ক্যারটিনয়েড বিভিন্ন ফল এবং শাকসব্জী পাওয়া যায় এবং অনেক আছে স্বাস্থ্য- মোটামুটি সম্পত্তি। সম্ভবত সর্বাধিক পরিচিত ক্যারোটিনয়েড বিটা ক্যারোটিন.
ক্যারোটিনয়েডগুলি কী কী?
ক্যারটিনয়েড হয় গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক। যেহেতু দেহ এগুলি নিজেই উত্পাদন করতে পারে না তাই তাদের অবশ্যই দৈনিক সরবরাহ করা উচিত খাদ্য। বিজ্ঞানীরা প্রায় 600 চিহ্নিত করেছেন ক্যারটিনয়েড এখন পর্যন্ত. দ্য স্বাস্থ্য- মোটর পদার্থ দুটি গ্রুপে বিভক্ত (ক্যারোটিন এবং জ্যানথোফিলস)। তারা তাদের আণবিক কাঠামোর ক্ষেত্রে পৃথক: ক্যারোটিনগুলি কেবল থাকে কারবন এবং উদ্জান পরমাণুগুলি, যখন জ্যান্থোফিলগুলির একটি অতিরিক্ত হাইড্রোক্সিল গ্রুপ রয়েছে। ক্যারোটিনগুলির মধ্যে রয়েছে আলফা-ক্যারোটিন, বিটা ক্যারোটিন এবং একটি lycopene। এই ক্যারোটিনয়েডগুলি তাপ প্রতিরোধী। লুটেইন, বিটা-ক্রিপ্টোক্সানথিন এবং জেক্সানথিন জ্যানথোফিলস হিসাবে পরিচিত। এই ক্যারোটিনয়েডযুক্ত খাবারগুলি কখনই উত্তপ্ত করা উচিত নয়, কারণ উচ্চ তাপমাত্রা তাদের বায়োঅ্যাকটিভ উপাদানগুলি ধ্বংস করে। ক্যারোটিনয়েডগুলি ফ্যাট-দ্রবণীয় এবং রঙিন (লাল, হলুদ, কমলা)। এর দশমাংশের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে ভিটামিন এ সংশ্লেষণ এ ছাড়াও বিটা ক্যারোটিন, আলফা-ক্যারোটিন এবং বিটা-ক্রিপ্টোক্সানথিনও গুরুত্বপূর্ণ উত্পাদন করতে সক্ষম ভিটামিন.
কার্য, কার্যকারিতা এবং কার্যাদি
ক্যারোটিনয়েডগুলি গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস। তারা ইলেকট্রন বন্ধ করে দেয় এবং এর ফলে র্যাডিক্যালগুলি নির্দোষ হতে পারে। এটি এর জারণ রোধ করে এলডিএল কোলেস্টেরল পাত্র দেয়াল এবং এইভাবে বিকাশ arteriosclerosis। সমস্ত কোষের বয়স বৃদ্ধি করা হয়। এই বিরোধী পক্বতা প্রভাব বিশেষত স্পষ্ট হয় চামড়া কোষ: অকাল কুঁচকানো রোধ করা হয়। আরও ক্যারোটিনয়েডগুলি উপস্থিত রয়েছে রক্ত, আরও ভাল দেহ মুক্ত র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে সুরক্ষিত থাকে, যা এমনকি সৃষ্টি করে ক্যান্সার। আরও তাদের বৃদ্ধি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং সেল-প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবগুলি, গ্রাহকদের অবশ্যই একসাথে ক্যারোটিনয়েডযুক্ত খাবার গ্রহণ করা উচিত ভিটামিন ই এবং গ্লুটাথিয়ন। সক্রিয় পদার্থের গ্রুপের এন্টিকারসিনোজেনিক বৈশিষ্ট্যগুলি এই সত্য দ্বারা প্রদর্শিত হয় যে তারা টিউমার কোষগুলির বৃদ্ধি এবং তাদের বিস্তার (সাইটোস্ট্যাটিক প্রভাব) উভয়কেই বাধা দেয়। বিটা ক্যারোটিনের মতো বিভিন্ন ক্যারোটিনয়েডগুলি সংশ্লেষ করতে সক্ষম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন এ (রেটিনল) এটি গ্যাস্ট্রিক তৈরি করে শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী এবং আক্রমণাত্মক বিরুদ্ধে রক্ষা করে গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড। রেটিনল কোষগুলির মধ্যে তথ্য সংক্রমণকেও উন্নত করে। প্রবীণদের মস্তিষ্কে, এটি ভয়ঙ্করদের বিকাশ এবং অগ্রগতি রোধ করে আল্জ্হেইমের স্নায়ু কোষের মধ্যে যোগাযোগ প্রচারের মাধ্যমে রোগ। গুরুত্বপূর্ণ নির্মাণ ভিটামিন এ, বিটা ক্যারোটিন প্রয়োজন অক্সিজেন এবং একটি লোহা আয়ন ক্যারোটিনয়েডগুলির শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাবও রয়েছে। তারা এর বি, টি, এবং টি সহায়ক কোষগুলির বিস্তারকে প্রচার করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা এবং ঘাতক কোষগুলির ক্রিয়াকলাপ বৃদ্ধি করে। মধ্যে উচ্চ স্তরের ক্যারোটিনয়েড রক্ত সিরাম স্বয়ংক্রিয়ভাবে ইন্টারলেউকিন -6 এর নিম্ন স্তরের কারণ হয়ে থাকে। যেহেতু ক্যারোটিনয়েডগুলিও উপরের স্তরে জমা হয় চামড়া, তারা ক্ষতিকারক ইউভি আলোর বিরুদ্ধে ত্বককে সুরক্ষা সরবরাহ করে। শরীরের উপর সর্বোত্তম প্রভাবের জন্য, গ্রাহকদের অসম্পৃক্ত সঙ্গে ক্যারোটিনয়েড একত্রিত করা উচিত ফ্যাটি এসিড, লোহাসমৃদ্ধ খাবার, এবং যে খাবার রয়েছে ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে। বিটা ক্যারোটিনযুক্ত খাবারগুলি যদি আগে চূর্ণ বা গরম হয়ে থাকে তবে এটি সবচেয়ে কার্যকর। ক্যারোটিনয়েড একটি lycopene প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি (কাঁচা টমেটোর পরিবর্তে টমেটোর রস) এলে এটি আরও ভাল হয়ে যায়।
গঠন, ঘটনা, বৈশিষ্ট্য এবং অনুকূল স্তর
লাল এবং হলুদ সবজি এবং ফল (মরিচ, টমেটো, বিট, এপ্রিকট) এবং সবুজ শাকসব্জির ক্লোরোপ্লাস্টগুলিতে ক্যারোটিনয়েড তৈরি হয়। সেখানে, তবে তাদের লাল বা হলুদ রঙ্গকটি ক্লোরোফিলের সবুজ দ্বারা মুখোশযুক্ত। সবুজ শাকসব্জিতে 60 থেকে 80% জ্যানথোফিল রয়েছে। মানবদেহে ক্যারোটিনয়েডগুলি প্রধানত কোষের দেয়ালগুলিতে বিভিন্ন ঘনত্বের মধ্যে পাওয়া যায়। ভিতরে রক্ত সিরাম প্রায় 40 ক্যারোটিনয়েড আছে। 15 থেকে 30% সহ, বিটা ক্যারোটিন সেখানে সর্বাধিক দৃ strongly়ভাবে উপস্থাপিত হয়। 65% ক্যারোটিনয়েডগুলি মানুষের মধ্যে সংরক্ষণ করা হয় ফ্যাটি টিস্যু. যকৃৎ, অ্যাড্রিনাল গ্রন্থি, ডিম্বাশয় এবং অণ্ডকোষ সর্বোচ্চ সঙ্গে অঙ্গ হয় একাগ্রতা ক্যারোটিনয়েডস এর। শরীরকে পর্যাপ্ত বিটা ক্যারোটিন সরবরাহ করতে, গ্রাহককে প্রতিদিন 2 থেকে 5 মিলিগ্রাম খাওয়া উচিত। এই মানটি একটি বিটা ক্যারোটিনের সাথে মিলে যায় একাগ্রতা রক্ত প্লাজমাতে কমপক্ষে 0.5 ইউ মোল / লিটার। একটি বিটা ক্যারোটিনের ঘাটতি বিদ্যমান যখন মান 0.3 ইউ মোল / এল এর নীচে থাকে তবে ক্যারোটিনয়েডের ঘাটতির বিরুদ্ধে আরও ভাল সুরক্ষা "5-একটি-দিন" বিধি দ্বারা সরবরাহ করা হয়: প্রতিদিন লাল, হলুদ, সবুজ ফল এবং শাকসব্জী 5 পরিবেশন করা হয়। এইভাবে, গ্রাহক 10 থেকে 25 মিলিগ্রাম মিশ্র ক্যারোটিনয়েডের পরিমাণ পান। ডায়েটারির ব্যবহারকারীরা কাজী নজরুল ইসলাম যথাসম্ভব বিভিন্ন ক্যারোটিনয়েডগুলি অন্তর্ভুক্ত করার বিষয়টিও নিশ্চিত হওয়া উচিত।
রোগ এবং ব্যাধি
যদি কোনও ব্যক্তি পর্যাপ্ত ক্যারোটিনয়েড গ্রহণ না করে তবে ক্যারোটিনয়েডের ঘাটতি দেখা দেয়। বিটা ক্যারোটিনের একটি সংক্ষিপ্তসার স্বয়ংক্রিয়ভাবে ঘাটতির কারণ হয়ে দাঁড়ায় ভিটামিন উ: যারা স্থায়ীভাবে খুব অল্প ক্যারোটিনয়েড গ্রহণ করেন তাদের ঝুঁকি বেড়ে যায় ক্যান্সার। এছাড়াও, একটি কার্ডিওভাসকুলার রোগ হওয়ার সম্ভাবনা (হৃদয় আক্রমণ, ঘাই, ইত্যাদি) খুব বেশি। ক্যারোটিনয়েডগুলির সংক্ষিপ্তসারগুলির অন্যান্য সম্ভাব্য পরিণতিগুলি হ'ল: ভিজ্যুয়াল অস্থিরতা ম্যাকুলার অবক্ষয়, ছানি, বাচ্চাদের বৃদ্ধির ব্যাধি, সংক্রমণের প্রতি সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি, রঙ্গক ব্যাধি, চামড়া ক্যান্সার। ধ্বংস অন্ধ স্পট চোখ রেটিনা উপর (ম্যাকুলার অবক্ষয়), যা সাধারণত বয়স্ক ব্যক্তিদের মধ্যে ঘটে, এমনকি পারে নেতৃত্ব থেকে অন্ধত্ব। এছাড়াও, ক্যারোটিনয়েডের ঘাটতিযুক্ত কিছু রোগী সারকোপেনিয়া (পেশী সংশ্লেষ) বিকাশ করে - ক শর্ত এটি কেবল পেশী দুর্বলতা এবং সীমাবদ্ধ চলাচল, এমনকি স্থাবরতার সাথেও জড়িত নয়, তবে পতনের ঝুঁকিও বাড়িয়ে তোলে greatly দ্য প্রশাসন ক্যারোটিনয়েডের ফলে ভেটিলিগো উন্নতি ঘটে (সাদা স্পট রোগ)। ত্বকের অ-পিগমেন্টযুক্ত অঞ্চলগুলি কিছুটা গাen় হয়, যাতে ত্বকের রোগাক্রান্ত এবং স্বাস্থ্যকর অঞ্চলের মধ্যে পার্থক্য আর স্পষ্টভাবে দেখা যায় না।
