এক হাজার বছরের পুরানো traditionalতিহ্যবাহী চীনা পানীয় থেকে শুরু করে ধনী এবং বিখ্যাতদের ট্রেন্ডি পানীয়, সয়া সস দুধ সাম্প্রতিক বছরগুলিতে একটি বিরাট রূপান্তর হয়েছে। হলিউড তারকারা যখন তাদের লো-ফ্যাট অর্ডার করেন সয়া সস দুধ ডাবল এস্প্রেসো শট সঙ্গে লেট কফি দোকান, তারা সম্ভবত মূলত সম্পর্কে চিন্তা করছি ক্যালোরি তারা পানীয় দিয়ে সাশ্রয় করছে। যাহোক, সয়া সস দুধ কেবল আপনাকে ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে না - এটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিতেও পূর্ণ। তদতিরিক্ত, পানীয়টি ভেজান বা যাদের সাথে থাকে তাদের জন্য দুধের একটি গুরুত্বপূর্ণ বিকল্প ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা
সয়া দুধ: পুষ্টিকর মান
সয়া দুধ স্বাস্থ্যকর - এমনকি গরুর দুধের সাথে সরাসরি তুলনা করা। যদিও দুটি পানীয়তে প্রোটিনের পরিমাণ তুলনামূলকভাবে বেশি প্রোটিন জৈবিকভাবে বিশেষত মূল্যবান কারণ এগুলি মানবদেহ প্রায় এক-এক ব্যবহার করতে পারে। একই সময়ে, সয়া দুধে নং রয়েছে কোলেস্টেরল.
সয়া দুধও গরুর দুধকে ছাড়িয়ে যায় ভিটামিন সামগ্রী: পানীয়টি চারগুণ বেশি থাকে ফোলিক অ্যাসিডস্বাস্থ্যকর পাশাপাশি saponins এবং ফ্ল্যাভোনয়েড। কেবল ভিটামিন বি 12 এর সয়া দুধের অভাব রয়েছে, এ কারণেই এটি কখনও কখনও কৃত্রিমভাবে যুক্ত হয়।
তবে সম্ভবত সয়া দুধের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্যটি এটি নিখরচায় ল্যাকটোজ, যা এটি মানুষের জন্য গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য হিসাবে তৈরি করে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা.
সয়া দুধে কত ক্যালোরি রয়েছে?
সয়া দুধ একটি হিসাবে ভাল উপযুক্ত খাদ্য পানীয়: এটির পুরো দুধের চেয়ে কেবল ২.২ গ্রাম কম পরিমাণে (৩.৫ গ্রাম) নয়, চর্বি নিজেই উচ্চমানের কারণ এটি বেশিরভাগই অসম্পৃক্ত থাকে of ফ্যাটি এসিড। উপরন্তু, সয়া নির্দিষ্ট আবদ্ধ এনজাইম যে ভাঙ্গা শর্করা.
সয়া দুধ 100 গ্রাম পুরো দুধের জন্য 54 কিলোক্যালরি তুলনায় 64 কিলোক্যালরি (কিলোক্যালরি) সরবরাহ করে।
ক্যালসিয়ামের কম সামগ্রী
গরুর দুধের তুলনায় সয়া দুধের একমাত্র অসুবিধা হ'ল এটি কম ক্যালসিয়াম বিষয়বস্তু। যেহেতু সয়া পণ্যটি অনেকে দুধের বিকল্প হিসাবে মাতাল, তাই কিছু সয়া পানীয় সম্প্রতি শক্তিশালী করা হয়েছে ক্যালসিয়াম.
সয়া দুধের সমালোচনা
এর অনেক ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, সয়া দুধ অস্বাস্থ্যকর যে অভিযোগগুলি সামনে আসে। উদাহরণস্বরূপ, ২০০৪ সালে একটি ব্রিটিশ সমীক্ষায় পুরুষের উর্বরতায় সয়া দুধের সম্ভাব্য নেতিবাচক প্রভাব খুঁজে পাওয়া যায়। অন্যান্য গবেষণাগুলি অবশ্য এটি প্রমাণ করতে পারেনি।
তবে এটি জানা যায় যে সয়া অ্যালার্জিগুলিকে ট্রিগার করতে পারে। এতে থাকা সয়া প্রোটিন মাঝে মধ্যে খাবারের অ্যালার্জির জন্য দায়ী। বিশেষত ক্ষেত্রে এলার্জি থেকে বার্চ সয়া দুধের সাথে পরাগ, ক্রস অ্যালার্জি হতে পারে।
উত্স এবং বিতরণ
সয়া দুধ সম্ভবত খ্রিস্টপূর্ব 164 সালে চীনা হান রাজবংশে উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং দ্রুত এশিয়া জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। এখানে এটি একটি স্বাস্থ্যকর তৃষ্ণার্ত শোধকের এবং টোফু বা সয়া হিসাবে সয়া অন্যান্য পণ্যগুলির ভিত্তি উভয়ই সরবরাহ করেছিল দই.
সাম্প্রতিক বছরগুলিতেই সয়া দুধ জার্মানিতে পাড়ি জমান, যেখানে এটির স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্য এবং এর কারণে এটি দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল ল্যাকটোজমুক্ত প্রকৃতি। অনেক কফি দোকানগুলি এবং ক্যাফেগুলিতে এখন সয়া দুধের সাথে কফি বিশেষত্ব রয়েছে। জার্মানি, যাইহোক, সয়া দুধকে সরকারীভাবে সয়া পানীয় হিসাবেই উল্লেখ করা যেতে পারে, কারণ "দুধ" শব্দটি আইন দ্বারা সুরক্ষিত।
সয়া দুধ নিজেই তৈরি করুন
সয়া দুধ traditionতিহ্যগতভাবে ভেজানো সয়াবিন থেকে তৈরি করা হত, যা জমি এবং মিশ্রিত ছিল পানি। মিশ্রণটি সেদ্ধ, আটকানো এবং স্ট্রেইন করা হয়েছিল। আজ, একটি জটিল দুগ্ধ প্রক্রিয়াতে হুলযুক্ত সয়াবিন থেকে পানীয়টি উত্পাদিত হয়।
তবে সয়া দুধও ঘরে ঘরে প্রচলিত উত্পাদন পদ্ধতির অনুরূপ পদ্ধতিতে তৈরি করা যায়। এটি করতে, 100 গ্রাম সয়াবিন রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা হয় পানি। তারপর 1/3 লিটার পানি মটরশুটিতে যোগ করা হয় এবং মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে মিশ্রিত করে একটি পেস্ট তৈরি করা হয়। তারপরে, একটি বড় পাত্রে, 2/3 লিটার জল একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং শিমের মিশ্রণ যোগ করা হয়। মিশ্রণটি এখন দশ মিনিটের জন্য আঁচে ছেড়ে যায়।
ইতিমধ্যে, একটি চালুনির উপরে একটি পরিষ্কার সুতির কাপড় রাখুন এবং এটি একটি জগের দিকে রাখুন। স্ট্রেনারের মাধ্যমে শীতল করা পুরি ourালুন, শুকিয়ে যাওয়ার পরে 1/4 লিটার জল draালুন ঠান্ডা এটি জল এবং পাত্র উপর তুলা কাপড় আউট। সমাপ্ত সোমিল্কটি শীতল ও উপভোগ করার অনুমতি দিন।
