গাজর: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

গাজর আজ প্লেটের অন্যতম পরিচিত শাকসব্জি। কোনও কিছুর জন্য নয়, জার্মানিতে মাথাপিছু গড়পড়তা গড়ে .6.5 দশমিক kil কিলোগ্রাম। দুর্দান্ত স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্য এবং ভাল সহনশীলতা ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে কেবল দুটি।

এটি গাজর সম্পর্কে আপনার জানা উচিত

একদিকে গাজরের উপাদানগুলি প্রচার করে রক্ত অন্যদিকে গঠন, তারা দাঁত গঠনের এবং সংক্রমণ এবং রোগের প্রতি শরীরের প্রতিরোধের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। গাজরের বৈজ্ঞানিক নাম ডকাস ক্যারোটা সাবসিপ। স্যাটিভাস তদতিরিক্ত, গাজর বিভিন্ন ধরণের নাম অনুভব করে। গাজর, গাজর, হলুদ শালগম এবং শালগম ছাড়াও আরও রয়েছে আঞ্চলিকভাবে মোড়কযুক্ত শর্ত terms দ্য বুনো গাজর 60ষধি গাছ হিসাবে প্রথম AD০ খ্রিস্টাব্দের দিকে উল্লেখ করা হয়েছিল। এটি বিভিন্ন উত্স থেকে উত্পন্ন হয়েছিল - প্রধানত ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল, আফগানিস্তান এবং এশিয়া মাইনর থেকে। শাকসব্জীটি নাগরিক পরিবারের অন্তর্গত। শুধুমাত্র বীট ব্যবহৃত হয়, যা বিভিন্নের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন আকার এবং রঙ ধারণ করে। গাজর একটি দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ, যা প্রথম বছরে পাতার একটি গোলাপ এবং একটি তৃণমূল বিকাশ করে। দ্বিতীয় বছরে, অঙ্কুর অক্ষটি দীর্ঘায়িত হয় এবং একটি ফুল বহনকারী অঙ্কুর বিকাশ ঘটে। ইউরোপে প্রায় 300 টি বিভিন্ন প্রজাতির গাজর রয়েছে, যা 1900 সাল থেকে চাষে নিবিড় পরিবর্তন ঘটেছে। গাজর হত্তয়া নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলগুলিতে সেরা, তবে উপজাতীয় অঞ্চলেও সেরা। তবে, গড় তাপমাত্রা 16 থেকে 18 ডিগ্রি সহ এমন অঞ্চলে উচ্চ ফলন বেশি হয়। একটি গাজর মুকুট, ছাল, কর্ক স্তর এবং অ্যাডভেটিভিয়াস শিকড় এবং ভিতরে পিথ সমন্বিত। বিভিন্ন উপর নির্ভর করে, beet এর আকার পরিবর্তিত হয়। লম্বা থেকে সংক্ষিপ্ত, বৃত্তাকার এবং শঙ্কুযুক্ত, কয়েকটি নাম রাখার জন্য। একই বীটের রঙের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। এই দেশে সর্বাধিক পরিচিত হ'ল কমলা গাজর। তবে পুরানো বেগুনি এবং সাদা জাতগুলিও আধুনিক রান্নাঘরে আরও উপস্থিতি দেখায়। বিভিন্ন ধরণের আবহাওয়া এবং উপস্থিত উপাদানগুলি যেমন বিভিন্ন দ্বারা বিভিন্ন রঙ নির্ধারণ করা হয় ক্যারটিনয়েড, anthocyanins এবং ক্লোরোফিল মৌসুমের দিক থেকে বিভিন্ন ধরণের চাষও করা হয়: প্রাথমিক জাত, গ্রীষ্মের গাজর এবং দেরী শীতের গাজর। উচ্চ সঞ্চয়ের ক্ষমতা এবং প্রায় সারা বছর ফসল কাটার সম্ভাবনা দৈনিক গাজরকে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ করে তুলেছে খাদ্য। এর সাথে মৃদু ও মিষ্টি স্বাদ, গাজর বাচ্চা এবং অল্প বয়স্ক বাচ্চাদের জন্য পাশাপাশি একটি আদর্শ উদ্ভিজ্জ উপাদান is খাদ্য রান্না

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

জন্য স্বাস্থ্য সর্বাধিক গুরুত্ব হ'ল ক্যারোটিনযুক্ত পদার্থ রয়েছে, ভিটামিন সি, পটাসিয়াম এবং লোহা। একদিকে গাজরের উপাদানগুলি প্রচার করে রক্ত অন্যদিকে গঠন, তাদের দাঁত গঠনের এবং সংক্রমণ এবং রোগের প্রতি শরীরের প্রতিরোধের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। দ্য পটাসিয়াম সামগ্রীতে একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে। গাজরের রস পান করা গ্যাস্ট্রিকের রস নিঃসরণ নিয়ন্ত্রণ করে। কারণে ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ উদ্ভিজ্জ সামগ্রী এবং প্রয়োজনীয় তেলগুলির কারণে, ছোট বাচ্চাদের হজমজনিত অসুস্থতায় গাজর খুব ভাল ব্যবহার করা যেতে পারে। জন্য আদেশ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এর প্রভাব বিটা ক্যারোটিন সম্পূর্ণ কার্যকর হওয়ার জন্য, গাজর সর্বদা চর্বি বা তেলের সাথে মিশে খাওয়া উচিত। এটি শরীরকে এই গুরুত্বপূর্ণ পদার্থকে আরও ভালভাবে প্রক্রিয়া করার অনুমতি দেয়, যা ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলি বেঁধে রাখার জন্য বলা হয়। এটি দৃষ্টিভঙ্গিতেও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং কোষে পুনর্নবীকরণে সহায়তা করে চামড়া। এর নিত্য প্রয়োজনীয় প্রয়োজন coverাকতে ভিটামিন এ, এটি একটি মাঝারি গাজর খাওয়ার জন্য যথেষ্ট। ইতিমধ্যে এমন অধ্যয়নও রয়েছে যা ইঙ্গিত দেয় যে ফ্যালকারিনল, যা রয়েছে এটির বিরুদ্ধে রক্ষা করা উচিত ক্যান্সার.

উপাদান এবং পুষ্টির মান

গাজরে, বেশিরভাগ গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলি রাইন্ডে পাওয়া যায়। সজ্জা, যা এর হালকা রঙ দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে, এর মধ্যে ক্যারোটিন বা সুক্রোজ জাতীয় পদার্থের পরিমাণ কম থাকে। নাইট্রেট সামগ্রী গাজরের অভ্যন্তরের অংশে সর্বোচ্চ। 26 আছে ক্যালোরি গাজর প্রতি 100 গ্রাম। গাজরের প্রায় 88 শতাংশ পানি, প্লাস 0.98 গ্রাম প্রোটিন এবং শুধুমাত্র 0.2 গ্রাম ফ্যাট। ধারণ করে ভিটামিন: বি 1, বি 2, বি 6, সি, ই। অন্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলি ক্যালসিয়াম, লোহা, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্, ভোরের তারা, পটাসিয়াম এবং দস্তা। গুরত্বপূর্ণ উদ্ভিদ পদার্থ ক্যারোটিন হ'ল অত্যন্ত গুরুত্ব। এটি গাজরের রঙ সরবরাহ করে। ব্যতীত চিনি, প্রয়োজনীয় তেল এবং ফল অ্যাসিড এর জন্য দায়ী স্বাদ। (উদাহরণ স্বরূপ, malic অ্যাসিড or সাইট্রিক অ্যাসিড).

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

রান্না করা গাজর সাধারণত ভালভাবে সহ্য করা হয় কারণ তাপ বিদ্যমান অ্যালার্জেনগুলিকে ধ্বংস করে। দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি কাঁচা গাজরের ক্ষেত্রে সত্য নয়। এখানে, খাবারের অ্যালার্জি বেশ ঘন ঘন ঘটে। অভিযোগগুলি সাধারণত খাওয়ার পরপরই ঘটে থাকে। উদাহরণ স্বরূপ, এজমা, শ্বাসকষ্ট, চুলকানি, রাইনাইটিস, ফোলা, পাচক সমস্যা or নিউরোডার্মাটাইটিস একটি সূচক হয় এলার্জি। এর সাথে সম্পর্কিত তথাকথিত ক্রস অ্যালার্জিও সম্ভব বার্চ পরাগ, সেলারি এবং মগওয়ার্ট। একটি সম্ভব থেরাপি ট্রিগার যে খাবার এড়ানো হয় এলার্জি। এছাড়াও সহায়ক চিকিত্সা-পদ্ধতি বিশেষ or হোমিওপ্যাথিক প্রতিকারযা অসহিষ্ণুতা হ্রাস করতে ব্যবহৃত হয়।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

যাঁরা চান না বা চান না তাঁদের জন্য হত্তয়া তাদের নিজস্ব গাজর, গাজর কেনার সময় পাতলা দীর্ঘতর আকারের সন্ধান করুন। গাজরের অভ্যন্তরীণ কোরটি যত কম উচ্চারিত হবে তত বেশি গুরুত্বপূর্ণ এবং স্বাস্থ্যকর উপাদান সংরক্ষণ করা হবে। সবুজ শাক দিয়ে কেনা গুচ্ছ গাজর দ্রুত এবং সরাসরি খাওয়া উচিত। সবুজগুলি মুছে ফেলা হয়েছে কারণ তারা মুছে ফেলে পানি বীট থেকে এভাবে প্রস্তুত তাজা গাজর সর্বোচ্চ দশ দিনের জন্য ফ্রিজে সবজি বগিতে রাখবে। খাওয়ার আগে এগুলি ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়। এটি গাজরের খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন হয় না, এটি অনেক ভাল উপাদান সরিয়ে দেয়। গাজর একটি দুর্দান্ত বালুচর জীবন আছে। দেরী-কাটা শীতের গাজরগুলি পরবর্তী বসন্তে ভালভাবে রাখবে যদি ভাণ্ডারটিতে সর্বোত্তম অবস্থায় (পছন্দমত আর্দ্র বালি এবং ভাল বায়ুচলাচলে থাকে) সংরক্ষণ করা হয়। প্যাকেজড গাজর, ধোয়া গাজর হিসাবে পরিচিত, বেশ কয়েক মাস ধরে ভোজ্য থাকে। তবে এগুলি কম রয়েছে চিনি এবং সময়ের সাথে সাথে তাদের আরও মূল্যবান উপাদানগুলি হারাতে পারে। সংরক্ষণের আরেকটি পদ্ধতি হ'ল জমা। সংক্ষিপ্তভাবে ব্ল্যাঙ্ক করা হলে গাজর অনেক মাস ধরে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। তারা তাদের স্বাদ কিছু হারিয়ে, কিন্তু তাদের মানের কিছুই। অন্যান্য বিভিন্নতার মধ্যে অন্তর্নির্মিত গাজর অন্তর্ভুক্ত রয়েছে ভিনেগার, পানি এবং মশলা এবং শাকসবজি জুস।

প্রস্তুতি টিপস

প্রায় অন্য যে কোনও সবজির চেয়ে গাজর প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। আপেল পাশাপাশি অন্যান্য ফলের সাথে মিশ্রণে একটি সালাদে কাঁচা বা উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ হিসাবে সিদ্ধ বা স্টিমযুক্ত, এটি বিভিন্ন বিভিন্ন খাবারের সাথে ভালভাবে যায়। দ্য রান্না গাজরের সময় 12 থেকে 18 মিনিট। তাপমাত্রা যাতে খুব বেশি না হয় সেদিকে যত্ন নেওয়া উচিত, যাতে সম্ভব যতগুলি উপাদান বজায় থাকে। গাজরের রস বিভিন্ন ধরণের ধনাত্মক সমেতও জনপ্রিয় স্বাস্থ্য বেনিফিট এটি দায়ী। সংক্ষিপ্তভাবে বাষ্প এবং বিশুদ্ধ, গাজর বাচ্চা এবং টডল বাচ্চাদের জন্য paps মধ্যে প্রথম খাবারগুলির একটি হিসাবে জনপ্রিয়।