পিস্তা: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

প্রাচীনতম চাষ করা উদ্ভিদের মধ্যে পিস্তা গাছগুলি অন্যতম trees এগুলির উৎপত্তি মধ্য প্রাচ্যে এবং এখন বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়। ইরান, তুরস্ক এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র আজকের প্রধান চাষের ক্ষেত্র। পিস্তা স্বাদ অদৃশ্যভাবে বাদাম জাতীয়, মিষ্টি এবং মশলাদার। তারা মিষ্টান্নগুলি ছাড়াও মূল খাবারগুলিও পরিমার্জন করে। পিস্তা তুলনামূলকভাবে বেশি high ক্যালোরি। যাইহোক, তারা মূল্যবান বহুঅস্যাচুরেটেড সরবরাহ করে ফ্যাটি এসিড এবং এইভাবে ভাল অবদান কোলেস্টেরল মাত্রা।

পেস্তা সম্পর্কে আপনার যা জানা উচিত তা এখানে

পেস্তা বাদাম স্বাদ নিঃসন্দেহে বাদামি, মিষ্টি এবং মশলাদার। তারা মিষ্টান্নগুলি ছাড়াও মূল খাবারগুলিও পরিমার্জন করে। পিস্তা সুমাক পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। পেস্তা নিজেই সমস্ত পেস্তা প্রজাতির ফল। বোটানিকাল অর্থে, পেস্তা বাদাম নয় বরং ধোঁয়াটে। ফলগুলো হত্তয়া গাছগুলিতে যা বারো মিটার পর্যন্ত উচ্চতায় পৌঁছতে পারে। গাছের শিকড় মাটির নিচে পনেরো মিটার অবধি শাখা করা যেতে পারে। ফলটি একটি ডিম্বাকৃতির বীজ যা কঠোর তবে খুব পাতলা শাঁসযুক্ত। খোলের রঙ বাদামী, অন্যদিকে অভ্যন্তর হালকা সবুজ বর্ণের। পিস্তার গাছ পৃথিবীর প্রাচীনতম চাষযোগ্য গাছগুলির মধ্যে একটি। প্রাচীনকালে এটি পরিকল্পিত উপায়ে চাষ হত। সম্ভবত, উদ্ভিদটি আরও আগেও চাষ করা হয়েছিল। পেস্তাটি মধ্য প্রাচ্যের বাসিন্দা। ভূমধ্যসাগর অঞ্চলে পাথরের ফলটি ধীরে ধীরে ইউরোপীয় অঞ্চলে পৌঁছেছে। সম্ভবত ভ্রমণকারীরা প্রাচীন ফলকে প্রাচীন সিল্ক রোড হয়ে পশ্চিম দিকে নিয়ে এসেছিলেন। আগের কালে, পিস্তা মানুষের এবং আভিজাত্যের জন্য একটি উপাদেয় খাবার ছিল। তবে পেস্তা কেবল খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হত না। দ্য বাদাম রঞ্জক হিসাবে এবং বিভিন্ন রোগের প্রতিকার হিসাবে অন্যান্য জিনিসের মধ্যে ব্যবহার করা হত দন্তশূল এবং সিরোসিস যকৃত। বৃহত্তম ক্রমবর্ধমান অঞ্চল হ'ল ইরান, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং তুরস্ক। ইউরোপে, বেশিরভাগ গাছ রোপণ করা হয় ইতালি এবং গ্রিসে। পিস্তা গাছ সাধারণত দীর্ঘ কয়েক শতাব্দী ধরে ফল ধরে। ফসল অত্যন্ত পরিবর্তনশীল। এক বছরে ফলন খুব বেশি হয়, যেখানে পরের বছরে ফসল তুলনামূলকভাবে কম হয়। তবে ফলন প্রতিনিয়ত ওঠানামা করে চলেছে। একটি ভাল বছর তার পরে কম ফলনশীল বছর আসে। জুলাই মাসে পিस्ता ফলের বিকাশ ঘটে। সেপ্টেম্বর এবং অক্টোবরে পিস্তাগুলি পাকা হয়। ভাজা আকারে, তারা সারা বছর উপলব্ধ। সেপ্টেম্বরে ফল কাটা হয়। এই উদ্দেশ্যে, বাদাম যান্ত্রিক গাছ কাঁপানো দ্বারা কাটা হয়। ফসল কাটার পরপরই, ফলগুলি ত্বকযুক্ত করে শুকিয়ে নিতে হবে যাতে গুণমানের ক্ষতি না হয়। Ditionতিহ্যগতভাবে, কার্নেলগুলি রোদে শুকানো হয়। ওয়ার্ল্ড কনজারভেশন ইউনিয়ন পেস্তা গাছটিকে নিকটে বিপন্ন প্রজাতি হিসাবে ঘোষণা করেছিল। ওভারগ্রাজিং এবং উচ্চ ফল শোষণ এর কারণ। পেস্তা তাদের বাদাম জাতীয়, মিষ্টি এবং মশলাদার দ্বারা চিহ্নিত করা হয় স্বাদ.

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

পিস্তা খুব মধ্যে হয় পেটনিরাময় আর্টের বন্ধুত্বপূর্ণ খাবার যেমন ভারতীয় আয়ুর্বেদ এবং প্রথাগত চীনা মেডিসিন। মানব ওষুধে, পেস্তা নিয়মিত ব্যবহার করা হয় না এবং তাদের নির্দিষ্ট কোনও ইঙ্গিত দেওয়া হয় না। তবে পিস্তা মানুষের জন্য মূল্যবান অবদান রাখে স্বাস্থ্য। যদিও এগুলি চর্বিতে যথেষ্ট পরিমাণে থাকে তবে তারা বহু-সংশ্লেষিত সরবরাহ করে ফ্যাটি এসিড, ভাল চর্বি। তারা ইতিবাচক অবদান রক্ত লিপিড স্তর পেস্তা প্রায় পাঁচ শতাংশই বদহজম, অর্থাৎ তারা উপস্থিত রয়েছে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার। এগুলি অন্ত্রের ক্রিয়াকলাপকে উত্সাহ দেয় এবং এ থেকে ত্রাণ সরবরাহ করতে পারে পাচক সমস্যা। পিস্তাও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে। এই পদার্থগুলি মানব দেহে ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলি ফাঁদে ফেলে এবং এগুলি নিরীহ করে। পেস্তা খাওয়া উচ্চ প্রতিরোধে ভূমিকা রাখতে পারে কোলেস্টেরল স্তর এবং ফলে কার্ডিওভাসকুলার রোগ। নিউট্রিশনিস্টরা বিনা পিত পেস্তা ব্যবহারের পরামর্শ দেন প্রয়োজনাতিরিক্ত ত্তজন মানুষ। যেহেতু ফলটি খাওয়ার আগে অবশ্যই শেল করা উচিত, তাই খাবার গ্রহণ খাওয়া কমিয়ে আনা হয়। এটি একটি সাধারণ খাওয়ার ধরণে অবদান রাখতে পারে।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

100 গ্রাম শেলড পেস্তাতে প্রায় 20 গ্রাম প্রোটিন থাকে, 28 গ্রাম শর্করা এবং 10 গ্রাম ফাইবার। 100 গ্রামে 45 গ্রামে চর্বি থাকে। এটি তাদের পরিবর্তে উচ্চ ক্যালোরির মানটি 562 গ্রাম প্রতি 100 কিলোক্যালরিতে ব্যাখ্যা করে। পিস্তায় গুরুত্বপূর্ণ থাকে খনিজ। তারা সরবরাহ করে ভিটামিন ই, বিটা ক্যারোটিন, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি গ্রুপের। এগুলিতে 5 মিলিগ্রামও রয়েছে সোডিয়াম, 1020 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম, 135 এর ক্যালসিয়াম এবং 160 মিলিগ্রাম ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্। তারা একটি মূল্যবান উত্স দস্তা এবং লোহা.

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

অসহিষ্ণুতা নির্দিষ্ট অ্যালার্জেনের জন্য মানুষের জীবের সংবেদনশীলতা হিসাবে বোঝা যায়। এই প্রতিক্রিয়া বিভিন্ন লক্ষণ যেমন চুলকানি, ফুসকুড়ি বা এর মধ্যে নিজেকে প্রকাশ করে শ্বাসক্রিয়া অসুবিধা। পেস্তা, অন্য অনেকের মতো “বাদাম“, বোটানিকাল অর্থে সত্যিকারের বাদাম নয়। তবুও, বাদামের পক্ষে এটি অস্বাভাবিক নয় এলার্জি পেস্তাও আক্রান্তদের হাইপারেনসিটিভ হতে হবে। যাইহোক, যেমন একটি এর সবচেয়ে সাধারণ ট্রিগার এলার্জি চিনাবাদাম, আখরোট এবং হ্যাজনেল্ট একটি বাদাম এলার্জি প্রায়শই একটি হিসাবে দেখা যায় ক্রস অ্যালার্জি পরাগ একটি সংবেদনশীলতা সঙ্গে। যদি এ জাতীয় অ্যালার্জির সন্দেহ হয় তবে বাদাম খাওয়ার সময় সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত। বাদাম অনেকগুলি পণ্য যেমন লুকানো রয়েছে তেমন প্রক্রিয়াজাত হয় চকলেট। কেনাকাটা করার সময়, এই দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

পেস্তাগুলি পাকা হয় যখন তাদের চামড়া গোলাপী হয়ে যায় এবং এগুলি সহজেই শেল থেকে পৃথক করা যায়। বাণিজ্যে, প্রস্তর ফলগুলি বিভিন্ন ভাণ্ডারে রয়েছে। পেস্তা আনপিল, খোসা, ভুনা বা সল্ট পাওয়া যায়। প্রস্তর ফল সুপারমার্কেটে বিক্রি হয়, স্বাস্থ্য খাদ্য দোকান এবং সাপ্তাহিক বাজার। বিশেষত ক্রমবর্ধমান দেশগুলিতে, পেস্তা প্রায়শই মরসুমে তাজা পাওয়া যায়। পেস্তা সাধারণত ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। এগুলি ঘরের তাপমাত্রায় দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। এছাড়াও, ফলগুলি সম্ভাব্য ক্ষতিকারক ছাঁচের আক্রমণ থেকে বাঁচতে আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করা উচিত। শেলড পেস্তা ফ্রিজে একটি এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত। এইভাবে তাদের চার সপ্তাহ পর্যন্ত রাখা যেতে পারে। খোলসের সাথে পিस्ता এমনকি কয়েক মাস ধরে রাখা যেতে পারে। পিস্তা কার্নেলগুলিও হিমশীতল হতে পারে। এই শর্ত, তারা প্রায় এক বছর ধরে রাখবে।

প্রস্তুতি টিপস

মিষ্টান্নগুলি মূলত মিষ্টান্ন উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়। এগুলি বিখ্যাত মোজার্টকুগেলন এবং পরিশোধন প্রাইলেস এবং বাকলভা একটি উপাদান of এছাড়াও, ফল থেকে একটি সুস্বাদু আইসক্রিম প্রস্তুত করা যেতে পারে। নির্দিষ্ট ধরণের সসেজ, উদাহরণস্বরূপ মরতাডেলা পেস্তা দিয়ে পরিমার্জন করা হয়। হালকা সবুজ বর্ণের কারণে পাথর ফলগুলি খুব সজ্জিত। তারা তাই পিষ্টক এবং পাই উপর ছিটিয়ে জন্য উপযুক্ত। তবে, পেস্তা কেবল মিষ্টি খাবার এবং মিষ্টান্নগুলিকেই পরিমার্জন করে না। কার্নেলগুলি মূল খাবার, নিরামিষ খাবার এবং প্রাচ্যীয় খাবারের খাবারগুলি দিয়ে ভালভাবে যায়। বাদামের সুবাসটি সবচেয়ে ভাল বিকাশ করতে পারে যখন যখন কার্নেলগুলি খুব অল্প সময়ের জন্য গুঁড়ো করা হয় এবং ভাজা হয়। পিঠা তাদের মিষ্টি এবং একই সময়ে দৃ strongly় মশলাদার স্বাদের কারণে বহুমুখী are