কুসুম থেকে উত্তোলিত তেল হাজার হাজার বছর ধরে খাদ্য এবং প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। ইতিমধ্যে প্রাচীন কালে জাফ্লোভার তেল এর জন্য পরিচিত ছিল স্বাস্থ্য- মোটরগাড়ি উপাদান। আজ, এর ফ্যাটি অ্যাসিড সংমিশ্রণের কারণে, এটি ব্যবহৃত স্বাস্থ্যকর উদ্ভিজ্জ তেলগুলির মধ্যে একটি রান্না.
জাফ্লোয়ার তেল সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত
কুসুম থেকে উত্তোলিত তেল হাজার হাজার বছর ধরে খাদ্য এবং প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হচ্ছে। এমনকি প্রাচীন কালে জাফ্লোভার তেল এর জন্য পরিচিত ছিল স্বাস্থ্য- মোটরগাড়ি উপাদান। কস্ফ্লুওয়ার তেল সত্য জাফ্লোয়ার (জাফরকা উদ্ভিদ) এর বীজ থেকে প্রাপ্ত হয় ঠান্ডা টিপছে। তেলের আর একটি সাধারণ নাম হ'ল কুসুম তেল। উত্তপ্ত, মিহি তেল পাওয়া যায় তবে সেগুলির পরিমাণ কম স্বাস্থ্য- মোটামুটি সম্পত্তি। কুসুমের ল্যাটিন নাম কার্থামাস টিনক্টোরিয়াস। এই medicষধি এবং দরকারী উদ্ভিদ, যা ইতিমধ্যে প্রাচীন সময়ে ব্যবহৃত হয়েছিল, অসম্পৃক্ত রয়েছে ফ্যাটি এসিড এবং একটি স্বাস্থ্যকর সম্পর্কিত অনেক উপাদান খাদ্য। জাফরবারের তেল বিভিন্ন রোগের বিরুদ্ধে ওষুধে সাফল্যের সাথে ব্যবহার করা হয়। কুসুম সারা বিশ্বে ছড়িয়ে রয়েছে, এটি উত্তর আফ্রিকা, পূর্ব এশিয়া এবং উত্তর আমেরিকা উভয় ক্ষেত্রেই পাওয়া যায়। আজকাল, মিশর উদ্ভিদের মূল চাষ ক্ষেত্রের অন্তর্গত। গাছটি oilতিহ্যগতভাবে কেবল তেল উত্তোলনের জন্যই উত্থিত হয় না কারণ উদ্ভিদের গুল্মটি টেক্সটাইলগুলির জন্য একটি প্রাকৃতিক রঞ্জক। যাইহোক, রাসায়নিকের পরে থেকে একটি রঞ্জনবিদ্যা গাছ হিসাবে এটির গুরুত্ব হ্রাস পেয়েছে ডাই উপলব্ধ হয়ে গেছে। জাফলার গাছের বীজ থেকে প্রাপ্ত তেল পরিস্রাবণের ডিগ্রির উপর নির্ভর করে হালকা এবং হালকা থেকে হালকা clear এটির হালকা থেকে খানিকটা স্বাদযুক্ত গন্ধ রয়েছে যা নিরবচ্ছিন্ন এবং বেশিরভাগ লোকের কাছে এটি সুখকর বলে মনে হয়। তদনুসারে, এটি রান্নাঘরে সালাদ, সস বা স্টিমিংয়ের জন্য বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রধানত লিনোলিক অ্যাসিডের উচ্চ উপাদানের দ্বারা জাফ্লোয়ার তেল অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের চেয়ে আলাদা হয়। গড় content৮ - ৮১% লিনোলিক এসিডের সামগ্রী সহ, তেল সমস্ত উদ্ভিজ্জ ফ্যাটগুলির মধ্যে শীর্ষস্থানীয় run তুলনামূলক ভাবে, সূর্যমুখীর তেলউদাহরণস্বরূপ, 20 এবং 75% এর মধ্যে রয়েছে, জলপাই তেল মাত্র 3-20%। দ্বিগুণ অসম্পৃক্ত লিনোলিক অ্যাসিড মানব পুষ্টির জন্য বিশেষভাবে মূল্যবান। এই কারণে, কসাই তেল কেবল প্রতিদিনের পুষ্টির জন্য ভোজ্যতেল হিসাবেই নয়, ডায়েটরি হিসাবে উচ্চ-মানের আকারে দেওয়া হয় ক্রোড়পত্র এবং প্রাকৃতিক ওষুধ। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিড জাফ্লোয়ার বীজ থেকে এমনকি উপকারী হতে পারে ওজন হারানো, কারণ এগুলি স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির চেয়ে দেহে আরও ভালভাবে বিপাক হয়। হাইড্রোজেনেটেড বা পশুর চর্বিগুলির তুলনায় এগুলি সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয় এবং স্টোরেজ ফ্যাটতে রূপান্তরিত হয় না। যারা কুসুম তেল দিয়ে রেসিপিগুলিতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট প্রতিস্থাপন করে ওজন হ্রাস করতে চান। তেলটিও ব্যবহৃত হয় অঙ্গরাগউদাহরণস্বরূপ, দোষযুক্তদের যত্ন নেওয়া চামড়া বা বিভিন্ন প্রাকৃতিক প্রসাধনী পণ্য জন্য বেস হিসাবে। তেলটির একটি স্বচ্ছল প্রভাব রয়েছে এবং এর প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক বাধা সমর্থন করে চামড়া। কুসুম নির্যাস একটি ঘর পুনর্নবীকরণ প্রভাব আছে বলে মনে করা হয়, এ কারণেই এগুলি প্রাকৃতিক হিসাবে ব্যবহৃত হয় বিরোধী পক্বতা এজেন্ট অঙ্গরাগ। কুসুম তেল তাই না শুধুমাত্র ভারসাম্যপূর্ণ এবং স্বাস্থ্যকর একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান খাদ্য। খাদ্যতালিকা হিসাবে উদ্ভিদটিও ব্যবহৃত হয় ক্রোড়পত্র বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সার জন্য এবং চামড়া যত্নশীল।
স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব
polyunsaturated ফ্যাটি এসিড যেমন জাফফ্লাওয়ার বীজ থেকে লিনোলিক অ্যাসিড প্রতিদিন খাওয়া উচিত খাদ্য। ওপেনা -3 এবং ওমেগা -6 ফ্যাটি দিয়ে উচ্চ মানের মানের উদ্ভিজ্জ তেলগুলি যেমন জাফফ্লাওয়ার তেল শরীরকে সরবরাহ করার ক্ষেত্রে তাদের ভূমিকা পালন করে অ্যাসিড। এটি পরিচিত যে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি সমৃদ্ধ একটি খাদ্য অ্যাসিড অসংখ্য স্বাস্থ্য বেনিফিট সরবরাহ করে। চর্বিযুক্ত অ্যাসিড এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে এবং মানব দেহের প্রায় সমস্ত প্রক্রিয়াতে জড়িত। জাফ্লোয়ার তেল এর উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে হৃদয় প্রণালীএটা রাখে জাহাজ আমানত মুক্ত এবং স্ট্রোক এবং বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক প্রভাব আছে হৃদয় আক্রমণ। লিনোলিক অ্যাসিড হ্রাস করার একটি প্রাকৃতিক উপায় কোলেস্টেরল স্তর। থিসল থেকে প্রাপ্ত তেল চিকিত্সার ক্ষেত্রেও এর মূল্য প্রমাণ করেছে মস্তিষ্ক রোগ এবং যকৃত রোগ আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড ছাড়াও জাফ্লোয়ার অয়েলে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে ভিটামিন ই. ভিটামিন ই সমর্থন করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা, কোষ বিভাগে জড়িত এবং একটি প্রদাহ বিরোধী প্রভাব রয়েছে। এমনকি সামান্য পরিমাণে জাফ্লোয়ার তেল পর্যাপ্ত পরিমাণে শরীর সরবরাহ করতে যথেষ্ট ভিটামিন ই প্রতিদিনের ডায়েটে বাহ্যিকভাবে ব্যবহৃত হয়, জাফ্লোয়ার তেল স্বাস্থ্যের পক্ষেও সহায়তা করে skin এটি চর্মরোগের চিকিত্সার যেমন চীন diseasesতিহ্যবাহী চীন প্রতিকার যেমন ব্রণ এবং নিউরোডার্মাটাইটিস। সর্বশেষে তবে কমপক্ষে, সাম্প্রতিক কসাই সম্পর্কে সাম্প্রতিক গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে উদ্ভিদের নিরাময়ের সম্ভাবনা অনেক ক্লান্ত। তেল দীর্ঘস্থায়ী উপর ইতিবাচক প্রভাব আছে বলা হয় মাথাব্যাথা এবং মাইগ্রেন।
উপাদান এবং পুষ্টির মান
কুসুম তেলতে 91 মিলি প্রতি 819% এবং 100 কিলোক্যালরি ফ্যাটযুক্ত পরিমাণ থাকে। ক্যালোরির সামগ্রীটি অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের শক্তি সামগ্রীর সমান। মানব পুষ্টির জন্য এত মূল্যবান লিনো লিনোলিক অ্যাসিড ছাড়াও, জাফরার তেলতে ওলিক অ্যাসিড এবং প্যালমেটিক অ্যাসিডও রয়েছে। তেল সমৃদ্ধ ভিটামিন ই এবং এমনকি রয়েছে ভিটামিন এ অল্প পরিমাণে।
অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি
একটি খাদ্য পণ্য হিসাবে দেওয়া জাফর তেল খুব কমই অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জির কারণ হয়ে থাকে। তবে ডায়েটরি হিসাবে কুসুমের উপাদান বা অবধি কাঁচা তেলযুক্ত ওষুধ ক্রোড়পত্র সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া এবং শ্বাসকষ্টের কারণ হতে পারে। এটি তেল নিজেই দায়বদ্ধ নয়, তবে নির্যাস থিসলের গুল্ম বা শিকড় থেকে অতএব, কুসুম তেলযুক্ত কোনও ওষুধ বা ডায়েটরি পরিপূরক গ্রহণের আগে একজন চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস
সমস্ত উপাদান রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য, থিসল তেল কেনা উচিত ঠান্ডাসম্ভব হলে চাপ দিন ressed "অপরিশোধিত" বা "পরিশোধিত নয়" উপাধি দ্বারা একটি ভাল পণ্যও স্বীকৃত হতে পারে। জৈব চাষ থেকে প্রাপ্ত তেলগুলি যদি পাওয়া যায় তবে তা অগ্রাধিকার দেওয়া হয়। স্বচ্ছ থেকে হালকা হলুদ কুসুম তেল অনুরূপ রান্নাঘরে ব্যবহার করা যেতে পারে সূর্যমুখীর তেল বিভিন্ন খাবারের জন্য। দ্য স্বাদ হালকা, তাই কুসুম তেল এর খুব ভাল বিকল্প হিসাবে প্রস্তাবিত রাইসরিষা তেল। যদিও রাইসরিষা তেল এছাড়াও অনেক মূল্যবান ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, এটির একটি আলাদা তিক্ততা রয়েছে স্বাদ এর অপরিশোধিত, স্বাস্থ্যকর আকারে। কুসুম থেকে মূল্যবান তেল আলোর সংবেদনশীল এবং তাই অন্ধকার, শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। এটি ফ্রিজে সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত, যখন এটি তরল থাকে ঠান্ডা। কুসুম তেলের বোতল চুলা বা জানালার কাছাকাছি রাখা উচিত নয়। যখন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তেলটি খোলার পরে বারো মাস অবধি একটি বালুচর জীবন ধারণ করে এবং প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করা উচিত।
প্রস্তুতি টিপস
ঠান্ডা চাপযুক্ত, অপরিশোধিত কুসুম তেল উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করা যায় না; তেলের ধোঁয়া পয়েন্টটি 150 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হয়। এই কারণে, কসাই তেল ভাজার জন্য উপযুক্ত নয় বা পোড়ানো। এটি সালাদ এবং কাঁচা শাকসব্জির পাশাপাশি কম আঁচে হালকা বাষ্পযুক্ত শাকসবজি বা মাছের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। সমস্ত মূল্যবান উপাদান সংরক্ষণ করার জন্য, পরিবেশনের ঠিক আগে খাবারে তেলও যুক্ত করা যেতে পারে। পরিশোধক দ্বারা প্রাপ্ত কুসুম তেল একটি উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা যেতে পারে। তবে, যেহেতু মিহি তেল কেবল স্বাস্থ্য-প্রচারকারী উপাদানগুলির কিছু রয়েছে তাই এটি পুষ্টির পক্ষে কম মূল্যবান নয়।
