মধু: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

মধু মৌচাক দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং খাদ্য এবং ওষুধ হিসাবে মানুষ ব্যবহার করে। এটি ফুলের অমৃত থেকে বা পোকামাকড়ের মলমূত্র থেকে উত্পাদিত হয়।

এটি আপনার মধু সম্পর্কে জানা উচিত

মৌমাছিতে আড়াই শতাধিক প্রাকৃতিক উপাদান পাওয়া গেছে মধু যতদূর. এর মধ্যে অনেকগুলি রয়েছে অ্যামিনো অ্যাসিড, খনিজ, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান। মোটামুটি বর্ণিত, মধু percent২ শতাংশ সাধারণ শর্করা রয়েছে, ১৮ শতাংশ পানি, 8 শতাংশ পলিস্যাকারাইড এবং 2 শতাংশ অন্যান্য পদার্থ। মৌমাছিরা গাছ থেকে মিষ্টি রস এবং মধুর রস গ্রহণ করে, তাদের দেহে পরিবর্তন করে এবং মৌচাকের মধুতে সংরক্ষণ করে এবং পরিপক্ক হতে দেয় বলে মধু উত্পাদিত হয়। এর প্রোবোসিসের সাহায্যে, মৌমাছি অমৃত বা মধুচ্যুত করতে পারে। হানিডিউ বিভিন্ন পোকামাকড়ের একটি মলমূত্র উত্পাদন। মৌমাছিরা তাদের মধুতে অমৃত এবং মধু সংরক্ষণ করে থলি এবং উভয় পোষাক পরিবহন। সেখানে, মধু থেকে চিনিযুক্ত চুমুক থলি মৌমাছি মৌমাছি ছেড়ে দেওয়া হয়। মৌচাক মৌমাছিরা শ্রমিক। তারা কয়েকবার চারপাশে ঝাপটি বহন করে, প্রথমে এটি তাদের নিজস্ব মৌমাছির শরীরে শোষিত করে এবং পরে এটি একটি নতুন স্থানে সরবরাহ করে। পরিবহন এবং স্থানান্তরের সময়, মৌমাছির যোগ হয় অ্যাসিড, প্রোটিন এবং এনজাইম সংগৃহীত অমৃতের কাছে। এটি অমৃতের সুক্রোজকে উল্টে পরিণত করে চিনি. গ্লুকোজ এবং ফলশর্করা isomeriised হয়। এর ফলে উচ্চতর স্যাকারাইড হয়। ফুলের অমৃতটিও ঘন হয়, যাতে ক পানি 20 শতাংশেরও কম কন্টেন্ট সাধারণত অর্জন করা হয়। ইনহিবিনগুলিও গঠিত হয়। ইনহিবিনগুলির বিকাশ এবং বৃদ্ধি বাধা দিতে পারে ব্যাকটেরিয়া এবং খামির। এই সময়ে, মধু শুকানোর প্রক্রিয়াও সম্পন্ন হয়। মধু এখন সরাসরি ব্রুড নেস্টের উপরে বিশেষ কোষে সংরক্ষণ করা হয়। এটি রক্ষা করতে, এটি একটি স্তর দিয়ে সিল করা হয় মোম যে বায়ু জন্য দুর্গম। এই প্রক্রিয়াটিকে ক্যাপিংও বলা হয়। মধু সম্ভবত প্রস্তর যুগের প্রথম থেকেই খাবার হিসাবে খাবার হিসাবে মানুষ ব্যবহার করত। দীর্ঘ সময় ধরে এটি ছিল একমাত্র মিষ্টি। দেশীয় মৌমাছি পালন এবং মধুর নির্দিষ্ট উত্পাদন সম্ভবত আনাতোলিয়ায় খ্রিস্টের আগে সপ্তম সহস্রাব্দে এর উত্স হয়েছে। মিশরে, খ্রিস্টের জন্মের 7 বছর আগে, মধু দেবতাদের খাবার হিসাবে বিবেচিত হত। প্রাচীনকালের অসংখ্য ডাক্তার এবং পণ্ডিত মধুর নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য বর্ণনা করেছেন। থেকে চিনি চিনির বিট থেকে শিল্পে উত্তোলন করা যায়, মধু মিষ্টি হিসাবে তার গুরুত্ব হারিয়ে ফেলেছে। আজ, মধু প্রধানত একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু ছড়িয়ে হিসাবে প্রশংসা করা হয়। মধুর প্রধান উত্পাদক হলেন এশিয়া, তারপরে ইউরোপ এবং মধ্য এবং উত্তর আমেরিকা। বিশ্বব্যাপী মধু উত্পাদন প্রতি বছর প্রায় 1.3 টন হয়।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

গ্রীক পৌরাণিক কাহিনী অনুসারে, দেবতারা তাদের অমরত্ব মধুর কাছে ধার্য করেছিলেন। প্রত্নতাত্ত্বিক চিকিত্সক হিপ্পোক্রেটিস এই খবরটি জানিয়েছেন জ্বরমৌমাছি এর প্রভাব বিকাশ স্বর্ণ। এমনকি যদি আজ প্রতিকার হিসাবে মধু এতটা উপস্থিত না হন তবে অবশ্যই অধ্যয়ন রয়েছে যা মৌমাছি পণ্যের কার্যকারিতা নিশ্চিত করে। নিউজিল্যান্ডের এক গবেষক দেখিয়েছেন যে প্রায় 60০ টি বিভিন্ন প্রজাতির প্রজাতি ব্যাকটেরিয়া মধু সংবেদনশীল হয়। এমন কি জীবাণু-প্রতিরোধীপ্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া মধু দিয়ে তৈরি ক্ষত ড্রেসিংয়ের সাহায্যে হত্যা করা যেতে পারে। মধুর অ্যান্টিমাইক্রোবায়াল প্রভাব সম্ভবত মৌমাছির কারণে এনজাইম এটি ধারণ করে। গ্লুকোজ অক্সিডেসও একটি ভূমিকা পালন করে বলে মনে হয়। এটি শরীরে ভেঙে যায় উদ্জান পারক্সাইড। এই পদার্থের পরিবর্তে অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল এবং অ্যান্টিভাইরাল প্রভাব রয়েছে। দ্য ফ্ল্যাভোনয়েড মধুরও অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিক্যান্সার প্রভাব রয়েছে। ফ্ল্যাভোনয়েড পিনোসেমব্রিনেও একটি অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে। গলা গলার জন্য মধু সুখকর হতে পারে এটি একটি কারণ।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

250 টিরও বেশি প্রাকৃতিক উপাদান পাওয়া গেছে মৌমাছি মধু যতদূর. এর মধ্যে অনেকগুলি রয়েছে অ্যামিনো অ্যাসিড, খনিজ, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান। মোটামুটিভাবে বর্ণনা করা হয়েছে, মধুতে 72 শতাংশ সাধারণ শর্করা রয়েছে, 18 শতাংশ পানি, 8 শতাংশ পলিস্যাকারাইড এবং 2 শতাংশ অন্যান্য পদার্থ। মধুর ধরণের উপর নির্ভর করে সঠিক রচনাটি পৃথক হয়। বিপরীতে চিনি, মধুতে অনেকগুলি সহজ শর্করা রয়েছে ফলশর্করা, maltose, melezitose বা গ্লুকোজ। এটি হজম সিস্টেমে সহজ এবং শক্তির দ্রুত উত্স হিসাবে উপযুক্ত। উচ্চ পরিমাণে চিনির পরিমাণ থাকা সত্ত্বেও মধু কম থাকে ক্যালোরি অন্যান্য মিষ্টি আচরণের তুলনায়। 100 গ্রাম মধুতে প্রায় 300 থাকে ক্যালোরি. খনিজ যেমন ক্যালসিয়াম, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ এবং পটাসিয়াম মধু, পাশাপাশি বিভিন্ন রয়েছে ভিটামিন অল্প পরিমাণে The উপাদান গ্লুকোজ অক্সিডেস মধুর নিরাময় প্রভাবের জন্য দায়ী।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

মধু থেকে অ্যালার্জি খুব কমই ঘটে। মধু নিজেই বা পরাগের অবশিষ্টাংশগুলি অ্যালার্জির জন্য দায়ী কিনা তা এখনও পরিষ্কার নয়। আরো প্রায়ই এলার্জি, অসহিষ্ণুতা ঘটে। তবে মধুতে প্রচুর পরিমাণ রয়েছে ফলশর্করা এবং তাই লোকেরা সহ্য করে না ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতা. মৌমাছি মধু এক বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্যও এটি উপযুক্ত নয়। এটিতে ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়ামের বীজ থাকতে পারে। প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে, এই স্বল্প পরিমাণে স্পোরগুলিকে সরাসরি দোষে ক্ষতিহীন করে তোলে পেট এবং অন্ত্র। তবে, শিশুটির অন্ত্রের উদ্ভিদ রোগজীবাণু দূর করার জন্য এখনও যথেষ্ট বিকাশ ঘটেনি। স্পোরগুলি শিশুর অন্ত্রে ফুটতে থাকে এবং পেশী-পক্ষাঘাতগ্রস্থ নিউরোটক্সিন তৈরি করে। দ্য শর্ত একে শিশুও বলা হয় খাদ্যাদি বিষাক্ত হত্তন.

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

সার্জারির স্বাদ এবং মধুর গুণমান মৌমাছির উপনিবেশগুলির অবস্থান, ফসলের সময় এবং যে গাছগুলি থেকে মৌমাছিরা অমৃত সংগ্রহ করেছিলেন তার উপর নির্ভর করে। মৌমাছিরা যে অমৃত উত্সগুলি দেখেছিল তা মধুতে পরাগ বিশ্লেষণ করে সনাক্ত করা যায়। মধুটিকে বৈকল্পিক বিশুদ্ধ হিসাবে বিবেচনা করার জন্য, সংশ্লিষ্ট পরাগের একটি নির্দিষ্ট অনুপাত উপস্থিত থাকতে হবে। মৌমাছি হানির বেশিরভাগ অংশ মৌমাছির বান্ধব এবং পরিবেশ বান্ধব উপায়ে উত্পাদিত হয়। আপনি যদি কাছের মৌমাছিদের কাছ থেকে মধু কিনে থাকেন তবে মধুটি কোথা থেকে এসেছে তা আপনি নিশ্চিতভাবেই জানেন। জার্মান বিকিপার্স অ্যাসোসিয়েশনের সদস্যদের "জেনুইন জার্মান হানি" ব্র্যান্ড নামে তাদের মধু বিক্রি করার অনুমতি দেওয়া হয়। অনেক মৌমাছি পালনকারী জৈব সীল বহন করে না। যদিও মধু সাধারণত কোনও জৈব সিল ছাড়াই একটি কাঁচা এবং প্রাকৃতিক পণ্য, জৈব পণ্যগুলির জন্য প্রয়োজনীয়তাগুলি আরও কঠোর। সুতরাং, কীটনাশকের কোন অবশিষ্টাংশ বা কীটনাশক মধু মধ্যে অনুমোদিত হয়। এছাড়াও মৌমাছির বাক্সগুলিতে কেবল প্রাকৃতিক উপকরণ থাকতে পারে। তেমনি, মৌমাছির মোম প্লেটগুলিতে কোনও অবশিষ্টাংশ থাকতে হবে না। অবশ্যই, মৌমাছির উড়ান নিয়ন্ত্রণ করা যায় না, তাই প্রচলিত ক্ষেত্র থেকে অমৃত জৈব মধুতে প্রবেশের উপায়টি ভালভাবে খুঁজে পেতে পারে। উত্স অবশ্যই মধু জারের লেবেলে লক্ষ করা উচিত। ইসির দেশগুলির মধু সবসময়ই পছন্দসই। শুধুমাত্র এখানে মৌমাছির কল্যাণের পাশাপাশি পরিবেশগত সামঞ্জস্যতার নিশ্চয়তা রয়েছে। যতক্ষণ সম্ভব মধুর গুণাগুণ সংরক্ষণের জন্য, ভাল স্টোরেজ প্রয়োজন। মৌমাছির পণ্যটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত এবং সরাসরি সূর্যের আলো থেকে রক্ষা করা উচিত। ফ্রিজে সংরক্ষণের প্রস্তাব দেওয়া হয় না not

প্রস্তুতি টিপস

মধু উত্তাপের প্রতি সংবেদনশীল। যদি খুব বেশি সময় ধরে উত্তপ্ত হয় বা খুব বেশি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় তবে মধুর স্বাস্থ্যকর উপাদানগুলি নষ্ট হয়ে যায়। সুতরাং এটি সর্বদা প্রথমে সমাপ্ত থালায় যোগ করা উচিত এবং এটি দিয়ে রান্না করা উচিত নয়। মধুর স্বাদ মিষ্টি ছড়িয়ে ভাল হিসাবে। তবে এটি তার সুগন্ধযুক্ত পনির থালা, সস এবং বেকড পণ্যগুলিকেও পরিমার্জন করে।