চীনা বাঁধাকপি: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

চীনা বাঁধাকপিপূর্ব এশিয়া থেকে উদ্ভূত এবং ক্রুশফুলাস শাকসব্জির অন্তর্ভুক্ত, এটি বেশ কয়েক দশক ধরে জার্মানিতে পরিচিত। স্টোরগুলিতে, এটি মূলত শরত এবং শীতকালে কেনা যায়।

এটি আপনার চাইনিজ বাঁধাকপি সম্পর্কে জানা উচিত

চীনা বাঁধাকপি অনেকগুলি, স্বাস্থ্যকর পুষ্টি উপাদান রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, বি ভিটামিন, ভিটামিন সি এবং কে, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফোলিক অ্যাসিড। একই সময়ে, নাম চীনা বাঁধাকপি এর উত্স দেশটি প্রকাশ করে। এটি প্রথম পঞ্চম শতাব্দীতে মধ্য কিংডমে চাষ করা হয়েছিল। দশ শতাব্দী পরে বাঁধাকপি কোরিয়া এবং জাপানে এসেছিল। আজও এই তিনটি দেশই চাইনিজ বাঁধাকপির মূল চাষ ক্ষেত্র, একে পেকিং বাঁধাকপি, জাপানি বাঁধাকপি বা ডাকা হয় সেলারি বাঁধাকপি প্রধান ক্রমবর্ধমান অঞ্চলে, বাঁধাকপি খাদ্যের সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ উত্স। এটি বিশ্বাস করা হয় যে উদ্ভিজ্জ প্রজাতিগুলি শালগম এবং থেকে অতিক্রম করা হয়েছিল সরিষা বাঁধাকপি বাহ্যিক আকারের দিক থেকে, উদ্ভিজ্জ অন্যান্য ধরণের বাঁধাকপি থেকে পৃথক হয় যেটির মধ্যে ডাঁটা নেই। বাঁধাকপির দৃ outer় বাইরের পাতাগুলি একসাথে শঙ্কু আকৃতির বা বৃত্তাকার ডিম্বাকৃতি তৈরি করে মাথা। চাইনিজ বাঁধাকপির সুবিধা হ'ল এটি অন্যান্য ধরণের বাঁধাকপির চেয়ে অনেক বেশি হজমযোগ্য thanks সরিষা এতে তেল থাকে। সুতরাং এটি হজমের পক্ষেও ভাল। বাঁধাকপি উপরের অংশ ছেড়ে স্বাদ আরও উপাদেয়, স্বাদ ডাঁটির দিকে শক্তিশালী হয়ে ওঠে। দ্য মাথাযা দুই কেজি ওজনের হতে পারে এটি ভিতরে হলুদ থেকে সোনালি হলুদ। জুলাইয়ে, চীনা বাঁধাকপি বপন করা হয় এবং ইতিমধ্যে আট থেকে দশ সপ্তাহ পরে সেপ্টেম্বরে পাওয়া যায়। শীতের আগ পর্যন্ত ফসল তোলা যায়। এটি অবশ্যই সাবধানে করা উচিত, কারণ পাতাগুলি দ্রুত ভেঙে যায় এবং আঘাতগুলি পারে নেতৃত্ব পচা দাগ। চীনা বাঁধাকপি সংরক্ষণ করা যেতে পারে ঠান্ডা সংগ্রহের পরে কাটা, তাই গার্হস্থ্য বাঁধাকপি মার্চ পর্যন্ত কেনা যাবে। এছাড়াও, মার্চ থেকে চীনা বাঁধাকপি একটি গ্রীষ্ম ফসল হয়, যা মে থেকে পাওয়া যায়। তদতিরিক্ত, উদ্ভিজ্জ কাচের নীচে জন্মে, তাই এটি সারা বছর পাওয়া যায়।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

সহজে হজমযোগ্য, অন্যান্য ঘরোয়া বাঁধাকপি জাতগুলির যাদের সমস্যা আছে তাদের জন্য চাইনিজ বাঁধাকপি একটি ভাল বিকল্প। এটির সংখ্যাও খুব কম ক্যালোরি, এটি একটি চিত্র-সচেতন জন্য উপযুক্ত করে তোলে খাদ্য। চাইনিজ বাঁধাকপির অনেকগুলি স্বাস্থ্যকর পুষ্টি উপাদান রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ বি ভিটামিন, ভিটামিন সি এবং কে, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফোলিক অ্যাসিড। বি ভিটামিন উদাহরণস্বরূপ, এর কার্যকারিতার জন্য রয়েছে প্রয়োজনীয় স্নায়বিক অবস্থা, চামড়া, চুল এবং রক্ত। সমানভাবে উপকারী উচ্চ মানের অ্যামিনো অ্যাসিড এবং সরিষা এগুলিতে থাকা গ্লাইকোসাইডগুলি। গ্লুকোসিনোলেটস, গৌণ উদ্ভিদের উপাদানগুলি বিভিন্ন ধরণের রয়েছে স্বাস্থ্য-প্রোটোমিং প্রভাব: উদাহরণস্বরূপ, তারা জোরদার রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা, কম কোলেস্টেরল শরীরের কোষগুলিকে স্তর এবং সুরক্ষা দেয়। চীনা বাঁধাকপি একটি উত্তেজক এবং হজম প্রভাব রয়েছে has চিনা বাঁধাকপিতে থাকা পদার্থ ব্রাসিনিন টিউমারগুলির বৃদ্ধিতে বাধা দিতে পারে। চাইনিজ বাঁধাকপি গর্ভবতী মহিলাদের জন্যও সুপারিশ করা হয়। এর কারণ হ'ল ফোলিক অ্যাসিড. এই ভিটামিন এর স্বাস্থ্যকর বিকাশের জন্য দায়ী ভ্রূণ গর্ভে

উপাদান এবং পুষ্টির মান

চাইনিজ বাঁধাকপি 90 শতাংশেরও বেশি রয়েছে পানিতবে এর অনেকগুলি স্বাস্থ্যকর পুষ্টি রয়েছে। বিশেষত শীতকালে এটি একটি দুর্দান্ত উত্স ভিটামিন সি. কিন্তু ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফলিক অ্যাসিডও এতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলি হ'ল উচ্চ মানের অ্যামিনো অ্যাসিড এবং সরিষার তেল গ্লাইকোসাইডস। এতে থাকা সরিষার তেলগুলি শাকগুলি সহজে হজমযোগ্য করে তোলে এবং সাধারণটি সরবরাহ করে স্বাদ। কয়েকটি ধন্যবাদ ক্যালোরি, চীনা বাঁধাকপি একটি আদর্শ স্লিমিং এজেন্ট। স্বাস্থ্যকর সবজিতে মোটামুটি ফ্যাট থাকে না।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

সাধারণভাবে, চীনা বাঁধাকপি খুব স্বাস্থ্যকর এবং হজম করা সহজ। তবে কিছু লোক অপ্রীতিকর অবস্থায় ভোগেন ফাঁপ এটি খাওয়ার পরে। অপরাধী হ'ল এতে থাকা ফাইবার, যা অন্ত্রগুলি হজম করতে পারে না। এগুলি ক্ষয় হয় না, ফলে অন্ত্রের গ্যাস হয়। চীনা বাঁধাকপি এক বা দুই দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা হয় এবং কেবল তখনই ব্যবহার করা হয় তবে খুব সহজেই কোনও গ্যাস তৈরি হয় রান্না। জিরা যোগ করে বা মৌরি, উদ্ভিজ্জ এছাড়াও ভাল সহ্য করা হয়। শিশু এবং শিশুদের জন্য, চীনা বাঁধাকপি বরং নাইট্রেটের উচ্চতর সামগ্রীর কারণে অনুপযুক্ত।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

কেনার সময়, নিশ্চিত হয়ে নিন যে চীনা বাঁধাকপির পাতা টাটকা এবং চকচকে, এবং কোনও গা dark় দাগও রয়েছে। এটি অপ্রয়োজনীয় বর্জ্য এড়াতে সহায়তা করবে। একটি টাটকা মাথা বাঁধাকপি সরস সবুজ দেখায় এবং দৃ feels় বোধ করে। তাজা কেনা হয়েছে, এটি কমপক্ষে সাত দিনের জন্য ফ্রিজের সবজির বগিতে রাখবে। সংক্ষেপে ব্লাঙ্কড, চাইনিজ বাঁধাকপি তিন মাসেরও বেশি সময় ধরে ফ্রিজে রাখবে। স্নিগ্ধ পাতা পাঁজর চাইনিজ বাঁধাকপিও খাওয়া যেতে পারে। বাঁধাকপি পরিষ্কার করা এবং প্রস্তুত করা খুব সহজ: যেকোন আচ্ছন্ন বাইরের পাতা মুছে ফেলুন, চীনা বাঁধাকপি সংক্ষেপে ধুয়ে নিন ঠান্ডা নোনতা পানি এবং একটি জালিয়াতি মধ্যে নিকাশী। পরবর্তীকালে, উদ্ভিজ্জ কাটা হয়, রেসিপি উপর নির্ভর করে। মাথার সমস্ত অংশ বিভিন্ন খাবার তৈরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। ছোট কাটা চাইনিজ বাঁধাকপি ফুটতে, স্যুটিং, ফ্রাইং বা স্টিমিংয়ের জন্য প্রায় পাঁচ থেকে দশ মিনিট সময় লাগে। বাঁধাকপি পাতা যদি স্টাফ করা হয় তবে তারা প্রায় 30 থেকে 45 মিনিট বা 25 থেকে 40 মিনিটের জন্য বাষ্পে সিদ্ধ করুন। কোমল স্টিমিং মূলত উপাদানগুলির অনেকগুলি সংরক্ষণ করে।

প্রস্তুতি টিপস

স্বাস্থ্যকর চীনা বাঁধাকপি উভয় ক্ষেত্রে বহুমুখী ঠান্ডা এবং গরম রান্না। এটি সালাদ হিসাবে দুর্দান্ত কাঁচা স্বাদে এবং পাতার লেটুসগুলির বিপরীতে, এর সুবিধা রয়েছে যে ড্রেসিংয়ের সাথে মিশ্রিত হলেও পাতাগুলি অনেকগুলি ঘন্টার জন্য খাস্তা এবং তাজা থাকে। উদাহরণস্বরূপ, উদ্ভিজ্জ সূক্ষ্ম কাটা আপেল, গ্রেটেড গাজর, মরিচ এবং তাজা গুল্মের সাথে কাঁচা সালাদগুলির জন্য উপযুক্ত। এর সূক্ষ্ম টেক্সচারের কারণে বাঁধাকপি হৃদয়গ্রাহী, তবে একইভাবে মিষ্টি তৈরি করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, চীনা বাঁধাকপি থেকে মিষ্টি শীতের কাঁচা সালাদগুলি মিশ্রিত করা যেতে পারে বাদাম এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা জৈব কমলার খোসা। যদি স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং সংক্ষিপ্তভাবে স্টিমযুক্ত হয় তবে বাঁধাকপি হ'ল সংক্ষিপ্তভাবে ভাজা মাংস বা মাছের জন্য একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ। চাইনিজ বাঁধাকপি রান্না করা উচিত নয় পানি, এটি দ্রুত তার ক্রাঙ্কযুক্ত কামড় হারায় এবং নরম এবং কোমল হয়ে ওঠে। অল্প সময়ের জন্য তেলতে শাকসবজি বাষ্প করা আরও আদর্শ। স্যুপস, স্টিউজ, উদ্ভিজ্জ প্যানগুলি, ক্যাসেরোল এবং গ্র্যাচিনগুলিও চাইনিজ বাঁধাকপি দিয়ে ভালভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে। চাইনিজ বাঁধাকপি সর্বদা সর্বদা এবং সর্বোচ্চ পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত। এশিয়ান খাবারগুলিতে, উদ্ভিজ্জ একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ, উদাহরণস্বরূপ মুরগী, মরিচ এবং ব্রোকলির সাথে একত্রে উইক থেকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য। তদ্ব্যতীত, স্নেহযুক্ত সবুজ পাতাগুলি ফিলিং বা আবরণ হিসাবে ভাল উপযুক্ত। চাইনিজ বাঁধাকপি একটি অনুকূল বর্ধিত খাদ্য, কারণ কোমল শাকগুলি সহজেই এর দ্বারা হজম হতে পারে পেট। চাইনিজ বাঁধাকপিটির বিশেষ বৈশিষ্ট্যটি হ'ল এটি খুব কমই গন্ধ পেয়েছে এবং প্রায় সব কিছু দিয়ে ভাল যায় তাই সৃজনশীলতার সীমাবদ্ধতা খুব কমই রয়েছে।