বুলগুর কী?

বুলগুর ওরিয়েন্টের কিছু অংশের প্রধান খাবারগুলির একটি প্রতিনিধিত্ব করে। এবং এছাড়াও জার্মানি, শস্য সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। কিন্তু আসলে বুলগুর আসলে কী? এবং বুলগুর কি আদৌ স্বাস্থ্যকর? আমরা শস্য সম্পর্কে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্নের উত্তর দিয়েছি, কোথায় চাঞ্চল্যকর মিথ্যে পার্থক্য তা ব্যাখ্যা করি এবং আপনাকে বুলগুর সালাদের জন্য একটি সুস্বাদু রেসিপি দেয় give

বুলগুরের উত্পাদন

বুলগুর মূলত দুরুম গম থেকে তৈরি। শিল্প উত্পাদনে, দানা প্রথমে ভিজিয়ে বাষ্পে রান্না করা হয়। এরপরে এটি শুকিয়ে তার বাইরের কুঁচি থেকে আলাদা করা হয়। এই পার্বোবিলিং প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে, সেগুলি ভিটামিন এবং খনিজ যেগুলি শস্যের বাইরের প্রান্তগুলিতে পাওয়া যায় সেগুলি অন্তর্ স্তরগুলিতে স্থানান্তরিত হয়। এইভাবে, হুলিং প্রক্রিয়া চলাকালীন পুষ্টিগুলির সামান্য ক্ষতি হয়। অবশেষে, দুরুম গম মিল এবং বিভিন্ন আকারে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। যেহেতু গমটি ইতিমধ্যে উত্পাদনের সময় বাষ্পযুক্ত হয়, এটি কেবল সংক্ষেপে ভিজিয়ে নেওয়া দরকার পানি সময় রান্না.

চাচা থেকে পৃথক

বুলগুরের উত্পাদনের বিপরীতে, কাসকাসের উত্পাদনে, গমটি মজাদার ফোড়িতে পরিণত হয় এবং তারপরে আর্দ্রতাযুক্ত হয় পানি। এটি তখন ছোট বলগুলিতে গঠিত হয় এবং সেদ্ধ এবং শুকানো হয়। সোজায় থাকা স্টার্চটি একসাথে লেগে থাকে রান্না, যাতে বল দৃ become় হয়। একই সময়ে, পুষ্টিগুলি প্রক্রিয়াটিতে হারিয়ে যায়। বুলগুর এবং কাসকুস একই রকম স্বাদ, কিন্তু উচ্চতর কারণে পানি বিষয়বস্তু, কাসকোসের একটি ছোট খাট জীবন রয়েছে এবং উত্পাদন প্রক্রিয়াটির কারণে পুষ্টিতেও এটি কম থাকে। Ditionতিহ্যগতভাবে, কসকস রান্না করা হয় না, তবে ফুটন্ত জলের উপরে স্টিমযুক্ত। যেহেতু আমাদের সুপারমার্কেটগুলিতে প্রস্তাবিত তাত্ক্ষণিক চাচাগুলি সাধারণত প্রাক-রান্না করা হয় তাই এটি কেবল গরম জলে ফুলে উঠতে হবে।

বুলগুর কি স্বাস্থ্যকর?

বুলগুরের উত্পাদন অত্যন্ত মৃদু। যেহেতু পুরো শস্যটি মাটি, তাই বুলগুরও পুষ্টিতে খুব সমৃদ্ধ। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, গমের সোজিতে বিভিন্ন বি থাকে ভিটামিন সেইসাথে ভিটামিন ই এবং দ খনিজ ক্যালসিয়াম, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ এবং ভোরের তারা। যেহেতু অন্যান্য সমস্ত গমের পণ্যগুলির মতো বুলগারও রয়েছে ময়দায় প্রস্তুত আঠা, এটি ভোগা মানুষের পক্ষে উপযুক্ত নয় আঠালো অসহিষ্ণুতা (সিলিয়াক রোগ). বুলগুর তুলনামূলকভাবে বেশি ক্যালোরি: 100 গ্রাম প্রায় 350 কিলোক্যালরি (কিলোক্যালরি) থাকে। ফোলাভাবের পরে, তবে 100 গ্রাম শস্যের মধ্যে প্রায় 110 কিলোক্যালরি থাকে। ভাতের মতো সিরিয়াল যেহেতু আপনাকে দীর্ঘ সময় ধরে রাখে, তাই বুলগুর খাওয়ার বিষয়টি অবশ্যই সুপারিশ করা হয় - এমনকি একটি অংশ হিসাবে খাদ্য। স্যাচুরেশন প্রভাব বিশেষত উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর কারণে is

বুলগুরের প্রস্তুতি

বুলগুর ইতিমধ্যে প্রাক-রান্না করা, তাই এটি দ্রুত এবং সহজেই প্রস্তুত করা যায়। সাধারণত 20 মিনিটের জন্য গরম পানিতে গমের সোজি ফোলাতে দেওয়া যথেষ্ট। বিকল্পভাবে, আপনি এটি স্ফীত করতে পারেন ঠান্ডা জল, কিন্তু এই প্রস্তুতি পদ্ধতি আট থেকে বারো ঘন্টা প্রয়োজন। বুলগুর ফোলা চলাকালীন প্রচুর পরিমাণে জল শোষণ করে, এ কারণেই এটি আয়তন প্রস্তুতির সময় উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। একটি নিয়ম হিসাবে, প্রায় তিনটি চামচ এক পরিবেশনের জন্য যথেষ্ট are সুপারমার্কেটে, বুলগুর সাধারণত প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাকেজ হয়। একবার আপনি গমের সেলোলাটি খোলার পরে, এটি শক্তভাবে সিলাবল এবং অস্বচ্ছ পাত্রে পরিণত করতে ভাল। ছয় মাসের মধ্যে শস্য গ্রাস করা ভাল, অন্যথায় স্বাদ পরিবর্তন হতে পারে.

বুলগুরের সাথে রেসিপি

নিকট প্রাচ্যে, বুলগুর একটি প্রধান খাদ্য উপস্থাপন করে। এটি প্রায়শই চালের মতো সাইড ডিশ হিসাবে খাওয়া হয়। যেহেতু এটির নিজস্ব কোনও স্বাদ নেই, তাই এটি বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে একত্রিত হতে পারে। বুলগুর প্রায়শই গুল্মগুলি দিয়ে পরিশুদ্ধ করা হয় এবং তার পরে ভেড়ার মাংসের খাবারগুলি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এছাড়াও শস্যটি মিষ্টি ক্যাসেরোলে এবং সালাদ হিসাবে ভাল দেখায় looks বুলগুরের সাথে একটি সালাদ সাইড ডিশ এবং নিরামিষ নিরামিষ কোর্স হিসাবে উভয়ই উপযোগী।

একটি বুলগুর সালাদ (ট্যাবলেট) জন্য রেসিপি।

উপকরণ:

• 200 গ্রাম বুলগুর
• 6 টমেটো
• 4 বসন্ত পেঁয়াজ
• 1 লিমন
• পার্সলে এবং পুদিনা
• জলপাই তেল
• লবণ এবং মরিচ

প্রস্তুতি:

ফুটন্ত জলে বুলগুর রাখুন এবং এটি 20 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ফুলে উঠতে দিন। এদিকে টমেটোগুলির উপর ফুটন্ত জল ,ালুন, চামড়া সেগুলি এবং ছোট কিউবগুলিতে কাটা hen পেঁয়াজ রিং মধ্যে এবং কিছু কাটা পার্সলে এবং পুদিনা কিছু লেবুর রস যোগ করুন এবং জলপাই তেল সবজি এবং মরসুমে নুন এবং মরিচ। অবশেষে, বুলগুরে মিশ্রিত করুন। আপনার পছন্দ অনুসারে আপনি কিসমিস এবং জিরাও যোগ করতে পারেন।