ভিটামিন সি এর গ্রুপের অন্তর্গত পানি-দ্রবীভূত ভিটামিন এবং এটি historতিহাসিকভাবে একটি আকর্ষণীয় ভিটামিন। 1933 সালে, গঠন ভিটামিন সি ইংরেজ হাওরথ অ্যান্ড হার্স্ট দ্বারা প্রণীত হয়েছিল। একই বছরে ভিটামিনটির নাম অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ছিল হাওরথ এবং হাঙ্গেরিয়ান বায়োকেমিস্ট সেজেন্ট-গাইরিসি। একই সময়ে, হাওরথ এবং সুইস টেডিয়াস রেখস্টেইন স্বতন্ত্রভাবে উত্পাদন করেছিলেন ভিটামিন সি থেকে গ্লুকোজ (রিখস্টেইন সংশ্লেষ)। অ্যান্টিস্কোরবটিক এফেক্টের কারণে, অ্যাসকরবিক অ্যাসিডকে "অ্যান্টিস্করবটিক ফ্যাক্টর" (স্কোরবুটাস; ল্যাট। = স্কার্ভি )ও বলা হয়। ভিটামিন সি হ'ল জাতিবাচক এল-থ্রো-হেক্স-২-এনোনো-2-ল্যাকটোন এবং এর ডেরিভেটিভস (ডেরিভেটিভস) এর নাম, যা এল - (+) - অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের জৈবিক প্রভাবকে গুণগতভাবে প্রদর্শন করে। বিপরীতে, স্টেরিওসোমারগুলি ডি-অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, এল-আইসোঅ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং ডি-আইসোঅ্যাসকরবিক অ্যাসিড (এরিথ্রোবিক অ্যাসিড) জৈবিকভাবে নিষ্ক্রিয়। এল-অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের একটি শক্তিশালী রেডক্স সম্ভাবনা রয়েছে (হ্রাস / জারণ ক্ষমতা) এবং জলীয় দ্রবণে সহজেই স্বয়ংক্রিয়ভাবে নির্ধারণযোগ্য উপর নির্ভর করে অক্সিজেন আংশিক চাপ (গ্যাসের মিশ্রণের মধ্যে অক্সিজেনের মোট চাপের অনুপাত), পিএইচ, তাপমাত্রা এবং ভারী ধাতব চিহ্নগুলির উপস্থিতি। ভিটামিন অ্যাসিডিক জলীয় স্থিতিশীল থাকা অবস্থায় সমাধান (পিএইচ <6), এটি ক্ষারীয় দ্রবণগুলিতে দ্রুত জারিত বা পচে যায়। এর ট্রেস ভারী ধাতুবিশেষ করে লোহা এবং তামা আয়নগুলি, অনুঘটকীয়ভাবে ধ্বংসাত্মক জারণ প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করে। অ্যাসিড যেমন সাইট্রিক অ্যাসিড, মনো - এবং পলিস্যাকারাইড, পেপটাইড এবং ফ্ল্যাভোনয়েডঅন্যদিকে, অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের জারণ ক্ষয়কে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে এবং এইভাবে প্রতিরক্ষামূলক পদার্থ হিসাবে কাজ করতে পারে। জারণ প্রক্রিয়াতে, এল-অ্যাসকরবিক অ্যাসিডটি রিঅ্যাকটিভ ইন্টারমিডিয়েট সেমিডাইহাইড্রোসরকিক অ্যাসিডের মাধ্যমে ডিহাইড্রোসরকিক অ্যাসিডে (ডিএইচএ) রূপান্তরিত হয় (বিপরীতভাবে) - একটি ইলেক্ট্রন দেয় up ডিএইচএ একটি অত্যন্ত প্রতিক্রিয়াশীল যৌগ যা (শুকনো) ফল বা ফলের রসগুলিতে অ্যামিনো যৌগের সাথে ঘনীভূত প্রতিক্রিয়াগুলি ভোগ করে, ফলস্বরূপ পণ্যগুলির একটি অনাকাঙ্ক্ষিত বাদামী হয়। ডিএইচএ হাইড্রেশনের মাধ্যমে ল্যাকটোন রিংটি খোলার মাধ্যমে অপরিবর্তনীয়ভাবে ভিটামিন-অকার্যকর 2,3-ডাইকেটোগুলোনিক অ্যাসিড - মলত্যাগ বিপাক - এ রূপান্তরিত করা যেতে পারে পানি অণু) বা গ্লুটাথাইনের (জিএসএইচ; এর সমন্বয়ে) হ্রাস দ্বারা বিপরীতভাবে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত অ্যামিনো অ্যাসিড গ্লুটামিক অ্যাসিড, cysteine এবং গ্লাইসাইন)। অবশেষে, এল-অ্যাসকরবিক এসিড সহ সেমিডিহাইড্রো- এবং ডিহাইড্রোসকর্বিক অ্যাসিড একটি বিপরীত রেডক্স সিস্টেম গঠন করে, যার ফলে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন সি এর প্রভাব
সংশ্লেষণ
এল-অ্যাসকরবিক অ্যাসিড একটি 2,3-এন্ডিওল-এল-গুলোনিক অ্যাসিড গামা-ল্যাকটোন এবং ডি- থেকে সংশ্লেষিত হয়গ্লুকোজ উচ্চতর গাছপালা এবং বেশিরভাগ প্রাণীর দ্বারা গ্লুকুরোনেট পথ দিয়ে। গ্লুকুরোনেট পথটি নিম্নলিখিত সিন্থেটিক পদক্ষেপগুলিতে জড়িত:
- D-গ্লুকোজ → ডি-গ্লুকুরোনিক অ্যাসিড → এল-গ্লুকোনিক অ্যাসিড → এল-গলোনোলাকটোন → 3-অক্সো-এল-গুলোনোল্যাকটোন → এল - (+) - অ্যাসকরবিক অ্যাসিড।
এল-গুলোনোল্যাকটোন থেকে 3-অক্সো-এল-গুলোনোল্যাকটোন-এর অক্সিডেশন এল-গুলোনোল্যাকটোন অক্সিডেস এনজাইম দ্বারা ঘটে। মানুষ, দুর্দান্ত এপস, পাশাপাশি গিনি পিগ এবং কিছু পোকামাকড় প্রজাতি, তৃণমূল সহ, এল-গুলনোল্যাকটোন অক্সিডেসকে দীর্ঘস্থায়ীভাবে দেহে সংশ্লেষ করতে অক্ষম (দেহে নিজেই) একটি কারণে জিন রূপান্তর এবং তাই বহিরাগত ডায়েটরি ভিটামিন সি গ্রহণের উপর নির্ভর করে। যখন স্তন্যপায়ী প্রাণীদের মধ্যে এল-অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের জৈব সংশ্লেষ ঘটে যকৃত, পাখিগুলিতে ভিটামিন সি সংশ্লেষিত হয় বৃক্ক.
শোষণ
মৌখিকভাবে ইনজেস্টড অ্যাসকরবিক অ্যাসিড মৌখিক মাধ্যমে ইতিমধ্যে প্রান্তিকভাবে শোষিত (গ্রহণ) শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী, সম্ভবত ক্যারিয়ার-মধ্যস্থতা, অ্যাকান্টিভ প্রক্রিয়া দ্বারা, ক্যারিয়ারের সাথে (ঝিল্লি-বাহিত পরিবহন প্রোটিন) উচ্চ পরিবহন ক্ষমতা রয়েছে। তবে এর মূল সাইটগুলি শোষণ প্রতিনিধিত্ব দ্বৈত এবং প্রক্সিমাল জিজুনাম du ডুডোনাল এবং জিজুনাল ভিটামিন সি এর প্রক্রিয়া শোষণযথাক্রমে, প্রজাতি নির্দিষ্ট এবং ডোজনির্ভরশীল। ইঁদুর এবং হামস্টারগুলিতে, অন্ত্রের শোষণ এল-অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সাধারণ প্রসারণ দ্বারা ঘটে। মানুষ এবং গিনি শূকরগুলি একটি সক্রিয় মাধ্যমে এল-অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের কম ডোজ গ্রহণ করে সোডিয়াম-পটাসিয়াম-ATPase (Na + / K + -ATPase) -ড্রাইভান ট্রান্সপোর্ট সিস্টেম। আজ অবধি, দুটি পরিবহন প্রোটিন - এসসিভিটি 1 এবং এসসিভিটি 2 - সনাক্ত করা হয়েছে যে এল-অ্যাসকরবিক অ্যাসিডকে উপরের মিউকোসেল কোষগুলিতে (মিউকোসেল সেল) স্থানান্তর করে ক্ষুদ্রান্ত্র নিম্নলিখিত স্যাচুরেশন গতিশক্তি L এল-অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উচ্চ মাত্রায় অতিরিক্তভাবে ছড়িয়ে পড়া দ্বারা নিষ্ক্রিয়ভাবে শোষণ করা হয়, যেহেতু ভিটামিন সি ঘনত্বের বৃদ্ধি + + / কে + -এপ্যাসের ক্রিয়াকলাপ হ্রাস করে L এল-অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের বিপরীতে, অক্সিডাইজড ফর্ম ডিএইচএ এন্টারোসাইট মেমব্রেন পাস করে ( অন্ত্রের এপিথেলিয়াল কোষগুলির ঝিল্লি) একচেটিয়াভাবে প্রসারিত সুবিধার মাধ্যমে। প্রশাসনিক হিসাবে ডোজ ভিটামিন সি বৃদ্ধি পায়, শোষণের হার হ্রাস পায়, আংশিকভাবে ট্রান্সমেম্ব্রেন ভিটামিন সি পরিবহনের ডাউনরেগুলেশন (ডাউনরেগুলেশন) এর কারণে প্রোটিন উপরের এন্টারোসাইটস (এপিথেলিয়াল কোষ) এ ক্ষুদ্রান্ত্র যখন অন্ত্রের লুমেনে ভিটামিন সি এর পরিমাণ বেশি থাকে এবং সক্রিয় পরিবহন ব্যবস্থার সাথে তুলনা করে প্যাসিভ শোষণের পথটির অকার্যকরতার কারণে। সুতরাং, স্বাভাবিক ডায়েট খাওয়ার বা মৌখিক প্রসঙ্গে ডোজ 180 মিলিগ্রাম / দিন পর্যন্ত, 80-90% এর মধ্যে, 1 গ্রাম (1,000 মিলিগ্রাম) / দিনে একটি ডোজ প্রায় 65-75%, 3 গ্রাম (3,000 মিলিগ্রাম) / দিনে প্রায় 40% এবং 12 গ্রামে (12,000 মিলিগ্রাম) ) / দিন কেবলমাত্র 16% ভিটামিন সি শোষণ করে। অ-শোষণকারী ভিটামিন সি মূলত বৃহত অন্ত্রের উদ্ভিদের দ্বারা অবনমিত হয় কারবন ডাই অক্সাইড (সিও 2) এবং জৈব অ্যাসিড। এই কারণে, ভিটামিন সি এর উচ্চ মাত্রায় গ্রহণের ফলে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টিনাল হতে পারে (পেট) লক্ষণ, যেমন অতিসার (ডায়রিয়া) এবং পেটে ব্যথা (পেটে ব্যথা)
দেহ পরিবহন এবং বিতরণ
ভিটামিন সি শোষণ করে উপস্থিত হয় রক্ত প্লাজমা - 0.8-1.4 মিলিগ্রাম / ডিএল - 24% প্রোটিনের সাথে আবদ্ধ এবং সমস্ত জীব জুড়ে বিতরণ করা হয়, তবে বিভিন্ন সংযোগের সাথে (বাধ্যতামূলক) শক্তি) টিস্যুতে। ক্রমহ্রাসমান ঘনত্বের মধ্যে মানুষের মধ্যে বিশেষত ভিটামিন সি সমৃদ্ধ:
- পিটুইটারি গ্রন্থি (পিটুইটারি গ্রন্থি).
- অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি
- আই লেন্স
- Leukocytes (সাদা রক্ত কোষ, বিশেষত লিম্ফোসাইট (এর সেলুলার উপাদান রক্ত; এর মধ্যে বি কোষ, টি কোষ এবং প্রাকৃতিক ঘাতক কোষ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে)।
- মস্তিষ্ক
- যকৃৎ
- অগ্ন্যাশয় (অগ্ন্যাশয়)
- প্লীহা
- বৃক্ক
- মায়োকার্ডিয়াম (হার্টের পেশী)
- ফুসফুস
- কঙ্কাল পেশী
- টেস্টস (অণ্ডকোষ)
- থাইরয়েড গ্রন্থি
In লিউকোসাইটস এবং লিম্ফোসাইট (শ্বেত রক্ত কণিকা), যথাক্রমে, ভিটামিন সি মূলত সাইটোসলে অবস্থিত। মানুষের অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের নির্দিষ্ট স্টোর নেই। কোনও অতিরিক্ত মাত্রায় গ্রহণ শুষ্ক হয় না বা মলত্যাগ করা হয় (মলের মাধ্যমে) এবং / অথবা রেন্টালি (এর মাধ্যমে) বৃক্ক)। মানুষের মধ্যে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড পুল পুরো তৃপ্তিতে প্রায় 1.5 থেকে সর্বোচ্চ 3 গ্রাম is মোট বডি পুলের পরিমাণ হ্রাস 300 মিলিগ্রাম - ভিটামিন সি প্লাজমা এর নীচে একাগ্রতা ≤ 0.2 মিলিগ্রাম / ডিএল - ঘাটতির লক্ষণগুলিতে বাড়ে - স্কার্ভি ক্লিনিকাল ভিটামিন সি এর ঘাটতি লক্ষণ হিসাবে বিবেচিত হয়। মোট দৈনিক টার্নওভার (টার্নওভার) প্রায় 1 মিলিগ্রাম / কেজি শরীরের ওজন, পুলের আকার এবং দৈনিক গ্রহণের উপর নির্ভর করে এবং দ্বারা প্রভাবিত হয় জোর, ধূমপান, এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগ। হোমিওস্ট্যাটিক নিয়ন্ত্রণের কারণে ভিটামিন সি-এর জৈবিক অর্ধ-জীবন 10-30 দিনের মধ্যে পরিবর্তিত হয়, যেখানে ফার্মাকোকিনেটিক অর্ধ-জীবন বিপরীতে, গড় মাত্র 2.9 ঘন্টা।
রেচন
এল-অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের অবক্ষয় যকৃত এবং বৃক্ক ডিহাইড্রোস্কোরবিক অ্যাসিড এবং ২,৩-ডাইকেটোগুলোনিক অ্যাসিডের মাধ্যমে জারণবদ্ধভাবে ঘটে অক্সালিক অ্যাসিড। একটি শারীরবৃত্তীয় ভিটামিন সি গ্রহণ - প্লাজমা একাগ্রতা 1.2-1.8 মিলিগ্রাম / ডিএল; মোট বডি পুল 1.5 ডলার - অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (10-20%) এবং এর প্রধান বিপাক (ইন্টারমিডিয়েটস) ডিএইচএ (প্রায় 20%), 2,3-ডিকেটোগুলোনিক অ্যাসিড (প্রায় 20%) এবং অক্সালিক অ্যাসিড (প্রায় 40%) কিডনি দ্বারা প্লাজমা থেকে নির্গত হয় একাগ্রতা ভিটামিন সি এর কিডনি পুনর্বাসনের ক্ষমতা যথেষ্ট পরিমাণে ছাড়িয়ে যায় - ভিটামিন সি> র 1 মিলিগ্রাম / ডিএল রেনাল থ্রেশহোল্ড। এছাড়াও, বেশ কয়েকটি অন্যান্য বিপাক বর্ণিত হয়েছে যেমন এল-থ্রোনিক অ্যাসিড, এল-জাইলোজ, এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড-2-সালফেট, যা মূলত মূলত ভাড়াটে বাদ দেওয়া হয় en রেনাল বর্জন ভিটামিন সি এর পরিমাণ এত বেশি পরিমাণে শোষণের পরিমাপ নয় যা মোট টিস্যু সংশ্লেষের ইঙ্গিত দেয়। প্রতিদিনের প্রস্রাবের প্রায় 35-50% অক্সালিক অ্যাসিড (প্রায় 30-40 মিলিগ্রাম) স্বাস্থ্যকর প্রাপ্তবয়স্কদের একটি স্বাভাবিক অনুসরণ করে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থেকে প্রাপ্ত খাদ্য। এই প্রসঙ্গে, অক্সালিক অ্যাসিডের ভিটামিন সি-প্রেরণিত उत्सर्जनটি গঠনে কোনও ভূমিকা নিতে দেখা যায় না ক্যালসিয়াম স্বাস্থ্যকর জনসংখ্যায় অক্সালেট পাথর the হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক অনুসারে স্বাস্থ্য সম্ভাব্য কোহোর্ট স্টাডিজ - চিকিত্সক হেলথ স্টাডি (পিএইচএস) এবং নার্সস হেলথ স্টাডি (এনএইচএস) - কিডনিতে পাথরজনিত অসুস্থতার ইতিহাস নেই এমন 45,251 পুরুষ এবং 85,557 জন মহিলা এমনকি ভিটামিন সি এর উচ্চ মাত্রা (≥ 1.5 গ্রাম ভিটামিন সি / দিন) নয় নেফ্রোলিথিয়াসিসের বর্ধিত ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত (কিডনি পাথর)। জেরস্টার (১৯৯)), যিনি এনএইচএস / পিএইচএস স্টাডিসহ বেশ কয়েকটি ক্লিনিকাল হস্তক্ষেপ এবং সম্ভাব্য স্টাডিজের পর্যালোচনা প্রদান করেছিলেন, একই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছিলেন। তবে পুনরাবৃত্ত নেফ্রোলিথিসিসের রোগীরা (কিডনি পাথর), প্রতিবন্ধী রেনাল ফাংশন, বা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড বা অক্সালেট বিপাকের ত্রুটির কারণে তাদের ভিটামিন সি গ্রহণের পরিমাণ প্রতিদিন 50-100 মিলিগ্রামের মধ্যে সীমাবদ্ধ করা উচিত। নীচে ক প্লাজমা ঘনত্ব 1.2 মিলিগ্রাম / ডিএল এর মধ্যে, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড একটি সক্রিয় দ্বারা পুনরায় শোষণ করা হয় সোডিয়ামপ্রক্সিমাল টিউবুলে (রেনাল টিউবুল) ক্যারিয়ারের মাধ্যমে ঝিল্লি-আবদ্ধ পরিবহন প্রোটিন দ্বারা নির্ভরশীল প্রক্রিয়া। রক্তের প্লাজমাতে ভিটামিন সি এর পরিমাণ হ্রাস পাওয়ার সাথে সাথে টিউবুলার পুনর্বাসনের হার বৃদ্ধি পায়। সাধারণ পরিস্থিতিতে, মৌখিকভাবে ইনজেস্টেড ভিটামিন সি এর প্রায় 3% মল অপরিবর্তিত এবং / অথবা বিপাকের আকারে নির্গত হয়। মল বর্জন ভিটামিন সি এর উচ্চ মাত্রায় ক্রমবর্ধমান গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে, যাতে প্রতিদিন> 3 গ্রাম ভিটামিন সি গ্রহণের সময় ননমেটবোলাইজড অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ব্যতীত মলত্যাগ করা হয় (মলের মাধ্যমে) এবং গ্লোমিরুলার দ্বারা কেবলমাত্র একটি ছোট ভগ্নাংশটি কিডনিতে নির্গত হয় পরিস্রাবণ
