টমেটো কেবল একটি লাল রঙে উপস্থিত হয় না যা খুব বেশি সুন্দর হতে পারে, এটির একটি খুব বেশি পরিমাণে রয়েছে ভিটামিনসমৃদ্ধ অন্তর্জীবন। টমেটোতে কী কী উপাদান রয়েছে এবং কেন নিয়মিত সেবন এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং করোনারি থেকে রক্ষা করতে পারে তা আমরা প্রকাশ করি হৃদয় রোগ.
লাইকোপেন কোষের ঝিল্লি সুরক্ষিত বলে মনে করা হয়
টমেটো করোনারি থেকে রক্ষা করার জন্য মনে করা হয় হৃদয় রোগ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস। এর কারণ হ'ল পদার্থ একটি lycopene, সঙ্গে একটি বিশেষ ক্যারোটিনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য। এই গৌণ উদ্ভিদ পদার্থ, যা কোষের ঝিল্লিকে সুরক্ষিত করার জন্য বলা হয় এবং যা কিছু সময়ের জন্য প্রাক ক্ষতিগ্রস্থ কোষগুলিকে পরিবর্তিত করতেও বলা হয়েছিল ক্যান্সার কোষগুলি প্রধানত লাল ফল এবং শাকসব্জিতে পাওয়া যায়, উদাহরণস্বরূপ কেবল টমেটোতে নয়, তরমুজ, গোলাপি আঙ্গুর এবং গুয়ারাতেও। ক্যারটিনয়েড আমাদের জীবের পক্ষে এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ তারা তথাকথিত "ফ্রি র্যাডিকালগুলি", যা দীর্ঘমেয়াদে করতে পারে, লড়াই করতে সহায়তা করে নেতৃত্ব কার্ডিওভাসকুলার রোগে। থেকে ক্যারটিনয়েড চর্বিযুক্ত দ্রবণীয়, সেই অনুযায়ী যখন বিবেচনা করা উচিত খাবার তৈরী করছি। কয়েক ফোঁটা জলপাই তেল ইতিমধ্যে এখানে যথেষ্ট হতে পারে।
টমেটো পণ্যগুলিতে লাইকোপিন
যাইহোক, দৈনিক ডোজ of একটি lycopene বিশেষজ্ঞদের দ্বারা প্রস্তাবিত 6 মিলিগ্রাম। এটি আকর্ষণীয় যে একটি lycopene টমেটো খাঁটি বা টমেটোর রস তাজা টমেটো থেকে শরীরের দ্বারা কয়েক গুণ ভাল শোষণ করে। এটি কোনও প্যারাডক্স নয়, তবে এই বিষয়টি দ্বারা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে যে তুলনামূলকভাবে তাপ-প্রতিরোধী লাইকোপিন কেবলমাত্র উচ্চ তাপমাত্রায় (যা রস বা পিউরির উত্পাদনের সময় পৌঁছায়) পুরোপুরি বিকাশ করে এবং তারপরে শরীর আরও ভালভাবে শোষণ করতে পারে। নিম্নলিখিত টেবিলটি বিভিন্ন টমেটো পণ্যগুলিতে লাইকোপিনের সামগ্রী দেখায়:
| টমেটো পণ্য | লাইকোপিন সামগ্রী (প্রতি 100 গ্রাম মিলিগ্রামে) |
|---|---|
| টমেটো (কাঁচা) | 9,3 |
| টমেটো রস | 10,8 |
| টমেটো পুরি | 16,7 |
| কেচাপ | 17,2 |
| টমেটো সস | 18,0 |
| টমেটো পেস্ট | 55,5 |
তবে স্বাস্থ্য পদার্থের প্রভাব সন্দেহের বাইরে এখনও প্রমাণিত হয় নি। তবে এটি সন্দেহ নেই যে টমেটোগুলি সম্পূর্ণরূপে অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর।
টমেটো: স্বাস্থ্যকর এবং ক্যালরি কম
টমেটো কেবল খুব স্বাস্থ্যকরই নয়, তবে বিশেষত এটিও কম ক্যালোরি, যথাক্রমে প্রতি 75 গ্রামে 18 কিলোজুল (কেজে) এবং 100 কিলোক্যালরি (কেসিএল) সহ লাইকোপিন ছাড়াও, তাদের স্বাস্থ্যকর উপাদানগুলির একটি উচ্চ অনুপাত রয়েছে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি 1, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন ই। এছাড়াও, আছে খনিজ, উদাহরণ স্বরূপ পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্পাশাপাশি গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদান। বাকি আছে পানি - এবং এর 95 শতাংশ। অবশ্যই, টমেটো যে দ্রাক্ষালতা উপর পাকা আছে স্বাদ সেরা - আপনার নিজের বাগান থাকলে নিজেকে ভাগ্যবান মনে করুন। নিশ্চয়ই আমরা প্রত্যেকে ইতিমধ্যে জলযুক্ত টমেটোটির পরিচিতি তৈরি করেছি, সবুজ বা পোস্ট পাকা গ্রিনহাউসগুলিতে বেছে নিয়েছি।
অপরিশোধিত টমেটো বিষাক্ত
ঘটনাক্রমে, অপরিশোধিত সবুজ টমেটো কাঁচা বা অপ্রসারণযুক্ত খাওয়া উচিত নয় কারণ এগুলিতে বিষাক্ত ক্ষারযুক্ত টম্যাটাইডাইন (আলুতে সোলানাইনের সমতুল্য) থাকে। এর কারণ হতে পারে মাথাব্যাথা, বমি বমি ভাব, পাকাশয়ের প্রদাহপূর্ণ রোগ or বাধা। খুব বেশি মাত্রায় সোলানাইন মারাত্মক হতে পারে। কিন্তু আবার, "দ্য ডোজ একাকী কোনও জিনিসকে বিষ নয় ” টমেটো সম্পর্কে 4 তথ্য - কাঁচপিক্সেল
টমেটো সংরক্ষণের জন্য 4 টিপস
টমেটো সংরক্ষণের সময়, নিম্নলিখিত টিপসগুলি মাথায় রাখুন:
- টমেটো সংবেদনশীল are ঠান্ডা এবং তাই রেফ্রিজারেটরে অন্তর্ভুক্ত নয়, এমনকি ক্রিস্পারেও নয়। এগুলি ঘরের তাপমাত্রায়, অন্ধকারে রাখা উচিত। সুতরাং তারা তাদের সম্পূর্ণ স্বাদ বিকাশ।
- টমেটো অন্যান্য পাকা শাকসব্জী যেমন শসা হিসাবে একসাথে সংরক্ষণ করবেন না। লাল ফলগুলি একটি প্রাকৃতিক পাকা গ্যাস (ইথিলিন) দেয় যা শসা সহজেই নরম করে তোলে।
- আপেল, যা ইথিলিন উত্পাদন করে, বিপরীতে টমেটো পরে পেকে যাওয়ার জন্য সরবরাহ করে। এটি তাদের সূর্যের আলোতে রাখতে সহায়তা করে।
- চার থেকে পাঁচ দিনের মধ্যে তাজা ফল ব্যবহার করুন। হালকা, তাপ এবং অক্সিজেন অন্যথায় পুষ্টি উপাদান কমাতে।
টমেটো, সোনালি আপেল, ক্যান্ডি আপেল।
নাইটশেডের উদ্ভিদটি মূলত দক্ষিণ আমেরিকাতে ছিল, যেখানে এটি অ্যাজটেকরা মেক্সিকোতে aষধি গাছ হিসাবেও ব্যবহার করত the আমরা স্পেনীয় বিজয়ীদের কাছে আমাদের অক্ষাংশে টমেটো চাষের জন্য ণী, যিনি এটি আলু দিয়ে ইউরোপে নিয়ে এসেছিলেন। কেবল তাদের প্রজাতিই নয়, তাদের নামও অসংখ্য: তাদের আবিষ্কারকরা, আদিবাসী আমেরিকানরা তাদের "টিউম্যাটাল" বলে ডাকে। ইটালিতে মূল হলুদ বর্ণের কারণে এটিকে "পমোডোরো" বলা হয়, যার শুভর অর্থ হল "সোনার আপেল"। তবে "ভালোবাসি আপেল", "প্যারাডাইজ আপেল" এবং "টমেটো" এমন নাম যা ইতিমধ্যে ফলের অগ্রিম প্রশংসা অর্জন করেছে। বহু শতাব্দীর প্রজননকালীন, আনুমানিক 2,500 বিভিন্ন জাতের টমেটো সূক্ষ্ম লাল ফল এবং বিশ্বের প্রায় প্রতিটি রান্নাঘরে একটি বহুমুখী পছন্দসই শাক হিসাবে বিকশিত হয়েছে।
