আমগুলি বহিরাগত বিরলতা হিসাবে ব্যবহৃত হত, আজ আপনি সারা বছর প্রতিটি সুপার মার্কেটে মিষ্টি ক্রান্তীয় ফল পেতে পারেন fruit তাদের উজ্জ্বল রঙ এবং সরস মাংস দিয়ে, আম কেবল সমৃদ্ধ করে না Smoothies এবং মিষ্টান্ন, কিন্তু এছাড়াও ব্যবহৃত হয় রান্না - উদাহরণস্বরূপ, আমের চাটনিতে বা থাই তরকারী হিসাবে উপাদান হিসাবে। কিন্তু স্বাস্থ্য আমের ফলের মানটিও চিত্তাকর্ষক: আমগুলি সমৃদ্ধ বিটা ক্যারোটিন এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন। আপনার উত্স দেশ ভারতে, ফলগুলি এমনকি অসংখ্য নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য হিসাবে চিহ্নিত করা হয়।
আমের ক্যালোরি এবং পুষ্টির মূল্য
একটি পাকা আমের স্বাদযুক্ত মিষ্টি - তাই এটির মাংস তুলনামূলকভাবে উচ্চ পরিমাণে খুব কমই অবাক হয় চিনি। এই কারণে, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলগুলি ওজন হ্রাস জন্য উপযুক্ত নয়। শর্তে ক্যালোরি, ফলের মাংসের 100 গ্রাম মাত্র 60 কিলোক্যালরি (কেসিএল) এর অধীনে। এছাড়াও, একটি তাজা আমের 100 গ্রাম নিম্নলিখিত পুষ্টির মান রয়েছে:
- 0.4 গ্রাম ফ্যাট
- 0.6 গ্রাম প্রোটিন
- 12.8 গ্রাম শর্করা (চিনা 12.5 গ্রাম সহ)
- ডায়েটারি ফাইবারের ৩.১ গ্রাম
আম ৮০ শতাংশের বেশি থাকে পানি। শুকনো আম বঞ্চিত ছিল পানি, বাকি উপাদানগুলি তুলনামূলকভাবে বেশি একাগ্রতা। সুতরাং, শুকনো আমের একটি গর্বিত 290 কিলোক্যালরি এবং 62 গ্রাম শর্করা প্রতি 100 গ্রাম - যার 60 গ্রাম চিনি.
আম - স্বাস্থ্যকর উপাদান সমৃদ্ধ
তাদের বড় সত্ত্বেও চিনি বিষয়বস্তু, আমগুলি খুব স্বাস্থ্যকর। তারা তাদের উচ্চ owণী স্বাস্থ্য মূলত তাদের মান ভিটামিন বিষয়বস্তু। আমের জন্য পূর্ণ ভিটামিন C, ভিটামিন ই এবং বি ভিটামিনউদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন বি 1 এবং ফোলিক অ্যাসিড। অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে এগুলি ভিটামিন জন্য মূল্যবান রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা এবং এর নেতিবাচক প্রভাবগুলি থেকে কোষগুলিকে রক্ষা করতে সহায়তা করে জোর। তবে আমগুলি বিশেষত সমৃদ্ধ বিটা ক্যারোটিনএর পূর্বসূরী ভিটামিন উ: এই ভিটামিনটি কেবলমাত্র কোষের পুনর্নবীকরণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে না চামড়া এবং রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা, তবে ভিজ্যুয়াল প্রক্রিয়াটির জন্যও এটি প্রয়োজনীয় - তাই এর অভাব ভিটামিন এ পারেন নেতৃত্ব রাতে অন্ধত্ব। তিন গ্রাম সঙ্গে বিটা ক্যারোটিন প্রতি 100 গ্রাম মাংসে, আমগুলি সর্বাধিক ক্যারোটিন সমৃদ্ধ ফলগুলির মধ্যে রয়েছে। ভিটামিনের পাশাপাশি আমও গুরুত্বপূর্ণ জোগায় খনিজ, যেমন পটাসিয়াম, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ এবং ক্যালসিয়াম.
আমের স্বাস্থ্যের প্রভাব
কম অ্যাসিডিটির কারণে আমগুলি বাচ্চাদের খাবারের একটি জনপ্রিয় উপাদান। এগুলি হজম করা খুব সহজ এবং এমনকি হালকাও থাকতে পারে জোলাপ এবং মূত্রবর্ধক প্রভাব। এগুলিকে বিপাক বাড়াতে, ক্ষুধা জাগ্রত করতে এবং সংক্রমণ ও সর্দি-প্রতিরোধেও বলা হয়। আমগুলিও এর উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে বলে জানা যায় হৃদয় এবং মস্তিষ্ক। তবে কেবল ফলই নয় আম গাছের উপাদানগুলিও ভারতে নিরাময়ের প্রভাব হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে:
- কারণে তাদের ট্যানিনগুলির, ফুলগুলি অন্যান্য জিনিসগুলির সাথে চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয় অতিসার এবং সিস্টাইতিস.
- ছালটি চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয় বাত এবং কণ্ঠনালীর রোগবিশেষ এর সক্রিয় উপাদান ম্যাঙ্গিফেরিনকে ধন্যবাদ। স্থল আকারে, এটি শক্তিশালী করতে ব্যবহৃত হয় পেট, এর প্রতিকার হিসাবে দন্তশূল এমনকি অভ্যন্তরীণ রক্তপাত বন্ধ করতে stop
- গাছের পাতাগুলি এবং ডুমুরের কাঁচের সাথে গার্গলিং করা দাঁতের ও যত্নের জন্য দেখা যায় মাড়ি.
- বাহ্যিকভাবে প্রয়োগ করা হয়, আমের গাছের স্যাপটি ছত্রাককে উপশম করতে বলে চামড়া রোগ।
অ্যালার্জি সহ সতর্কতা
ক্ষেত্রে সাবধানতা অবলম্বন করা হয় এলার্জি কাজু বা পেস্তাতে: আমের উদ্ভিদগত দিক থেকে দুটি পাথরের ফলের সাথে সম্পর্কিত, কারণ তারা একই গাছের পরিবারে অন্তর্ভুক্ত। পাশাপাশি আমের ক্যান খাওয়াও নেতৃত্ব অতিক্রম করা-এলার্জি সঙ্গে বার্চ পরাগ বা মগওয়ার্ট। এখানে, বিশেষত খোসা একটি ভূমিকা পালন করে, কারণ এতে সর্বাধিক অ্যালার্জেন রয়েছে।
আমের ফল কেনার জন্য পরামর্শ
যেহেতু আমের মৌসুমটি মূল দেশটির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়, তাই আমের ফলগুলি সাধারণত সারা বছরই পাওয়া যায়। আমের বিভিন্ন ধরণের আম রয়েছে, যা আকার, রঙ, আকার এবং মুরগীর কাঠামোর চেয়ে আলাদা হয় স্বাদ। এই কারণে, রঙ চামড়া ফলের পাকাতা সম্পর্কে কিছুই বলে না। তবুও, আমের ফলগুলি পাকা কিনা তা সহজেই সনাক্ত করা যায়: পাকা হওয়ার খুব অল্প আগেই আমের একটি সাধারণ মিষ্টি গন্ধ থেকে বেরিয়ে আসে এবং সাবধানে চাপলে সামান্য দেয়। একটি আম পুরোপুরি পাকা হয়ে গেলে ত্বকে ছোট ছোট কালো বিন্দু উপস্থিত হয়। কেনাকাটা করার সময়, এটি আরও বেশি অর্থ ব্যয় করার উপযুক্ত হতে পারে, কারণ ভাল মানের আমের দাম রয়েছে some কিছু ছাড়ের দোকানে ফলগুলি তন্তুযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত নয়, স্বচ্ছলতা প্রায়শই উচ্চমানের "বায়ু আম" বহন করে যা বায়ু দ্বারা আমদানি করা হয় এবং তাই গাছে দীর্ঘ পাকা করতে পারেন।
শেল্ফ লাইফ এবং আমের স্টোরেজ
খুব বেশি নরম হয়ে ওঠে এবং খেতে শুরু করার আগে একটি পাকা আম দুই দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত। আপনি যদি আমের উপর স্টক রাখতে চান তবে আপনার কঠোর, অপরিশোধিত ফলগুলি পাওয়া উচিত। এগুলি ঘরে তাপমাত্রায় বাড়িতে পাকা যায়। আপনি যদি পাকা প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে চান তবে আপনি ফলটি খবরের কাগজে গুটিয়ে রাখতে পারেন বা এটি একটি আপেলের পাশে রাখতে পারেন। তবে, ফ্রিজে স্টোরেজ আমের শেলফ লাইফ বাড়ায় না, তবে ফলের ক্ষতি করে: 8 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নিচে তাপমাত্রায় ফলের মাংসের স্বাদ হারায়।
প্রক্রিয়াজাতকরণ: আমের খোসা ছাড়িয়ে কাটুন
যদিও আমের খোসার খোসা কিছু প্রকারের সাথে খাওয়া যায় - বাস্তবে, তাদের উত্সের দেশগুলিতে এটি প্রায়শই সাধারণ - এটি সহজভাবে হয় না স্বাদ অনেক মানুষের জন্য ভাল। অতএব, আপনি যদি ফলের রসালো মাংস উপভোগ করতে চান তবে আপনাকে প্রথমে প্রথমে আমের খোসা ছাড়ানো এবং আটকে থাকা পাথরটি সরিয়ে ফেলতে হবে remove এটি করার জন্য, আম ধুয়ে নেওয়ার পরে, এটি ছুলার সাথে খোসা ছাড়িয়ে ভালভাবে দুটি পাথরের পাশ দিয়ে দুটি সমান্তরাল কাট দিয়ে দৈর্ঘ্য কাটা উচিত। তারপরে কোর থেকে কেন্দ্রের টুকরোটির মাংস কেটে টুকরো টুকরো টুকরো - রেসিপিটির উপর নির্ভর করে স্ট্রিপ বা কিউবগুলিতে কেটে নিন। যদি ফলটি ইতিমধ্যে কিছুটা পাকা হয়ে থাকে তবে আপনি উপরে বর্ণিত বর্ণমুক্ত আমও কেটে ফেলতে পারেন এবং তারপরে এটি চামচ করে বা একটি "আমের হেজহগ" তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, গ্রিড প্যাটার্ন তৈরি করে খোসার ঠিক আগে পর্যন্ত দুটি বড় টুকরোকে মাংসটি স্কোরওয়াস করুন। এরপরে যদি আপনি আমটি আধ উল্টে করেন তবে আমের টুকরোগুলি খাওয়া সহজ।
আম ব্যবহার - রান্নাঘরেই নয়।
আম রান্নাঘরে বিভিন্নভাবে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ফল নিম্নলিখিত ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত:
- সুস্বাদু খাবারগুলিতে (বিশেষত ভারতীয় রান্নায়) উদাহরণস্বরূপ, তন্দুরি মুরগী, নারকেল তরকারি বা ভাজা খাবার হিসাবে আমের চাটনি হিসাবে।
- সালাদে উদাহরণস্বরূপ আরগুলা বা চিকোরি সহ
- শরবত, আইসক্রিম, ফলের সালাদ বা কেকের মতো মিষ্টি মিষ্টান্নগুলিতে
- জাম বা কমপোট হিসাবে সংরক্ষণ করা
- জলখাবার হিসাবে বা মুসেলিতে শুকনো
- পানীয়গুলিতে, উদাহরণস্বরূপ রস বা অমৃত হিসাবে, ককটেলগুলিতে, কাঁপুন, লাসি বা স্মুদিতে
যাইহোক, সর্প একটি আমের যে পরিমাণ প্রস্তাব দেয় তা নয়। শুকনো ফলের আমের বীজ থেকে আমের বীজ তেল বা আমের বীজ মাখন প্রাপ্ত হয়. অনুরূপ, একই, সমতুল্য কোকো মাখন, এই উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, উত্পাদন চকলেট বা মার্জারিন তবে, তেল কেবল খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়: এর রিফটিং, ময়শ্চারাইজিং এবং পুনরুত্পাদন প্রভাবের কারণে আমের বীজ তেলটিও ব্যবহৃত হয় অঙ্গরাগ যেমন শ্যাম্পু, ঠোঁট বালাম, সাবান বা গায়ের। এটি ওষধি ক্ষেত্রেও ব্যবহৃত হয় মলম এবং ক্রিম.
আমের ফলের ফ্যাক্ট শিট
মূলত, আমের ভারত থেকে আসে, যেখানে আমের চাষের দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। আজ অবধি, ভারত পাথর ফলের প্রধান রফতানিকারক দেশ। তবে, "দেবতাদের খাদ্য" নামেও পরিচিত আমের অন্যান্য অনেক দেশে, যেমন থাইল্যান্ড বা স্পেনেও জন্মে। এই দেশে, তাদের নিজ দেশে পরিচিত প্রায় 1,000 টি আমের জাতের মধ্যে কয়েকটি পাওয়া যায়। জাতের উপর নির্ভর করে আমের ফলটি গোলাকার, ডিম্বাকৃতি, হৃদয়আকারযুক্ত বা বৃক্ক-আকৃতির. এর দৃ firm় ত্বক হলুদ, সবুজ বা লাল হতে পারে - মাংস প্রায়শই হলুদ বা কমলা is বিভিন্নতা এবং পাকাত্বের ডিগ্রির উপর নির্ভর করে মাংস দৃ firm় বা নরম, তন্তুযুক্ত বা তন্তু মুক্ত। এটি সাধারণত মিষ্টি এবং সরস, এখন এবং পরে কিছুটা টক - কিছু লোক এটি খুঁজে পান স্বাদ পীচ স্মরণ করিয়ে দেয়। আমের অভ্যন্তরে একটি সমতল, সাধারণত দৃ seed় বীজ থাকে, যা পুরানো জাতগুলিতে একটি অখণ্ডীয় তন্তুযুক্ত চাদর দ্বারা বেষ্টিত থাকে। নতুন চাষাবাদে, এই পাতটি প্রায়শই অদৃশ্য হয়ে যায়। সামান্য দক্ষতার সাথে, উপায় দ্বারা, অপেশাদার গার্ডেনারা পারেন হত্তয়া আমের শিং থেকে তাদের নিজস্ব আমের গাছ - স্থানীয় জলবায়ুতে আমের ফল ধরার সম্ভাবনা কম থাকলেও।
