মিষ্টি আলু: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

মিষ্টি আলু এর মিষ্টি ধন্যবাদ খুব জনপ্রিয় স্বাদ এবং বহুমুখী ব্যবহার। এর নাম সত্ত্বেও, কন্দটি প্রচলিত আলুর সাথে কেবল দূরবর্তীভাবে সম্পর্কিত। মূলত, উদ্ভিদটি লাতিন এবং মধ্য আমেরিকা থেকে আসে; তবে, আজ এটি আফ্রিকার পাশাপাশি দক্ষিণের কিছু দক্ষিণ ইউরোপের দেশেও জন্মে।

মিষ্টি আলু সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত তা এখানে

মিষ্টি আলু এর মিষ্টি ধন্যবাদ খুব জনপ্রিয় স্বাদ এবং বহুমুখী ব্যবহার। এর নাম সত্ত্বেও কন্দটি সাধারণ আলুর সাথে দূরত্বে সম্পর্কিত। মিষ্টি আলু বাটাটা, রজনীগন্ধা এবং সাদা আলু হিসাবেও পরিচিত। দরকারী উদ্ভিদ বাঁধাইয়ের পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এটি আলুর সাথে খুব দূরের সাথে সম্পর্কিত, এটি একটি রাত্রি গাছের গাছ, যা জার্মানিতেও আদি। আলু এবং কাসাভা একসাথে মিষ্টি আলু হ'ল তিনটি বহুল পরিমাণে উত্পাদিত কন্দ এবং মূল খাদ্য উদ্ভিদ। মধ্য-লাতিন আমেরিকাতে প্রাক-কলম্বিয়ার সময় থেকেই এর চাষ হয়, তবে আফ্রিকাতেও এটি পরিচিত, চীন এবং ইস্রায়েল। দক্ষিণ ইউরোপীয় দেশ যেমন স্পেন, পর্তুগাল এবং ইতালি হত্তয়া মিষ্টি আলু আজ। মোট, বার্ষিক প্রায় 120 মিলিয়ন টন মিষ্টি আলু উত্পন্ন এবং লেনদেন হয়। উদ্ভিদটি নিজেই বহুবর্ষজীবী এবং কয়েকটি জন্ম দেয়, যদি থাকে তবে ফুলগুলি, যা কেবল প্রথম সকালে কয়েক ঘন্টা খোলা থাকে এবং মধ্য-সকালে শুকিয়ে যায়। মিষ্টি আলুর গাছ খুব কমই ফল দেয়। কন্দটি নিজেই ভূগর্ভস্থ বৃদ্ধি পায় এবং এটি গোলাকার, নাশপাতি আকৃতির বা টাকু আকারের হতে পারে। আকারটি কয়েক সেন্টিমিটার থেকে 30 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়; তদনুসারে, ওজন এছাড়াও 100 গ্রাম থেকে কম কয়েক কেজি পর্যন্ত ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। যেহেতু বিভিন্ন গাছপালার রঙ্গকগুলি বৃদ্ধির সময় কন্দে জমা হয়, তাই সাদা পাশাপাশি হলুদ, কমলা, বেগুনি এবং গোলাপী মিষ্টি আলু রয়েছে। কন্দ ছাড়াও মিষ্টি আলুর পাতাও খাওয়া যায়। বাটা ঘরের দেশগুলিতে এগুলি শাক জাতীয় শাক হিসাবে খাওয়া হয়। বাটাটার নাম যেমন ইতিমধ্যে প্রস্তাবিত হয়েছে, প্রচলিত আলুর তুলনায় কন্দটি খুব মিষ্টি স্বাদযুক্ত এবং এটি আরও স্মরণীয় করে তোলে কুমড়া। তুলনামূলকভাবে উচ্চ থেকে মিষ্টি আসে চিনি সামগ্রী, যা 4.2 গ্রাম মিষ্টি আলুতে প্রায় 100 গ্রাম (একই পরিমাণে মিষ্টি) ভূট্টা এর প্রায় 3.2 গ্রাম রয়েছে চিনি)। কিছু প্রজাতির মধ্যে সামান্য পরিমাণে প্রুসিক অ্যাসিডও পাওয়া যায় তবে এটি প্রাপ্তবয়স্ক গ্রাহকদের পক্ষে ক্ষতিকারক নয় কারণ এটি প্রস্তুতির সময় গরম করে হ্রাস করা হয়।

স্বাস্থ্যের জন্য তাৎপর্য

যদিও মিষ্টি আলুতে তুলনামূলকভাবে উচ্চ পরিমাণ থাকে চিনি, এগুলি সঠিকভাবে মানুষের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে বলে বিবেচিত হয় স্বাস্থ্য। উদাহরণস্বরূপ, তারা অসংখ্য ধারণ করে ভিটামিন এবং পুষ্টিগুলির সঠিক কার্যকারণের জন্য জীবের প্রয়োজন। গবেষণায় দেখা গেছে যে কন্দের নিয়মিত ব্যবহার নিয়ন্ত্রনে সহায়তা করতে পারে রক্ত চিনি স্তর পাশাপাশি কোলেস্টেরল। মিষ্টি আলুর সেবনেও ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে রক্ত চাপ ব্যাটে পাওয়া উপাদানগুলি, কখনও কখনও উচ্চ ঘনত্বের মতো রোগগুলি প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে ক্যান্সার, আল্জ্হেইমের, বাত বা ছানি। যেহেতু এগুলিতেও প্রচুর পরিমাণ রয়েছে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, কন্দ নিয়মিত সেবন হজম সমর্থন এবং না শুধুমাত্র প্রতিরোধ করতে পারে কোষ্ঠকাঠিন্য কিন্তু এছাড়াও কোলন ক্যান্সার. গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক এবং ভিটামিন কার্যকর প্রতিরোধ ক্ষমতা সরবরাহ করতে বাটাতে একত্রিত করুন। এছাড়াও, কারণ তারা প্রাকৃতিক সমৃদ্ধ ফোলিক অ্যাসিড, যে মহিলারা সন্তান ধারণ করতে চান তারা সেগুলি খাওয়ার দ্বারাও উপকৃত হতে পারেন, কারণ ভ্রূণের টিস্যু গঠনের এবং বিকাশের জন্য ফলিক অ্যাসিড অপরিহার্য।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

মিষ্টি আলুতে একটি উচ্চ থাকে একাগ্রতা of ভিটামিন এ এবং বিটা ক্যারোটিন। প্রাক্তন এর বৃদ্ধি এবং ফাংশন জন্য প্রায় উপকারী চামড়া, শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী, রক্ত কোষ এবং বিপাক, পাশাপাশি চাক্ষুষ প্রক্রিয়া জন্য। বিটা ক্যারোটিন যেহেতু একটি গৌণ উদ্ভিদ পদার্থটির একটি সেল-প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব রয়েছে এবং এটি বাধা দিতে পারে ক্যান্সারউদাহরণস্বরূপ, যদিও বাটাটাতে চিনির পরিমাণ বেশি, যদিও ইতিমধ্যে উল্লিখিত রয়েছে, এতে তুলনামূলকভাবে উচ্চও রয়েছে পানি 78% পর্যন্ত সামগ্রী content প্রতি 0.1 গ্রামে প্রায় 100 গ্রাম ফ্যাটযুক্ত উপাদানগুলি প্রচলিত আলুর সাথে মিল রয়েছে। অন্যদিকে, প্রোটিনের পরিমাণ 1.6 গ্রামে কিছুটা কম (তুলনার জন্য: আলুতে প্রতি 2.0 গ্রামে প্রায় 100 গ্রাম প্রোটিন থাকে)। 20 গ্রাম শর্করা ক্রীড়াবিদ এবং বডি বিল্ডারদের জন্য মিষ্টি আলুটিকে আকর্ষণীয় খাবার হিসাবেও পরিণত করে। তদুপরি, অসংখ্য ভিটামিন এবং খনিজ কন্দ পাওয়া যাবে। বিষয়বস্তু রিয়াল মাদ্রিদ ফুটবল ক্লাব, সোডিয়াম এবং দস্তা, যা উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চ ঘনত্বের মধ্যে উপস্থিত, এছাড়াও এখানে জোর দেওয়া উচিত।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

জন্য এলার্জি আক্রান্তরা এই মুহুর্তে সুসংবাদ রয়েছে: মিষ্টি আলুতে অ্যালার্জির কোনও ফলাফল নেই। এই সত্যটি যে কন্দটিতে খুব অল্প অ্যালার্জেন রয়েছে তার কারণে এটি ঘটে। প্রচলিত আলু সহ্য করতে পারে না এমন লোকেদের উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টি আলু প্রায়শই স্বাগত বিকল্প alternative অসহিষ্ণুতা মিষ্টি আলুর ক্ষেত্রে খুব কমই পরিচিত। তবে বেশি পরিমাণে চিনির পরিমাণ হওয়ায় ডায়াবেটিস রোগীদের খুব সহজেই জনপ্রিয় কন্দের কাছে পৌঁছানো উচিত নয়।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

মিষ্টি আলু খেতে প্রস্তুত এবং যখন অভিন্ন রঙ হয় তখন সর্বাধিক উপাদান এবং গন্ধযুক্ত থাকে। একই সময়ে, তাদের দৃ firm় ধারাবাহিকতা থাকা উচিত এবং তাদের কোনও আঘাত বা নরম অংশ নেই। যদিও কোনও ক্ষয়ক্ষতি না নিয়ে কন্দগুলি সহজেই শুকনো জায়গায় বেশ কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যায়, তবে সমস্ত উপাদান সংরক্ষণের জন্য এগুলিকে দুই সপ্তাহের বেশি না রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণের সুপারিশ করা হয় না: একটি ঘরের তাপমাত্রা 18 - 22। C যথেষ্ট। দ্য চামড়া মিষ্টি আলু ভোজ্য এবং অনেক রেসিপি ব্যবহার করা যেতে পারে। এই উদ্দেশ্যে, কন্দ কেবল নীচে ধুয়ে নেওয়া উচিত দৌড় পানি অগ্রিম. বিকল্পভাবে, এটি ছুলা এবং প্রচলিত আলুর মতো রান্না করা যায়। পরে পিলিংমিষ্টি আলুটি খুব দ্রুত রঙে বর্ণহীন হতে পারে তবে এটি নিরীহ। গড়ে, পুরো মিষ্টি আলুর 30 থেকে 45 মিনিটের মধ্যে প্রয়োজন রান্না সময়।

প্রস্তুতি টিপস

রান্নাঘরে, মিষ্টি আলুগুলি বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, তারা স্বাদ মেশানো আলু, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা ভাজা আলু হিসাবে দুর্দান্ত এবং উদ্ভিজ্জ এবং মাংসের খাবারগুলিতে স্বাস্থ্যকর সাইড ডিশ তৈরি করে। স্যুপ এবং স্টিউসের উপাদান হিসাবে কন্দটি গ্র্যাচিনদের জন্য একটি উপাদান হিসাবে ঠিক উপযুক্ত, রুটি এমনকি কেক। হালকা ফোঁটা বা সৌরক্রাটের সাথে হৃদয়গ্রাহী মিশ্রিত, উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টি আলু প্রতিদিন বিভিন্ন প্রকারের ওয়েলকাম সরবরাহ করে রান্না। উদ্ভিজ্জ চিপ হিসাবে, এগুলির স্বল্প-ফ্যাট জাতীয় খাবারের বিকল্প আলুর চিপস। আলুর বিপরীতে মিষ্টি আলুও কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। কন্দগুলি শিশুদের খাবার হিসাবেও উপযুক্ত এবং তাদের মিষ্টি স্বাদ এগুলি সমস্ত বয়সের বাচ্চাদের কাছে জনপ্রিয় করে তোলে।