চাবুকযুক্ত ক্রিম: অসম্পূর্ণতা এবং অ্যালার্জি

চাবুকযুক্ত ক্রিম কেক সজ্জা এবং প্রতিটি উপর নির্ভর করে কফি টেবিল এটি প্যাস্ট্রি, আইসক্রিম তৈরি এবং সূক্ষ্ম রান্নার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। কারণ এটি অনেক আছে ক্যালোরি, এটি দীর্ঘকাল ধরে ভ্রান্ত হয়ে পড়েছিল। ভাগ্যক্রমে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, এর খ্যাতি আবার উন্নতি হয়েছে।

হুইপড ক্রিম সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত তা এখানে

হুইপড ক্রিমটিতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট এবং প্রচুর পরিমাণ রয়েছে ক্যালোরিযদিও সাধারণত বিশ্বাস করা হয় তার চেয়ে কম ক্যালোরি রয়েছে। চাবুকযুক্ত ক্রিমটিতে অবশ্যই কমপক্ষে 30 শতাংশ ফ্যাট থাকতে হবে, যদিও সেখানে 35 শতাংশ ফ্যাট এবং আরও বেশি পরিমাণে ক্রিম পণ্য রয়েছে। অস্ট্রিয়ায় হুইপযুক্ত ক্রিমটি হুইপযুক্ত ক্রিমের সাথে তুলনীয়, সর্বদা কমপক্ষে 36 শতাংশ ফ্যাট থাকে। চাবুকযুক্ত ক্রিম দিয়ে বেত্রাঘাত করা যায় চিনি বা ভ্যানিলা চিনির ক্ষেত্রে, এটি রান্নাঘরের পার্লেন্সে "ক্রিম চ্যান্টিলি" হয়ে যায় becomes অতীতে, হুইপযুক্ত ক্রিমটি ছিল চর্বিযুক্ত অংশ দুধ এটি শীর্ষে ভেসে উঠল এবং স্কিমেড হয়ে যেতে পারে। আজ, চাবুকযুক্ত ক্রিম চিকিত্সা, স্কিমড থেকে তৈরি করা হয় দুধ যার কেবলমাত্র 0.03 থেকে 0.06 শতাংশ ফ্যাটযুক্ত ফ্যাট রয়েছে। দ্য দুধ চর্বি তখন কৃত্রিমভাবে নির্ভুলভাবে পরিমাপ পরিমাণে যুক্ত করা হয়। দুধের চর্বিটির বিশেষ বৈশিষ্ট্য এটি হ'ল একটি ঝিল্লিযুক্ত ছোট গ্লোবুলগুলি নিয়ে গঠিত প্রোটিন এবং ফসফোলিপিড। এই বিশেষ আকৃতিটি হ'ল ক্রিমটিকে হুইপড ক্রিমে চাবুক মারার পক্ষে সম্ভব করে। বেত্রাঘাত করা হলে, বিশাল এয়ার বুদবুদগুলি গঠিত হয়, তবে তারা চাবুকের চেয়ে বেশি দীর্ঘ হয়। যদি ক্রিমটি খুব বেশি সময়ের জন্য চাবুকযুক্ত হয় তবে এয়ার বুদবুদগুলি সম্পূর্ণ অদৃশ্য হয়ে যায় এবং ক্রিমটি এত দৃ firm় হয় যে এটি সাদৃশ্যযুক্ত মাখন এবং মাখন মত ব্যবহার করা যেতে পারে। চাবুকের সময়, চর্বি ঝিল্লি অণু ধ্বংস হয়ে যায়, এবং তারপরে এয়ার বুদবুদগুলি ঘিরে থাকে, ফলে ক্রিমটি আরও দৃmer় হয়। আমাদের সময় অবধি, হুইপযুক্ত ক্রিম খুব মূল্যবান খাবারের খাবার ছিল এবং এটি কেবল ভোজের দিনে, ধনী নাগরিক এবং কৃষক এবং আদালতে ব্যবহৃত হত। হল্যান্ডের মধ্যযুগীয় রেসিপিতে, চাবুকযুক্ত ক্রিমটি 16 ম শতাব্দীতে ওয়েফলের উপাদান হিসাবে প্রথম উল্লেখ করা হয়েছিল। সাধারণভাবে, হুইপিং ক্রিমটি প্রায় 1650 সাল থেকে লিখিতভাবে নথিভুক্ত করা হয়েছিল বলে মনে করা হয় legend চিনি এবং ভ্যানিলা। 1750 সালে, ক্রিম চ্যান্টিলি প্রথমবারের জন্য একটি কুকবুকে হাজির হয়েছিল। 19 শতকের শেষ অবধি, ফ্রিজে সুবিধাগুলি উন্নত হওয়ার পরে এটি প্যাস্ট্রি শপগুলিতে উপাদান হিসাবে গ্রহণযোগ্যতা অর্জন করতে পারেনি।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

হুইপড ক্রিমটিতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট এবং প্রচুর পরিমাণ রয়েছে ক্যালোরিযদিও সাধারণত বিশ্বাস করা হয় তার চেয়ে কম ক্যালোরি রয়েছে। 30 শতাংশ ফ্যাটযুক্ত একটি সাধারণ চাবুকের ক্রিমটিতে প্রতি 286 গ্রামে 100 ক্যালোরি থাকে। ফ্যাট বেশি ক্রিমের মধ্যে 350 ক্যালরি থাকতে পারে। তবে, 100 গ্রাম হুইপযুক্ত ক্রিমটি যথেষ্ট পরিমাণে এবং একটি সম্পূর্ণ পাই প্লেট পূরণ করবে! অতীতে, হুইপযুক্ত ক্রিম এর মধ্যে প্রধান ভূমিকা পালন করেছিল খাদ্য অপুষ্ট শিশুদের, তারা আক্ষরিকভাবে এটি "খাওয়ানো" হয়েছিল। সাধারণভাবে, হুইপযুক্ত ক্রিমের সাথে সম্পর্ক সাম্প্রতিক বছরগুলিতে শিথিল হয়েছে, যখন গবেষণায় দেখা গেছে যে দুধের চর্বিগুলির কোনও নেতিবাচক প্রভাব নেই কোলেস্টেরল স্তর। তবে, যেহেতু ভিটামিন দ্রবণীয় হওয়ার জন্য মেদ প্রয়োজন, ক স্ট্রবেরি চামচযুক্ত ক্রিমের এক টেবিল চামচ দিয়ে শর্টকেক, যেখানে প্রায় 40 ক্যালোরি রয়েছে বলে অনুমান করা যায়, ক্রিম ছাড়াই শর্টকেকের চেয়ে স্বাস্থ্যকর হতে পারে। এমনকি একটি উদ্ভিজ্জ স্যুপ না শুধুমাত্র স্বাদ ক্রিম একটি পুতুল সঙ্গে ভাল, কিন্তু পুষ্টির মান অর্জন কারণ ভিটামিন আরও সহজে চর্বি সঙ্গে শোষিত হয়। চাবুকযুক্ত ক্রিম এবং ক্রিমকে পুনর্জীবিত হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এমনকি প্রাচীনকালে, বিশিষ্ট মহিলারা দুধে স্নান করেছিলেন কারণ এই স্নানগুলি তাদের তৈরি করেছিল চামড়া বিশেষত নরম আজ, মহিলারা জানেন যে চাবুকযুক্ত ক্রিম তত্ক্ষণাত ফেসিয়াল করে তোলে চামড়া নরম এবং মসৃণ প্রদর্শিত। ক্রিম এছাড়াও উপর একটি সতেজতা এবং মজাদার প্রভাব আছে চামড়া পরে রোদে পোড়া থেকে বাঁচার এবং নিরাময়ের প্রচার করে।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

চাবুকযুক্ত ক্রিমটিতে 30 গ্রাম ফ্যাট থাকে না তবে এটি প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ। চাবুকযুক্ত ক্রিমে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, বি 6, বি 12, ডি 2 এবং সি রয়েছে। এছাড়াও, সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্যের মতো, হুইপযুক্ত ক্রিমটিতে প্রচুর পরিমাণে থাকে ক্যালসিয়াম, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্, সোডিয়াম, পটাসিয়াম এবং লোহা.ডি এবং বি ভিটামিনগুলি মেজাজ-উত্থাপন হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ তারা নিউরোট্রান্সমিটারগুলির উত্পাদন প্রচার করে। বিশেষত অন্ধকার শীতের মাসগুলিতে, ডি ভিটামিনের ঘাটতি এবং শীত বিষণ্নতা ঘটতে পারে। ডি ভিটামিন গ্রহণ এটি প্রতিরোধ করতে পারে। চাবুকযুক্ত ক্রিম তাই বৃত্তাকার বন্ধ ভিটামিনসমৃদ্ধ খাদ্য। চাবুকযুক্ত ক্রিমটিতে 138 মিলিগ্রাম থাকে কোলেস্টেরল প্রতি 100 গ্রাম, এখনও এই বৃহত পরিমাণে নেতিবাচক প্রভাব নেই has রক্ত লিপিড এবং রক্তের স্তর।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

চাবুকযুক্ত ক্রিম যেমন অপ্রীতিকর প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে অতিসার, বমি বমি ভাব এবং যারা ভোগেন তাদের মধ্যে ফুসকুড়ি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা তবে এর পরিমাণ ল্যাকটোজ চাবুকযুক্ত ক্রিম খুব কম, যার অর্থ এমনকি অনেকগুলি ল্যাকটোজ-অসহিষ্ণু ব্যক্তি হুইপযুক্ত ক্রিম সহ্য করে এবং মাখন পাশাপাশি কয়েকটি দুগ্ধজাত পণ্যের মধ্যে একটি। এই রোগীদের এমনকি মিশ্রিত ক্রিম দিয়ে দুধ প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয় পানি খাওয়ার আগে, এটি ফ্যাট কম করে তোলে। পাতলা ক্রিম একটি দুর্দান্ত দুধের বিকল্প হিসাবে বিবেচিত! কিছু লোক হুইপড ক্রিমের উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীতেও প্রতিক্রিয়া জানায়। পিত্তথলি এবং বিশেষত অন্ত্রের রোগীরা তাই ভুগতে পারেন বমি বমি ভাব এবং ব্যথা হুইপড ক্রিম খাওয়ার পরে। যারা ক্রিমের উপর অসুস্থ হয়ে পড়ে এবং এখনও এটি ছাড়া করতে চান না, তারা আজকাল থেকে তৈরি ক্রিম বিকল্পগুলি অবলম্বন করতে পারেন সয়া সস.

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

তাজা হুইপযুক্ত ক্রিম অপরিশোধিত থাকলে কয়েক ঘন্টা পরে টক হয়ে যেতে পারে, তাই এটিটি ভাঙ্গা গুরুত্বপূর্ণ ঠান্ডা ক্রয়ের পরে যতটা সম্ভব সংক্ষিপ্তভাবে চেইন। গরমের দিনগুলিতে, বাড়ির পরিবহণের জন্য একটি কুলার ব্যাগ দেওয়া বাঞ্ছনীয়। অন্যথায়, প্যাকেজে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখে মনোযোগ দিন। টক বেত্রাঘাত ক্রিম অগত্যা খারাপ নয়, এটি অবশ্যই রান্নাঘরে "টক ক্রিম" হিসাবে আরও প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। সুপারমার্কেটগুলি হুইপযুক্ত ক্রিমও দেয় যা একটি বিশেষ গরম করার প্রক্রিয়া দ্বারা দীর্ঘস্থায়ী হয়। এই চাবুকযুক্ত ক্রিমটি ফ্রিজের বাইরেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে এটি "টক ক্রিম" নয় যা আরও প্রক্রিয়াজাত করা যায়। এটি অবশ্যই বাতিল করতে হবে।

প্রস্তুতি টিপস

চাবুকযুক্ত ক্রিম ভালভাবে ঠাণ্ডা হয়ে গেলে সেরা চাবুক। বাটি এবং হুইস্কও শীতল করা উচিত। আপনি যদি হাত দিয়ে চাবুক মারেন তবে ফিগার-অফ-আটটি মডেলটি ব্যবহার করা ভাল। হুইস্কিং মোশনটি আট নম্বর চিত্রের আকারে হওয়া উচিত। তাহলে ক্রিমটি সবচেয়ে দ্রুত শক্ত হয়ে যাবে! অন্যদিকে একটি হ্যান্ড মিক্সার প্রথমে কম গতিতে সেট করা হয় এবং পরে আস্তে আস্তে বাড়ানো হয়। হ্যান্ড মিক্সারের সাহায্যে এটি খুব দ্রুত ঘটতে পারে যে ক্রিমটি খুব দীর্ঘ চাবুকযুক্ত এবং এর ধারাবাহিকতা পায় মাখন। হুইপড ক্রিমটি একটু বেশি হলে আরও স্থিতিশীল হয়ে ওঠে চিনি বা ভ্যানিলা চিনি যুক্ত করা হয়। জরুরী পরিস্থিতিতে ক্রিম স্টিফেনারও ব্যবহার করা যেতে পারে। ক্রিম সাইফনগুলি বিশেষভাবে ব্যবহারিক। ক্রিমটি একশো শতাংশ শক্ত হয়ে যায় এবং কয়েকদিন পরে ফ্রিজে সিফনেও সংরক্ষণ করা যায়।