তীক্ষ্ন বাঁধাকপি বা পয়েন্টযুক্ত বাঁধাকপি হ'ল এক ধরণের উদ্ভিজ্জ বাঁধাকপি (ব্রাসিকা ওলেরাসিয়া) এবং চীনা বাঁধাকপির মতো সম্ভবত এটির উদ্ভব হয়েছিল চীন। এটি সাদা সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত যদিও বাঁধাকপি, বাঁধাকপি বাঁধাকপি অন্যান্য সমস্ত বাঁধাকপি জাতের তুলনায় অনেক বেশি কোমল এবং সহনীয়। নিযুক্ত বাঁধাকপি ফিল্ডারক্রাটের সাথেও নিবিড়ভাবে সম্পর্কিত, যা স্যুরক্রাট তৈরির জন্য পছন্দ করা হয়। বাঁধাকপি কতটা স্বাস্থ্যকর, আপনি এটি কাঁচা খেতে পারেন কিনা এবং কখন বিবেচনা করা উচিত জমা এটি, আমরা এখানে ব্যাখ্যা।
পয়েন্ট বাঁধাকপি কী এবং কখন এটি মরসুমে হয়?
বাঁধাকপি যদি সাধারণত শীতকালীন উদ্ভিজ্জ হিসাবে বিবেচিত হয়, অন্যদিকে পয়েন্ট করা বাঁধাকপি বসন্তের প্রথম দিকে পাওয়া যায় এবং শীতের প্রথম দিকে কাটা হয়। অতএব, পয়েন্টযুক্ত বাঁধাকপি কখনও কখনও গ্রীষ্মের বাঁধাকপি হিসাবে উল্লেখ করা হয়। পয়েন্টযুক্ত বাঁধাকপিটি তার নামটির স্পষ্টরূপে nameণী: বৃদ্ধিটি আলগা এবং শঙ্কুযুক্ত এবং শীর্ষে সবুজ-হলুদ বর্ণগুলি এক বিন্দুতে রূপান্তরিত করে। পয়েন্টযুক্ত বাঁধাকপি যত দীর্ঘ সংরক্ষণ করা হয়, ততই এটি হলুদ হয়ে যায়। অতএব, কেনার সময়, আপনার সবুজ রঙের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
স্বাস্থ্যকর প্রভাব সহ পয়েন্টেড বাঁধাকপি প্রস্তুত
100 গ্রাম পয়েন্টযুক্ত বাঁধাকপিটিতে কেবল 20 কিলোক্যালরি (কিলোক্যালরি) বা 83 কিলোজুল থাকে। এছাড়াও, শাকসব্জিতে অনেকগুলি স্বাস্থ্যকর উপাদান রয়েছে: ভিটামিন বি 1 এবং বি 2 শরীরের প্রক্রিয়ায় সহায়তা করে শর্করা, প্রোটিন এবং চর্বি এবং এইভাবে এতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে শক্তি বিপাক. বিটা ক্যারোটিন একটি গৌণ উদ্ভিদ পদার্থ। এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করে। পটাসিয়াম এর কার্যকারিতার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ হৃদয় প্রণালী। তদতিরিক্ত, পয়েন্টযুক্ত বাঁধাকপি একটি উচ্চ পরিমাণে রয়েছে ভিটামিন কে, যা এতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে রক্ত জমাট বাঁধা সব ধরণের বাঁধাকপির মতো পয়েন্টেড বাঁধাকপিতেও রয়েছে উচ্চতর অ্যাসকরবিগেন সামগ্রী। ভিটামিন সি এর মধ্যে থেকে বিকাশ ঘটে রান্না. ভিটামিন সি বিভিন্ন শারীরিক ক্রিয়াকলাপের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, এটি হাড়ের পদার্থ তৈরির জন্য প্রয়োজন এবং এটিতে ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা। পয়েন্টযুক্ত বাঁধাকপি প্রস্তুত করার সময়, একজনকে ওভারকুকিং এড়ানো উচিত, অন্যথায় উদ্ভিজ্জ তার সূক্ষ্ম স্বাদ হারায়। অন্যদিকে প্রস্তুতির একটি হালকা ফর্ম হ'ল পাতাগুলির সংক্ষিপ্ত ব্লাঞ্চিং বা স্টিমিং। শীতে সবজি ables
নিখুঁত বাঁধাকপি: প্রতিটি স্বাদ জন্য রেসিপি
প্রস্তাবিত বাঁধাকপি রেসিপি প্রচুর। এর মাধ্যমে, প্রত্যেকের জন্য একটি উপযুক্ত রেসিপি পাওয়া যাবে স্বাদ। রেসিপি এবং প্রস্তুতির উপর নির্ভর করে পয়েন্টেড বাঁধাকপির বয়স একটি ভূমিকা নিতে পারে। প্রথম দিকে কাটা বাঁধাকপি বিশেষত স্নিগ্ধ এবং হালকা, তাই বাঁধাকপি রোলগুলি প্রস্তুত করার সময় এটি প্রাক-রান্না করার প্রয়োজনও হয় না। কাঁচা পাতাগুলি একটি পয়েন্টযুক্ত বাঁধাকপি সালাদ হিসাবে তাদের নিজেদের প্রস্তুত করার জন্য ধার দেয়। কাঁচা পয়েন্টযুক্ত বাঁধাকপি থেকে সালাদ প্রস্তুত একটি সহজ রেসিপি অনুসরণ করে: কেবল সূক্ষ্মভাবে একটি পয়েন্ট বাঁধাকপি এবং একটি আপেল টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে একটি গ্লাস এক মুঠো কিসমিস, একটি গ্লাস দিয়ে ভালভাবে মিশ্রিত করুন সজিনা এবং এক কাপ টক ক্রিম, মরসুমে সামান্য লবণ এবং মরিচ - প্রস্তুত. আপনি যদি শাকসব্জিগুলিকে কিছুটা হৃদয়গ্রাহী পছন্দ করেন তবে আপনি একটি রোস্টেড পয়েন্টেড বাঁধাকপি সালাদের জন্য একটি রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন: উদাহরণস্বরূপ, পয়েন্ট করা বাঁধাকপি, মটরশুটি, মুরগির ব্রেস্ট ফিললেট, তেল, ক্রিম ফ্রেইচ সহ, দই, লেবুর রস এবং একটি সামান্য মরিচ। এই এবং অনুরূপ রেসিপিগুলি গরম গ্রীষ্মের দিনে ভারী খাবারের বিকল্প হিসাবে বিশেষভাবে উপযুক্ত।
রেসিপি: পয়েন্ট করা বাঁধাকপি মাংসের প্যানটি তৈরি করা হয়েছে।
একটি পয়েন্ট করা বাঁধাকপি মিন প্যান (নিম্নলিখিত চারটি পরিবেশন করা) জন্য নিম্নলিখিত রেসিপি এছাড়াও একটি সুস্বাদু ভিন্নতা প্রস্তাব:
- দুটি ছোট পয়েন্টযুক্ত বাঁধাকপি
- 500 গ্রাম কিমাংস মাংস
- দুটি পেঁয়াজ
- তেল
- মরিচ এবং লবণ
- পাপ্রিকা পাউডার
- স্বাদ অনুসারে ব্রথ এবং সস বাইন্ডার
কাঁচা মাংস বাদামি করে কাটা পয়েন্টযুক্ত বাঁধাকপি যোগ করুন এবং পেঁয়াজ। পয়েন্টযুক্ত বাঁধাকপি কেবল খুব হালকা বাদামী রঙের হওয়া উচিত। মরসুম থেকে স্বাদ মশলা দিয়ে এবং ব্রোথ বা সস বাইন্ডারটি পছন্দ মতো ব্যবহার করুন। আলু একটি উপযুক্ত সাইড ডিশ। খাওয়া মাংসও পয়েন্টেড বাঁধাকপি কাসেরলে ভাল দেখায়। আলুর পরিবর্তে, আপনি ফিতা নুডলস দিয়ে একটি রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন: কিছু ক্রোম ফ্রেইচ, সস বাইডার, গরুর মাংসের ঝোল, পানি, লবণ, মরিচ এবং পেপ্রিকা গুঁড়া এবং আগে পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন পোড়ানো.
নিরামিষাশীদের জন্য বাঁধাকপি বাঁধাকপি রেসিপি
নিরামিষাশীরা কেবল কাঁচা বাঁধাকপি বাঁধাকপির সালাদকেই প্রশংসা করেন না, হ্রদয়ের পয়েন্টযুক্ত বাঁধাকপি রেসিপিগুলি সহজেই মাংস ছাড়াই জঞ্জাল করা যায়। আপনি যদি ক্লাসিক পয়েন্টেড বাঁধাকপি মিনসের রেসিপিটি অগ্রাহ্য করতে চান এবং নিরামিষ আকারে শাকসব্জি প্রস্তুত করতে পছন্দ করেন তবে আপনাকে যা করতে হবে তা হ'ল একটি সরু কাটা পেঁয়াজ একটি সসপ্যান সঙ্গে মাখন আড়াআড়ি হওয়া অবধি, আধা কাপ চাবুকযুক্ত ক্রিম যোগ করুন এবং পুরো জিনিসটি প্রায় 10 - 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন theএর মধ্যে, পয়েন্টযুক্ত বাঁধাকপিটিকে প্রশস্ত স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং ফুটন্ত নোনতাতে ব্লাঞ্চ করুন পানি পাঁচ মিনিটের জন্য। এখন ঝাঁকুনি পেঁয়াজ ডিমের কুসুমের সাথে ক্রিম সস এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুম। পয়েন্ট করা বাঁধাকপিটি পরে ভাঁজ করা যেতে পারে For ঠান্ডা দিনগুলি বিভিন্ন শাকসব্জী সহ চমৎকার পয়েন্টেড বাঁধাকপি স্যুপ। ফল প্রেমীরা তাদের অর্থের মূল্যও পাবেন: শাকসব্জির পরিবর্তে, আপনি নাশপাতিযুক্ত কোনও বাঁধাকপি বাঁধাকপি স্টুতে আপনার হাত চেষ্টা করতে পারেন।
পয়েন্ট বাঁধাকপি বাঁধা
আপনার যদি কিছু বাকী থাকে এবং আপনি পয়েন্ট বাঁধাকপি তাজা খাওয়া চালিয়ে না নিতে চান, তবে আপনি অন্যান্য যে কোনও মত শাকসবজিও হিমশীতল করতে পারেন। রেসিপি হিসাবে রান্না, একই জিনিস এখানে প্রযোজ্য: দীর্ঘ রান্না পয়েন্ট বাঁধাকপি পায় না, তাই ব্ল্যাঞ্চ কেবল সামান্য আগে আগে জমা। এটি সত্য যে পয়েন্টেড বাঁধাকপিও হিমশীতল কাঁচা হতে পারে, এক্ষেত্রে এটি আরও বেশি হজমযোগ্য। অন্যদিকে, ঝুঁকি রয়েছে যে পয়েন্টযুক্ত বাঁধাকপি মিষ্টি হয়ে যায়।
সঞ্চয়স্থান: সঠিকভাবে পয়েন্ট করা বাঁধাকপি সঞ্চয় করুন
সাধারণভাবে, আপনি কেবল অল্প সময়ের জন্য পয়েন্ট করা বাঁধাকপি সঞ্চয় করতে পারেন, এটি হ'ল সর্বাধিক এক সপ্তাহ। কারণ উদ্ভিজ্জ ইতিমধ্যে এটি হারাতে পারে ভিটামিন এবং স্বাদ কয়েক দিন পরে. এটি একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় বা আরও ভাল রেফ্রিজারেটরের বগিতে সংরক্ষণ করা ভাল। ছোট্ট টিপ: নির্দেশিত মাথা এটি একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে জড়িয়ে রাখলে আরও দীর্ঘ রাখে। যদি এটি ইতিমধ্যে কাটা হয় তবে এটি আবৃত করা উচিত অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল
