চাইনিজ ডায়েটিক্স

সাধারণ খাদ্য in প্রথাগত চীনা মেডিসিন (টিসিএম) একটি 3,000 বছরের পুরানো অংশ স্বাস্থ্য এবং নিরাময় বিজ্ঞান। ইউরোপে, তবে, টিসিএম সত্তর দশকের পর থেকে কেবলমাত্র বেশি মনোযোগ পেয়েছে। চাইনিজ ডায়েটটিক্স স্বীকৃত হয়েছে যে আমরা প্রতিদিনের ভিত্তিতে যা খাই তার উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব পড়ে স্বাস্থ্যশারীরিক এবং মানসিক উভয়ই।

নীতি এবং লক্ষ্য

টিসিএমের লক্ষ্য হ'ল মানুষের মধ্যে জীবনশক্তি “কিউই” তেমনি প্রাকৃতিক প্রচার করা promote ভারসাম্য ইয়িন এবং ইয়াংয়ের গতিশীল বিরোধী শক্তিগুলির। টিসিএমের শিক্ষা অনুসারে পুষ্টি হ'ল প্রচারের জন্য ডিজাইন করা একটি সামগ্রিক ধারণা স্বাস্থ্য এবং নেতৃত্ব বৃহত্তর মঙ্গল। ইয়িন এবং ইয়াং অবশ্যই মানবদেহে সম্পূর্ণ সাদৃশ্য বজায় রাখতে হবে। দ্য খাদ্য শরীরের জন্য তৈরি দুটি শক্তির এই সাদৃশ্যটিকে সমর্থন করা উচিত। অত্যধিক ইয়িন বা অত্যধিক ইয়াং মুড ডিজঅর্ডার এবং রোগের কারণ হিসাবে বলা হয়। খাবারগুলি চরিত্র অনুযায়ী ইয়িন এবং ইয়াংগুলিতে বিভক্ত হয়, যার সাথে ইয়িন প্রতিনিধিত্ব করে ঠান্ডা এবং স্যাঁতসেঁতে এবং ইয়াং উষ্ণতা এবং শুষ্কতার প্রতিনিধিত্ব করে। শ্রেণিবদ্ধকরণের মানদণ্ডগুলি হ'ল বৃদ্ধির কারণ (আকার, গতি, সময় এবং অবস্থান) এবং খাদ্য-নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য যেমন পানি বিষয়বস্তু, পটাসিয়াম-সোডিয়াম অনুপাত, এবং রঙ। ইয়িন খাবারে অনেকগুলি ফল, শসা, টমেটো, সবুজ চা, এবং দুধ। ইয়াং খাবারের মধ্যে শুকনো ফল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, মৌরি, leeks, মশলা, মাংস এবং মাছ। এছাড়াও নিরপেক্ষ খাবারগুলির একটি গ্রুপ রয়েছে বাঁধাকপি, গাজর, ডাল বা শস্য। বিভিন্ন প্রস্তুতির পদ্ধতির মাধ্যমে খাবারগুলি ইয়িনাইজিং বা ইয়াংাইজিং হতে পারে। ব্লাঞ্চিং, স্টিমিং, সংক্ষিপ্ত রান্না সময় এবং কাঁচা খাবারের একটি ইয়িনাইজিং প্রভাব রয়েছে। উষ্ণায়নের মশলা যেমন সিজনিং দারুচিনি এবং মরিচ পাশাপাশি দীর্ঘ রান্না এবং ফ্রাইং এর ইয়াংজাইজিং প্রভাব রয়েছে। ইয়িন-ইয়াং তত্ত্বের পাশাপাশি 5 টি উপাদানগুলির মতবাদও চীনা ডায়েটটিক্সের ভিত্তি তৈরি করে। এখানে মানুষের অঙ্গের ক্রিয়াকলাপগুলি কাঠ, আগুন, পৃথিবী, ধাতু এবং এর 5 টি উপাদান অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয় পানি। খাবারটি শরীরের উপর এর প্রভাবের উপর নির্ভর করে 5 টি উপাদানের মধ্যে একটিতেও বরাদ্দ করা হয়। উপাদান কাঠের স্বাদ টক স্বাদযুক্ত, একটি টান একসাথে প্রভাব এবং একটি সবুজ বর্ণ আছে। এর মধ্যে রয়েছে ভিনেগার, কমলা, টমেটো, গম, দই এবং মুরগি সম্পর্কিত অঙ্গগুলি হয় যকৃত এবং গ্লাস মূত্রাশয়। উপাদান আগুনের খাবার স্বাদ কিছুটা তেতো, একটি লালচে বর্ণ রয়েছে এবং এতে স্রাব প্রভাব রয়েছে। সংশ্লিষ্ট খাবারের মধ্যে বিট, আরগুলা, আর্টিকোকস, রাই, সবুজ চা, ফেটা পনির এবং ভাজা মাংস। আগুনের উপাদানগুলির সাথে যুক্ত খাবারগুলি হৃদয় এবং ক্ষুদ্রান্ত্র। পৃথিবী উপাদানের খাবারগুলিতে একটি মিষ্টি থাকে স্বাদ। এগুলির একটি হলুদ বর্ণ রয়েছে এবং ময়েশ্চারাইজিং প্রভাব রয়েছে। তারা সংযুক্ত মৌরি, কুমড়া, গাজর, আলু, ভূট্টা, বাজি, ডিম, মাখন এবং গরুর মাংস সম্পর্কিত অঙ্গগুলি হয় প্লীহা এবং পেট। উপাদান ধাতু ধারালো অন্তর্গত স্বাদ এবং রঙ সাদা। পেঁয়াজ, সরিষা জাতীয় খাবার রসুন, মূলা, cress এবং গরম মশলা ধাতব উপাদান গণনা করা হয়। ফুসফুস এবং বৃহত অন্ত্র এই উপাদান অন্তর্গত। নোনতা স্বাদ এর উপাদান হিসাবে বরাদ্দ করা হয় পানি। জলের উপাদানগুলির খাবারগুলির কালো রঙ থাকে এবং তা হতে পারে জোলাপ। আনুষাঙ্গিক খাবারগুলি হ'ল লবণ, জলপাই, ফলমূল, মাছ, কাঁচা হাম এবং জল। নির্ধারিত অঙ্গগুলি হ'ল কিডনি এবং থলি। চাইনিজ ওষুধের মতো খাবারগুলিও মানদণ্ড অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়:

• তাপমাত্রা আচরণ: গরম-উষ্ণ-নিরপেক্ষ-শীতল-ঠান্ডা.
• স্বাদ: মশলাদার-মিষ্টি-টক-নোনতা-তেতো
• কর্মের দিকনির্দেশ: উপরের-গভীর-জোর দেওয়া-হ্রাস করা।
• কার্যকরী সার্কিট / পাথওয়ে

চাইনিজ ডায়েটটিক্স খেয়াল রাখেন যে খাবারগুলি একমাত্র মিষ্টি বা মশলাদার খাবারের সমন্বিত না হয়। এ জাতীয় একঘেয়ে খাবার কখনও কখনও বদহজমের কারণ হয়, অম্বল (পাইরোসিস), bloating ইত্যাদি। বরং, একটি ভাল খাবারে সমস্ত স্বাদের উপাদান থাকা উচিত, তবে এটি দেহ দ্বারা সর্বোত্তমভাবে সহ্য করা যায়। খাবারের তাপমাত্রার আচরণও একটি ভূমিকা পালন করে। তবে এর অর্থ এই নয় যে আমরা শারীরিকভাবে এমন কোনও খাবার খাই কিনা ঠান্ডা বা গরম কোনও খাবারের তাপমাত্রার আচরণ ইঙ্গিত দেয় যে এটি শরীরে গরম বা শীতল হওয়ার দিকে পরিচালিত করে বা তাপমাত্রার দিক থেকে এটি নিরপেক্ষ কিনা। যতদূর সম্ভব, তাপমাত্রা অনুযায়ী খাবারের নির্বাচনের পরিবর্তনেও যত্ন নেওয়া উচিত। এটি শরীরকে রাখার একমাত্র উপায় ভারসাম্য। একটি স্বাদ বা তাপমাত্রার দিকনির্দেশের অতিরিক্ত ব্যবহারের ফলে পরিপূর্ণতা বা শূন্যতা দেখা দেয়। তেমনি, ক্রিয়া এবং কার্যকরী সার্কিটের দিকনির্দেশগুলির একটি ভারসাম্যপূর্ণ সম্পর্ক পালন করা গুরুত্বপূর্ণ। খাদ্য এবং তাদের শ্রেণিবিন্যাসের কয়েকটি উদাহরণ অনুসরণ করা।

যদি নির্দিষ্ট অঙ্গগুলির কোনও রোগ বা ব্যাধি থাকে তবে এই কার্যকরী সার্কিটের মতো খাবারগুলি লক্ষ্যযুক্ত গ্রহণের মাধ্যমে তাদের শক্তিশালী করা যায়। ভিতরে প্রথাগত চীনা মেডিসিন, দ্য খাদ্য দিনের এবং মরসুমের তালের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া হয়। জীবনের নির্দিষ্ট কয়েকটি পর্যায় যেমন শৈশব, উপহার গর্ভাবস্থা এমনকি বার্ধক্যজনিত জন্য একটি বিশেষ ডায়েট প্রয়োজন। 5 উপাদানের উপর ভিত্তি করে পুষ্টিকর শিক্ষা অনুসারে, এটি অনুমান করা যায় যে সঠিক খাবারগুলি foods হত্তয়া যে অঞ্চলে একজন বাস করে। কাঁচা খাবার ব্যাপকভাবে প্রত্যাখ্যাত হয়, কারণ ধারণা করা হয় কাঁচা খাবারের হজম শরীরে প্রচুর পরিমাণে শক্তি কেড়ে নেয়। রান্না করা খাবার তাই বেশি হজমযোগ্য বলে বিবেচিত হয়। ভারী প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি এনার্জি ডাকাত হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং তাই এটি খুব কমই ব্যবহার করা উচিত।