্রাউটেও প্রচুর প্রোটিন থাকে।
বিশেষত পুরো শস্য এবং কুইনোয়া এবং কোনও ধরণের বাদাম এবং বীজও প্রোটিনের উত্স হিসাবে কাজ করতে পারে। কাজুবাদাম বিশেষত অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানগুলি থাকে ভিটামিন এবং প্রোটিন সামগ্রী ছাড়াও উপাদানগুলির সন্ধান করুন। পেশী গঠনের জন্য উচ্চ প্রোটিনের উপাদান সহ ভারসাম্যযুক্ত, স্বাস্থ্যকর ডায়েট একসাথে রাখার সময়, উদ্ভিদ বা প্রাণী উত্স থেকে প্রোটিন গ্রহণ করা আরও বোধ করে কিনা তা নিয়ে প্রশ্ন উত্থাপিত হয়।
প্রোটিনের ব্যবহারের চূড়ান্ত পর্যায়ে, যখন নতুন কোষ তৈরি করার সময় এবং পেশীগুলির জন্য হাইপারট্রফি, এটি প্রোটিন উদ্ভিদ বা প্রাণীর উত্স থেকে আসে কিনা তা শরীরের জন্য কোনও পার্থক্য করে না। তবুও, প্রাণীর প্রোটিনগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে উদ্ভিদ উত্স থেকে প্রাপ্ত প্রোটিনের চেয়ে উচ্চতর জৈবিক মান রয়েছে যার অর্থ দেহ সরাসরি প্রোটিনের একটি বৃহত শতাংশ ব্যবহার করতে পারে, যেহেতু প্রাণী প্রোটিনগুলি মানুষের প্রোটিনের সাথে বেশি মিল রয়েছে। ফলস্বরূপ, প্রতিদিনের প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করার জন্য বৃহত পরিমাণে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার গ্রহণ করা প্রয়োজন।
তবে মাংসের অতিরিক্ত খাওয়া, বিশেষত লাল মাংসের কারণ হতে পারে স্বাস্থ্য কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ বা ভাস্কুলার ডিপোজিটের মতো পরিণতি। সুতরাং মাংসের ব্যবহার প্রতি সপ্তাহে 300- 600 গ্রামের মধ্যে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত এবং প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তাটি অবশ্যই দুগ্ধজাত, ডিম এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিন দ্বারা আচ্ছাদিত করা উচিত। উদ্ভিজ্জ এবং প্রাণী প্রোটিনগুলি বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড দ্বারা গঠিত এবং প্রতিদিনের ডায়েটের সাথে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড গ্রহণের জন্য, উদ্ভিজ্জ এবং প্রাণী উত্সের বিভিন্ন প্রোটিন উত্সগুলির একটি ভারসাম্য সংমিশ্রণের পরামর্শ দেওয়া হয়। দৈনিক প্রয়োজন ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলি সহজেই আচ্ছাদন করা যায় different বিভিন্ন প্রোটিন উত্সগুলির সাথে মিশ্রণ করে শোষিত প্রোটিনগুলির একটি উচ্চতর জৈবিক মান অর্জন করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ ডিমের সাথে শিমের মিশ্রণ দ্বারা।
