আনারস: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

আনারস একটি ফলের উদ্ভিদ যা বর্তমানে সারা বিশ্বে গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু অঞ্চলে চাষ করা হয়। ফলটি সংরক্ষণ করা বা ফলের রসে তাজা বা প্রক্রিয়াজাত করে ফল খাওয়া খুব পছন্দের। একটি আনারস যা তাজা এবং সম্পূর্ণ পাকা একটি দুর্দান্ত ট্রিট।

এই আনারস সম্পর্কে আপনার জানা উচিত

100 টিরও বেশি জাত পরিচিত, রঙ, ফাইবার আকৃতি, আকার এবং দৃঢ়তা দ্বারা পৃথক। হলুদ জাতগুলি সবুজের চেয়ে বেশি জনপ্রিয় কারণ এগুলি মিষ্টি, বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করা যায় এবং আরও ভাল পাকে। ক্রিস্টোফার কলম্বাস আনারস আবিষ্কার করেছিলেন, কারণ তিনিই প্রথম এটির স্বাদ গ্রহণ করেছিলেন। যাইহোক, এর আসল বাড়ি প্যারাগুয়েতে বলে মনে করা হয়, যা এখনও প্রধান ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলির মধ্যে একটি। আনারস সবচেয়ে পরিচিত গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলগুলির মধ্যে একটি। এদিকে, বিশ্বে অসংখ্য ক্রমবর্ধমান এলাকা রয়েছে, যাতে আনারস সারা বছর পাওয়া যায়। গুরুত্বপূর্ণ সরবরাহকারীরা হল পশ্চিম ভারত, মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকা, আফ্রিকা, থাইল্যান্ড, ফিলিপাইন এবং চীন. সেখানে, আনারস বেশিরভাগ বড় চাষের বাগানে জন্মে। যাইহোক, ইউরোপে ছোট ক্রমবর্ধমান এলাকা রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ আজোরস এবং ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জে। 100 টিরও বেশি জাত পরিচিত, রঙ, ফাইবার আকৃতি, আকার এবং দৃঢ়তায় ভিন্ন। হলুদ জাতগুলি সবুজের চেয়ে বেশি জনপ্রিয় কারণ এগুলি মিষ্টি, বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করা যায় এবং আরও ভাল পাকে। সাধারণভাবে, পরিপ্রেক্ষিতে স্বাদ এবং টেক্সচার, আনারস যখন পাকা হয় তখন কিছুটা অম্লীয় নোট এবং খুব সরস মিষ্টি হয়।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

আনারসের বিভিন্ন ধরনের ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে স্বাস্থ্য. এতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে এবং এইভাবে এটিকে শক্তিশালী করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা, কমায় উচ্চ্ রক্তচাপ, একটি মেজাজ লিফট হিসাবে কাজ করে এবং হজম নিয়ন্ত্রণ করে। একটি 150-গ্রাম তাজা আনারস 25 মিলিগ্রামের বেশি সরবরাহ করে ভিটামিন সি, দৈনিক প্রয়োজনের প্রায় এক-তৃতীয়াংশ। আলাদা ভিটামিন সি বিষয়বস্তু, এটি অনেক অন্যান্য মূল্যবান উপাদান সরবরাহ করে এবং এর পরিমাণও কম ক্যালোরি এবং কার্যত চর্বি-মুক্ত। অন্তর্ভুক্ত আইত্তডীন চিন্তা সমর্থন করে, দস্তা মানসিক কর্মক্ষমতা বজায় রাখে এবং প্রভাব হ্রাস করে জোর হতেই পারে. দ্য ক্যালসিয়াম শক্তিশালী স্নায়বিক অবস্থা, কারণ এটি শান্ত এবং শিথিল করে। দ্য বেড়া-লতাবিশেষ আনারসও একটি প্রাকৃতিক মেজাজ বৃদ্ধিকারী। দ্য ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ এছাড়াও একটি ভাল কাজ করে, কারণ এটি একটি আছে antidepressant প্রভাব এবং নার্ভাসনেস এবং উদ্বেগ উপশম. উপরন্তু, এটি নিয়ন্ত্রণ করে ক্যালসিয়াম ভারসাম্য এবং এছাড়াও শরীরের ক্ষারীয় ভারসাম্য, যেহেতু আনারস একটি শক্তিশালী ক্ষারীয় প্রভাব আছে ধন্যবাদ খনিজ এটি ধারণ করে। দ্য লোহা আনারস শারীরিক ও মানসিক কর্মক্ষমতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। টাটকা আনারসের রস এর জন্য খুব ভালো জ্বর এবং সর্দি। এটি ফল থেকে নিষ্কাশন এবং শুদ্ধ করে অ্যাসিড আনারস টিস্যুতে পদার্থ শোষণ করে। এছাড়াও, arteriosclerosis প্রতিরোধ করা যেতে পারে, ভিতরের দেয়ালে জমা হিসাবে জাহাজ ভাঙ্গা হয় উপরন্তু, আনারস কার্যকরভাবে হজম এবং সমর্থন করে ফ্যাট বার্ন, তাই অন্তর্ভুক্ত পাচক এনজাইম ধন্যবাদ ব্রোমেলেন, এটা ওজন কমাতে চান যারা জন্য উপযুক্ত.

উপাদান এবং পুষ্টির মান

আনারস শুধু খুব সুস্বাদু নয়, এতে অনেক স্বাস্থ্যকরও রয়েছে খনিজ, ট্রেস উপাদান, গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ এবং এনজাইম, ধন্যবাদ যা এটি একটি সত্যিকারের প্রাকৃতিক প্রতিকার। উদাহরণস্বরূপ, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল রয়েছে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্, লোহা, ম্যাঙ্গানীজ্, ভোরের তারা, দস্তা এবং আইত্তডীন. সুস্থ থাকার জন্য এই সমস্ত উপাদান শরীরের প্রয়োজন। তাজা আনারস এছাড়াও গুরুত্বপূর্ণ প্রদান করে ভিটামিনউদাহরণস্বরূপ, অনেক ভিটামিন C, biotin, প্রোভিটামিন এ, ভিটামিন ই, সেইসাথে অনেক অন্যান্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন যেমন নিয়াসিন, থায়ামিন এবং রিয়াল মাদ্রিদ ফুটবল ক্লাব। উচ্চ ব্রোমেলেন আনারস মধ্যে বিষয়বস্তু এছাড়াও জন্য দায়ী স্বাস্থ্য- প্রচার প্রভাব। যদিও আনারসে থাকে ৮ থেকে ১৫ শতাংশ ফলশর্করা, পরিপক্কতার ডিগ্রীর উপর নির্ভর করে, এটি অবিলম্বে রূপান্তরিত হয় গ্লুকোজ শরীরের দ্বারা যাতে এটি সরাসরি ব্যবহার করা যেতে পারে। 100 গ্রাম আনারসে প্রায় 53 কিলোক্যালরি থাকে, ফলটিকে একটি স্বাস্থ্যকর এবং কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার হিসাবে তৈরি করে।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

বিদেশী ফল স্বাস্থ্যকর এবং স্বাদ ভাল, কিন্তু কিছু লোক আনারসের মতো গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল সহ্য করতে পারে না, যার ফলে অপ্রীতিকর অতি সংবেদনশীলতা প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়। বিভিন্ন জাতের চেষ্টা করা অংশে সহায়ক হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, "মিষ্টি আনারস", হজম দুর্বলতার ক্ষেত্রে কার্যকর প্রমাণিত হয়েছে। এই খুব মিষ্টি জাতটি বিশেষত ভালভাবে সহ্য করা হয় যদি শরীর যথেষ্ট পরিমাণে উত্পাদন না করে গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড. যাইহোক, এই জাতটি গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাল ডিসঅর্ডারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এতে ফলের অ্যাসিডের উচ্চ পরিমাণ রয়েছে।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

আনারস কেনার সময়, তীব্র সুগন্ধযুক্ত ভারী এবং বড় ফল বেছে নেওয়ার বিষয়ে যত্ন নেওয়া উচিত। ফল উজ্জ্বল হলুদ থেকে কমলা হওয়া উচিত। অভ্যন্তরীণ পাতাগুলি, যা আনারসের কান্ডে অবস্থিত, বিচ্ছিন্ন করা সহজ হওয়া উচিত, কারণ এটি একটি সর্বোত্তম মাত্রার পরিপক্কতার চিত্র তুলে ধরে। যখন মাংসে চাপ প্রয়োগ করা হয়, তখন এটি সামান্য ফলন করা উচিত, তবে আনারস কোনও চাপের চিহ্ন দেখাবে না। পাতার মুকুটের সবুজ রঙ সতেজতা এবং ভালোর লক্ষণ স্বাদ. কেনার সময়, নীচের প্রান্তে স্টেমের ভিত্তির দিকেও মনোযোগ দেওয়া উচিত, কারণ এখানে প্রায়শই ছাঁচ তৈরি হয়, যা স্টোরেজের উপর নির্দেশ করে। টাটকা আনারস শুধুমাত্র সবচেয়ে ভালো স্বাদের নয়, এটি টিনজাত বা ঝাঁঝালো ফলের চেয়েও স্বাস্থ্যকর। যাইহোক, একটি পাকা আনারস খুব বেশি দিন বাড়িতে রাখা উচিত নয় এবং কয়েক দিনের মধ্যে এটি সবচেয়ে ভাল উপভোগ করা যায়। রেফ্রিজারেটরের উদ্ভিজ্জ বগিতে, এটি প্রায় এক সপ্তাহ স্থায়ী হবে। একটি আনারস যেটি এখনও সবুজ, অর্থাৎ পুরোপুরি পাকা হয়নি, ঘরের তাপমাত্রায় বেশি সময় থাকতে পারে যাতে এটি পাকতে পারে। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, প্রথম দিকে কাটা ফলের প্রায়শই কিছুটা টক স্বাদ থাকে।

প্রস্তুতি টিপস

অনেকে প্রস্তুতি থেকে দূরে সরে যান, কারণ পিলিং এবং তাজা আনারস কাটা ইতিমধ্যেই কিছুটা ক্লান্তিকর, তবে একটু অনুশীলন করলে এটি সহজ হবে। প্রথমত, একটি বড় ছুরি ব্যবহার করে, কান্ডের গোড়া এবং আনারসের পাতার মুকুটটি কেটে ফেলুন, যাতে এটি কাজের পৃষ্ঠে ভালভাবে স্থাপন করা যায় এবং চারপাশের খোসা থেকে মুক্ত হতে পারে। এটি উপরে থেকে নীচে করা হয়। রেসিপির উপর নির্ভর করে, আনারস তারপরে কাটা বা কাটা যেতে পারে। প্রক্রিয়ায়, মাঝখানে অবস্থিত শক্ত, অখাদ্য ডালপালাও সরানো হয়। আনারসের মিষ্টি-টক এবং বহিরাগত স্বাদের জন্য ধন্যবাদ, এটি অনেক খাবারের সাথে ভাল যায়। ফলটি এশিয়ান, আফ্রিকান এবং ক্যারিবিয়ান খাবারে খুবই জনপ্রিয়। উদাহরণস্বরূপ, আনারস তরকারিতে এবং শুয়োরের মাংস এবং হাঁস-মুরগির সাথে নাড়া-ভাজা খাবারে দুর্দান্ত স্বাদ পায়। তবে এটি নিরামিষ খাবার বা সালাদেও আশ্চর্যজনকভাবে ফিট করে। তাজা আনারসের অন্যান্য ব্যবহারের মধ্যে রয়েছে ডেজার্ট, ফলের সালাদ, কুটির পনিরের খাবার, ফলের সানডেস, পিজ্জা, কেক এবং পাই। আনারস দিয়ে তৈরি সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার বা পানীয়ের মধ্যে রয়েছে টোস্ট হাওয়াই, পিৎজা হাওয়াই, বিভিন্ন তরকারি খাবার এবং পোড়ানো বিশেষত্ব, সেইসাথে ব্যাপকভাবে পরিচিত ককটেল Pina Colada.