ওট রুট: অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

ওট রুট প্রায় এক বিস্মৃত মূল উদ্ভিজ্জ যা হাজার হাজার বছর ধরে চাষ করা হচ্ছে। এর পাতাও ভোজ্য। ভিতরে স্বাদ এবং অ্যাপ্লিকেশন, ওট রুট বাগান কালো রুটের সাথে খুব মিল। অন্যান্য নামগুলি: হোয়াইট রুট, দুধ রুট, বেগুনি ছাগলের দাড়ি, হবারমার্ক, ম্যারো রুট বা ঝিনুক গাছ।

ওট মূল সম্পর্কে আপনার যা জানা উচিত তা এখানে।

ওট রুট প্রায় এক বিস্মৃত মূল উদ্ভিজ্জ যা হাজার হাজার বছর ধরে চাষ করা হচ্ছে। এর পাতাও ভোজ্য। ভিতরে স্বাদ এবং অ্যাপ্লিকেশন, ওট রুট বাগান কালো রুটের সাথে খুব মিল। ওট মূলটি সম্মিলিত পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এর ল্যাটিন নাম ট্র্যাগোপোগন প্যারিফোলিয়াস। এটি ছাগলের দাড়ি গাছের বংশের অন্তর্গত। ওটরুট ফুল বেগুনি এবং এর বীজগুলি ছড়িয়ে দেয় ফুল বাতাসে. প্রধান উদ্ভিদ হ'ল লম্বা তৃণমূল। এটি প্রায় 30 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে 3.5 সেমি পর্যন্ত লম্বা হয়। এর পাতা হত্তয়া মূল টিপ থেকে একটি রোসেট হিসাবে এবং চাক্ষুষরূপে leeks অনুরূপ। ওট মূলের মূল বাড়িটি ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে। প্রাচীন কাল থেকেই এটি ইতিমধ্যে একটি উদ্ভিজ্জ গাছ হিসাবে চাষ এবং জন্মেছিল। দীর্ঘ চাষের traditionতিহ্য লিখিত রেকর্ড দ্বারা প্রমাণিত। ২০০০ এরও বেশি বছর পূর্বে গ্রীক প্রকৃতিবিদ ও ইরেসোসের দার্শনিক থিওফ্রাস্টোস “ট্রাগোপোগন” কে খাদ্য হিসাবে বর্ণনা করেছিলেন। কয়েক শতাব্দী ধরে, এর চাষ মধ্য এবং উত্তর ইউরোপে ছড়িয়ে পড়ে। মধ্যযুগের সময় এটি জার্মানিতে একটি জনপ্রিয় উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদে পরিণত হয়েছিল। 2000 এবং 16 শতক থেকে, স্পেন থেকে প্রবর্তিত বাগান ব্ল্যাকরুট, ওট মূলের কৃষিকাজকে বাস্তুচ্যুত করে। উভয় মূলের সবজির পুষ্টির মানগুলির ক্ষেত্রে উচ্চতর মিল রয়েছে, স্বাদ এবং ব্যবহার রান্না। তবে, বাগানের কালো শিকড়ে আরও উত্পাদনশীল রাইজোম রয়েছে এবং হিম প্রতিরোধী istant এটি তাদের চাষাবাদকে আরও পুরস্কৃত করে। বাগানের ব্ল্যাকরুট থেকে ভিন্ন, ওটরুটের হলুদ-সাদা মূলের বাকল রয়েছে। এই ক্রিম রঙের কর্ক স্তর কারণে, একে কালো মূল থেকে আলাদা করতে একে সাদা রুটও বলা হয়। এর দুর্দান্ত সুবিধাটি হ'ল সাদা রুটটি খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। হালকা রঙের মূলের বাকলটি ভোজ্য। এর মূল গোশত সাদা এবং - সালসিফির ক্ষেত্রে যেমন - ক্রসক্রোসড দুধ যে টিউবগুলি একটি চটচটে দুধের রস সঞ্চার করে। বাতাসের সংস্পর্শে এলে তা জারণ এবং বাদামী হয়ে যায়। আজকাল, ওট রুট কেবল ইংল্যান্ডে একটি উল্লেখযোগ্য স্কেলে চাষ করা হয়। জৈব চাষ এই পুরানো ফসলটি পুনরায় আবিষ্কার করেছে এবং বিক্ষিপ্তভাবে এটি চাষ করে cultiv দ্বি-বার্ষিক উদ্ভিদ প্রথম বছরে পাতার রোসেটের সাথে এর রুটস্টক বিকাশ করে। পরের বছর ফুল ফোটে। এই প্রক্রিয়াতে, ফুলের ডাঁটা 100 - 120 সেমি উচ্চতায় পৌঁছে যায়। যাইহোক, যেহেতু উদ্ভিজ্জ মূলগুলি ফুলের সূত্রপাতের সাথে ঝোপঝাড় এবং শুকনো হয়ে যায়, ফসল কাটা শুরু হয় অক্টোবর থেকে প্রথম বছরে। হালকা তুষারপাতের সাথে মূলটি মিষ্টি হয়ে যায়। সুতরাং, ওট শিকড় এমনকি শীতকালে বিক্রি হয়। স্বাদ সালসিফাইয়ের অনুরূপ। তবে ওট শিকড় নেই অ্যাসপ্রেজন, যা সামান্য উত্পাদন করে শতমূলী বাগান salsify মধ্যে স্বাদ। পরিবর্তে, ওটরুট থাকে ক্যারটিনয়েড এবং বাদাম মিষ্টি স্বাদ Bittersweet শালগমের মতো ল্যাকটিক জুস আরও একটি স্বাদ যুক্ত করে। এটি একটি ঝিনুকের স্বাদের সাথে তুলনা করা হয়। এইখান থেকেই নাম ঝিনুক গাছটি এসেছে।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

ওট রুটে অনেকগুলি স্বাস্থ্যকর পুষ্টির মান রয়েছে। আলেমানিক ভাষায়, তাই, এই উক্তিটি বাতিল করা হয়েছে: "হ্যাবারমার্ক 'বিউবকে শক্তিশালী করে তোলে'। এর মধ্যে থাকা ইনুলিন হ'ল বিশেষ গুরুত্ব। এটি একটি পলিস্যাকারাইড। এই পলিস্যাকারাইডটি ভেঙে গেছে পেট থেকে ফলশর্করা, অর্থাৎ ফল চিনি। বিপরীতে গ্লুকোজ, যা আঙ্গুর চিনি, ফলশর্করা কষ্ট করে রক্ত চিনি স্তর সুতরাং, ওট রুট ডায়াবেটিস রোগীদের এবং একটি খাদ্যতালিকার জন্য খুব উপযুক্ত খাদ্য। ওট রুটও হয় ময়দায় প্রস্তুত আঠা-ফ্রি। এটি সর্বোত্তমভাবে পরিপূরণ করে খাদ্য মানুষের সাথে আঠালো অসহিষ্ণুতা। ওট মূলের ব্যবহার লাল রঙের গঠনে সহায়তা করে রক্ত কোষ এবং যকৃত ভাল ডিটক্সাইফাইড হয়। চালু থলি এবং গ্লাস মূত্রাশয় রোগ, পাশাপাশি arteriosclerosis, ওট রুটের একটি নিরাময় প্রভাব থাকতে পারে।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

সাদা রুট প্রাণবন্ত একটি উচ্চ বিষয়বস্তু সঙ্গে বিশ্বাস খনিজ। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হয় পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্। এছাড়াও, আছে ক্যারটিনয়েড এবং ভিটামিনপাশাপাশি ইনুলিন

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

সংবেদনশীল বা দুর্বল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য অসহিষ্ণুতা দেখা দিতে পারে o ওট শিকড় গ্রহণের পরে, পূর্বোক্ত ইনুলিন হালকা হতে পারে পাচক সমস্যা ক্ষতিগ্রস্থদের মধ্যে অন্যান্য অসহিষ্ণুতা অজানা।

ক্রয় এবং রান্নাঘরের টিপস

ওট শিকড় সুপারমার্কেটে বিক্রি হয় না। জন্মানো পরিমাণগুলি এটির জন্য খুব কম। আপনি সম্ভবত কৃষকদের সরাসরি বিপণন সহ একটি সাপ্তাহিক বাজারে এগুলি খুঁজে পেতে পারেন। জৈব খামারগুলিও কখনও কখনও এই সবজিটি সরবরাহ করে। Umnতু শরৎ থেকে শীতকাল পর্যন্ত শুরু হয়। তারপরে অনলাইন অনুসন্ধানও সার্থক হতে পারে। বিভিন্ন সরবরাহকারীদের অফারে সবজির বাক্স বা একটি উদ্ভিজ্জ ক্রম পরিষেবা রয়েছে। ফ্রি মার্কেটে ওট রুট পাওয়া সহজ নয়। একটি বিকল্প নিজস্ব বাগানে চাষ হতে পারে। যা প্রয়োজন তা হ'ল আলগা, বেলে মাটি। তবে নিতে ভুলবেন না হৃদয় শিকড়গুলি ফুলের আগে ভাল কাটা হয়। অন্যথায় এগুলি আর ভোজ্য নয়। কেনা, পরিবহন এবং ফসল সংগ্রহের সময়, শিকড়গুলি ক্ষতিগ্রস্ত না হওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন। অন্যথায়, দুধের রস বেরিয়ে আসবে এবং শিকড়গুলি তাদের স্বাদটি হারাবে। ওট শিকড় প্রায় দুই সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি করতে, তাদের ক্লিঙ ফিল্মে মুড়িয়ে রাখুন এবং উদ্ভিজ্জ ড্রয়ারে রেখে দিন। প্রস্তুতির জন্য, একটি রান্নাঘর এপ্রোন এবং রাবার গ্লোভস পরার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি চটচটে দুধের রস পোশাক বা হাতে পায় তবে ক্লিনআপ ক্লান্তিকর। শিকড়গুলি এখনও যদি পাতা থাকে ভর, প্রস্তুতি করার আগেই পাতাটি কেটে ফেলা উচিত। তারা বিভিন্ন রেসিপি জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রক্রিয়া করার আগে, শিকড় অবশ্যই পরিষ্কার করতে হবে। এটি নীচে একটি রুট ব্রাশ দিয়ে করা হয় দৌড় পানি। ভাল পরিষ্কার শিকড় খোসা প্রয়োজন হয় না, যা রান্নাঘর কাজ সরল করে তোলে। অন্য ক্ষেত্রে, পিলিং একটি পিলার সঙ্গে বাঞ্ছনীয়। ল্যাকটিক জুস অক্সাইডাইজড হওয়ার কারণে এটি বাদামী বর্ণহীনতায় পরিণত হতে পারে। প্রক্রিয়াজাতকরণ অবধি, নতুন খোসা ছাড়ানো শিকড়গুলি তাই রাখা উচিত ভিনেগার পানি বা ময়দা দিয়ে জলের মিশ্রণে। তৃতীয় একটি রূপটি ব্লাঞ্চ করছে। এর জন্য, শিকড়গুলি অল্প সময়ের জন্য সিদ্ধ করা হয় পানি or ভিনেগার জল এবং তারপরে pouredালা ঠান্ডা। তারপরে কর্কের ছালটি সহজেই মাংসের মাংস থেকে সরিয়ে ফেলা যায়।

প্রস্তুতি টিপস

ওট রুট একটি বহুমুখী সবজি। পাতাগুলি শাকের মতো রান্না করা যায়। উপরন্তু, তারা একটি স্যুপ গার্নিশ হিসাবে বা সালাদ জন্য উপযুক্ত। এমনকি ওট মূলের ফুলগুলি সালাদ গার্নিশ হিসাবে ফিট করে। তবে ব্যবহারের আগে সেগুলি সংক্ষেপে সিদ্ধ করা উচিত। রুটি কাঁচা কাটা করা যায় একটি সুস্বাদু সালাদ তৈরি করতে। এটি গাজরের সাথে ভালভাবে একত্রিত হয়েছে, সজিনা এবং parsnips, বাদাম এবং আপেল। দই, টক ক্রিম বা লেবু, চেরভিলের সাথে পাকা বা পার্সলে, একটি সুস্বাদু ড্রেসিং করা। মূলের শাক হিসাবে, ওট রুট মাছ এবং মাংসের জন্য ভাল সঙ্গী accomp এটি ক্রিম বা বাচামেল সসের সাথে সুস্বাদু। মূলও খাঁটি করে তৈরি করা যায়। রুটিযুক্ত বা অপরিশোধিত, এটি প্যান-ফ্রাইড - স্ট্রিপগুলিতে কাটা - এবং নিরামিষাশীদের সমর্থন হিসাবে মাংসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে খাদ্য.