ল্যাম্বস লেটুস: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

মেষশাবকের লেটুস হানিস্কল পরিবার (ক্যাপিফোলিয়াসিই) এবং এর অন্তর্গত সর্বরোগহর গুল্মবিশেষ সাবফ্যামিলি (ভ্যালারিওনয়েডি)। বংশের মধ্যে উত্তর আমেরিকা, উত্তর আফ্রিকা এবং ইউরেশিয়ায় ৮০ টি প্রজাতি রয়েছে। কমন ভেড়ার লেটুস হ'ল সর্বাধিক পরিচিত প্রজাতি, যা আমাদের অক্ষাংশের টেবিলে মান standard

মেষশাবকের লেটুস সম্পর্কে এটি আপনার জানা উচিত

মেষশাবকের লেটুসে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে খনিজ এবং ভিটামিন। সব মিলিয়ে এটি লেটুসের অন্যতম পুষ্টিকর ধরণের এবং এমনকি স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচিত হয়। মেষশাবকের লেটুসের বোটানিক্যাল নাম ভ্যালারিওনেলা। লেটুস জাতের বিভিন্ন নাম বিভিন্ন অঞ্চলে পাওয়া যায়। এর মধ্যে রয়েছে ফিল্ড লেটুস, মাউস কানের লেটুস, মেষশাবকের লেটুস, খড়ের কানের বা লর্ড বাঁধাকপি। তদতিরিক্ত, এটি রাপুনজেল নামেও পরিচিত। মেষশাবকের লেটুস বাৎসরিক বা ওভারউইন্টারিং বার্ষিক উদ্ভিদের অন্তর্গত। এগুলি দ্বৈতভাবে ব্রাঞ্চযুক্ত এবং তাদের ফুলগুলি হিমাগ্রোডিটিক। করণা সাধারণত গোলাপী বা নীল হয়, একটি ফানেল-আকৃতির করোলার টিউব থাকে। সাধারণ ভেড়ার লেটুস 15 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধির উচ্চতায় পৌঁছে যায়। কান্ডের পাতা বেসাল এবং একটি পাতা গোলাপ তৈরি করে। প্রজাতির উপর নির্ভর করে পাতা গোলাকার, পয়েন্টযুক্ত, প্রশস্ত বা সংকীর্ণ হতে পারে। এরা সবুজ রঙের বিভিন্ন শেডে আসে। ল্যাম্বের লেটুস বিটল, মৌমাছি, প্রজাপতি এবং বিপিড দ্বারা পরাগায়িত হয় এবং এর ফুলের সময়কাল এপ্রিল থেকে মে মাসের মধ্যে হয়। মেষশাবকের লেটুসের চাষ করা ফর্মটি পাতা লেটুসে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং এটি খুব সুগন্ধযুক্ত। কিছু প্রকারভেদে, স্বাদ হ্যাজনাল্টের স্মরণ করিয়ে দেয়। জার্মানিতে মেষশাবকের লেটুস টাটকা এবং মাঠ থেকে পাওয়া যায়। গ্রিনহাউসগুলিতে এটি প্রায়শই নাইট্রেটগুলির সাথে দূষিত হয় এবং তাই এড়ানো উচিত। তবে মেষশাবকের লেটুস অন্যান্য দেশেও লাগানো হয়। বাজারে মেষশাবকের লেটুস গুচ্ছগুলিতে বিক্রি হয়। বরং শ্রমসাধ্য ফসলের কারণে লেটুস বেশ সস্তা নয়, তবে এটি শরীরে বেশ কয়েকটি ইতিবাচক প্রভাব ফেলে has মেষশাবকের লেটুস স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু, তাই এটি প্রায়শই বাগানের লেটুসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য লেটুসের তুলনায় লিফ লেটুস বেশ শক্ত এবং এটি উপ-শূন্য তাপমাত্রাকে সহ্য করতে পারে। এটি জাতের দুটি গ্রুপে বিভক্ত। সুতরাং, সেখানে বড় এবং ছোট পাতাগুলি রয়েছে। জার্মানিতে আবাদ করার প্রধান ক্ষেত্রগুলি হ'ল রাইনল্যান্ড-প্যালাটিনেট, নর্থ রাইন-ওয়েস্টফালিয়া এবং বাডেন-ওয়ার্টেমবার্গ। লেটুসের আসল বাড়ি ইউরেশিয়ায়। এদিকে, এটি পূর্ব এবং উত্তর ইউরোপ জুড়ে পরিচিত, যদিও এটি কেবল পূর্ববর্তী শতাব্দী থেকেই চাষ করা হয়েছিল। ফিল্ড লেটুসের প্রধান মরসুম অক্টোবর থেকে মার্চের মধ্যে। এর স্বাদ এটিতে থাকা প্রয়োজনীয় তেলগুলি দ্বারা নির্ধারিত হয়। সুইজারল্যান্ডে একে বাদামের মতো সুগন্ধযুক্ত হওয়ায় যুক্তিযুক্ত কারণেই এটি মেষশাবকের লেটুস বলে। উপরন্তু, মেষশাবকের লেটুস ক্রাঙ্কি এবং সতেজকর।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

মেষশাবকের লেটুসে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে খনিজ এবং ভিটামিন। সব মিলিয়ে এটি লেটুসের অন্যতম পুষ্টিকর ধরণের এবং এমনকি স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি বিভিন্ন বৃদ্ধির প্রক্রিয়াগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং সংবেদনশীল ফাংশন যেমন ভিশনকে সমর্থন করে। উপরন্তু, এটি শক্তিশালী করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা এবং শক্তিশালী করতে পারে হাড় এবং যোজক কলা। এটি নতুন কোষ গঠনেও সহায়তা করে এবং এটি তাদের পক্ষে ভাল চামড়া। বড় পরিমাণে লোহা অতিরিক্ত পক্ষপাতী অক্সিজেন দেহে পরিবহন। পরে পার্সলে, মেষশাবকের লেটুসে সর্বাধিক রয়েছে লোহা সমস্ত bsষধি এবং শাকসবজি কন্টেন্ট। প্রয়োজনীয় তেল এবং সর্বরোগহর গুল্মবিশেষ এতে থাকা তেলও শক্তিশালী করতে বলা হয় স্নায়বিক অবস্থা। এটি ভেড়ার ভেজি এবং নিরামিষাশীদের জন্য লেটস বিশেষ আকর্ষণীয় করে তোলে। এর পাশেই ক্যালোরি এবং ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী খুব কম।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

100 গ্রাম মেষশাবকের লেটুসে কেবল 14 টি থাকে ক্যালোরি এবং 0.4 গ্রাম ফ্যাট। এটি চিত্র-সচেতন ব্যক্তিদের জন্য এমনকি সালাদকে আকর্ষণীয় করে তোলে। একই পরিমাণে ভেড়ার লেটুসটিতে 1.8 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে, 0.7 গ্রাম শর্করা এবং ফাইবার 1.5 গ্রাম। এটি সমৃদ্ধ বিটা ক্যারোটিন এবং ভিটামিন সি.

100 গ্রাম 35 মিলিগ্রাম ধারণ করে ভিটামিন সি - অন্য যে কোনও সালাদ সবজির চেয়ে বেশি। এতে প্রোভিটামিন এ of663৩ মাইক্রোগ্রাম রয়েছে যা রূপান্তরিত হয় ভিটামিন এ দেহে এবং বৃদ্ধি জন্য দায়ী। এছাড়াও, ফোলিক অ্যাসিড এবং খনিজ যেমন ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ মেষশাবকের লেটুসে পাওয়া যায়। ইতিমধ্যে উল্লিখিত লোহা অবজ্ঞাপূর্ণ না হওয়ার জন্য একটি অংশ তৈরি করে।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

ল্যাম্বের লেটুস মাঝে মধ্যে বিভিন্ন ধরণের লেটুসের মধ্যে রয়েছে যা বিভিন্ন অ্যালার্জি বা অসহিষ্ণুতাগুলির জন্য সুপারিশ করা হয়, কারণ এটি সাধারণত ভালভাবে সহ্য করা হয়। সুতরাং, এটি ক্ষেত্রে দ্বিধা ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে histamine অসহিষ্ণুতা বা সমস্যা ফলশর্করা। তবুও, মেষশাবকের লেটুসে থাকা উপাদানগুলির বিরুদ্ধেও অসহিষ্ণুতা দেখা দিতে পারে ome কিছু লোক প্রয়োজনীয় তেলগুলির সংবেদনশীল হতে পারে। পেট বা অন্ত্রের অভিযোগগুলি বিরল ক্ষেত্রেও ঘটতে পারে। এর কারণ হ'ল কাঁচা শাকসব্জীগুলির প্রতি অতি সংবেদনশীলতা, যদিও কম পরিমাণে সাধারণত ভালভাবে সহ্য করা হয়।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

কিছু লোক বড় পাতাগুলির সাথে ছোট পাতার সাথে ভেড়ার লেটুস পছন্দ করেন। শেষ পর্যন্ত, তবে এটি একটি বিষয় স্বাদ। শপিং করার সময় যা গুরুত্বপূর্ণ তা হল পাতার সতেজতা। যদি তারা এখনও উজ্জ্বল সবুজ হয়, লেটুস বিনা দ্বিধায় কেনা যাবে। অন্যদিকে, হলুদ বা পাতলা পাতাযুক্ত লেটুসটি বরং একা ছেড়ে দেওয়া উচিত, কারণ লেটুস হয় হয় যত্ন সহকারে চিকিত্সা করা হয়নি বা ইতিমধ্যে খুব দীর্ঘকাল ধরে দাঁড়িয়ে আছে। এছাড়াও, যদি ভেড়ার ভেড়ার লেটুস উপ-শূন্য তাপমাত্রায় বাইরে বাড়তে থাকে তবে ফসল কাটার পরে এটি ভঙ্গুর হয়। এটি দ্রুত মরে যাওয়ার ঝোঁক থাকে, তাই এটি ধুয়ে ফেলা এবং ক্রয়ের পরে একটি ফ্রিজ ব্যাগে রাখা উচিত। যদি এটি তাত্ক্ষণিকভাবে না খাওয়া হয় তবে এটি এতে কয়েক দিন ধরে রাখবে শর্ত ক্রিস্পারে ভেড়ার লেটুস প্রস্তুত করার জন্য, এটি ধোয়ার পরে কাটা উচিত। টাটকা ভেড়ার লেটুসের ক্ষেত্রে, এর মধ্যে একটি সূক্ষ্ম ছুরি দিয়ে শিকড় সরিয়ে জড়িত। তারপরে লেটুসটি ধুয়ে ফেলা হয়েছে ঠান্ডা পানি মাটি এবং বালি অপসারণ স্নান। এটি তখন সালাদ স্পিনারে শুকনো করে কাটা যায়। এটি প্রস্তুতির কয়েক মিনিটের জন্য যদি এটি ফ্রিজে রাখা হয়, এটি খাস্তা এবং তাজা থাকবে। উপরন্তু, ড্রেসিং আরও ভাল মেনে চলে। এটি, উপায় দ্বারা, পরিবেশন করার ঠিক আগে মিশ্রিত করা উচিত, কারণ পাতাগুলি ধসে পড়ার প্রবণতা রয়েছে।

প্রস্তুতি টিপস

অস্ট্রিয়া এবং দক্ষিণ জার্মানিতে, আপনি ভেড়ার লেটুস সহ সুস্বাদু রেসিপিগুলির পুরো পরিসীমা পেতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, এটি Emmental এর মতো পনির দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে বা এটি স্টাইরিয়ান সালাদ হিসাবে খাওয়া হয় কুমড়া। ভেড়ার বাচ্চাদের লেটুস বাভারিয়ান আলুর সালাদেও ব্যবহৃত হয়। কালো সালসিফাই সালাদ হিসাবে ভাল হিসাবে যায় বাদাম। উত্তরে এটি ধূমপায়ী সালমন এবং ডিম দিয়ে খাওয়া হয়। নিজস্ব সুগন্ধের কারণে, ভেড়ার লেটুস আরও তীব্র উপাদানের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। যেমন ড্রেসিং উপযুক্ত বালটামিকের সাথে বাদামের তেল ভিনেগার। বিকল্পভাবে, রাস্পবেরি ভিনেগার ব্যবহার করা যেতে পারে. আরেকটি বিকল্প হ'ল ডাইসড বেকন এবং মেষশাবকের লেটুস প্রস্তুত করা to পেঁয়াজ। এটি করার জন্য, বেকনটি সূক্ষ্মভাবে ডাইস করুন এবং এটি ভাজুন। এটি সাধারণত মাংসের থালা বা অন্যান্য হৃদয়গ্রাহী রেসিপি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অতীতে ভেড়ার লেটুস শাক হিসাবে তৈরি হত। এই উদ্দেশ্যে এটি মাংসের ঝোল মধ্যে রান্না করা হয়েছিল। যাহোক, ভিটামিন হারিয়ে গেছে এবং লেটুস পাতলা হয়ে যায়। অতএব, এটি বরং বাঞ্ছনীয় ঠান্ডা রান্না এবং সালাদ আকারে।