গ্রানকর্ন হ'ল বানানো অর্ধেক পাকা শস্য। শস্যটি বাডেন ধান হিসাবেও পরিচিত।
অপরিশোধিত বানান শস্য সম্পর্কে আপনার যা জানা উচিত তা এখানে
গ্রানকর্ন হ'ল বানানো অর্ধ পাকা শস্য। শস্যটি বাডেন ধান হিসাবেও পরিচিত। গ্রানকার্ন (সবুজ বানান) বানান উদ্ভিদ থেকে আসে। বানান একটি সিরিয়াল এবং গম জেনাসের অন্তর্গত। এটি আজকের গমের সাথে নিবিড়ভাবে সম্পর্কিত। গম এবং বানানের মধ্যে অনেকগুলি হাইব্রিড রয়েছে। জার্মানির অনেক অঞ্চলে, গম এবং বানান উভয়ই একে অপরের সাথে চাষ এবং ক্রস করা হয়। বানানের উত্স সম্পর্কে বিভিন্ন তত্ত্ব বিদ্যমান। ধারণা করা হয় যে সিরিয়ালটি উত্স এবং সাধারণ গমের মধ্যে ক্রস থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। যাইহোক, এটিও সম্ভব যে প্রাচীন শস্য আইনকর্নের পরিবর্তনের ফলে বানানটি বিকশিত হয়েছিল। বানান একটি খুব পুরানো সিরিয়াল। প্রাচীনতম আবিষ্কারগুলি পশ্চিম জর্জিয়ায় হাজির হয়েছিল। এখানে, বানান স্পষ্টতই খ্রিস্টপূর্ব 5 ম সহস্রাব্দের প্রথমদিকে চাষ করা হয়েছিল। বুলগেরিয়া, রোমানিয়া, দক্ষিণ সুইডেন এবং ডেনমার্কে কয়েক হাজার বছরের পুরানো বানিজ্যের সন্ধানও পাওয়া গেছে। নিওলিথিক পিরিয়ডে, বানান সিরিয়াল প্রধানত উত্তর ও মধ্য ইউরোপে চাষ হত। খ্রিস্টের জন্মের প্রায় 1700 বছর আগে, বানানের চাষটি এখন জার্মান-ভাষা সুইজারল্যান্ডেও ছড়িয়ে পড়ে। ডিন্কেলসবাহল বা ডিনকেলসচারবেন হিসাবে স্থানের নামগুলি বানানের পূর্ববর্তী গুরুত্ব নির্দেশ করে। অষ্টাদশ শতাব্দীতে, বানানটি অবশেষে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বাণিজ্যিক দানাগুলির মধ্যে পরিণত হয়েছিল। সাধারণত, বানানটি আগস্টের শেষের দিকে বা সেপ্টেম্বরের শুরুতে কাটা হয়। যেহেতু 18 ও 17 শতকে মাঠের কর্মীরা গ্রীষ্মে পুষ্টি সমৃদ্ধ খাবারের উপর নির্ভরশীল ছিলেন, তাই বানানের অংশগুলি ইতিমধ্যে অপরিশোধিত ফসল কাটা হয়েছিল। বানানটি গ্রীষ্মে এখনও সবুজ, তাই সবুজ বানান নামটি প্রথম ফসল কাটা বানানের অংশগুলির জন্য প্রতিষ্ঠিত হয়। তবে সবুজ বানানটি অপরিশোধিত আকারে সংরক্ষণ করা যাবে না। এটি খুব দ্রুত লুণ্ঠন হবে। সুতরাং, সবুজ বানান খুন করা হয়। ভাটায়, খাবারটি উত্তাপের সাহায্যে শুকানো হয়। হত্যার প্রক্রিয়াটি প্রাগৈতিহাসিক কাল থেকেই জানা যায়। Ditionতিহ্যগতভাবে, বিচউড আগুনের উপরে সবুজ বানান নিহত হয়। তবে আজ শুকানোর প্রক্রিয়াটি সাধারণত গরম বায়ু সিস্টেমে চালিত হয়। খুন করার পরে, সবুজ বর্ণের মধ্যে কেবল 18 শতাংশ আর্দ্রতা থাকে। এটি এখন অনেক দীর্ঘ শেল্ফ জীবন এবং এটির আদর্শ হৃদয়, বাদামের গন্ধ বিকাশ করেছে। তবে আরও প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে, কুঁচিগুলি অবশ্যই সবুজ কার্নেল থেকে অপসারণ করতে হবে। ভুষি বেশিরভাগ গবাদি পশুর খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। জার্মানিতে, আজ মূলত বাডেনের উত্তরাঞ্চলে অপরিশোধিত বানানযুক্ত শস্যের চাষ হয়। এখানেই সুপরিচিত “ফ্রাঙ্কনিয়ান গ্রানকার্ন” উত্পাদিত হয়। গ্রানকার্ন দিয়ে তৈরি অনেক খাবার এখন আঞ্চলিক সাংস্কৃতিক সম্পদ।
স্বাস্থ্যের জন্য তাৎপর্য
এমনকি সেন্ট হিলডিগার্ড ভন বিনজেন তাদের প্রশংসা করেছেন স্বাস্থ্য- বানান এবং এর ফলে সবুজ বানানের বৈশিষ্ট্য omot তিনি প্রতিদিন বানান খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছিলেন এবং বিশ্বাস করেছিলেন যে বানানটি আপনাকে প্রফুল্ল এবং স্বাস্থ্যকর করে তোলে। আসলে, বানানটিতে আরও রয়েছে more ভিটামিন এবং খনিজ গমের চেয়ে উদাহরণস্বরূপ। হজম করাও সহজ এবং সেইসাথে লোকদের পক্ষে ভাল পাচক সমস্যা। সবুজ বানান রয়েছে অ্যামিনো অ্যাসিড BCAA এবং ট্রিপটোফেন. BCAA তথাকথিত ব্রাঞ্চযুক্ত চেইন অ্যামিনো অ্যাসিড। এগুলি ব্রাঞ্চযুক্ত চেইন অ্যামিনো অ্যাসিড যেমন লিউসিন, আইসোলিউসিন এবং ভালাইন এগুলি পেশী গঠন এবং পেশী রক্ষণাবেক্ষণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ট্রিপটোফেন গঠনের জন্য প্রয়োজন সেরোটোনিন. সেরোটোনিন তথাকথিত "সুখের হরমোন"।
উপাদান এবং পুষ্টির মান
সবুজ বানান স্বাস্থ্যকর অন্যতম সিরিয়াল। এটি সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ এমনকি পরিপক্ক বানানের চেয়ে কম স্টার্চিও। 100 গ্রাম সবুজ বর্ণযুক্ত এতে রয়েছে:
- 324 ক্যালোরি
- 2.7 গ্রাম ফ্যাট
- 12 গ্রাম প্রোটিন
- ফাইবার 9 গ্রাম
- 64 কার্বোহাইড্রেট গ্রাম
এটি বি এর উচ্চ বিষয়বস্তুর উল্লেখযোগ্য ভিটামিন। নির্দিষ্টভাবে, ফোলিক অ্যাসিড এবং নিয়াসিন সমতুল্য বড় পরিমাণে উপস্থিত রয়েছে। সবুজ বানানেও উল্লেখযোগ্যভাবে আরও রয়েছে ভিটামিন ই যেমন, রাই বা গম। এছাড়াও, সবুজ বানান সমৃদ্ধ পটাসিয়াম, ভোরের তারা, তামা, ম্যাঙ্গানীজ্, গন্ধক, দস্তা, ক্লরিনের যৌগিক, ফ্লোরাইড, সোডিয়াম এবং ক্যালসিয়াম। সিলিক অ্যাসিডের একটি উচ্চ সামগ্রী হ'ল সবুজ বানানগুলির বৈশিষ্ট্য। তেমনি, সবুজ বর্ণের প্রোটিন সামগ্রী যথেষ্ট পরিমাণে। এমিনো অ্যাসিড বাদে এইভাবে লাইসিন, সবুজ বর্ণে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো থাকে অ্যাসিড। বানান, এবং এইভাবে সবুজ বানানও অন্যান্যর চেয়ে কম তেজস্ক্রিয় দূষণ দেখায় সিরিয়াল.এর বানানো কুঁচি পরিবেশের ক্ষতিকারক প্রভাব থেকে দানাটিকে রক্ষা করে।
অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি
সঙ্গে অনেক মানুষ পেট সমস্যা শস্যের সংবেদনশীল। অন্যদিকে সবুজ বানান সহ the পেট সমস্যাগুলি সাধারণত ঘটে না। সংবেদনশীল পেটযুক্ত লোকেরাও শস্যটি ভালভাবে সহ্য করে। শস্যের এলার্জি বেশ সাধারণ। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, তবে এলার্জি বরং গমের সাথে সম্পর্কিত। ট্রিগার এলার্জি বিভিন্ন প্রোটিন উপাদান যেমন গ্লোবুলিন, ময়দায় প্রস্তুত আঠা or অ্যালবামিন. এলবুমিন এবং গ্লোবুলিন মূলত বানান শস্যের বাইরের শেল থেকে পাওয়া যায়, ময়দায় প্রস্তুত আঠা এন্ডোস্পার্মে অবস্থিত। celiac রোগ খাঁটি নয় এলার্জি, কিন্তু একটি আঠালো অসহিষ্ণুতা। সমন্বিত খাবার গ্রহণ ময়দায় প্রস্তুত আঠা কারণসমূহ প্রদাহ অন্ত্রের শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী ক্ষতিগ্রস্থদের মধ্যে এটি অন্ত্রের কোষগুলি ধ্বংস করে শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী এবং বাড়ে শোষণ পরবর্তী পুষ্টি ঘাটতি সঙ্গে ব্যাধি। এছাড়াও, ওজন হ্রাস হিসাবে লক্ষণগুলি, অতিসার, ক্ষুধামান্দ্য, বমি or বিষণ্নতা হাজির ভিতরে সিলিয়াক রোগ, আঠালোযুক্ত সমস্ত সিরিয়াল পণ্য গ্রহণ বাড়ে প্রদাহ। সুতরাং, সবুজ বর্ণিত এছাড়াও লক্ষণগুলি ট্রিগার করতে পারে। মানুষের সাথে সিলিয়াক রোগ তাই সবুজ বানান এড়ানো উচিত।
কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস
যদিও গ্রানকার্নের জুন ও জুলাই মাসে একচেটিয়া ফসল কাটা হয়, তবে এটি সারা বছর শুকনো আকারে পাওয়া যায়। একটি ভাল মানের সবুজ বানান হ'ল জলপাই রঙের। অন্যদিকে, বাদামি সবুজ বর্ণনাকে নিকৃষ্ট বলে মনে করা হয় এবং তাই এটি কেনা উচিত নয়। স্টোরগুলিতে সবুজ স্পেল শস্য, মুক্তো বার্লি, সুজি, ফ্লেক্স, ময়দা এবং খাবারের আকারে পাওয়া যায়। পুরো সবুজ কার্নেলের শস্য শুকনো এবং এয়ারটাইট প্যাকেজিংয়ে দুই থেকে তিন বছরের জন্য রাখা যেতে পারে। ফ্লেক্স এবং ময়দা দ্রুত অক্সিডাইজ করতে পারে এবং তাদের মূল্যবান পুষ্টি হারাতে পারে। সুতরাং, এগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব প্রক্রিয়া করা উচিত।
প্রস্তুতি টিপস
পুরো শস্য, মুক্তো বার্লি এবং ফ্লেক্সগুলি ফ্রাইটার বা ডাম্পলিং তৈরির জন্য ভাল। এগুলি নিরামিষভোজী এবং নিরামিষাশীদের কাছে হৃদয়যুক্ত মাংসের বিকল্প হিসাবে জনপ্রিয়। বিভক্তরা স্বাদ আলু বা শাকসবজি সহ সাইড ডিশ হিসাবে ভাল। সবুজ স্পেলযুক্ত ডাম্পলিংস স্যুপ গার্নিশ হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। সবুজ বানান দানা স্বাদ ক্যাসেরোল বা ম্যাসলিসে ভাল। যেহেতু সবুজ কার্নেলের প্রোটিন স্ট্রাকচারগুলি খুনের সময় ক্ষতিগ্রস্থ হয়, তাই সবুজ কার্নেলের আটা কেবল অন্যান্য আঠালোযুক্ত ফ্লোরগুলির সাথে একত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে পোড়ানো। সবুজ কার্নেল শস্য প্রস্তুত করার প্রাথমিক রেসিপিটি সহজ। প্রথমত, দানাগুলি ভালভাবে একটি চালনিতে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে তাদের উচ্চ উত্তাপের দশ মিনিটের জন্য দ্বিগুণ পরিমাণে তরল দিয়ে সিদ্ধ করা উচিত। এর পরে, শস্যগুলি আধা ঘন্টা ধরে ফুলে, আচ্ছাদিত হওয়া দরকার। বিকল্পভাবে, সবুজ বানানটি রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা যায় ঠান্ডা পানি. দ্য রান্না সময়টি তখন দশ মিনিটে কমিয়ে দেওয়া হয়। এই মৃদু প্রস্তুতি পদ্ধতিটি আরও ভিটামিন এবং সংরক্ষণ করে খনিজ.
