আলু: উপকরণ এবং রেসিপি

জার্মান কল্পনা করা শক্ত খাদ্য আলু ছাড়া ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, কুটির পনিরযুক্ত আলু, আলু প্যানকেকস বা ভাজা আলু নাইটশেড গাছের জন্য ব্যবহারের কয়েকটি মাত্র। তারা যেভাবে প্রস্তুত রয়েছে তাতে influence স্বাস্থ্য আলুর মান, কারণ কন্দগুলি নিজের মধ্যে খুব কমই কোনও চর্বি থাকে এবং কেবল কয়েকটি থাকে ক্যালোরি। তবে যদি তারা গভীর-ভাজা হয় বা উদাহরণস্বরূপ, কাসেরুল হিসাবে পনির দিয়ে বেকড হয় তবে অবশ্যই এটি দ্রুত পরিবর্তন হয়। আমরা আপনাকে আলুতে কী আছে এবং আলুর সাথে কী রেসিপিগুলি বিশেষভাবে স্বাস্থ্যকর তা দেখাই।

আলু: অনেকগুলি শর্করা, কয়েকটি ক্যালোরি

আলু তাদের উচ্চ সামগ্রীর জন্য পরিচিত শর্করা এবং তাই প্রায়শই ফ্যাটনারদের জন্য ভুল হয়। আসলে, তবে, পৃথিবী আপেল হিসাবে পরিচিত কন্দগুলি ভাল সহায়ক হতে পারে ওজন হারানো। আলু প্রচুর সরবরাহ করে শর্করা, তবে তারা আপনাকে দীর্ঘ সময় ধরে রাখে। এগুলিতে অনেক পুষ্টি থাকে তবে প্রায় কোনও ফ্যাট থাকে না। এই বৈশিষ্ট্যগুলি অবমূল্যায়ন করা উচিত নয়, কারণ শর্করা অর্ধেকও নেই ক্যালোরি চর্বি হিসাবে সুতরাং, রান্না করা আলু এটি প্রতি 70 গ্রামে 100 কিলোক্যালরিতে নিয়ে আসে - এটি ভাত থেকেও কম, যা রান্না করা আকারে 100 কিলোক্যালরি সরবরাহ করে।

আলু পুষ্টির মান

কাঁচা আলু তাদের থাকা স্টার্চের কারণে মানুষের জন্য বদহজম - এটি রান্না করলেই মাড় পরিবর্তন হয় এবং আমাদের জন্য উদ্ভিজ্জকে ভোজ্য করে তোলে। তবে এর গড় সামগ্রী content ক্যালোরি পাশাপাশি পুষ্টির মানগুলি কাঁচা এবং রান্না করা আলুর জন্য প্রায় একই। এগুলিতে রয়েছে:

• 78 শতাংশ জল
• 16 শতাংশ কার্বোহাইড্রেট, বেশিরভাগ স্টার্চ আকারে
• ২.১ শতাংশ ডায়েটারি ফাইবার, যা হজমকে উদ্দীপিত করে এবং দীর্ঘস্থায়ী তাত্পর্যপূর্ণ প্রভাব তৈরি করে
• 2 শতাংশ প্রোটিন, যা দেহের দ্বারা প্রয়োজনীয়গুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে অত্যন্ত ভালভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে অ্যামিনো অ্যাসিড। সমস্ত উদ্ভিজ্জ প্রোটিন সরবরাহকারীদের মধ্যে, আলুতেও ব্যবহারযোগ্য প্রোটিনের সর্বোচ্চ অনুপাত রয়েছে।
• 0.1 শতাংশ ফ্যাট

এছাড়াও আলু সরবরাহ করে ভিটামিন C, ভিটামিন বি 1 এবং বি 2, পাশাপাশি নিয়াসিন (ভিটামিন বি 2), Pantothenic অ্যাসিড (ভিটামিন বি 5) এবং ভিটামিন বি 6, যদিও পরিমাণটি প্রস্তুতির ধরণের উপর নির্ভর করে। আলুও এর ভাল উত্স খনিজ পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ভোরের তারা এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্. ময়দায় প্রস্তুত আঠা, কোলেস্টেরল অথবা গেঁটেবাত-প্রোটোমিং পিউরিন আলুতে নেই।

স্বাস্থ্য মান প্রস্তুতি পদ্ধতির উপর নির্ভর করে

যে মূল্যবান কিছু ভিটামিন এবং খনিজ আলু সময় নষ্ট হয় রান্না দুর্ভাগ্যক্রমে অনিবার্য able তবে স্বাস্থ্যকর উপাদানগুলির ক্ষতি কম রাখার জন্য আলু সিদ্ধ বা স্টিমযুক্ত আনপিল করে রাখতে হবে এবং অল্প পরিমাণে পূর্ণ করতে হবে পানি। নিম্নলিখিত উদাহরণগুলি দেখায় যে কীভাবে আলু তৈরি করা হয় তার স্বাস্থ্যের মান কীভাবে পরিবর্তিত হয়:

• সিদ্ধ আলু বেশি আছে ভিটামিন সিদ্ধ আলু, যা খোসা ছাড়ানো এবং আগে টুকরা টুকরা করা হয় রান্না.
• ওভেনে আলু সেদ্ধ হলে তা হারাবে পানি, যা বৃদ্ধি করে একাগ্রতা তাদের অন্যান্য উপাদান।
• রন্ধন একটি প্রেসার কুকারে আরও বেশি ভিটামিন এবং হারায় খনিজ ফুটন্ত চেয়ে।
• মেশানো আলুতে সাধারণত থাকে মাখন এবং দুধ মেশানো আলু ছাড়াও। যোগ করা পরিমাণের উপর নির্ভর করে, এটি ছড়িয়ে থাকা আলুতে ফ্যাট এবং ক্যালোরির উপাদানগুলিকে আলুর তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি করে তোলে।
• ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা আলুর চিপস প্রচুর পরিমাণে চর্বি এবং উচ্চ তাপমাত্রায় প্রস্তুত থাকে এবং তাই অস্বাস্থ্যকর আলুর জাতগুলির অন্তর্ভুক্ত।
• কাঁচা আলু থেকে ভাজা আলুতে বিশেষত অনেক পুষ্টি থাকে, কারণ ভাজার সময় সমস্ত উপাদান প্যানে থাকে। তবে অল্প ফ্যাটযুক্ত আলু প্রস্তুত করা জরুরী।

মিষ্টি আলু, যাইহোক, আলুর সাথে খুব দূরের সাথে সম্পর্কিত। তবে, প্রতি 111 গ্রামে 100 কিলোক্যালরি দিয়ে, তারা আলুর চেয়ে ক্যালোরির তুলনায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বেশি।

আলু ওষুধ হিসাবে?

তাদের পাতলা প্রভাব এবং স্বাস্থ্যকর উপাদান ছাড়াও, আলু অন্যান্য প্রভাবের জন্য মূল্যবান হয় স্বাস্থ্য। লোক medicineষধে, ক্ষারযুক্ত আলুর রস ব্যবহার করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, এর বিপরীতে পেট সমস্যা বা অম্বল এবং - বাহ্যিকভাবে প্রয়োগ - আঘাত এবং আলসার জন্য applied আলু কমপ্রেসগুলিও ঘরোয়া প্রতিকার হিসাবে প্রতিষ্ঠিত হয়ে গেছে often আপনার যখন এটি থাকে তখন প্রায় একবার চা তোয়ালে সিদ্ধ আলু ম্যাশ করার পরামর্শ দেওয়া হয় I কাশি or গলা ব্যথা এবং একটি সংক্ষিপ্ত শীতলতা পরে, এটি আপনার উপর রাখা বুক বা আপনার চারপাশে এটি মোড়ানো ঘাড়। আলু মোড়ানো তারপর অবিচ্ছিন্ন একটি উষ্ণতা প্রদান করে। কান দিয়েও ব্যথা বা একটি সাইনাসের প্রদাহ যেমন একটি আলু প্যাক ত্রাণ প্রদান করা হয়। এ ছাড়া আমেরিকান বিজ্ঞানীরা দেখতে পেয়েছেন যে নিয়মিত নীল আলুর ব্যবহার খানিকটা কমতে পারে রক্ত চাপ তবে অধ্যয়নের অংশগ্রহণকারীদের সংখ্যা কম থাকায় অধ্যয়নের ফলাফলগুলি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হিসাবে বিবেচনা করা যায় না।

আলুর ডায়েটের সাথে ওজন হ্রাস করুন

যখন কম কার্ব খাদ্য সাধারণত ডায়েট প্ল্যান থেকে আলু নিষিদ্ধ করে আলু ডায়েট বহুমুখী কন্দের উপর সম্পূর্ণ নির্ভর করে। রেসিপিগুলিতে স্বল্প-ফ্যাট দই পনিরযুক্ত বেকড আলু বা ভেষজগুলিতে পাকা আনসলেটেড জ্যাকেট আলুর মতো খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ঠান্ডা আলু আরও ভাল জন্য বলা হয় ওজন হারানোউদাহরণস্বরূপ, আলুর সালাদে। কারণ শীতল হওয়ার সাথে সাথে মাড়ের একটি অংশ ব্যালাস্ট উপাদানগুলিতে ইনুলিনে রূপান্তরিত হয়। তবে এটির সময় বিশেষত বেশি পরিমাণে পান করা গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য, যাতে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এর মধ্যে আরও ভাল ফুলে উঠতে পারে পরিপাক নালীর.

সোলানাইন - আলুতে বিষাক্ত পদার্থ।

তবে আলু সম্পর্কে সমস্ত কিছুই স্বাস্থ্যকর নয়: ঠিক যেমন অঙ্কুরিত জীবাণু, আলুর সবুজ অংশে নিউরোটক্সিন সোলানাইন থাকে যা কারণ হতে পারে বমি বমি ভাব, অতিসার এবং মাথাব্যাথা বড় পরিমাণে। অতএব, আলু প্রস্তুত করার সময়, স্প্রাউট এবং সবুজ অঞ্চলগুলি উদারভাবে কাটা উচিত। যদি একটি আলু ব্যাপকভাবে সবুজ দাগযুক্ত হয় তবে এটি সম্পূর্ণরূপে ফেলে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ভোজ্য টুকরো নির্বাচন করার সময় অল্প বয়স্ক শিশু এবং প্রতিরোধ ব্যবস্থা দুর্বল ব্যক্তিদের বিশেষত সমালোচনা করা উচিত। যেহেতু চামড়া আলুতে সবসময় কিছু সোলানিন থাকে, ত্বক দিয়ে শাকসব্জি রান্না করা ভাল তবে খাওয়ার আগে খোসা ছাড়ুন, বিশেষত আপনি যদি ঘন ঘন আলু খান eat এখানে ব্যাতিক্রমের প্রথম আলু where চামড়া, এই কারণেই এই ছোট আলুগুলি সাধারণত ত্বকের সাথে খাওয়া হয়। আলু সম্পর্কে 6 তথ্য - কাঁচা পিক্সেল

কিভাবে আলু সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায়

সবুজ দাগগুলি ঘটে যখন আলু খুব হালকা সংরক্ষণ করা হয়। অতএব, আলু সবসময় অন্ধকারে সংরক্ষণ করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, কাগজ ব্যাগগুলি ঘাম ছাড়াই আলো থেকে সুরক্ষিত আলু সংরক্ষণের সম্ভাবনা দেয়। উপরন্তু, আলুতে উচ্চ আর্দ্রতা সহ ভাল বায়ুচলাচলে কক্ষগুলিতে 5 থেকে 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সংরক্ষণ করা উচিত - তারপরে তারা বেশ কয়েক মাস ধরে রাখতে পারে। যাইহোক, আলু জন্য ভাল হয় না জমা, কারণ অন্যথায় তারা জলময় হয়ে ওঠে এবং স্বাদ হারিয়ে ফেলে। রান্না করা আলু বেশিরভাগ সময়ে স্বল্প সময়ের জন্য হিমায়িত করা উচিত।

আলু কেনার টিপস

বহিষ্কারের বিরুদ্ধে জীবাণুআলুগুলি প্রায়শই স্প্রাউট ইনহিবিটারগুলির সাথে চিকিত্সা করা হয়, যা অল্প পরিমাণে থেকেও পেতে পারে চামড়া মাংসে। অতএব, জৈব আলু কেনা উচিত, বিশেষত যদি কন্দগুলি ত্বকের সাথে খাওয়া উচিত। তদাতিরিক্ত, ক্রয় করার সময় আলু শুকনো এবং দৃ appear় হওয়া উচিত। পরিবর্তে আপনার হাতগুলি বর্ণহীন, কাটা বা আর্দ্র আলু থেকে দূরে রাখা উচিত।

ময়দা না ফার্মের আলু?

বিশ্বজুড়ে প্রায় 5,000 টি বিভিন্ন আলুর জাত রয়েছে। তাদের রান্নার বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে, আলুগুলি দৃ cooking় রান্নায় বিভক্ত হয়, মূলত দৃ -়-রান্না এবং প্রচুর-রান্না জাতগুলি, যা বিভিন্ন উপায়ে বিভিন্ন ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

• দৃ -়-রান্না আলুতে স্টার্চ কম থাকে এবং সময়টি তাদের আকৃতি ধরে রাখে পোড়ানো বা রান্না। উদাহরণস্বরূপ এগুলি আলুর সালাদ, গ্রেটিন বা ভাজা আলুর জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত। পরিচিত মোমির আলুর জাত লিন্ডা, নিকোলা, সিলেনা বা বেলানা।
• প্রস্তুতি চলাকালীন প্রধানত মোমযুক্ত আলু সহজেই বাউন্স করে। এগুলি সেদ্ধ এবং জ্যাকেট আলু, ফরাসি ফ্রাই, স্যুপ বা রোস্টি উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই বিভাগে লরা, এগ্রিয়া বা গালার মতো জাত রয়েছে।
• ময়দা আলু প্রায় রান্না করার সময় ফেটে যায় এবং তাই ম্যাসড আলু, স্ট্যু, ডাম্পলিং বা কুমড়ো জন্য উপযুক্ত। এই ধরণের প্রতিনিধি হলেন আদ্রেট্টা, মেলিনা বা ফ্রেয়া।

উপরন্তু, আলু মাংসের রঙ, তাদের আকৃতি এবং ত্বকের গঠন এবং রঙেও পৃথক হতে পারে।

আলু রান্না - এটি আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত

আলু রান্না করার আগে ভাল করে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ছুরি দিয়ে কোনও অঙ্কুর এবং সবুজ দাগ মুছে ফেলতে হবে hen তারপরে কন্দগুলি রাখুন - আদর্শভাবে অপরিশোধিত এবং খোসা দিয়ে - একটি পাত্রের মধ্যে ঠান্ডা পানি যাতে তারা কেবল জলে areাকা থাকে। যখন জল boils, এক চিমটি নুন যোগ করুন এবং তাপমাত্রা হ্রাস করুন। Idাকনাটি বন্ধ হওয়ার সাথে সাথে জলটি কেবল আস্তে আস্তে সিদ্ধ করতে হবে। আলুর কতক্ষণ ফুটতে হবে তা বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। জল ফুটতে শুরু করার সময় থেকে 15 থেকে 20 মিনিটের মধ্যে একটি মোটামুটি গাইড। সময়কালও আকারের উপর নির্ভর করে। রান্নার জন্য অনুরূপ আকারের কন্দগুলি নির্বাচন করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং রান্নার সময় শেষে, যত্ন সহকারে এগুলি ভিতরে নরম হয় কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য তীক্ষ্ন একটি ছুরি দিয়ে তাদের। এগুলি রান্না হয়ে গেলে আলুটি ফেলে দিন। সাথে নিভে যাওয়া ঠান্ডা জল করতে পারেন পিলিং সহজ, কিন্তু এটি একটি আবশ্যক নয়।

আলু দিয়ে স্বাস্থ্যকর রেসিপিগুলির জন্য 9 টি ধারণা

আলু প্রচুর বহুমুখী। এগুলি উভয় সুস্বাদু খাবারের জন্য যেমন বারবিকিউতে বেকড আলু এবং আপেলসসযুক্ত আলুর প্যানকেকের জন্য মিষ্টি খাবারের জন্য উপযুক্ত suitable আলুর সাথে এখানে নয়টি স্বাস্থ্যকর রেসিপি ধারণা রয়েছে:

1. আরুগুলা আলুর স্যুপ: এই দ্রুত এবং সহজ ক্ষুধার জন্য আলুগুলি উদ্ভিজ্জ ঝোলগুলিতে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে তাজা আরগুলা দিয়ে মেশানো হয়।
2. আপেল এবং আলুর ক্যাসেরল: এটির জন্য, আপেলের টুকরা, আলুর টুকরা এবং পেঁয়াজ রিংগুলি পর্যায়ক্রমে একটি ক্যাসেরোল থালায় স্তরযুক্ত। লিক স্যুপের ক্রিম সস হিসাবে পরিবেশন করতে পারে।
3. আলুগুলি পার্সনেপস এবং গাজরের সাথে ওয়েজ করে: সমস্ত উপাদান কাটা হয়, আলুগুলি পেপারিকার সাথে পাকা হয় গুঁড়া এবং চুলায় অল্প তেল দিয়ে কিছুটা লবণ এবং সমস্ত কিছু রান্না করা হয়।
4. আলুর ফুটো স্যুপ: স্যুপটি একটি ধ্রুপদী এবং এটি তৈরি করা যায় কিমাংস মাংসের সাথে বা ছাড়াই।
5. মাখানো আলু এবং কোহলরবী: রান্না করার পরে আলু এবং কোহলরবী একসাথে একসাথে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। গাজরও পুরে ভাল করে মেশাতে পারেন।
6. আলু এবং উদ্ভিজ্জ ক্যাসেরল: কাসেরোলে প্রক্রিয়াজাত করা যায়, উদাহরণস্বরূপ, ব্রোকলি, ফুলকপি বা জুচিনি।
7. শতমূলী আলু সহ: জনপ্রিয় হল্যান্ডাইস সসের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প উদাহরণস্বরূপ, এ বুনো রসুন পেস্টো, যা সবুজ সঙ্গে বিশেষত ভাল যায় শতমূলী.
8. আলু-শসার সালাদ: সালাদ গ্রীষ্মের সতেজ সাইড ডিশ, উদাহরণস্বরূপ, বারবিকিউতে।
9. আলু-কুমড়া স্যুপ: শারদীয় স্যুপ প্রস্তুত করা যায়, উদাহরণস্বরূপ, আলু এবং হোকাইদো কুমড়া।

রেসিপি আইডিয়াগুলি দেখায়, আলুগুলি বিভিন্ন ধরণের এবং স্বাস্থ্যকর খাওয়ার বিভিন্ন উপায় সরবরাহ করে - আপনার কল্পনার কোনও সীমা নেই।