যদিও আভাকাডো কয়েক বছর আগে কেবলমাত্র নির্বাচিত স্টোর বা ভাল স্টক গ্রীনগ্রোসরগুলিতেই এটি উপলভ্য ছিল, এটি এখন প্রায় প্রতিটি সুপার মার্কেটে সাধারণ ভাণ্ডারের অংশ। তবে ঠিক কী আভাকাডো আসলে? একটা ফল নাকি সবজি? বা উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর কারণে এটি স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে গণ্য হয় না? কীভাবে আপনি বলতে পারেন যে কোনও অ্যাভোকাডো তার শক্ত, রুক্ষ দেখে পাকা হয়েছে চামড়া? এবং আপনি তাদের প্রস্তুত কিভাবে? আমাদের কাছে উত্তর আছে।
অ্যাভোকাডো - অনেক ক্যালরি সত্ত্বেও স্বাস্থ্যকর
অন্যান্য ফলের তুলনায়, আভাকাডো খুব কমই আছে চিনি বা ফল অ্যাসিড, এবং একই সাথে এতে পুষ্টির পরিমাণও অনেক বেশি থাকে। কার্বোহাইড্রেট ছাড়াও, অ্যাভোকাডো অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যেও সরবরাহ করে:
- ভিটামিন সি
- ভোরের তারা
- ক্যালসিয়াম
- আইরন
অন্যদিকে, তথাকথিত মাংস মাখন নাশপাতিতে এখনও সমস্ত পরিচিত ফল এবং শাকসব্জীগুলির মধ্যে সর্বোচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী রয়েছে fat সুতরাং, 100 গ্রাম অ্যাভোকাডো মাংস ভাল 200 দিয়ে আঘাত করে ক্যালোরি এবং প্রায় 25 গ্রাম ফ্যাট। তবে এগুলি বেশিরভাগই অসম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিড, যা অ্যাভোকাডোকে মূল্যবান, স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে পরিণত করে ক্যালোরি.
ডায়াবেটিসের জন্য অ্যাভোকাডো
প্রায়শই একজন পড়েন যে লোকেরা ডায়াবেটিস মেনু থেকে অ্যাভোকাডোগুলি আরও ভালভাবে অপসারণ করা উচিত। এর কারণ হিসাবে বলা হয় উপাদান মানোহেপটুলোজ, কারণ এটি বাধা দেয় ইন্সুলিন নিঃসরণ বিশেষজ্ঞ চেনাশোনাগুলিতে তবে এটি ইতিবাচক হিসাবে দেখা হয়, যেহেতু অনেক ডায়াবেটিস রোগীর আত্মীয় রয়েছে ইন্সুলিন উদ্বৃত্ত, যা বৃদ্ধি করতে পারে মূত্র নিরোধক। তদুপরি, ফল খাওয়া হয়, যখন রক্ত চিনি স্তরটি খুব কমই বৃদ্ধি করা হয় - তাই অ্যাভোকাডোকে এটির জন্য প্রস্তাবিত হিসাবে বিবেচনা করা হয় ডায়াবেটিস। অ্যাভোকাডোও এর পক্ষে ভাল বলে জানা যায় হৃদয় এবং, এর বিষয়বস্তু ধন্যবাদ খনিজ যেমন লোহা, ক্যালসিয়াম, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ এবং পটাসিয়াম, যুদ্ধ করতে সহায়তা করে উচ্চ্ রক্তচাপ। তদতিরিক্ত, একটি সমীক্ষা অনুসারে, ফলগুলি "খারাপ" এর স্তরকে কমিয়ে দেয় এলডিএল কোলেস্টেরল.
অ্যাভোকাডোগুলি বেরি হয়
যদিও প্রায়শই অ্যাভোকাডো ফল হিসাবে উল্লেখ করা হয়, অ্যাভোকাডো বেরি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। ইউরোপে, অ্যাভোকাডোগুলি তবুও শাকসব্জের মতোই বেশি চিকিত্সা করা হয় এবং লবণযুক্ত খাবারে যেমন স্প্রেড, সালাদে বা সালমন দিয়ে খাওয়া হয়। দক্ষিণ আমেরিকার পাশাপাশি এশিয়াতেও অ্যাভোকাডো মিষ্টি খাবার বা আইসক্রিমের মতো মিষ্টি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।
অ্যাভোকাডো সহ রেসিপি
যদিও চামড়া এবং অ্যাভোকাডোর গর্ত অখাদ্য, মাংস খুব স্বাস্থ্যকর। এর মনোরম, বাদামি গন্ধ এবং নরম, প্রায় ক্রিমযুক্ত টেক্সচারের সাথে অ্যাভোক্যাডোর গোশত বিভিন্ন ধরণের রেসিপিতে প্রস্তাবিত। এর সহজতম আকারে, মাংস কেবল একটি মাখনের উপরে ছড়িয়ে পড়ে রুটি এবং নোনতা। অ্যাভোকাডো ছাঁটাই আকারেও তথাকথিত গুয়াকামোল হিসাবে জনপ্রিয়, যা পরিশ্রুত হয় রসুন, লেবুর রস, লবণের পাশাপাশি মরিচ এবং পার্টিগুলিতে একটি স্বাগত নিমজ্জন। অ্যাভোকাডো ক্রিমের এই রেসিপিটি মেক্সিকান খাবার থেকে উদ্ভূত, তবে জার্মানিতেও ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এছাড়াও স্যুপ, স্যালাড বা জাপানি সুশির হিসাবে, অ্যাভোকাডো তালুটিকে তার মসৃণ সাথে প্যাম্পার করে স্বাদ। যেহেতু ফলের মাংসটি বাতাসের সংস্পর্শে আসার সাথে সাথে তাড়াতাড়ি বাদামী হয়ে যায়, লেবু রস কয়েক স্কোয়ার বা ভিনেগার অ্যাভোকাডোতে যুক্ত করা উচিত। এছাড়াও, অ্যাভোকাডোগুলি কেবল কাঁচা খাওয়া উচিত কারণ এগুলি গরম করার ফলে তেতো বিকাশ ঘটে স্বাদ এটি পুরো ডিশকে অযোগ্য করে তোলে।
অ্যাভোকাডো - উত্স এবং চাষ
অ্যাভোকাডোর উৎপত্তি দক্ষিণ মেক্সিকোতে, তবে এখন প্রায় সমস্ত গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপনিবেশীয় অঞ্চলে জন্মে। এটি ঝোপঝাড় অ্যাভোকাডো গাছের উপরে বেড়ে যায়, যা পারে হত্তয়া 20 মিটার পর্যন্ত লম্বা। সবুজ, নাশপাতি আকৃতির ফলগুলি পাকা হওয়ার আগেই প্রাকৃতিকভাবে গাছ থেকে পড়ে। তাই বাজারজাতযোগ্য আকারে পৌঁছানোর সাথে সাথে এগুলিও আবাদে বাছাই করা হয়। এমনকি সুপার মার্কেটে বা গ্রিনগ্রোসারগুলিতে, অ্যাভোকাডোগুলি এখনও অবিলম্বে তাত্ক্ষণিকভাবে ভোজ্য হয় না। তারা কেবল কয়েক দিন পরে নিখুঁত পাকাতে পৌঁছায়, যা সত্য যে দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে চামড়া থেকে সামান্য ফলন আঙ্গুল চাপ পাকা করার প্রক্রিয়াটি কিছুটা গতি বাড়ানোর জন্য, আপনি অ্যাভোকাডোটিকে সংবাদপত্রে মুড়িয়ে রাখতে পারেন বা এটি অ্যাপল সহ একসাথে সঞ্চয় করতে পারেন।
শুষ্ক ত্বকের বিরুদ্ধে অ্যাভোকাডো তেল
তবে অ্যাভোকাডোগুলি কেবল ফলের জন্যই নয়, সেগুলি থেকে উত্তোলিত তেলও জন্মেছিল, যা ইতিমধ্যে অ্যাজটেকগুলি ব্যবহার করেছিল। ওভাররিপ ফল থেকে চাপানো অ্যাভোকাডো তেল তুলনামূলকভাবে ব্যয়বহুল এবং ভোজ্যতেল হিসাবে কম গুরুত্বপূর্ণ, তবে পরিবর্তে অঙ্গরাগ.মূল্যযুক্ত চর্বি ও ভিটামিন অ্যাভোকাডোতে অন্তর্ভুক্ত, অ্যাভোকাডো তেল শুষ্ক, চ্যাপড ত্বকের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত। এটি দ্রুত শোষিত হয় এবং ত্বকে ভালভাবে ছড়িয়ে পড়ে। অতএব, অ্যাভোকাডো তেল অনেকগুলি উচ্চমানের ব্যবহৃত হয় লোশন, সাবান এবং গায়ের। অ্যাভোকাডোও মাঝে মধ্যে পাওয়া যায় শ্যাম্পু শুকনো জন্য চুল.
