সয়া: অ্যাপ্লিকেশন, চিকিত্সা, স্বাস্থ্য সুবিধা

সয়াবিন বিশ্বের অন্যতম প্রাচীন চাষ এবং দরকারী উদ্ভিদ। এটি শস্যের ফলস্বরূপের পরিবার, অর্থাৎ লম্বা গাছের উদ্ভিদের অন্তর্গত। এর ফলগুলি তাই সয়াবিন "শিম" নামেও পরিচিত।

সয়াবিনের ঘটনা ও চাষ

সাদা বা সূক্ষ্ম বেগুনি ফুলের উদ্ভিদটির উত্স রয়েছে চীন, যেখানে এটি ইতিমধ্যে 5,000 হাজার বছর আগে চাষ করা হয়েছিল। এটি হলুদ থেকে সবুজ, বেগুনি, বাদামী বা কালো থেকে দাগযুক্ত বিভিন্ন বর্ণের বিভিন্ন পরিবর্তনে আসে। আমাদের গুল্মের মটরশুটির মতোই, বার্ষিক সয়াবিন গাছটি পছন্দ করে হত্তয়া 24 থেকে 34 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা, আর্দ্র স্থানে in

সাদা বা সূক্ষ্ম বেগুনি ফুলের গাছের উত্স চীন, যেখানে এটি ইতিমধ্যে 5,000 বছর আগে চাষ করা হয়েছিল। এখান থেকে এটি জাপান এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়াতে আরও ছড়িয়ে পড়েছে। আজ, সয়া সস প্রায় বিশ্বব্যাপী জন্মে বৃহত্তম উত্পাদক বর্তমানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, তবে শিমটি এখন ইউরোপেও চাষ হয়। জমিগুলি সর্বত্র দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে, এবং চাহিদা ক্রমান্বয়ে বাড়ছে।

প্রয়োগ এবং ব্যবহার

সয়াবিনের এক হাজারেরও বেশি প্রজাতির রয়েছে, যদিও প্রায় একচেটিয়াভাবে হলুদ সয়াবিন খাদ্য উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য জাতগুলি প্রাণিসম্পদ ফিডে প্রক্রিয়াজাত করা হয় বা প্রযুক্তিগত অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য ব্যবহার করা হয় (যেমন, বায়োডিজেল হিসাবে, অঙ্গরাগ শিল্প, বা রঙ্গিন উত্পাদন জন্য)। যেহেতু এটি একটি খুব দৃ .় উদ্ভিদ যা কম ভাল জমি সহ্য করতে পারে, এটি জৈব চাষের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত। তবুও, আজ বিশ্বের প্রায় 80 শতাংশ ফসল ইতিমধ্যে জিনগতভাবে পরিবর্তিত হয়ে সম্পন্ন হয়েছে সয়া সস, যা ভেষজনাশক (রাসায়নিক আগাছা খুনি) থেকে প্রতিরোধী বলে মনে করা হয়। 1996 সালে, এটি ইউরোপে খাদ্য বা গবাদি পশু খাদ্য হিসাবে বিক্রয়ের জন্য অনুমোদিত প্রথম জিনগতভাবে পরিবর্তিত খাদ্য হয়ে উঠেছে। এশিয়াতে, সয়া সস সর্বদা একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হয়েছে খাদ্য। এটি প্রতিদিন বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুতিতে খাওয়া হয় এবং এটির প্রোটিনের পরিমাণ বেশি হওয়ায় মাংসের বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। এশিয়ার বাইরে, এই "জমির মাংস" বিশেষত নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের দ্বারা অত্যন্ত মূল্যবান, কারণ এটি প্রোটিনের সরবরাহ নিশ্চিত করে। এদিকে, সয়া পণ্যগুলির বিভিন্ন ধরণের রয়েছে যা জৈব স্টোরগুলিতে পাওয়া যায়, স্বাস্থ্য খাবারের দোকান, তবে এখন যে কোনও সুপার মার্কেটে। তোফু, সয়া সুপরিচিত দুধ, দই বা দই, মিসো (সিজনিং পেস্ট, যেমন স্যুপ তৈরির জন্য), তবে ফ্লেক্স, স্প্রাউট, নুডলস বা সয়া বিন নিজেই। তেল এবং মার্জারিনের পাশাপাশি সসেজ, প্যাস্ট্রি এবং মিষ্টান্নগুলি সয়া ভিত্তিতে পাওয়া যায়। পণ্যগুলি হয় সরাসরি গ্রাস করা যায় বা "প্রাণী" বিকল্প হিসাবে একইভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। যেহেতু সয়া নিরপেক্ষ হতে ঝোঁক স্বাদ, এটি বিভিন্ন প্রস্তুতি পদ্ধতি এবং মশলার মাধ্যমে বারবার আবিষ্কার করা যায়।

স্বাস্থ্য, চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য গুরুত্ব

এমনকি নিরামিষাশীদের জন্যও সয়া একটি স্বাস্থ্যকর এবং স্বাস্থ্যকর সংযোজন খাদ্য কারণ এটির উচ্চ-মানের এবং বিস্তৃত পুষ্টিকর প্রোফাইল। কার্যত অন্য কোনও গাছ সয়া হিসাবে পুষ্টিকর সমৃদ্ধ নয়। অতএব, এটিও খুব উচ্চ has স্বাস্থ্য মান। উচ্চ প্রোটিন এবং ফাইবার সামগ্রী, গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক (তত্সহ isoflavones), মনস্যাচুরেটেড এবং পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি এসিড (লিনোলিক অ্যাসিড এবং আলফা-লিনোলেনিক এসিড সহ) পাশাপাশি রয়েছে ভিটামিন বি গ্রুপের, ভিটামিন ই এবং অসংখ্য [[খনিজ]] উদ্ভিদ অত্যন্ত মূল্যবান করা। যেহেতু সয়াতে নেই ময়দায় প্রস্তুত আঠা না ল্যাকটোজ, এটি অসহিষ্ণুতা সহ মানুষের জন্য আদর্শ। ইহা ও কোলেস্টেরলনিখরচায় এবং কম শর্করা। সামগ্রিকভাবে, এটি আশেপাশের স্বাস্থ্যকর খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। জার্মান পুষ্টি সোসাইটি (ডিজিই) তাই সয়াকে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক সংবেদনশীল অংশ হিসাবে প্রস্তাব দেয় খাদ্য। তবে সয়াতেও অ্যালার্জেনিক সম্ভাবনা রয়েছে, অর্থাত এটি একটি ট্রিগার করতে পারে এলার্জি। সয়া সুনির্দিষ্ট কিছু রোগের প্রত্যক্ষ ইতিবাচক প্রভাব ফেলেছে তা এখনও নিখুঁতভাবে গবেষণা করা হয়নি। এর ফাইটোয়েস্ট্রোজেনিক (হরমোন-জাতীয়) প্রভাবগুলির কারণে এটি মেনোপজাল অভিযোগের জন্য প্রস্তাবিত। সম্ভবত জাপানী মহিলারা খুব কমই ভুগছেন বলেও মেনোপজাল লক্ষণগুলি এবং এটি প্রচুর পরিমাণে সয়া খাওয়ার জন্য দায়ী। তবে কারণটি সাধারণত উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য এবং জীবনযাত্রার মধ্যেও থাকতে পারে। এটি সয়া থেকে রক্ষা করতে পারে কিনা তাও বিতর্কিত অস্টিওপরোসিস। যেহেতু কম মাংস এবং অন্যান্য প্রাণী পণ্যগুলির সাথে সামগ্রিক খাদ্য উভয়ই ক স্বাস্থ্য দৃষ্টিভঙ্গি এবং স্থায়িত্বের দিক থেকে সয়া এখানে একটি মূল্যবান অবদান রাখতে পারে। শিমের মধ্যে শিম যে কোনও ক্ষেত্রে পুষ্টির বিষয় হিসাবে এক পরম তারকা।